Con le tue ricette metto like ...sempre, per partito preso, non lo faccio mai,con nessuno, ma sei troppo vero, simpatico,bravo...e sono sicura che tu sia anche buono. Comunque la chiarezza è un dono...e tu ce l hai!
All'inizio facevo il brodo nella stessa maniera (aggiungevo al posto del pomodoro il pelato per "colorare" e insaporire il brodino). Di recente però ho provato a fare un soffritto di verdure prima di mettere l'acqua. Ho notato che esce molto più saporito.. :3 ci aggiungo anche i funghi e lo zenzero *-*
ogni casa ha la sua ricetta . Essendo vegetariana lo preparo spesso perché la sera specie d'inverno una tazza di brodo caldo fa piacere; a me viene saporitissimo e lo faccio così : con gli ingredienti che hai detto tu : sedano carota cipolla e pomodoro ... però per dargli un gusto particolare ci metto un paio di chiodi di garofano e dei dadi vegetali ... ma come sfrutto il più possibile le verdure? le passo nel tritatutto e le riduco a poltiglia poi metto il tutto nella pentola a pressione chiudo e al fischio carico il timer 12 minuti .... mio figlio dice che non fa venire nostalgia del brodo di carne avendo tutto quel sapore ... poi lo filtro per levare i residui delle verdure che utilizzo per ammorbidire se faccio le polpette "cacio e ova"
Ciao una mia curiosità ho visto che non hai prima soffritto un po’ gli ingredienti.come mai hai messo direttamente l’acqua a bollire con olio?un altra cosa per il fatto del tempo di cottura non è poco?
Ciao Stefano, grazie per l'avviso alle mamme... ma in realtà penso che non ci sia molto pericolo, viste le dosi usate. Il prezzemolo contiene sì sostanze che possono influenzare mamma e futuro nascituro, ma la quantità presente l prezzemolo usato in cucina (a meno che non siano chili) non dovrebbe avere effetti. Ovviamente uno può sempre andare sul sicuro e ometterlo eh!
+Entropy3ko esatto... Sai, in realtà non servono kg ma un paio di ciuffi, anticamente facevano questo decotto e ne bastava poco. Comunque più che altro é un consiglio generale, molto spesso si fanno altre ricette come ad esempio dei brodi dove alcuni lo mettono, a noi maschietti non fa nulla, mentre alle donne in cinta potrebbe causare il distaccamento del feto. Quindi meglio esser informati
Sì ovviamente è sempre meglio andare sul sicuro ed hai fatto benissimo a dare l'avviso :) Mi chiedo se i medici danno questo avviso? Non sono mai stato incintO (sono un uomo haha) quindi non so XD
Chef Stefano Barbato Giusto! bisogna sempre essere informati e comunque il decotto di prezzemolo funziona pure per le infezioni delle vie urinarie! donne con la cistite ...drizzate le orecchie! :D
Grazie Chef, ottimo suggerimento per un perfetto brodo naturale e vegetale. Una domanda : Una volta completato si possono riutilizzare le verdure per un'altra ricetta magari ? Salutoni
Io ci metto anche delle foglie fresche di alloro, scorza di limone con quattro o cinque chiodi di garofano infilzati, poi mi ricordo che mi nonna aveva anche un segreto, quindi non ditelo in giro, 5 o 6 ceci secchi
Io direi di non usarne troppo perché lo zanzero ha un sapore abbastanza forte... magari grosso quanto la parte superiore di un pollice. Visto che viene bollito e filtrato, basta tagliarlo grossolanamente.
Non deve bollire mai deve sobbollire. appena va a bollore va abbassato immediatamente. Le verdure con troppo calore si stressano e non rilasciano i propri succhi.. Con poco calore cotte dolcemente si "rilassano" e otterrai un brodo più profumato e più colorato
Ciao e ho appena visto la tua domanda. Io allora ti consiglierei di cominciare con un cucchiaino raso e poi, a fine cottura, aggiungerne un pizzico alla volta e continuare ad assagiare finchè non sei soddisfatto. E' chiaramente, sempre più facile aggingere a poco a poco :)
Non sei solo un cuoco ma anche uno showman! Sei un grande!
Con le tue ricette metto like ...sempre, per partito preso, non lo faccio mai,con nessuno, ma sei troppo vero, simpatico,bravo...e sono sicura che tu sia anche buono. Comunque la chiarezza è un dono...e tu ce l hai!
Magia...il gatto non c'é più! Neanche a Vicenza sanno fare meglio. Grazie per i tuoi preziosi consigli.
6 sempre il più bravo di TUTTI a spiegare I processi.
