secondo me si dovrebbe fare un gemellaggio tra le corse clandestine che passano dalla rotatoria Bordons e BBQool. Una cosa che però non ho capito è il percorso delle gare, si parte da Erba e si arriva alla rotatoria Bordons o la rotatoria Bordons fa solo da intergiro e si prosegue sulla SP6 fino a Biassono?
il gesto per spingere su gli occhiali dopo ogni assaggio.....stupendo..😂. Prova a non farlo se ci riesci nel prossimo 🤣... A parte gli scherzi ,sei un grande,non ci si annoia mai . Complimenti 💪👍
I tuoi video mi piacciono un sacco, sei bravissimo e davvero molto simpatico. Mi posso permettere un appunto? All'occhio, le tue bistecche in reverse risultano bellissime, con delle grill marks impeccabili, tuttavia la superficie della carne non mi dà l'impressione di essere molto cauterizzata. Da qualche tempo ho cominciato ad utilizzare una piastra in ghisa al posto della griglia, tiro fuori la bistecca dal forno tra i 43 ed il 46 gradi a seconda dello spessore, e faccio fare prima un minuto per lato nella parte del bbq occupata dalla piastra, e poi un minuto per lato sulla griglia per marchiarla. Trovo sia molto più buona, la reazione di maillard avviene su tutta la superficie e la differenza si sente!
La domanda è : per caso era un po' asciutto ? Chiedo perché al taglio non ha dato l'impressione della succosità ... ma potrebbe essere un'impressione. Ottimo video 🍻😋👍
Suppongo siano standard... in effetti se ci pensi può essere soggettivo. Però se mi scrivi a luca@bbqool.it e mi mandi una foto in cui secondo te una carne è marezzata, userò tutto come metro di paragone. Lo chiameremo... Il Principi-Benchmark!
@@BBQool Luca, niente di personale, ma ad esempio qualsiasi black angus USA prime è molto più marezzato, senza scomodare il wagyu giapponese A5 che forse è fuori scala. la mia non era una critica, ma se vai lungo con i tempi previsti nel reverse, 9 volte su 10 è per la poca marezzatura che non favorisce la distribuzione termica interna e invece aiuta lo stallo allungando I tempi
BBQool allora comincia col staccare la carne al intero osso, prendi un bel coltello da carne, e segui tutto l’osso con la lama, una volta separato la carne dal osso, controllo le fibre della carne, e scaloppa la bistecca con un taglio contro fibra. Ma tagliala tutta non solo un triangolino centrale come fai di solito. Se fai un buon lavoro ritroverai in bocca una carne più tenera, una porzione di grasso giusta e meno sangue sul tagliere.
galeazzi riceve pacchi tech tu ricevi pacchi di carne 😂 sei il migliore a spiegare come cucinare la carne
@Kenneth Waylon who violated it?
Sei sempre uno spettacolo,la semplicità che diventa arte.....👏👏👏
Ora sto iniziando il video e a prescindere è bello. Bordons sei incredibilmente bravo, meriti un bel pubblico
Spettacolo..veramente bravo !!!!
Cottura top! Ma se si aumenta di più la temperatura durante la cottura indiretta per diminuire i tempi che differenza si troverà nel gusto?
Dovresti provare con la tecnica a bassa temperatura o sous vide. Il principio è molto simile ma secondo me esce meglio.
Ooh “taglio time” mi piace, era quello che ti mancava! Cottura top, complimenti
Vai Bordonssss! Ottimo lavoro!
Mi pare perfetto...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
secondo me si dovrebbe fare un gemellaggio tra le corse clandestine che passano dalla rotatoria Bordons e BBQool. Una cosa che però non ho capito è il percorso delle gare, si parte da Erba e si arriva alla rotatoria Bordons o la rotatoria Bordons fa solo da intergiro e si prosegue sulla SP6 fino a Biassono?
Ma quanti video stai facendo uscire? Si vede che ti piace questo canale, fantastico😍
Merito delle partnership. Non ce la farei altrimenti. #momentoverità
Bravo bordons. Sempre al top
il gesto per spingere su gli occhiali dopo ogni assaggio.....stupendo..😂.
Prova a non farlo se ci riesci nel prossimo 🤣...
A parte gli scherzi ,sei un grande,non ci si annoia mai .
