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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- ...tra le fasi di cottura. Ho messo le costine sul barbecue. O le costine AL barbecue, se preferite. Per 8 ore, praticamente un turno di lavoro. Ho usato il Kamado Bono Minimo, e poi il Fogher 1000 per una parte di foil particolarmente pronunciata. Il risultato? Interessante, anche se le costine sono venute un filo pullate (eppur morbide!). Io continuo ad andare a caccia del mix perfetto, almeno per il mio gusto, nella cottura delle costine. E forse l'ho trovato; non in questo video, ma in quello che pubblicherò a fine mese. Come dico anche alla fine di questo filmato, meglio fermarsi a sei. Sempre SECONDO I MIEI GUSTI. E voi come fate le costine di maiale iberico?
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![Punti di cottura della carne al BBQ [Test: costine di maiale]](http://i.ytimg.com/vi/t3EegV1CEoY/mqdefault.jpg)
Una canaletta 20 arrosticini di pecora, 10 min di cottura, sale come se piovesse e avast. Saluti dall'Abruzzo!
complimenti per il canale,ho un piccolo weber che ho inserito nel camino,devo dire che funziona,devo fare un paio di modifiche ma e ok...grazie hai tuoi consigli ho provato a replicare la ricetta (non di 8 ore ma 4),per essere la prima volta sono venute strepitose,rub fatto da me,affumicato con legno di melo,avvolte in alluminio con spruzzatina di aceto di mele...grazie ancora consigli preziosi
...hai fatto bene a sperimentare! Quello che conta è il risultato: strepitose!
Video sempre al top. Per lo spazio nel minimo credo che accontendandosi di una sola baffa si può fare tutto li, anche la parte di stagnola, tagliando in due la baffa.
BRD... devi provarlo... cuoci x 8 ore il rack di ribs intero. Poi, se tutto è andato bene, sfila ogni osso cercando di mantenere intero il pezzo di carne. Lascia raffreddare un oretta e poi arrotola la carne come fosse un arrosto.
Risultato? Anelli affumicatura e strato rubbato distribuito perfettamente su ogni fetta... PARADISIACO!
MAROOOOOOOOOOO! PROVO SICURO!
Confermo fatto anche io ...droga allo stato puro ...
BRD STA PER?
@@bbqworld2778 BURDEL
Con quel osso che si stacca dalla carne hai vinto tutto!! Over the top!!
Esperienza mistica......👍🏻👍🏻👍🏻
8 ore sono troppe per le costine, diventano troppo molli, io già con 6 le trovo troppo poco consistenti
Straordinarie secondo me,grande
Che figo Sto video, bella pe te che sto canale ci sta un botto
IO NON HO LA PAZIENZA DI ASPETTARE 8 ORE, NEL FRATTEMPO MI MANGERIE IL MONDO PERO COMPLIMENTI PER I VIDEO TI SEGUO CON IMMENSO PIACERE
Avresti potuto fare una baffa a 6 ore e l'altra a 8 ore. Ma comunque mi hai fatto venire fame, oltre che voglia di prendere il Kamado bono.
Invece ho fatto un video 8 ore e un video 6 ore. E per il mio gusto 6 ore batte 5-0 l'8 ore!!!! :-D
Bravo Bordons proprio come piacciono e preparo io, io uso succo di mele non aceto, grande!
Domanda... visto quello che si dice dell'alluminio a contatto coi cibi in cottura, soprattutto se acidi (e noi ci mettiamo l'aceto), può essere un'idea mettere tra la carne e l'alluminio anche un foglio di carta forno?
A 100 ° non succede niente sveglia!!
Spettacolare wow complimenti
E ie rivade le cueste di Feagne, buinis mmmm (e arrivata la costa da Fagagna buone mmmm)
Ho fatto anche io una prova analoga con un foil lungo e personalmente le preferisco con un foil più breve. La carne si deve staccare dall'osso al morso, quando si sfila si tende a perdere il gusto della masticazione.
Ma ovviamente ad ognuno le proprie ribs! E bravo bordons
d'accordissimo con te, ed è un commento che faccio dopo aver provato altre costine per sei ore. Secondo me sei ore il mix giusto, quello definitivo! Arriva il video!
Sei un artista !!! Però rispondi alle mail ci tenevo ad un tuo giudizio comunque veramente complimenti venute benissimo
Quali quali mail? Scrivimi di nuovo. Cavolo rispondo a tutti. Scusami!!!
Una piacevole scioglievolezza !!!
Videoacqulina in bocca 😋👍
Grande Bordons !!!!!! 💘🔥
Per chi avesse ipotetici problematiche con l'utilizzo dell'aceto di mele e alluminio consiglio video di #DarioBressanini che fissa la questione ... 👋😬👍
Fatte oggi con 3 ore di indiretta e 2 di foil (più qualche minuto alla fine per asciugare la salsa barbecue che per me non può mancare) risultato ottimo ma forse qualcosina in meno di foil ci stava, erano così tenere che si sfilacciavano.
Ti posso consigliare i RUB di Bembo, ottima qualità negozio di Gallarate ma trovi tutto anche su Amazon. (Giuro non lavoro per loro 😂)
Che top
Sto giro hai fatto la bomba💣👍
Dove posso trovare il libro delle marinature.
Quello del video
in ottica di risparmio del gas quando vai in foil si può dire che sia la stessa cosa piazzarle in forno oppure non è cosi perchè in forno è un "diretto" ?
Bel video.. volevo chiederti se fare la cottura al contrario cioè prima in foil e lo stesso oppure cambia il tipo di cottura?
Sai che non ho mai provato? Proverò senz'altro!
