Grande bordons, dopo il video del trentino finalmente hai preso una PIODA :D qualche consiglio: 1) per la pulizia alla fine tira via il grosso con una spatola, al massimo aiutati con un po di aceto ma se rimane comune un po sporca non è un problema. l'importante è la pulizia all'accensione successiva, quando la pioda è bella calda aceto abbondante, una spatola e invine un po di carta e la pulisci bene così è pronta all'utilizzo 2) per la struttura ti conviene vedere se riesci a chiudere i 3 lati così riesci a gestirti bene la cottura e non ti vanno fiamme da tutte le parti 3) questione fuoco, non sempre deve essere fuoco e fiamme, tipo il pollo, dopo una bell'accensione per portarla in temperatura continua con una fiamma molto bassa per prolungare la cottura nel tempo (il pollo intero/pezzi di pollo ci vuole 45 min - 1 ora tutta) 4) prime accensioni: hai fatto bene a ungerla prima... le prime accensioni sarebbero da fare moderate con poca legna in modo da far scaldare bene la pieta ed evitare che dell'umidità interna la faccia crepare. in ogni caso è una pietra, quindi eventuali venature ecc alla fine rischiano sempre che si crepi, ma fino a quando sta insieme, no problem ! 5) buona grigliata :D
Ciao, la carne sembra proprio invitante , per la questione fuoco prova a mettere la legna al contrario quella grande sotto e quella piccola sopra, so che sembra una eresia ma è un fuoco che si autoalimenta è più facile da gestire e scalda altrettanto bene ( è il classico fuoco da cucina da scout per capirsi) In ogni caso like meritato come sempre 👍
Bell esperimento...molto..dove l hai reperita la pietra? Poi altra domanda..ma un video con wagyu italiano l hai mai fatto? Magari con quello allevato in provincia di Bolzano? Io l ho mangiato....provalo!!!!
Io l'ho comprata a Ponte Nossa da un marmista che la prende dall'Etna e ta la taglia e lavora su misura e veramente bellissima io per avere un calore uniforme e non essere invaso dal fumo della legna uso la carbonella e cmq la preriscaldo sul fornello di casa prima a bassa temperatura per poi salire poi io ho anche il coperchio nella bbq e riesce anche ad arrivare a una temperatura di 170 gradi e evito che schizzi olio
allora per la legna devi metterla uniformemente sotto per tutta la superficie della pietra e poi aggiungere mano a mano che si consuma l'ideale per le pietre come queste è un caminetto per avere sia la legna che il calore uniforme e non far andare in giro lapilli od altro ti conviene fartene uno a casa che puoi utilizzare per altro cibo col gancio poi fai le caldarroste in padella . per la pulizia usa l'aceto con la fiamma sotto così oltre per disinfettare il fuoco salendo brucerà i residui e con una spazzola di ferro non dura tiri via i resti.
Bordon ti consiglio olio di semi o girasoli per la piastra, oltre ad aver un punto di fumo più alto non hai il problema di ossidazione a contatto con l'aria
Prova una tomahawk dell'esselunga con una cottura media o appena oltre , al sangue non è eccezionale. Se hai paura che si chiudono i piedi , legali con un filo di ferro alla maniglia
Ognuno ha i suoi gusti e su questo non c'è nulla da dire, ma oggettivamente parlando la tomahawk rende alla perfezione quando servita tra i 48°C e 57°C massimo. Servire un taglio del genere a cottura media o, come da te detto, appena oltre, è oggettivamente sbagliato da un punto di vista culinario. Infatti in molti ristoranti di decente livello se chiedi un specifico taglio ma ad una temperatura totalmente sbagliata, loro non te la fanno e ti propongono altro, dato che per chi ha la passione e l'esperienza è come chiedere l'aggiunta della panna alla carbonara ad uno chef romano. Poi, ripeto, ognuno ha i propri gusti ma non bisogna dire "non è eccezzionale" come se fosse una cosa standard e veritiera
Mi sembra bruciata esternamente....poi i sapori che aggiungi...servono per nascondere lodore della carne.......la carne..se buona..un po d'olio oliva..e un po di sale grosso....😂😂😂
Grande bordons, dopo il video del trentino finalmente hai preso una PIODA :D
qualche consiglio:
1) per la pulizia alla fine tira via il grosso con una spatola, al massimo aiutati con un po di aceto ma se rimane comune un po sporca non è un problema. l'importante è la pulizia all'accensione successiva, quando la pioda è bella calda aceto abbondante, una spatola e invine un po di carta e la pulisci bene così è pronta all'utilizzo
2) per la struttura ti conviene vedere se riesci a chiudere i 3 lati così riesci a gestirti bene la cottura e non ti vanno fiamme da tutte le parti
3) questione fuoco, non sempre deve essere fuoco e fiamme, tipo il pollo, dopo una bell'accensione per portarla in temperatura continua con una fiamma molto bassa per prolungare la cottura nel tempo (il pollo intero/pezzi di pollo ci vuole 45 min - 1 ora tutta)
4) prime accensioni: hai fatto bene a ungerla prima... le prime accensioni sarebbero da fare moderate con poca legna in modo da far scaldare bene la pieta ed evitare che dell'umidità interna la faccia crepare. in ogni caso è una pietra, quindi eventuali venature ecc alla fine rischiano sempre che si crepi, ma fino a quando sta insieme, no problem !
