ما شاء الله عليك وفقك ربي اعجبت. بطريقتك وعني سؤال عن طريقة عمل الجبنه بدون منفتحة منهم من يضيف الحليب اللبن الزبادي وملح الليمون ومنهم من يضيف ملح الليمون واللبن الى الحليب وشكرا
ممكن سؤال شيف انا صرلي تلات سنين بعمل هالجبنة على طريقتك وكانت عم تظبط بشكل مو طبيعي هالسنة صار كذا مرة عم اعملها بس اجي وقت التسنير عم تفرط ممكن اعرف شو السبب ؟
بعد وضع المنفحة وتماسك المزيج فلا يكسر السائل المتخثر مباشرة بل يترك في البراد أو في وسط ماء بارد فيه قالب ثلج لمدة ساعة لزيادة التماسك في القالب إذا ترك القالب في جو حار فتعمل البكتريا التي تجعل حموضة في الجبن ويصبح الجبن مطاطي ==== إذا الحليب دسم فينتج قريشة من المصل أما إذا الحليب غير دسم فلاينتج قريشة من المصل مصل الجبنة إذا كان دسما فيضاف له حليب وملح ليمون ويسخن لإستخراج القريشة ==== ممكن خفق القريشة مع قطع جبن مثلثات او بعض سمن عربي أو بعض زبدة مع بعض ملح لعمل جبن كريمي
رح زيدك من الشعر بيت سيدي المتوتزارال عمله امر سهل ولكن بيشرط تتركه ليله لكي تحصل عل حموضه داخله وبالنسبه للريكوته بي إمكانك استخرج كميه اكتر بطريقه حمض ليمون واضافه حليب فوق المصل ولله ولي لتوفيق اخوك م
ليلة قبل البدء بعمل الجبن؟ يعني اترك الحليب بدرجة حرارة الحو العادي بعدين احطها عالنار؟ ولوكان الحليب دخل الثلاجة ينفع موتزريلا؟ والا ماينفع؟ جربته جبن عادي ونجح بس الموتزريلا ماجزبت مع جزيل الشكر
منفحة صيدلية عادية او بيطرية او زراعية Rennet : اسم المنفحة انتبه يجب منفحة من الأبقار أو الغنم يوجد منفحة في اوربا من الخنزير هذه حرام وليست حلال في الإسلام لأن الخنزير يتغذى على الزبالة والنجاسات والخبائث ملح الليمون اسمه : ستريك أسِد تجده في السوبر ماركت وفي الصيدلية
يعني بتنفع نستخدمها بالبيتزا،،،،،، ماشاء الله تبارك الله بسطت الشرح وطريقة العمل
تسلم ايديك شي بيشهي ومصداقيه في العمل بتشكرك
من الجزائر، الله يعطيك ألف رحمة وعافية، عمل متقن إلى ابعد الحدود..بارك الله فيك 🙏
تسلم ايدك طريقتك بتعليم كتير حلوة الله يجزيك الخير
الله يجزيك الخير سويتا ونجحت الحمد لله وبردت قلبي 😉🤗
يعطيك الصحة وربي يجازيك ويفتح عليك
ما شاء الله عليك وفقك ربي اعجبت. بطريقتك
وعني سؤال عن طريقة عمل الجبنه بدون منفتحة منهم من يضيف الحليب اللبن الزبادي وملح الليمون ومنهم من يضيف ملح الليمون واللبن الى الحليب
وشكرا
أحسن طريقة وشرح شاهدتها شكرا ويعطيك العافية والصحة ,,,,,,,,,,,,, ولكن للأسف لم تقل كم هي كمية أو كم لتر للحليب ؟؟؟؟
إنا كيف سرت أرى الأنام أحبتي ..... والقوم قومي والبلاد بلادي
بارك الله فيك عمل رائع..
صحتين و هنا
ماشاء الله عليك الله يعطيك الف عافيه ويحمي الشام واهلها
i guess I'm pretty off topic but do anyone know a good website to stream newly released movies online ?
الله يعطيك العافية . اخي الكريم سؤالي في البداية اول ما تحط ملح الليمون في الحليب بتفرط الحليب حتي قبل تسخينو .