All'inizio facevo il brodo nella stessa maniera (aggiungevo al posto del pomodoro il pelato per "colorare" e insaporire il brodino). Di recente però ho provato a fare un soffritto di verdure prima di mettere l'acqua. Ho notato che esce molto più saporito.. :3 ci aggiungo anche i funghi e lo zenzero *-*
Uno viene qui per fare una minestrina e poi gli metti li uno stinco...bestia!!
Hhh
Sei il migliore bravissimo e grazie per svelarci i tuoi trucchi un immenso grazie
io adoro lo zenzero. l'ho comprato di recente e ne ho subito approfittato per coltivarne dei pezzi. lo uso ovunque, dalle tisane alla cucina.
lo zenzero non deve essere assunto da chi segue una terrapia anticoagulante tipo aspirinetta o peggio ancora cumadin perché ne potenzia l'effetto.
grazie per avermi consigliato metodi nuovi per uccidere XD
ogni casa ha la sua ricetta . Essendo vegetariana lo preparo spesso perché la sera specie d'inverno una tazza di brodo caldo fa piacere; a me viene saporitissimo e lo faccio così : con gli ingredienti che hai detto tu : sedano carota cipolla e pomodoro ... però per dargli un gusto particolare ci metto un paio di chiodi di garofano e dei dadi vegetali ... ma come sfrutto il più possibile le verdure? le passo nel tritatutto e le riduco a poltiglia poi metto il tutto nella pentola a pressione chiudo e al fischio carico il timer 12 minuti .... mio figlio dice che non fa venire nostalgia del brodo di carne avendo tutto quel sapore ... poi lo filtro per levare i residui delle verdure che utilizzo per ammorbidire se faccio le polpette "cacio e ova"
Fiamma bassa , circa 45 minuti perfetto 👌
Grazie. Era l’informazione che mi mancava
Sei meraviglioso nella spiegazione.
Io aggiungo anche una patata e la scorza del parmigiano che danno corposita’ e sono l’ideale per fare la pasta col brodo.
Buonissimo. Mi ci piace molto lo zenzero. Grazie
Una maravilla la comida Italiana ...saludos
Sei semplice. Il migliore. Istruttivo. Grazieeeee stefano
ottimo
Ottimo consiglio!!Grazie!
Quel gatto dietro è interessantissimo ahaha
Salve chef complimenti per i video! Una volta che l'acqua bolle, dopo quanto bisogna spegnere il fuoco per ottenere un buon brodo?
Vegetale 25 minuti
Chef Stefano Barbato Grazie mille :)
nel video dici bollire per 15 minuti
Ciao una mia curiosità ho visto che non hai prima soffritto un po’ gli ingredienti.come mai hai messo direttamente l’acqua a bollire con olio?un altra cosa per il fatto del tempo di cottura non è poco?
Sei semplicemente fantastico..io quando voglio cucinare in allegria guardo te Ciao
ottima la scelta musicale mentre si taglia tutto
15 min da quando comincia a bollire? io in genere lo lascio 1 ora
Grazie chef per i consigli anch'io faccio il brodo fatto in casa😉
Gracias... Muchas gracias... 👏 👏
Sei proprio bravo bravo bravo
Grazie chef. Solo un chiarimento: se ho capito bene, dopo 15 minuti di bollitura il brodo è pronto. E' così? Grazie.
grande Stefano dev'essere buonissimo ma preferisco quello con la carne
Salve ha messo anche l'aglio nel brodo?
Ciao Stefano, grazie per l'avviso alle mamme... ma in realtà penso che non ci sia molto pericolo, viste le dosi usate. Il prezzemolo contiene sì sostanze che possono influenzare mamma e futuro nascituro, ma la quantità presente l prezzemolo usato in cucina (a meno che non siano chili) non dovrebbe avere effetti.
Ovviamente uno può sempre andare sul sicuro e ometterlo eh!
+Entropy3ko esatto... Sai, in realtà non servono kg ma un paio di ciuffi, anticamente facevano questo decotto e ne bastava poco.
Comunque più che altro é un consiglio generale, molto spesso si fanno altre ricette come ad esempio dei brodi dove alcuni lo mettono, a noi maschietti non fa nulla, mentre alle donne in cinta potrebbe causare il distaccamento del feto.
Quindi meglio esser informati
Sì ovviamente è sempre meglio andare sul sicuro ed hai fatto benissimo a dare l'avviso :)
Mi chiedo se i medici danno questo avviso? Non sono mai stato incintO (sono un uomo haha) quindi non so XD
Chef Stefano Barbato Giusto! bisogna sempre essere informati e comunque il decotto di prezzemolo funziona pure per le infezioni delle vie urinarie! donne con la cistite ...drizzate le orecchie! :D
@@ChefStefanoBarbato Non credo che quanto affermato abbia basi scientifiche.
