Pancetta PERFETTA. Ho visto produrne dei 200 quintali alla settimana ma come questa ce n'erano gran poche..si vede che metti passione in ciò che fai, bravo.
ciaoo ottimo lavoro, dalle mie parti prima di arrotolarla aggiungiamo sulla punta una salsa fatta in padella con un goccio dolio pepe macinato aglio e un pizzico di peperoncino e poi arrotoli... provaci fidati che viene un bel lavoretto
Che cosa bella che hai fatto. Come sempre bravissimo!!! Dove abito io, purtroppo non sono riuscita a trovare la pelle per i salumi .. veramente neanche il budello per gli insaccati :(
Si bravo .Trattasi pero' di velo fatto con carta impecorita che va giustamente bagnato prima.Il velo naturale e' tutt'altra cosa.Comunque sempre professionali e gentili.
Se si vuole utilizzare anche la salsa di peperone come aroma quando e dove va messa? Grazie. Sono tre anni che seguiamo i Suoi consigli e abbiamo sempre avuto ottimi risultati.
Complimenti per i vostri tutorial ...e complimenti per i vostri prodotti.. ho avuto modo di gustare le bontà Calabresi più volte e sono meravigliose.. ti posso chiedere una cosa? In alternativa alla pelle che qui e difficile reperire cosa si può usare? Grazie e complimenti Ancora
buongiorno, prima di tutto dico che sei bravo, poi ti faccio una domanda.Sto seguendo il tuo protocollo con il dosaggio per chilo di sale. ORa ho visto che il sale che ho usato si è sciolto tutto, devo di nuovo ripeterel'operazione ogni giorno per quattro giorni? Grazie.
Ciao, nella pancetta arrotolata Senza Cotenna posso mettere pezzetti di aglio taglaiti a coltello? Inoltre , non avendo pelle per avvolgerla posso usare la garza? Grazie
Caro Gianluca ottimo rimedio per risuscitare coloro che sono passati a miglior vita. Due panini e due bicchieri di buon vino tengono lontano il raffreddore e Asmodeo. ECCCHHHEEECCCHHEZZZ.
La pancetta dev'essere buonissima. E molto interessante è il coltello che usi per tagliare il pane. Coltello della mia terra, la Sardegna . Mescolanza di cuture.
Chris Steinke. Salve. I fogli di pelle secca, ( vanno inumiditi e strizzati )che uso per avvolgere le varie coppe e la pancetta, li acquisto su Internet da Pacifici Corrado. Prezzo onesto .
Qua a Parma hanno il prosciutto buono,ma sono molto diffidenti. Ho difficoltà a trovare il latte per farmi il formaggio, in genere ne lavoro 6 o 8 litri perchè la cucina è piccola. In maturazione ho tre forme di gorgonzola e due di formaggio duro, poca roba sono piccole, al massimo 1 kg. Comunque anche quando sono andato a cercare il latte quando ho detto per cosa mi serviva hanno fatto oreccie chiuse. GRazie per la tua offerta, appena riesco a trovare un bel pezzo di pancetta te lo faccio sapere. Una piccola donazione te la farei, ma purtroppo non lavoro, Spero nei prossimi giorni di cambiare situazione, incrociamo le pancette.
Scusa se non scrivo benne sn un straniero...ma non capisco. Duopo ke aveti messo îl sale e e stato 4 giorni,non lo deve lavare?or lo rotoli diretamente ?...aspetto una risposta, per favore..grazzie
ciao. video eccellente. sono francese vorrei sapere in quale budello è messo il Coppa stomaco o vescica? (ho capito stomaco del maiale). o comprare questo budello? grazie mille
Via Piemonte n 40 cap 65026 popoli (Pescara) e un periodo nero se si può mi puoi mandare qualche prodotto tipico calabrese sei veramente bravo.. Grazie per i tuoi video se puoi ti ringrazierò infinitamente se no va bene lo stesso grazie da sara caramante
Ciao, il video è molto bello e nello stesso tempo è interessante. In questi giorni, sto cercando di realizzare un sito web dedicato al mondo dei peperoncini. Mi potresti darmi un cosniglio??? Grazie mille e alla prossima!!! :-D
@@SfizidiCalabria Prego!!! :-) Come mai i peperoncini vengono coltivati soltanto nel Sud, soprattutto in Calabria, invece che in tutta la penisola??? Ciao, grazie ancora per l'aiuto e alla prossima!!! ;-)
@@zaccheroni3 non é che vengono coltivati solo in Calabria..anzi oggi un po in tutta italia..ma...vuoi per clima vuoi per conformazione del terreno vuoi per l acqua la qualità calabrese rimane unica...