اول شيء يسلمو ايديك ويعطيك الف عافية ولكن ماخبرتنا كيف نملح الموتزريلا وكمية الملح وكيفية تخزينها؟؟؟
الله يعطيك العافية بل فعل شي نضيف ومعلم احلى اكل الاكل السوري ما شالله عليك🌹
ماشاء الله طريقه مبسطه وسهله بارك الله فيك
مشكور على الجهد
شكراً يا طيّب ,الله يعطيك الف عافية
واوووووووووووووووووووووووووووووووااا😍😍😍😍😍😍😍😍😍🤗☺️😋😋😋😋😚عجبتني ألوصفه واو
يطعيك الف الف عافية. كيف بقدر قيس حموضة الجبنة بعد ما صفيها؟
برافو أحلى طريقة ..وصبر ونظافة
شكرا على الشرح الواضح والنتاءج الجميله .
يسلم ايديك كتير منظرة بشهي
بارك الله فيك وجزاك كل خير طريقة بجد روووعة لعند تعقيمها لكن الحلو مو سهل
يسلم دياتك رائع جدااااااا شي مرتب ونظيف ونتجية ممتازة
الله يعطيك العافية ويسلم ايديك. بتشتغل هي الجبنة للكنافة النابلسية
يعطيك الف عافية طريقتك مبسطة وسهلة التنفيذ . الى الامام
الله يسلم ايديك شيف بس سؤال : كيف بدي ملح هي الجبنة
ماشاء الله
تسلم الايادي
جميل وروعة
يعطيك الالف عافية وانا بفتخر فيك ابن بلدي .. ممكن سؤال انا عندي منفحة اقراص قديش بحط منها .. وشكرا الك
Roz Roz لو سمحتي من وبن جبتي المنفحة
@@baraaw2641 من السوبر ماركت اما بالقرص او علبة يعني ماسورة
شكرا الك رائع
جزاك الله خيرا على هذا العرض المفيد
يعطيك العافية. ممكن نستخدم حليب مبستر
تسلم ايدك بس كيف ومتى نضيف الملح
رائع دكتور
الله يعطيك الف عافية دكتور...
أحمد حمشان الله يعافيك يا دكتور احمد
الله يعطيكي العافية بتشكرك كتير المنفحة السائلة بيمشي حالها
اي
السلام عليكم.
كيف لنا أن نعرف كمية ملح الليمون المضافة في حال كان الحليب مر عليه أكثر من يوم؟ وهل غلي الحليب وتركه ليبرد يؤثر على التجبن؟
فينل نحط المنفحة بحرارة ال٤٠ بحالة الموزاريللا بأن المنفحة المتوفرة تشتغل ع ٤٠ درجة؟؟
السلام عليكم الصوت واطي لو سمحت اكتب المقادير والله يعطيك الصحه وشكرا لمجهودك
يسلموا دياتك معلم والله
مشكور اخي الكريم لو سمحت طريقة صناعة جبنة القشقوان وطريقة الجبنة الصفرا عل اصولها
لو انت فمصر وصنعت جبنه دي هتبقي مليونير فشهر
الله يعطيك العافيه ممكن استخدم حليب بودرة كامل الدسم لصناعة الجبنه .لانو الحليب يلي بالسوق كلو مغشوش
لاء يا اختي ما ينفع ما بتسيح
@مسلسلات تركية جربت بنفسك يا ترى؟
حليب البودر
يحتاج لبن زبادي
تتركه ساعتين
ثم تجعل الحرارة 33 خفيفة
ثم توضع المنفحة
Saed Hamdo كيف يعني؟
الله يعطيك العافيه اخي بس شو حطيت بل الطنجرة وقت سنرتا
الله يجزيك الخير تعيش وتعمل فيديوهات شرح راااااااااااائع شكرا كتييييير الك
تسلم الايادي لو سمحت كم الوقت تركت جبن الوزرلا في شاش
يسلمو ايدك وشكر الك
تم تمممممممممممممممممم شكرا جزيلا لك
ممكن التوضيح اكثر بفيديو خاص عن جبنة الريكوتا والف شكر وتسلم الايادي
تستطيع متابعة مطبخ صابرة .. عندها فيديو للريكوتا وجميع انواع الجبنة ...وجميع الاكلات السورية ومكدوس ومعجنات وبيتزا ...مجرد نصيحة
وهل ممكن نزيدها ملح وكم مدة حفظها والف شكر
نعم
ملح ظاهر وقوي
عند الطعام تنقع خمس دقائق
ليخف الملح
ممكن سؤال شيف انا صرلي تلات سنين بعمل هالجبنة على طريقتك وكانت عم تظبط بشكل مو طبيعي هالسنة صار كذا مرة عم اعملها بس اجي وقت التسنير عم تفرط ممكن اعرف شو السبب ؟
Thanks a lot for your video brother.