Bravissimo e simpatico
Sembra un minestrone più che un brodo vegetale per cucinare
Sei troppo simpatico mi fai morire dal ridere
Grande! Proverò con lo zenzero.
Ciao,quindi in totale lo si fa cuocere per 20 minuti?grazie ciao
Se non ho la zucchina e sedano ma ho tutti gli altri ingredienti va bene uguale o il prodotto finale non sarà
Buono uguale?
Grazie Chef, ottimo suggerimento per un perfetto brodo naturale e vegetale. Una domanda : Una volta completato si possono riutilizzare le verdure per un'altra ricetta magari ?
Salutoni
si può conservare?
è un litro quello?
tempo ?
Salve posso chiedere quanto sale?
Io ci metto anche delle foglie fresche di alloro, scorza di limone con quattro o cinque chiodi di garofano infilzati, poi mi ricordo che mi nonna aveva anche un segreto, quindi non ditelo in giro, 5 o 6 ceci secchi
Quanta verdura per litro d'acqua suggerisci?
I minuti di cottura del brodo?????
15
Scusa Stefano, per lo zenzero: non ho capito bene la quantità e se deve essere grattugiato o se ne va aggiunto un pezzetto di radice.
Io direi di non usarne troppo perché lo zanzero ha un sapore abbastanza forte... magari grosso quanto la parte superiore di un pollice. Visto che viene bollito e filtrato, basta tagliarlo grossolanamente.
👍👍👍
Quanto tempo deve cuocere il brodo vegetale? Grz in anticipo
20 minuti
@@ChefStefanoBarbato Leggevo su internet che addirittura c'è chi lo fa cuocere più di un'ora. Sembrava un po' troppo cm tempo. Grazie mille chef!
Si può conservare per qualche giorno?
lo surgeli e lo conservi per mesi
Però qua abbiamo lo chef Stefano SBarbato XD
di sale va bene un cucchiaio raso di sale?? per quella quantita' di acqua???
lucia pacilli un cuchiaino ogni litro
.. io vorrei provare a frullare il tutto ( tranne la patata ) e poi metterlo a bollire/cuocere ...
Anch'io lo faccio così e ti assicuro è una squisitezza e se ci aggiungi anche la carne ancora meglio 😉
Sbaglio ma hai una codina che si muove.......sul lato sx vicino al tavolo ??
Io aggiungerei anche un bel rametto di maggiorana.
io nel brodo aggiungo anche le patate
Idem
Buonissimo ma il brodo quando scade,un giorno ,due,il rimanente dico,ciao
La patata non ci va?
Io di pomodoro ne metto pochissimo. Dà un sapore acidulo. Serve solo per dare un po' il colore. Zenzero proprio non riesco a metterlo.
non ci hai presentato il gatto!!! :-)
Mi scusi chef, cosa significa bollire per 15 minuti? Nel senso che deve cuocere 15 minuti o devo iniziare a contare 15 minuti dal bollore?
Non deve bollire mai deve sobbollire. appena va a bollore va abbassato immediatamente. Le verdure con troppo calore si stressano e non rilasciano i propri succhi.. Con poco calore cotte dolcemente si "rilassano" e otterrai un brodo più profumato e più colorato
Non é chiaro il tempo di cottura!!!
su mezzo lt di acqua, quanti grammi di sale? sbaglio sempre😑😑
Ciao e ho appena visto la tua domanda. Io allora ti consiglierei di cominciare con un cucchiaino raso e poi, a fine cottura, aggiungerne un pizzico alla volta e continuare ad assagiare finchè non sei soddisfatto. E' chiaramente, sempre più facile aggingere a poco a poco :)
A me sembrava troppo quel sale
Lo zenzero ma che sei asiatico...
Manca una mezza patata
Brodo Vegetale preparato da un uomo di 82 anni in modo genuino e tradizionale - Ricetta : th-cam.com/video/PhR2sWAHX9g/w-d-xo.html
Sei bravo ma parli troppo dacci le ricette e basta
Parli troppo
Parla troppo
Dire che il prezzemolo possa essere dannoso alle donne in gravidanza è proprio da non credere.
Benedetta ignoranza....
La tua non è tanto benedetta, dovresti studiare prima di scrivere un commento sotto i miei video.
Vedo in basso a sinistra sul pavimento una coda che si muove......ma e` la tua????