Alfajores cordobeses
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- Alfajores cordobeses: Viaja al centro de la Argentina con estos famosísimos alfajores
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/alfajores-co...
Alfajores Cordobeses
Masa
Ingredientes
115 gr Manteca o mantequilla sin sal
100 gr Azúcar blanca común
70 gr Miel
1 uni Huevo
2 uni Yemas
180 gr Almidón de maíz
210 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
2.5 gr/ 1 cdta Polvo de hornear
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica
3. Incorporar el azúcar y la miel y batir hasta obtener un cremado.
4. Incorporar el huevo y las yemas y batir.
5. Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear e incorporar a la preparación.
6. Integrar con espátula de goma y luego con las manos.
7. Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de 4 mm.
8. Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por una hora para que se hidrate la harina y la manteca se ponga sólida.
9. Cortar las tapas con un cortante circular de 5 cm de diámetro. Salen aproximadamente 12 alfajores
10. Colocar las tapas en la placa. Es importante dejar un espacio entre cada tapa ya que crecen en el horno.
11. Hornear por 6 minutos. No se tienen que dorar, sino que la masa queda blanquita.
Armado parte 1
Ingredientes
40 gr x alfajor Dulce de membrillo
Paso a paso
1. Pisar el membrillo con un tenedor. Si el membrillo está muy sólido, calentarlo un poco en el microondas para que se ablande, o agregar un poco de agua. Lo ideal es no ablandarlo mucho ya que es un relleno.
2. Colocar el membrillo en una manga y rellenar los alfajores. También se pueden rellenar con espátula.
3. Con ayuda de una espátula cubrir bien y emprolijar el relleno de los alfajores con el dulce de membrillo.
Cubierta de azúcar
Ingredientes
300 gr Azucar talco o azúcar impalpable
50 cc Agua tibia
Paso a paso
1. Colocar el azúcar talco en un bol
2. Volcar el agua tibia sobre el azúcar e integrar con batidor de alambre.
Armado parte 2
Paso a paso
1. Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base.
2. Con ayuda de dos tenedores, bañar los alfajores en la cubierta de azúcar y esperar que escurran un poco antes de colocarlos en la placa.
3. Colocar los alfajores sobre la placa. Ir corriéndolos de lugar cada tanto hasta que la cubierta se seque, así no se pegan a la base.
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Hola Isa. Te cuento que soy un hombre mayor. Veo tus recetas por placer, y las veces que cocino siempre me festejan el resultado. Mi técnica es órden en la cocina, meticulosidad y limpieza. Muy bueno tu trabajo, tu explicación y tu buena onda, y sobre todo me conmueve que recuerdes a tu papá con tanto cariño. El mio falleció con 98 años y siempre fue el mismo, su cerebro se mantenía joven y no había tema que no pudiéramos tocar, hasta su fin. Te aseguro que no hay día en el que no lo recuerde por todo lo que me dio como padre, que es muchísimo. Ojalá mis hijos me recuerden igual, significará que mi tarea fue bien hecha. Por eso valoro tanto tu continua mención de tu papá, se nota que lo querés tanto como yo quiero al mio. Y date cuenta que hablo en presente, como si ambos estuvieran vivos. Me tomo el atrevimiento de mandarte un beso paternal ¡y felicitaciones por tu trabajo y por tus enseñanzas!
Es que están vivos, no físicamente aquí, pero lo están. Y cuidan de nosotros. No me cabe la menor duda. Espero que no le moleste que me tomara la libertad de responder a su comentario.
Un saludo desde Canarias, España.
Como mexicano que poco sabe de los alfajores, me encantaria ver la diversidad de alfajores de las diferentes zonas de argentinas👌🏻
Me ofrezco como boton de likes para que Isa se anime😉❤
yo conozco:el marplatense,el santafesino,el cordobés y el norteño,que se hace con masa de yemas y alcohol,también en San Juan se hacen con dulce de cayote,y en la Patagonia también hay una variedad.
Gracias Isabel, los voy a hacer porque se ven deliciosos y re-fáciles (veamos cómo me las arreglo yo con el bañito ja ja ja manitas torrrrpes...)🤪💕
Hola a mi me gusta el rellenl con mermeladas fruta en especial el d higo y nara ja pero tenen q se espesos para q no se desborde donde se consigui vos me podrias aconsejar
No soy Argentina pero los amo, voy a intentar hacerlos con tus recetas.
