モミジの辣子鶏（ラーズーチー）Fried chicken feet with Chili pepper 【全力賄い】辣子鳳爪
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 「エンコ」ってご存知ですか？
古典芸能の人形劇の手がその名前の由来と言われているエンコは小指のことを指す様です。
大人気のVシネや一昔前のヤクザ映画などではたまに見かけますが、自分自身でエンコを詰めたり飛ばしたりというという行為は、普通の生活をしている我々一般人からは「勇気」とか「気合」とかで済まされる様なものでは到底なく、今現在は実際にどのくらい存在するのかわかりませんが、自ら自分の指を切り落として相手に差し出し、自分の体を傷付けることで謝罪の意思表示をして、ケジメを付けるということは本当に大変な事だな。とつくづく思いながら撮影した今日の動画はモミジの辣子鶏です。
皆様ご存知モミジというのは鶏の足の部位のことで、形が紅葉に似ているからそう呼ばれたようで、豆豉で蒸したり、煮込んだり、スープ作りの食材としても長く煮込むと物凄く上品な旨味と極上のコラーゲンを多く生成してくれ、とろりとしたコクをバンバン出してくれた上に原価が安いというトンデモナク尊い奴なんです。
そんなエンコを…。いやモミジを丁寧に下処理し、カラッと揚げ辣子鶏風にしてみました。
やはり美味しくなるきっかけは理屈ではなくて、いつだってこの胸の衝動から始まるものなんですね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 鶏足（モミジ）（「下茹で50分」青葱、生姜 「下味」料理酒、香味醤油、中華一筋特製椒塩、卵、片栗粉、落花生油）、朝天辣椒、干辣椒、花椒粒、軟白葱、中華一筋特製椒塩（じょうえん）、胡麻油
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
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Thank you.
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
冒頭の無限ケジメ編こわい
中華一筋の呼吸 壱鍋ノ型 指詰め！！
良い子はまねしないでね！
ビール、ハイボール、レモンサワー、グレープフルーツサワー…
エンコのマエストロ
動画の最初の下ごしらえは北野武監督のアウトレイジ（主人の大好きなシリーズです）を彷彿とさせます。子供の頃に聞かされた話ですが、父は弱気を助け強気を憎むタイプのヤンチャだったそうで、そんなカタギの父を慕うヤクザの子分が夏になると私や兄にカブトムシを取ってきてくれていたそうですが、組の抗争で打たれて亡くなったそうです。夏になるとふとこの話を思い出します…..。それにしてもコラーゲンたっぷりなスープは色々活用できそうですね:-)
鶏さんは何か下手うったの？？
絶賛品切中って売り文句いいなww
めっちゃ美味しそうなスープがとれててそっちも気になる
間違いありません。
鳥の足のから揚げ辛味ソース和えですかこれは旨そうだ。それに下茹でしたときのスープもおいしそう
指先全部詰められるとか何やらかしたんですかね…？
よく見ると手って感じで生々しいですね笑
食べるところないと思ってた。
好奇心からラーズーチーと一緒に炒めてあった唐辛子をモリモリ食べてしまい次の日、お尻ファイヤーになりました。
酒に合いますよね。
間違いありません。
原価が安いので以前モミジの煮込みのような物を作りましたが、予想外の脂とコラーゲンで上手くいきませんでした。
こちらの料理は50分下茹でされているので、そのまま骨を気にせずに食べれるのでしょうか。
美味しそうなので、今度作ってみようと思います。多分、唐辛子抜きになりますが…。
是非椒塩もお願いしますm(__)m
見た目はきついですが美味しいですよね。
香港に旅行に行くと必ずこれの甘辛く似たやつを食べます！
そういえば、鳥足や豚足の料理はあるけど牛足の料理はないの？
昔は、普通のスーパーで他の肉と同じ売場に鶏の足が山のように積まれて売られていたのを思い出しました
今はあまり見ないので、そのほとんどは加工食品産業へ流れてるのかなと勝手に想像していますｗ
土踏まずの部分がゼラチン多めで濃い味付けに合うんですよね！
マジ美味そうです！
KMOの賄いにお酒を添えて!