@@SfizidiCalabria Ok, grazie mille per l'aiuto e mi è servito moltissimo per il mio sito dedicato ai peperoncini. Grazie ancora e viva la Calabria!!! :-D
Caro ma tu mi venderesti anche il velo sul sito e la rete con il tubo? Perchè come sai sono a Londra ma ho un macellaio di fiducia che può fornirmi una buona carne, ovviamente devo anche prendere nduja provola e filei
Questo è il tipo di atteggiamento di chi va fiero della propria cultura ma non disprezza, anzi ammira le altre. Questa si che è integrazione! Grazie per la tua bellissima testimonianza!
scusami se ti disturbo io ho fatto la pancetta arrotolata ed è circa 3settimane a stagionare a incominciato a fare puntini bianchi di muffa però al tatto e appiccicosa secondo te è normale visto la temp.di 6 gradi e umidità a 85% secondo te sarebbe meglio passargli una mano di sale e pepe all’esterno
ma perche' non rispondi a quelle persone che ti esaltano tanto,poco t'importa oppure non hai risposte.hai cominciato il video a meta non a me, ma a quelli che non lo sanno . perche; non fai vedere come comincia la salatura e i tempi di durata ecc,,ecc,,,.
nicola farago secondo me invece si capisce tutto..basta ascoltare e poi dosi e pesi sono pure scritti nella descrizione del video. Per il resto che hai scritto ossia che non mi importa della gente che commenta è solo la tua opinione...non la mia.
@@SfizidiCalabria Scusi, ma il video non inizia facendo vedere il pezzo di carne, descrivendo di bene e facendo vedere la salatura. NON SI CAPISCE SE IL SALE È GROSSO O FINO. QUALCUNO LE HA CHIESTO SE DOPO I 4 GG. DI SALATURA, LA CARNE VA' LAVATA CON IL VINO. LEI HA RISPISTO DI SI', MA NON HA FATTO VEDERE NULLA!
C'è qualcosa che non capisco. Su un altro video c'è un calabrese che commenta dicendo che una pancetta calabrese va stagionata 16 mesi, qui si parla di appena 3 mesi. Al nord una pancetta cosi , in casa aspettiamo 8-9 mesi perchè sia adeguatamente matura. Le facciamo con un pò di lardo attorno, da noi la tua, cosi magra non la definiremmo neanche"pancetta", plausibile maturi prima, ma 3 mesi siamo sicuri non sia poco, anche in base a quel che dice il tuo conterraneo?
Sei una persona elegante che riesce a far passare un alimento inosservato in qualcosa di altissima qualità
Grazie!!!...la spiegazione è molto esauriente... Solo che ogni volta che pubblichi le tue specialità Calabresi... Ci fai venire fame!!!
Pancetta PERFETTA. Ho visto produrne dei 200 quintali alla settimana ma come questa ce n'erano gran poche..si vede che metti passione in ciò che fai, bravo.
Che bel complimento grazie
Quando prepari un panino è una ceremonia vera 😉 Grazie per questa bella ricetta...spetacolare !
Come sempre i tuoi video ci regalano le gioie della tua Calabria, i miei complimenti e un abbraccio.
Buongiorno Gianluca, hai proprio ragione....il prodotto parla da sè ...
Complimenti davvero 👏👏👏👏👍👍👍🖑
Ciao Gianluca e buona giornata 🖑😘
bellissimo video tutorial non vedo l'ora che sia tempo di provare a insaccare
Hahahahaha troppo bello questo video complimenti molto bello molto divertente un saluto dalla Florida
Non mi stanco mai di rivederlo questo video😛😛😛
bravisimi specialisti,sjete meraviliosi.abracio da albania
Un capolavoro . Complimenti
Bravo…. Come sempre 👍👋
Gianluca veramente i miei complimenti!
Non si fa' così il soffro👍,scherzo che bella pancetta magra e freschissima. Complimenti a voi e viva la Calabria che bei salumi.