Ay, te amo. Vendo alfajores y uso todas tus recetas. Estaba esperando mucho esta porque tuve que buscar en otros lados antes y nadie explica como vos 🥰🥰
Finalmente llego Sol !!! ❤❤ me alegro que te sirvan de esa forma. Te mando un besote grande !!!!
@@IsabelVermal y el sábado 18 de los niños para hacer gimnasia en un momento se que es de mi amigo abuelos de los niños o con tu hermana tíos que no me voy hacer un chaleco a mi papá quiere el día del evento que se le pase algo así y ya me das la mano a mano con los de los pies que paso para la cena a mi papá quiere ir y ver cómo queda de mi casa del niño y no se te quiero ver si las moscas en paz por el día y acá y de los otros para pagar las facturas para la casa por mi papá me das un besito a las tres para la otra me das plata o para poder poder creador y para mí es por parte y para ñ pero si puedo ñ para poder pagar por lo poco ñ pero para poder ir para la otra poder pagar por el pan por la parte por el pago y ñññ y por ñ la ñ ñ por ñ por lo pronto se ññññ ñ ñ para la ñ ñ ñ ñ ñ por la noche por mi parte para la ñ que pasó ñ ñ para la ñ ññññ ñ ññ pero para la ñ por ñ ñ para ñ ñ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ por lo ñ para ñ ñ ñ para la playa ñ por lo poco o para pagar para la playa pero para la playa ñ para poder poder poder ñoña y el pago para poder pagar la puerta por lo pronto ya por la parte para el pago por lo pronto llegue para la ñ de lo posible para la próxima ñ por ñ ñ por lo ñ ñ para ñ la próxima por la puerta ñ ñ ñ por ñ para la ñ próxima para ñ para la ñ ñ próxima ñ ññ para ñ por mi papá ñ ññ que paso ñ por lo ñññ por ñ ñ para la próxima voy ñññ ñ por ññññ ñ ñ ñ para ñ ñ para ñ ñ ñ ñ por ñ por ñ ñ ññññ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ññññññ ñ p ñ por ñññ ñ ñ ñ ñ ñññññññññ ñ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñp ññ ñ ñ para ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ññññiñiññññññ para que me ñ ñ ñ ñ ñ ñññi ñppñiññññññññññññiññññññpñpñp ñ ñññññññññ ñ ñ lo ñ ññ ñ ñ ñ ññipppopñipñññiñiñiññññiñpppopñ ñipppop ñññ
@@IsabelVermal y el sábado 18 de los niños para hacer gimnasia en un momento se que es de mi amigo abuelos de los niños o con tu hermana tíos que no me voy hacer un chaleco a mi papá quiere el día del evento que se le pase algo así y ya me das la mano a mano con los de los pies que paso para la cena a mi papá quiere ir y ver cómo queda de mi casa del niño y no se te quiero ver si las moscas en paz por el día y acá y de los otros para pagar las facturas para la casa por mi papá me das un besito a las tres para la otra me das plata o para poder poder creador y para mí es por parte y para ñ pero si puedo ñ para poder pagar por lo poco ñ pero para poder ir para la otra poder pagar por el pan por la parte por el pago y ñññ y por ñ la ñ ñ por ñ por lo pronto se ññññ ñ ñ para la ñ ñ ñ ñ ñ por la noche por mi parte para la ñ que pasó ñ ñ para la ñ ññññ ñ ññ pero para la ñ por ñ ñ para ñ ñ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ ñ por lo ñ para ñ ñ ñ para la playa ñ por lo poco o para pagar para la playa pero para la playa ñ para poder poder poder ñoña y el pago para poder pagar la puerta por lo pronto ya por la parte para el pago por lo pronto llegue para la ñ de lo posible para la próxima ñ por ñ ñ por lo ñ ñ para ñ la próxima por la puerta ñ ñ ñ por ñ para la ñ próxima para ñ para la ñ ñ próxima ñ ññ para ñ por mi papá ñ ññ que paso ñ por lo ñññ por ñ ñ para la próxima voy ñññ ñ por ññññ ñ ñ ñ para ñ ñ para ñ ñ ñ ñ por ñ por ñ ñ ññññ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ññññññ ñ p ñ por ñññ ñ ñ ñ ñ ñññññññññ ñ ñ ñ ñ ñ por ñ ñ ñp ññ ñ ñ para ñ ñ ñ por ñ ñ ñ ññññiñiññññññ para que me ñ ñ ñ ñ ñ ñññi ñppñiññññññññññññiññññññpñpñp ñ ñññññññññ ñ ñ lo ñ ññ ñ ñ ñ ññipppopñipñññiñiñiñiñññiñpppopñ ñipppop ñññ
Cuanto hay que batir el glase y como hago para que me quede espeao y blanco??