نرجو الرد على السؤال حتى نجربها سريعا
ربي يسلمك ويجعله بميزان حسناتك
هل هذه المنفحة خاصة بالجبنة الموزاريلا او نستطيع استعمال اي منفحة؟
لوسمحت من وين بدنا نجيب العدة قياس الحموضة و ميزان الحرارة
يعطيك الف عافيه بس ياريت الصوت يكون اقوى وشكرا الك
ينفع للبن ابقار كامل الدسم طازج
بعد وضع المنفحة
وتماسك المزيج
فلا يكسر السائل المتخثر مباشرة
بل يترك في البراد
أو في وسط ماء بارد فيه قالب ثلج
لمدة ساعة
لزيادة التماسك في القالب
إذا ترك القالب في جو حار
فتعمل البكتريا التي تجعل حموضة
في الجبن ويصبح الجبن مطاطي
====
إذا الحليب دسم
فينتج قريشة من المصل
أما إذا الحليب غير دسم
فلاينتج قريشة من المصل
مصل الجبنة إذا كان دسما
فيضاف له حليب
وملح ليمون
ويسخن لإستخراج القريشة
====
ممكن خفق القريشة
مع قطع جبن مثلثات
او بعض سمن عربي
أو بعض زبدة
مع بعض ملح
لعمل جبن كريمي
مسا الخير .مبين عندك خبرة بالجبن .أنا عم اعمل جبنة بيضا بتطلع طيبة وظريفة .بس عم تزقزق وقت الأكل.عم تعطي زقزقة بالتم .ماعم أعرف شو السبب.عندك فكرة شي عن الموضوع
@@jjhhjfxbgzhhxxvkkz6308
هذا دليل على جودة الحليب
ونجاح الجبن
ما نوع الجبنة اللي بنعمل بها بعد وضعها في الثلاجة لمدة ساعة . هل نحصل على الموزريلا او نحصل على نوع جبن آخر
معلم يسلم اديك
الله يعطيك العافيه أخي الكريم بس لو تكرمت واهتممت أكثر بالنظافه
سؤال آخر هل من الممكن استخدام حليب البودرة لهاد النوع من الجبن او ليس ممكنا
ليس ممكنا لازم حليب بيكون تازة من المزرعه
يعني فينى نحطها على البيتزا او الكنافة ارجو الرد
شيف ممكن تجاوبني انا معي ماعم تطلع ملسة عم تقطع بشكل كبير شو الغلط بكون
لو سمحت
وانا كمان كبيت ٢٥كيلو حليب وانا بجرب وما بتزبط بتفرط معي تتفتت مابتطلع ملسه ومطاطيه
هل من الممكن استخدام ما تبقى من الماء في شئ،،،،
للعجين
تقيبا اذا بدي اعمل مقدار ليتر حليب ممكن مقادير وشكرا لكم
الله يجزيك الخير
متى يضاف الملح
الله يعطيك العااافية يارب
Too bad there is no English translation, I did not understand what the brown spice you put. Anyway it looks wonderful.