Sempre il top dei prodotti, complimenti. Big Like.
Grazie Andrea sei un grande....un abbraccio
Sei bravo e simpatico.
ottima e abbondantemente eccezionale
ciaoo ottimo lavoro, dalle mie parti prima di arrotolarla aggiungiamo sulla punta una salsa fatta in padella con un goccio dolio pepe macinato aglio e un pizzico di peperoncino e poi arrotoli... provaci fidati che viene un bel lavoretto
Gianluca sei un patrimonio del Made in Italy!!!
Uno spetacolo👍
Sei un genio!
Complimenti
Fenomenale
Meraviglia
Che cosa bella che hai fatto. Come sempre bravissimo!!! Dove abito io, purtroppo non sono riuscita a trovare la pelle per i salumi .. veramente neanche il budello per gli insaccati :(
Elena Simeone se hai bisogno posso mandarteli io eventualmente contattami 3466611501 whatsapp
Grazie!!!! Appena mi metto sul piede di guerra ti contatto sicuramente! Grazie ancora ^_^
Molto bona y sencilla receta, grande grazie caro amigo, forza y mucha paz, abrazo desde chile!
sei grande caro gianluca
Si bravo .Trattasi pero' di velo fatto con carta impecorita che va giustamente bagnato prima.Il velo naturale e' tutt'altra cosa.Comunque sempre professionali e gentili.
Con questo video mi iscritto al tuo canale
Grazie e benvenuto
Se si vuole utilizzare anche la salsa di peperone come aroma quando e dove va messa? Grazie. Sono tre anni che seguiamo i Suoi consigli e abbiamo sempre avuto ottimi risultati.
buongiorno gianluca... dopo la salatura bisogna lavarla con il vino?
antonio forciniti si
bravissimi.
Ciao io gli lascio la cotenna e le parti laterali che rimangono esposte all'aria le sugno.... Se riesco carico un video o foto 😋
Che temperatura de e essere e l'umidità?
Complimenti per i vostri tutorial ...e complimenti per i vostri prodotti.. ho avuto modo di gustare le bontà Calabresi più volte e sono meravigliose.. ti posso chiedere una cosa? In alternativa alla pelle che qui e difficile reperire cosa si può usare? Grazie e complimenti Ancora
Anto Puleo grazie 🙏 per i complimenti...beh la pelle è fondamentale,contattami su whatsap che te la mando 3466611501
Ciao usi il sale fino o grosso?
buongiorno, prima di tutto dico che sei bravo, poi ti faccio una domanda.Sto seguendo il tuo protocollo con il dosaggio per chilo di sale. ORa ho visto che il sale che ho usato si è sciolto tutto, devo di nuovo ripeterel'operazione ogni giorno per quattro giorni? Grazie.
sei bravoso tanti saluti bn
Wow Io non riesco a trovarla cosi bella! Il numero di giorni di salatura può cambiare il risultato finale, usando sempre 40 gr/kg?
Che carne devo comprare?
Ciao, nella pancetta arrotolata Senza Cotenna posso mettere pezzetti di aglio taglaiti a coltello? Inoltre , non avendo pelle per avvolgerla posso usare la garza?
Grazie
Speciale🤩
Com'è la temperatura giusta per stagionarla?
C'è del panino in quella pancetta
Bella questa ☺😊
A ok non avevo visto tutto video grazie
Salve vorrei sapere perché questa pancetta non si lava con il vino dopo la salatura come avviene con il capocollo.grazie
Benu mia esco pazz x a pancett🤤🤤🤤😍😍😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️
Pure io totonno...3 panini 😊
Caro Gianluca ottimo rimedio per risuscitare coloro che sono passati a miglior vita. Due panini e due bicchieri di buon vino tengono lontano il raffreddore e Asmodeo.
ECCCHHHEEECCCHHEZZZ.
Ben detto Mimmo ECCCHHHEEECCCHHEZZZ.
Ben detto Mimmo ECCCHHHEEECCCHHEZZZ.
Ben detto Mimmo ECCCHHHEEECCCHHEZZZ.
Ciao mitico ho iniziato a salare , mi chiedo se dopo i quattro giorni devo lavare con il vino ? Cmq se i davvero un n1
Beata pancetta 🥓 🥓 🥓
Salve, volevo sapere che diametro di rete devo acquistare per capicolli e pancette, grazie.