金麦！！
あの、リクエストいいですか！？
中華料理でときどき揚げ物とかにかかってるクソ美味いゴマだれみたいなやつの動画が見たいです！地元の中華料理店のナスのごまだれが懐かしくて自分で再現しようとしてもできません！お願いします！
リクエストありがとうございます！
@@chukahitosuzi 返信ありがとうございます！いつも応援してます📣頑張って下さい！！
チーフ「イチナベさん何してるの？」
イチナベ「指を詰める準備です」
チーフ「誰の指詰めるの？」
イチナベ「チーフです」
香港人の女性は肌がキレイな人が多いと感じるんだけど、飲茶で鳳爪食べてるから、と彼女たちはよく言ってますね。
スーパーでも普通に売ってるし。
もみじの煮込みは何度か食べましたが、揚げ物も美味しそう…
下拵えにとても手間がかかるのがわかって、ますます料理人の方々に感謝したくなります。
鳥好きだから指先を切り落とすのは胸が痛いですが…
少し固めにボイルすると美味しいですよ！
龍が如くを思い出す…
雞腳也有辣味口味喔！哇！
切り落とした爪先は後でチーフとイチナベさんが美味しく頂きましたってオチはないですよね?(笑)コラーゲンが豊富でお肌がツルツルスベスベになりそうですね。
結構人間に近い
モミジはとても安いんよ...そしてベトナム人に大人気なんよ...
まじ安い！
初手からエンコ詰めで草
食べたことないんだけど、凄い美味そう‼︎ビール片手にたべてみたい😆
こいつでレモンサワー、〆にあのスープで中華粥、はい！私腹が至福😁
モミジの辣子鶏（ラーズーチー）賄いならではのレシピですかね・・・美味しそうです！
中華女子達は、唐辛子ごと食べてそうｗ
絶賛品切れ中ｗ
モミジってスープ取り用って思ってましたが、賄でたべちゃうんですね。
どうケジメつけるんじゃワレェ！！！
モミジ食べた事ないけど、これはマジ美味そうだしマジで酒が進みそう……！
箸とお酒が止まりませんよ！
すげ〜美味そう〜
酒のためにある料理ですなぁ
ＭＧが皆美しいのは、モミジのコラーゲンのお陰なのかも知れない(^^)
ドロリとしたソースの味付けかと思いきやカラっとしてそうですね美味しそう
エンコ、アウトレイジを思い出すｗ
爪落としがオトシマエつけてるみたいでゾワっとしたらw
溢れたのを選んで食べるチーフの優しさ…でもニンニクは食べてくださいw
指全部詰めるなんて一体何をやらかしたんだろう
見た目はエグいけど食べたら結構美味しいビールのお供
青島ビール何本必要でしょうか？
冒頭のみR-15 指定ですな。
ま、ある意味『生きとし生けるものを頂く、だから食べ物を粗末にしたらダメ』と云う意味での食育にもなるけど。
・・・にしても。。。出来上がりは酒欲しくなる（笑
旨そうで草
めっちゃうまそう
蒸し暑い部屋で青島に
汗だくになりながら食べたい。。。
見た目で部位が分かるとちょっと怖いな、
カラハラや～～。 辛スメントや～～。 ワタシはゆで汁に塩味付けたスープを頂きたい…。
もみじって案外肉厚なんですね
これ、外国のTH-camrが犬に生で食わせてて美味そうだなぁって思ってたらやっぱり人間も食べるのね^_^;
中華料理の考え方として、よく動かす部分が一番美味しいと言うのがあるそうで、駱駝を料理しろと言われた西太后の料理人は、駱駝の蹄を選んで料理した……と言う逸話を思い出した。
モミジの下処理の小気味いい音とビジュアルのギャップで洒落じゃなくて鳥肌が立ちました。
ショップいつもSOLD OUTだねぇ
今ありますよ！
コメント失礼します
…マジ美味いが
はやい‼︎笑笑
モミジはコラーゲンたっぷり🍁✨朝天辣椒と干辣椒はカプサイシンの宝庫🌶️🌶️✨まさに激辛ビューティフルクイーン!サワムラちゃんのスコルヴィル補給賄いみたいですね😋💞
ってか、皮の下は筋肉ではなく腱だからね
こんな説明されたら、この映像見られへん😱😱😱😱😱
🐓名古屋コーチンだと燻銀色ですネ
モミジみると彦龍が連想される…