5) buona grigliata :D
OLLARE OLLARE
ollare ollare ollare the gangshit
Il rub sul tomahawk o su qualunque taglio pregiato è un insulto a tutti i meravigliosi bovini che vengono allevati con cura e macellati per noi
E io ce lo metto lo stesso tie'
Ciao, la pietra ollare e il massimo, e anche genuina credimi❤🙋♂️👍
Catasta accedifuoco ed è subito Jenga ahahab
Ciao, la carne sembra proprio invitante , per la questione fuoco prova a mettere la legna al contrario quella grande sotto e quella piccola sopra, so che sembra una eresia ma è un fuoco che si autoalimenta è più facile da gestire e scalda altrettanto bene ( è il classico fuoco da cucina da scout per capirsi)
In ogni caso like meritato come sempre 👍
Mi hai fatto venire una fame da paura !!!
Scaldala bene in forno e poi sopra un fuocherello x l'aroma.
Partendo da 0 in forno è più difficile che si spacchi. Gusto a 1000 👋😋👍
O finalmente!!! Ollare
Spettacolo io l'ho cucinato sulla piastra mi è rimasto tenero e morbido un bel pezzo di carne 1,8kg
🔝🔝🔝🤤🤤🤤🤤 le mogli hanno sempre ragione 🤣🤣🤣
Grande maillard
Dalle mie parti si usa la Losa come pietra per la cottura, ancora meglio se la pietra in questione arriva dal tetto del vicinato 😂
Ma va bene qualsiasi pietra (losa )da tetto?
Bell esperimento...molto..dove l hai reperita la pietra? Poi altra domanda..ma un video con wagyu italiano l hai mai fatto? Magari con quello allevato in provincia di Bolzano? Io l ho mangiato....provalo!!!!
Lo dice all’inizio del video
Pietra comprata su amazon
Per il wagyu..ci sto pensando da un po’...
Io l'ho comprata a Ponte Nossa da un marmista che la prende dall'Etna e ta la taglia e lavora su misura e veramente bellissima io per avere un calore uniforme e non essere invaso dal fumo della legna uso la carbonella e cmq la preriscaldo sul fornello di casa prima a bassa temperatura per poi salire poi io ho anche il coperchio nella bbq e riesce anche ad arrivare a una temperatura di 170 gradi e evito che schizzi olio
Scusami...ma la pietra è a contatto diretto con la pietra o c'è ad esempio una lamiera tra il fuoco e la pietra? Grazie mille😊
Dove si compra questa pietra?
Grande Bordons!👏🏻👏🏻
Quel bracere dove si può reperire?
Grazie
allora per la legna devi metterla uniformemente sotto per tutta la superficie della pietra e poi aggiungere mano a mano che si consuma l'ideale per le pietre come queste è un caminetto per avere sia la legna che il calore uniforme e non far andare in giro lapilli od altro ti conviene fartene uno a casa che puoi utilizzare per altro cibo col gancio poi fai le caldarroste in padella . per la pulizia usa l'aceto con la fiamma sotto così oltre per disinfettare il fuoco salendo brucerà i residui e con una spazzola di ferro non dura tiri via i resti.
Bordon ti consiglio olio di semi o girasoli per la piastra, oltre ad aver un punto di fumo più alto non hai il problema di ossidazione a contatto con l'aria
Grazie... proverò!
Le cose semplici sono sempre buone
Metterei salvo non ci sia già un estintore medio vista la quantità di fiamme che girano nel terrazzo
Sei L Andrea galeazze dei barbecue
Pietra ollare pietra ollare pietra ollare....cit. Andrea Lorenzon
Secondo te su quella pietra si può fare anche la pizza?
Aspetto L everdure 4k
Quel tomowak lo prendo sempre anche io alla metro! 20€ al kilo, Ed è buonp
Bella la tecnica di cottura, gusto personale avrei evitato il rub
Prova una tomahawk dell'esselunga con una cottura media o appena oltre , al sangue non è eccezionale. Se hai paura che si chiudono i piedi , legali con un filo di ferro alla maniglia
Ognuno ha i suoi gusti e su questo non c'è nulla da dire, ma oggettivamente parlando la tomahawk rende alla perfezione quando servita tra i 48°C e 57°C massimo.
Servire un taglio del genere a cottura media o, come da te detto, appena oltre, è oggettivamente sbagliato da un punto di vista culinario. Infatti in molti ristoranti di decente livello se chiedi un specifico taglio ma ad una temperatura totalmente sbagliata, loro non te la fanno e ti propongono altro, dato che per chi ha la passione e l'esperienza è come chiedere l'aggiunta della panna alla carbonara ad uno chef romano.
Poi, ripeto, ognuno ha i propri gusti ma non bisogna dire "non è eccezzionale" come se fosse una cosa standard e veritiera
@@scarlethd6863senza scomodare la carbonara con la panna , la prossima misuro la temperatura, forse non ci intendiamo su cottura media
Io ho un barbecue con la pietra ollare sopra.. Ottima
Eimorni il mini kamado bono minimo
Scesami riporti il kamado
La pietra che si inclina interessante 🤨
Mi sembra bruciata esternamente....poi i sapori che aggiungi...servono per nascondere lodore della carne.......la carne..se buona..un po d'olio oliva..e un po di sale grosso....😂😂😂
Il senso accendere quel fuoco sopra per poi metterci sopra una piaestra? Non facevi prima a metterci un fornellino sotto
Io ne avevo una da mettere sul fuoco ma lessava la carne....Comumque non ci va messo l'olio