Complimenti 💪👍
Cotto come piace a me! Una meraviglia
I tuoi video mi piacciono un sacco, sei bravissimo e davvero molto simpatico. Mi posso permettere un appunto? All'occhio, le tue bistecche in reverse risultano bellissime, con delle grill marks impeccabili, tuttavia la superficie della carne non mi dà l'impressione di essere molto cauterizzata. Da qualche tempo ho cominciato ad utilizzare una piastra in ghisa al posto della griglia, tiro fuori la bistecca dal forno tra i 43 ed il 46 gradi a seconda dello spessore, e faccio fare prima un minuto per lato nella parte del bbq occupata dalla piastra, e poi un minuto per lato sulla griglia per marchiarla. Trovo sia molto più buona, la reazione di maillard avviene su tutta la superficie e la differenza si sente!
Ciao Luigi! Grazie del consiglio. In effetti è una delle cose che mi mancano. Quindi provo sicuro a fare come te e vediamo come va!!!
Metodo Finney eh !!! Volpacchione...bravo come sempre.
Nooo...ti prego non smettere Luca,lasciali stare i soliti mammalucchi
eh ma con questi video il lunedì mi proiettano verso un successivo fine settimana super carnivoro
Grandi! pure a Galeazzi l'hanno mandata ahahah
Video interessante, cucinata benissimo
Luca se vuoi prova la macelleria il vecchio Piero si trova a pianengo. Comunque sei fantastico continua così 👍🏻
CONTINUA a cucinare!!!...e poi sei simpaticissimo ciao
Il titolo è da veri professionisti ahahahah sei il numero 1
Grande! Questo video mi è proprio piaciuto! Peccato che avendo solo un bbq a gas non mi sia possibile replicare!
Anche con il bbq a gas viene molto bene. Prova 👍🏼
Bordons che trolla i troll 🤣🤣❤❤
Il migliore
Non collabori più con Andrea Galeazzi?
Eravate un team ottimo nei video di hd motori
Non voglio farti la punta al....... 😂😂😂 questo taglio si chiama cowboy steak ciao grande
Imparo sempre qualcosa. E tra l'altro cowboy steak riempie molto di più la bocca. Grazie!
In realtà la cowboy steak è lo stesso taglio ma con l'osso non scalzato, in pratica il ribeye con osso. Ma il sapore è lo stesso.
Midnight Rambler si è un tomahwak con osso più corto e si chiama cowboy steack non ho parlato di sapori diversi ne altro
@@stefanorusso1836 Assolutamente, quella sul sapore era una mia considerazione.
La domanda è : per caso era un po' asciutto ? Chiedo perché al taglio non ha dato l'impressione della succosità ... ma potrebbe essere un'impressione.
Ottimo video 🍻😋👍
Hai ragione. Sembra. Eppure no anzi... poi succoso e valido!
Cotta a 95 gradi non può che essere burro, anche la costata più magra cotta così si scioglie in bocca
ma la marezzatura visivamente è sfuggita solo a me, o è questione di standard diversi?
Suppongo siano standard... in effetti se ci pensi può essere soggettivo. Però se mi scrivi a luca@bbqool.it e mi mandi una foto in cui secondo te una carne è marezzata, userò tutto come metro di paragone. Lo chiameremo... Il Principi-Benchmark!
@@BBQool Luca, niente di personale, ma ad esempio qualsiasi black angus USA prime è molto più marezzato, senza scomodare il wagyu giapponese A5 che forse è fuori scala. la mia non era una critica, ma se vai lungo con i tempi previsti nel reverse, 9 volte su 10 è per la poca marezzatura che non favorisce la distribuzione termica interna e invece aiuta lo stallo allungando I tempi
Ma figurati, non voleva essere una risposta acida!
SPA-ZIA-LE .
Direi proprio che ha una bella faccia😍.
Vogliamo il codice sconto!!! 😉😉😉
Ahhahahahaha
ne ho uno simile, proverò a fare il reverse e poi diretta...vediamo vediamo
Ma quanto spendi in cane ahahha
Di pesooo
ti prego impara a tagliare sta carne... mi piange il cuore ogni volta che vedo come rovini la carne, con un taglio cosi non te la godi nemmeno al 100%
Mandami una mail a luca@bbqool.it almeno mi spieghi meglio!!!
BBQool allora comincia col staccare la carne al intero osso, prendi un bel coltello da carne, e segui tutto l’osso con la lama, una volta separato la carne dal osso, controllo le fibre della carne, e scaloppa la bistecca con un taglio contro fibra. Ma tagliala tutta non solo un triangolino centrale come fai di solito.
Se fai un buon lavoro ritroverai in bocca una carne più tenera, una porzione di grasso giusta e meno sangue sul tagliere.
Provo!!!
@@thenick126 grazie maestro per averci illuminato
primo
Grandissimo