Hola, pues yo soy un gallego de Galicia, como muchos en Argentina, pero yo vivo en Barcelona ( España) y te juro que los voy a hacer. Tienen un aspecto delicioso
Como cordobés, me encantó tu receta. Por supuesto que hay variantes conforme quien los haga, pero los que has hecho tienen el sabor del recuerdo y el Amor a tu padre. MUCHAS GRACIAS!!!
😊💕
Soy argentina pero vivo hace muchos años en Uruguay y acá he comido muchos pero como los argentinos no hay me encantan tus recetas y como explicas soy una fan .En mi casa tus recetas no duran mucho por qué tengo 4 nenes y les encanta .
❤️❤️❤️❤️ Recuerdos de la infancia con los alfajores de estancia el Rosario!!
Miles de gracias Isa!! Sos la mejor del mundo mundial, me respondiste.. Obvio que los voy a hacer.. Ya que decís de tour de alfajores, en San Luis en un lugar que se llama los Molles, comi unos artesanales riquísimos.. También eran de fruta y la masa era oscurita.. Algo tenían.. Mortales!! Y acá en el norte los clásicos son los de turrón de miel..
Isa: amo tu canal, tus recetas y amo los alfajores..y estos los ame aún mas con tu receta. Siempre los hago y nunca me falla la receta. Es riquisima. Ahira hago para vender o regalar!!! Gracias por compartir tus recetas!! ❤
Genia Mari !!!
Buenísimo 👏 👏 👏 😊
Genia como explicas!
Siempre divinas sus recetas saludos desde México ❤️
Geniales tus consejos.
Gracias por compartir esta receta!!
Compartir algo dulce ,con una genia ,te admiro Isabel!!!!
Fantástico profe. Gracias por compartir y enseñar tanto. Geniaaaaaa
Me encanta hacer alfajores😍 gracias por la receta Isabel💖🥰
Gracias por esta receta tan buena!!
que lindo, Isabel. una receta en honor a tu papa. Me hiciste emocionar...
Da gusto escuchar lo bien que explicas las recetas, gracias!!!
¡Qué ricos alfajores y fáciles de hacer, gracias Isa!!😋👍💪❤❤
Se me hace agua la boca😋
Explicas re bien todo con detalle bella me encantan tus recetas gracias
La mejor lejos explicando. Genia total
Arriba Cba, lo mejor en alfajores.Gracias por traer tus raíces a la mesa.Como buena cordobesa, no puedo dejar de probar ésto.Vemdo cositas dulces, y siempre me gusta llevar a mis clientes algo nuevo.Besotesss desde Córdoba capital!!🤗❤❤😘
Gracias Isabel . Saludos desde Córdoba. Es perfecta la receta 😃
Miles de graciassss! Hace un monton que ando buscando una buena receta de alfajores cordobeses. Sos lo mas!!
ISA ERES TAN GENIA!!!! LAS MEJORES RECETAS!!! LA FORMA DE EXPLICAR IMPECABLE...TE QUIERO MUCHO Y GRACIAS POR TUS RECETAS!!!
Los vuelvo a hacer, muy ricos. Quedan espectaculares.
Nada mas rico que un alfajor cordobes! Me encanto la receta, super facil! La voy a poner en práctica! Y me encanto el amor que le pones a todos los videos!
😊Hola Isa!me encantan tus recetas. Y lo bien que explicas.Y que lindo es recordar a tu papá ❤gracias.