Dry rennet
ما هو بديل الماء الذي يوضع مع الجبنة ..لانه لدي جبنة بيضاء واريد تحويلها لموزرييلا ..لكن لا يوجد ماء مع الجبنة ؟
اخي الكريم جبنه الشلل الي اي بلد عرب تنسب ومن اول بلد يقوم بصنعها
رح زيدك من الشعر بيت سيدي المتوتزارال عمله امر سهل ولكن بيشرط تتركه ليله لكي تحصل عل حموضه داخله وبالنسبه للريكوته بي إمكانك استخرج كميه اكتر بطريقه حمض ليمون واضافه حليب فوق المصل ولله ولي لتوفيق اخوك م
ليلة قبل البدء بعمل الجبن؟
يعني اترك الحليب بدرجة حرارة الحو العادي بعدين احطها عالنار؟
ولوكان الحليب دخل الثلاجة ينفع موتزريلا؟ والا ماينفع؟
جربته جبن عادي ونجح
بس الموتزريلا ماجزبت
مع جزيل الشكر
نتركه قبل تحضير أو بعد و شكرا للاستشارة
أحسنت
أخي
هل تقصد
أن يترك ليلة
بعد تماسك السائل
ولايقطع إلا بعد مرور ليلة كاملة عليه
؟؟؟؟؟
؟؟؟؟؟
يعني حط حليب فوق المصل وحط حمض ليمون راح يطلع جبنة
تسلم ايدك
الخطين الشفافين في الفيديو ممكن تشيلهم في برنامج inshot قبل متنزله علي اليوتيوب لانه حدث معايا في بعض الفيديوهات
أخي يعطيك العافية ويسلموا ايديك
بس الصوت كتير واطي
ومافهمت عليك كل ليتر بدو ٧غ حمض الليمون.
والا كل خمسة ليتر بدن ٧غ حمص الليمون
ياريت توضحلي لو سمحت
انا بساويها من دون حمض ليمون فقط بالمنفحة
السلام عليكم من فضلك كيف أقيس الحرارة بدون مقياس وممكن لو سمحت صنع جبن برمزون parmeson أو الكرويار gruyère
بالإصبع
مثل حرارة الدموع
السلام عليكم
اول الفيديو حضرتك قلت 7,5غ للتر بعدين قلت 7,5 للخمسة لتر وحطيت 14غ للعشرة
اي وحدة مزبوطة وشكرا
ولا راح يجاوبك سايب الناس تستفسر ولا عبرهم طب ليه منزل الفيديو اذا ما راح تجاوب على اسئلتنا
يعطيك العافيه يا رب
تسلمو اديك والله
تسلم الايادي
متى نستطيع اضافة الملح
اشي هي المنفحه لو سمحت لو تحكي المقدير بلعيار الكاسه يا ريت
إسمها الإنكليزي رانت
Rennet
كل شي رائع
يعافيك ايش نوع الحليب بقر ولا غنم ولا جاموس وشكراً
جاموس
ممكن المساعده في عمل مصنع جينه موتزريلا
شو السبب انو الجبنه طلعت حامضة ؟؟ ما عرفت ليش :(
موتزاريلا وصفة راءعة
القريش تستعمل مع العسل لذيذة جدا
شكرا كتيرا وجزاك اللة خيرا
اول مره بسمع اني المسنره او المشلله اسما موزياريلا منين طلعتولنا بهلاسم يا جماعه
ممكن اعرف من وين بدي اجيب من هاد الميزان
السلام علكوم اخي الكريم اذا ممكن تعمل اللبن الرايب مثل المصانع شكرا
السلام. أخي. من. وين. بن. نلقى. المنفحة. وملح. الليمون. منين. نشتريهم. أرجو. اجابتي. وشكرا
منفحة
صيدلية عادية
او بيطرية
او زراعية
Rennet : اسم المنفحة
انتبه
يجب منفحة من الأبقار
أو الغنم
يوجد منفحة في اوربا
من الخنزير
هذه حرام وليست حلال في الإسلام
لأن الخنزير يتغذى على الزبالة
والنجاسات والخبائث
ملح الليمون
اسمه : ستريك أسِد
تجده في السوبر ماركت
وفي الصيدلية
يوجد ملح ليمون
عند العطار
وبائع البذور
والاعشاب
والنباتات
السلام عليكم
هل تنجح الطريقة بحليب الماعز
و هل هناك بديل عن المنفحة؟
الخل
اليمون
منين منجيب المنفحة
كيف بنقدر نقيس درجة حرارة الحليب اذا مافي ميزان حراره
يا استاذه وفاء ضعي صبعك في الحليب اذا استحملتي الحراره ضعي المجبن يعني بحراره الجسم
يحتاج تحت الوعاء قطعة صاج او معدن
لتخفف الحرارة
ماشي ما شاء الله تسلم يدك
شكرا لك روعه