Nicolas 10 12 cm poi si allarga ma dipende anche dalla tua pancetta
Ok sempre in gamba!!!😋
che tipo di carne hai fatto ?
La pancetta dev'essere buonissima. E molto interessante è il coltello che usi per tagliare il pane. Coltello della mia terra, la Sardegna . Mescolanza di cuture.
Antonello Turra mia madre è sarda...saluti
Solo Sale? Pepe no? Grazie
Grande
Buonasera vorrei sapere dopo che ho messo il sale per farla riposare 4giorni io la metto nel frigo va bene
Buona sera potrei avere la risposta prima che inizio ol lavoro grazie
Se le temperature è umidità non permettono la stagionatura, posso farlo in frigo e che temperatura?
Grazie.....
Quale' la temperatura e umidita' ideale?
Se non trovo la pelle per avvoltolarla posso usare qualcos altro?
Chris Steinke. Salve. I fogli di pelle secca, ( vanno inumiditi e strizzati )che uso per avvolgere le varie coppe e la pancetta, li acquisto su Internet da Pacifici Corrado. Prezzo onesto .
Ciao una Pancetta multo buono
Meravigliosa
Ciao ma secondo te, si può fare d'estate oppure la cosa migliore è aspettare i mesi freddi ?
Bravissimo
Kolika temperatura mora biti u hladnjaku ???
Gianluca mi fai morire cosi.
Bravissimo, dove trovo la rete elastica ?
Macelleria...
@@SfizidiCalabria , non danno nulla, ceedono che gli voglia rubare il lavoro.
@@raflonoce addirittura? Se hai problemi te la mando io..
Qua a Parma hanno il prosciutto buono,ma sono molto diffidenti. Ho difficoltà a trovare il latte per farmi il formaggio, in genere ne lavoro 6 o 8 litri perchè la cucina è piccola. In maturazione ho tre forme di gorgonzola e due di formaggio duro, poca roba sono piccole, al massimo 1 kg. Comunque anche quando sono andato a cercare il latte quando ho detto per cosa mi serviva hanno fatto oreccie chiuse. GRazie per la tua offerta, appena riesco a trovare un bel pezzo di pancetta te lo faccio sapere. Una piccola donazione te la farei, ma purtroppo non lavoro, Spero nei prossimi giorni di cambiare situazione, incrociamo le pancette.
@@raflonoce in bocca al lupo💪👍
Bravo
Cosa si può utilizzare se non si trova quella pelle per ricoprire la pancetta?
Scusa se non scrivo benne sn un straniero...ma non capisco. Duopo ke aveti messo îl sale e e stato 4 giorni,non lo deve lavare?or lo rotoli diretamente ?...aspetto una risposta, per favore..grazzie
Felicitări ,bun meseriaș.
Ciao volevo chiederti qual'è l'umidità e la temperatura ideale per la stagionatura dei salumi in cantina??Grazie
Ciro Thomas Benincasa 5 /7 gradi 60 /70% umidita
AAAAAMMMMM!!! buonisimo...
Che bello il panino
ciao. video eccellente.
sono francese vorrei sapere in quale budello è messo il Coppa stomaco o vescica? (ho capito stomaco del maiale). o comprare questo budello? grazie mille
Buongiorno grazie, si lo stomaco. Se non lo trovi te lo posso spedire
Via Piemonte n 40 cap 65026 popoli (Pescara) e un periodo nero se si può mi puoi mandare qualche prodotto tipico calabrese sei veramente bravo.. Grazie per i tuoi video se puoi ti ringrazierò infinitamente se no va bene lo stesso grazie da sara caramante
Ciao, il video è molto bello e nello stesso tempo è interessante. In questi giorni, sto cercando di realizzare un sito web dedicato al mondo dei peperoncini. Mi potresti darmi un cosniglio??? Grazie mille e alla prossima!!! :-D
Certo con piacere..e grazie per i complimenti
@@SfizidiCalabria Prego!!! :-)
Come mai i peperoncini vengono coltivati soltanto nel Sud, soprattutto in Calabria, invece che in tutta la penisola??? Ciao, grazie ancora per l'aiuto e alla prossima!!! ;-)
@@zaccheroni3 non é che vengono coltivati solo in Calabria..anzi oggi un po in tutta italia..ma...vuoi per clima vuoi per conformazione del terreno vuoi per l acqua la qualità calabrese rimane unica...