Muchas gracias! Me encanta lo bien que explicas, y gracias por la ayuda, sos una genial.
Isabel hermosa, estes vacaciones de invierno anduve por Ascochinga, bellísimo lugar como toda cordoa !! Gracias por la receta 💕
Que ricooo la voy a preparo gracias por sus recetas me encanta 🤗
Explicas super claro y lo haces ver fácil. Dan ganas de preparar todo lo q haces. Gracias por compartir
Sos una genia !!!
Amo esos alfajores !!!
Los voy hacer !!!
Gracias por compartir tus conocimientos !!!
Dios te Bendiga !!
Los hice. Una genialidad!!Gracias Isabel❤❤
Haaayyy que ser más tierno. Sos tan dulce como tus alfajores. Gracias Isa.por compartir y regalarnos toda tú calidez. El homenaje a tu papá me conmovió 😍😍😍🥰🥰
😊😊😊los voy a preparar me gusta los alfajores gracias
Qué receta tan rica! Muchas gracias por compartirla!
Alfajores cordobeses, otra de nuestras delicias Argentinas!
Qué buena sensación cuando hablás de los tantos lindos recuerdos con tu papá.
Un abrazo Isa!
Como siempre ISA la mejor!!!!!
Yo hice una vez una.versión que llevaba bicarbonato de amonio, y la verdad que me quedo con ese gusto del amonio. Ahora voy a hacer tu receta, me parece mas sencilla. Gracias!!!😘
Excelentes quedaron muchísimas gracias Isa, siempre tan precisa y detallista que todo sale 😉
Los e hecho y estoy enamorada de esta receta... súper ricos gracias por tu receta saludos desde Venezuela 🇻🇪
Que lindos te quedaron 👏👏🇦🇷 Mil gracias por compartir la receta. Los alfajores cordobeses son tan ricos. Ahora podemos hacerlos sin necesidad de viajar a Córdoba 🤗👏🙋
Mea gustado mucho hoy la receta y lo de tu papá,eso nos queda esos detalles de ellos 🥰
Una maravilla!!!!
Alfajores cordobeses y es mi favorito
Uyy que rico gracias por esta receta, a mi también me hace acordar mis vacaciones en Córdoba con mis papás, niñez y adolescencia, gracias Isabel la voy a hacer para mí familia, a mi papá también le gustaban de membrillo y mi hijo es fanático,mil gracias Isabel 🙏💕💕💕💕💕
Anotando tus recetas de alfajores, desde Venezuela. Espero pronto poder hacerlas para vender. Gracias por compartir tus conocimientos ❤
Muy ricas todas sus recetas!!! Saludos de Neuquén
Gracias isa me encantó un abrazo enorme 😘
Gracias hermosa por tu receta ya los hice y quedaron espectacular gracias mil gracias 😊 bendiciones.
Se ven espectaculares los voy a preparar 😁
Los hice y salieron súper !!!
Son una exquisitez !!!
Son tal cual como los comprados !!!
Se ven riquísimos y SOS una tierna 😍💗
Me encanta como le dice para ti Papa donde quiera que estes! Isabel usted es toda una profecional y estoy segura que todo lo que hace es rico. Me encantan sus videos, mis respetos ! 👋😊
Isa.Sos la reina de la repostería Argentina.Te felicito!!!
Que rico me encantan aquí en Miami hay unos lugares espectaculares y los hacen deliciosos ,me voy a atrever a hacerlos gracias isa
Gracias ,Isabel maravillosa tu receta exacta igual q los compramos Te felicito😁
Que lindo, cuando una comida te hace acordar a un ser querido que ya no está!!! 💞💞💞, Yo cuando hago pizza me acuerdo de mi mamá, aunque nunca me quedo como la de ella, pero a los que la probaron les gustó!!! Gracias x compartir!!!
Estoy con muchas ganas de hacer alfajores para vender y tus tecetas me encantan, voy a probar este también, gracias!!!!
Los prepare hoy !! La verdad una delicia la masa y el glaseado
Isaaaaaaa, por favor q rico!!!!! Eso de hacer el mapa de los alfajores sería ESPECTACULAR!
TE SALUDO DESDE CÓRDOBA.