スタートの仕込みちょっと怖いなw
6:00 TKGにして食べたい
チーフビール🍺も！
レモン一丁〜！
ボールの振り方から格好いいんだよなぁ…
スープ取るのに使ったことはあるけど、そういえば食べたことは無いな👀
辣妹子、ゆったんにチリハラ
痛そうwww
酒が進みそう
そーだよなぁ、レモンサワーだよなぁ
ズンチズンズチー！ズンチズンズチー！
今日の賄い！今日の賄い！
ラーズーチー！
結構辛そうですが、白飯やビールと合わせて食べて見たいです。
サワムラのオーダーから始まったペパハラのひとつだったりしてな
モミジいいやつですね。。
爪の部分落としてる時、思わず変な声出たｗ
モミジで取った出汁はクソ美味
モミジのエンコ詰め
爐子的火好小，日本不用鼓風爐嗎
o(￣▽￣)ｄ还是比较6，不过现在炸了，就不好脱骨了
Chicken feet are edible? What about the bones? Fascinating.
Soft tiny bones, you are mostly enjoying skin and gelatinous tendons. Most chicken feet recipes are about maximizing the flavor of the skin, and preserving the texture of the tendons.
すごい👍👍
🍎今日もごちそうさまです🍀すっごく美味しいそう🌿チャレンジしてみます🌿ありがとうございます🍀次回も楽しみです🍓🍺🐰
ご視聴ありがとうございます！
ゆ、ゆ、夢に出てきそうです( ˊᵕˋ ;)…サクッサクッサクッ…ぎゃあああーーーw
最初の指詰めのザクッって音が気持ちいい😌
兄貴の好きなケジメです
@@EVA-05-13_MASSPRODUCTIONMODEL 何回下手打ってんだよぉ ＞＜
指詰め言うなしw
もみじ地元食べるんだよな(地元がバレる)
I tink cut the nails after boiled or fried.Can keep the shape more beautiful and keep the texture.
The effort you need to ensure clean nails (scrubbing) and THEN have to cut them off is double the effort for no real improvement.
ラーメンスープのダシとしては知ってましたが、こんな食べ方もあるんですね
닭발 완전 💜사랑입니다
I love spicy chicken feet 👍👍👍
下手打ったことのあるヤクザの方は閲覧注意
ちょっとキモいヤツダ...
絶賛品切れ中草
モロ鶏のあんよが、美味しそう♪になっちゃうんだから、料理って凄いですね♪（＾o＾）
ボウルの中で返して片栗粉まぶしてるのかっけぇ…
最初のシーンだけで裏社会の方々が出てきた😅
もみじに対して食わず嫌いですが
食べてみたいです(*´∇｀)
爪を肉ごと切る音「ｻﾞｸｯｻﾞｸｯ」ってヤツ。
ほっぺの裏側噛みちぎった時の「ｻﾞｸﾞﾘｭ」って音思い出して震え上がってる
あれめっちゃ痛いですよね。
@@chukahitosuzi やっぱ、人も細胞だっつうのが良くわかりますよね。
繊維が「ﾌﾞﾁﾌﾞﾁﾌﾞﾁ」って感じで、潰れ剥がれていく感覚が有るんですよ。
それを思い出して震え上がってください。
これだけコーティングしたら食べられるかな？見ため美味しそう！
この食材は知りませんでした 中華料理は奥が深い
投稿ありがとうございます
昆布、鰹節をダシに使い
新たな麻婆豆腐くらい簡単に作って下さいまし。
毎日投稿出来るなら、和食に踏み入るくらいの余裕あるお店だろうと思います。
チーフが作り上げ、イチナベさんの「いただきヤーンス」「マジ美味い」が知りたい。
聞きたいではなく知りたい。