@@SfizidiCalabria Ok, grazie mille per l'aiuto e mi è servito moltissimo per il mio sito dedicato ai peperoncini. Grazie ancora e viva la Calabria!!! :-D
@@zaccheroni3 fammi sapere poi come posso vedere il sito
ola ...passa a receita para nós por favor...somos do Brazil ,,,,Fernando Pioli
Caro ma tu mi venderesti anche il velo sul sito e la rete con il tubo? Perchè come sai sono a Londra ma ho un macellaio di fiducia che può fornirmi una buona carne, ovviamente devo anche prendere nduja provola e filei
Si contattami via WhatsApp al 3466611501
Mmmmmmm bbbbbbonaaa Aaaa 🍷🍷
Il tuo pezzo forte
troppu bellu mbare
Ricetta del panino?😀
Ciao, onestamente non ho capito come viene fatta, le dosi il procedimento i tempi, ecc.
Alberto Romano scusa hai alzato il volume del video? È tutto spiegato oltre che cè anche scritto nella descrizione del video , cosa non è chiaro?
Ma io perche lo sto guardano
Non lo farò mai
Sono musulmano e non mangiero mai pero è bello da vede
Ahaha
Questo è il tipo di atteggiamento di chi va fiero della propria cultura ma non disprezza, anzi ammira le altre. Questa si che è integrazione! Grazie per la tua bellissima testimonianza!
😋
scusami se ti disturbo io ho fatto la pancetta arrotolata ed è circa 3settimane a stagionare a incominciato a fare puntini bianchi di muffa però al tatto e appiccicosa secondo te è normale visto la temp.di 6 gradi e umidità a 85% secondo te sarebbe meglio passargli una mano di sale e pepe all’esterno
👍
Gianluca wooow
Ma il budello deve essere bucato con il pungi salame o no? Ciao
una la porrissi regalara au cumpara YouTubo Anche Io , a tri zannati sa mangia...
Solo ?
ma perche' non rispondi a quelle persone che ti esaltano tanto,poco t'importa oppure non hai risposte.hai cominciato il video a meta non a me, ma a quelli che non lo sanno . perche; non fai vedere come comincia la salatura e i tempi di durata ecc,,ecc,,,.
nicola farago secondo me invece si capisce tutto..basta ascoltare e poi dosi e pesi sono pure scritti nella descrizione del video. Per il resto che hai scritto ossia che non mi importa della gente che commenta è solo la tua opinione...non la mia.
@@SfizidiCalabria Scusi, ma il video non inizia facendo vedere il pezzo di carne, descrivendo di bene e facendo vedere la salatura. NON SI CAPISCE SE IL SALE È GROSSO O FINO. QUALCUNO LE HA CHIESTO SE DOPO I 4 GG. DI SALATURA, LA CARNE VA' LAVATA CON IL VINO. LEI HA RISPISTO DI SI', MA NON HA FATTO VEDERE NULLA!
@@SfizidiCalabria No.
mi venuto fame?
🇧🇷🇧🇷🇧🇷👍🙏❗
😵😋
A bellezza, si di vibu
Piu Bello..
Ma cosa ci fa un coltello sardo in un video calabrese?
Leonardo Ruzza ho una passione per i coltelli e la Sardegna...
@@SfizidiCalabria vista la tua bravura nel preparare la pancetta non avevo dubbi sei un buon gustaio, saluti dalla Sardegna
Кто бы перевёл на русский ... 😟😞
C'è qualcosa che non capisco. Su un altro video c'è un calabrese che commenta dicendo che una pancetta calabrese va stagionata 16 mesi, qui si parla di appena 3 mesi. Al nord una pancetta cosi , in casa aspettiamo 8-9 mesi perchè sia adeguatamente matura. Le facciamo con un pò di lardo attorno, da noi la tua, cosi magra non la definiremmo neanche"pancetta", plausibile maturi prima, ma 3 mesi siamo sicuri non sia poco, anche in base a quel che dice il tuo conterraneo?
Маммамия!!!!!
აააამ😂
FAMEEEEEEEEE ahahah