Impresionante
❤❤❤
Gracias gracias desde tierra del fuego me vine a vivir cuando tenia 19 años te doy gracias gracias lo voy aser
A mi también me recuerdan a mi papá . El iba a Córdoba a hacer cursos de mecánica y me traía de regalo!!! QUÉ TIEMPOS!!! Mil grapar la receta, los haré!!😘
Hola Isa un saludo me tentaste con esta reseta Excelente receta para el sábado por la tarde un saludo Bendiciones 😇🤗😘❤️👍
Espectaculares, eres increible, graciassss
❤❤❤
Hola Isabel ,me encanta tus recetas soy de Paraguay ❤
Una genia como siempre muy clara gracias
❤❤❤
Gracias Mil!! Gracias por compartir hace ya un año, con la pandemia me anime a hacer tus alfa de maicena... Éxito total. Y con varias de tus recetas emprendí... Uno de los productos estrella de "Sweet Heaven" (mí pastelería virtual... Y si Dios quiere algún día sea material también), son tus alfajores de maicena... Soy la 10 😅🥰
Gracias ISA.... Voy a practicar estos alfajores para poder ponerlos también en mí lista de productos 🙌🏽🥰🥰
Excelente receta querida Isa ❣️ saludos desde Bolivia 🇧🇴.
Hice los alfajores y salieron riquísimos!! Excelente la receta👏👏.
Muchas gracias
Hola Isabel acá estoy una ves más haciendo tus alfajores y ahora con ganas de empezar a venderlos así que gracias por ser tan practica para explicarnos graciassss por tanta buena energías
¡¡¡ que lindos !!! genia genial !!! te adoro
❤❤❤
Isa, replico tus recetas y quedo como campeona siempre, gracias por ser tan didáctica. Me quedaron deliciosos, hice de membrillo y tb de dulce de leche, pero los bañé en chocolate... Un golazo al ángulo, mortal como decimos aquí en Córdoba
😋😋😋😋😋 gracias por compartir bendiciones
❤❤❤
Como siempre Isabel EXCELENTE.
Gracias Moni ! 😊
Hola. Genial esta receta. Uno se acuerda de los de paquete color crema pero estos son caserísimos. Acá en Tuc tenemos los de caña que son riquisimos. Gracias por el video.
Los ice y salieron espectacular muy buena receta tengo un emprendimiento de cosas ricas para el mate y está la agregué al listado y fue un éxito gracias x la receta....
Grandísima!!! Desde Bélgica haciendo siempre los bocados de diferentes lugares de mi tierra gracias por regalarnos estas recetas!!!
Qué genia !! viajando con delicias !!!
Riquísimo ❤
Clase magistral. Nunca fallas. Gracias totales.
❤❤❤
Grasias Isa me ase acordar a mi infancia .
Son un transporte directo !!!
Supe gracias 😸
Gracias guapa!!!
Wow el membrillo se parece mucho a una fruta que aquí en RD 🇩🇴 le decimos guayaba y el dulce es igualito, según vi no son la misma fruta pero los haré con guayaba me fascina, creo que aquí no tenemos membrillo.
Bello explica la felicito
Gracias Nancy !! ❤
muy buenos los alfajores
❤❤❤
Qué rico, los voy a hacer
❤❤❤
Nunca me habían terminado de gustar estos alfajores de Córdoba, hasta que probé unos elaborados en panadería. Y era totalmente otra cosa 🤤... Voy a probar esta receta, seguro son iguales o mejores a esos que una vez probé...
Saludos de una cordobesa en EEUU, A mi me gustaban los de dulce de pera!
Amo el dulce de pera!! acá te dejo por si lo querés hacer casero!! th-cam.com/video/0Lc5qhPzIJ0/w-d-xo.html
Están deliciosos!! Gracias x la receta.. los hice en 3 presentaciones (espolvoreados solo en azúcar impalpable, espolvoreados en coco y bañados como los tuyos)... seguramente no quedaron como los tuyos Isa, pero me encantaron!! Saludos desde ecuador..
Que rico
Que ricos!!! Gracias!!!👏👏👏🇺🇾
❤❤❤
Voy hacer esos riquisimos alfajores 👏👏👏👏👏👏
😋
Sublime