La spennellata di salsa bbq però con le costine così è d'obbligo eh
Aver elencato tua moglie fra le spezie mi ha fatto ridere come le battute di Giacobazzi
🤣
Grande Bordon...in alternativa all aceto cosa consigli di mettere? Sei fenomenale...
Beh, se vuoi dare la solita internazionalità un po' di salsa barbecue non guasta. Prova la cherry cola di Poppamies.
Succo di mela o birra rossa. Io opto per la seconda. Pero per favore, andate di butcher paper che il risultato è migliore!!
Bordons! Per le low&slow consiglio le bricchette e non il carbone. Troppo calore il carbone normale
Non posso usare il carbone normale nel Minimo, sembra che ne risenta la ceramica!
Ho visto prendere il basilico staccando le foglie da sotto. Così si uccide la pianta. Il basilico va cimato, prendendo le foglie dei nuovi getti così ne farà altri più in basso. 👍
Con la Ganja non funziona però
@@elisabettab.9731 Ahahahahah grande
Ok proverò. Anche con la ganja ovviamente.
BBQool grande fai un rub?? 👅
Preparazione eccezionale 👍. Nulla da eccepire.
Dovresti mettere una vaschetta idro per valorizzare meglio la terrazzetta 😄
Ho appena ordinato il Rub.... voglio provarlo
Ho la fortuna di trovare i rub BBQ KING al supermercato, quello ribs non lo avevo preso in considerazione, ma tocca provarlo a quanto pare.
Le costine top, quel taglio il mio macellaio lo chiama "rosticciana" mai capito se in via ufficiale o ufficiosa
Il terrazzo dei miei sogni
Fai le prove foil vs no foil su costine/pulled pork etc
Andata!
Bordons se continui con gli upgrade del terrazzo potrai tranquillamente far pagare il biglietto per visitarlo!! Io ci verrei!! 👍🏻👍🏻
Tavolo Nardi Rio? ;)
Ciao. Come mi piacerebbe avere gli indirizzi per i rab. Premetto...sono una chiavica con computer e telefonini
Sono pronto a divorziare x te
A tua moglie dico: "Resisti, è un'infatuazione passeggera"
@@BBQool 😂😂😂😂😂😂😂😂🤟🤟🤟 continuaa farci godere cosi!!!!!!
Cosa ne pensi della Lotus Grill? Abito in appartamento e quando ho scoperto la Lotus grazie al Galeazzi mi si è aperto un mondo
Vedo che Alla fine te lo hanno dato il kamado??
Gli alimenti non vanno messi a contatto con l’alluminio c’è pure scritto .
Quindi il minimo bocciato per queste preparazioni?
Volevo acquistarlo ma a questo punto meglio cambiare scelta
Anche io vorrei prendere il minimo, il problema si bypassa prendendo o tagliando i carré di costine a metà e ci sta tutto secondo me
Infatti credo che non ci sia nulla di male a tagliare la baffa, ovviamente si riduce la porzione, ma per due persone credo possa bastare.
Ma no, non bocciato... alla fine se devi fare una parte di foil puoi comunque rimetterle come le avevo io nella prima parte... diciamo che non è praticissimo, ma proprio per questo ci sono diverse dimensioni di Kamado Bono.
Luca complimenti per le fioriere, mi piacciono moltissimo. Se hai voglia guarda quelle che ho fatto io, c'è il video sul mio canale, mi farebbe un enorme piacere una tua opinione 🙏
aceto e alluminio cozzano
Ciao bordons! Visto che non è proprio l'ideale mettere l'aceto sull'alluminio, potresti provare con la carta da macellaio/carta forno? Grazie!
Proverò senz'altro con la carta forno, anche se ho il dubbio di non riuscire a chiuderle bene!
Le metti in carta da forno o butch papers e poi le avvolgi nell’allumino..
A che punto siamo con la seconda puntata della frollatura
Domani prime costine con rub bbqking... speriamo bene
termometro prossima volta. 95° e arrivi allo sfilamento dell'osso :)
Io quando cucino già dopo 5 minuti mi stufo e mangio
Quelle ribs non ti sembravano rachitiche come le altre perché sono delle baby back ribs.
Grazie.
Certo che la voglia di giardino vi fa male
Che senso ha fare foil in cotture così lunghe? Se non bollirle..
provale e mi dirai
Ale Larocca già provate e sono pessime..
faccio cotture bbq 5 giorni su 7
@@SancioHS allora sono gusti.
io amo le costine che si sciolgono in bocca,e l'unico modo è cucinare lentamente
Ale Larocca appunto cucinarle lentamente se fai foil accorci i tempi e le bollisci in più se fai gare sono un difetto devo rimanere un po’ tenaci al morso
Credo di essere il primo a vederlo, o quasi
Quelle sono per 4 persone? Per 2 volevi dire. Bel video comunque.
Quanto hai ragione. E il problema vero è un altro. Anzi è stato un altro: le ho finite e mi hanno chiesto: ma sono finite? E io: eh sì, sono finite. Comunque aspettate un paio di settimane. Quelle da sei ore sono venute MEGLIO.
@@BBQool Sono io che sono un mangione 😂😂😂. Anche se ultimamente ho il colesterolo alto e quindi per un po' niente costine 😭😭😭
Devi mettere meno carbone Luca!
Si chiama rostinciana o rosticciana.. o graticcio
Scusate la mia ignoranza ma quanto fate il foil con la roba acida non c'è il rischio che vi mangiate quella merda di alluminio?
A 100 gradi no, che io sappia... però provo a documentarmi!
Certo che se lo mangia
100.000.000 di non mi piace
Ma sul serio!? Tutto sto casino per delle spezie di cui non s sa nulla...e una griglia da 30cm?! 😂😂😂😂
4 persone ??????? Ma va 1 e mezza la mangio minimo da solo