Ne ho seguiti tanti di video come i tuoi ,ma mai nessuno che spiegasse cosi in modo chiaro e semplice il procedimento ,c è sempre qualcosa che non riesci a captare 🥶 Provo subito e fra un paio di giorni ti aggiorno,ti ringrazio per le tue magnifiche e straordinarie ricette❤
Salve, ho provato anche questo procedimento rispettando completamente la ricetta e il tuo metodo impastamento bimby, . . . . risultato semplicemente magnifico, grazie :-)
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie a te. Ricordo i miei dubbi nei rinfreschi del Li co li e sei stata tu, la persona che concretamente, mi ha aperto la strada, nel mondo dei lievitati e in particolare del l.m . Cerco quando posso, di seguirti sempre, buon lavoro 👍👍👍👍👋 Oscar
@@lericettesemplicidimena4346 Ti farò sapere! Ho appena iniziato con il lievito madre, quindi ho una lunga strada davanti, ma ho tantissima voglia di imparare perché dà un sacco di soddisfazione riuscirci 😍 Grazie del video!
@@mya.phoenix Entra nel gruppo Fb Infarinando Mi trovi pure la c è un servizio gratis per i membri ragazzi professionisti e bravissimi a tua disposizione per il lievito madre 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 ciao, ho fatto il pane ieri ed ho cotto oggi. Praticamente una meraviglia 🍞💜 Facebook mi sta dando problemi, ho pubblicato su instagram ti tag lì, così lo vedi... Ho usato Caputo cuoco W320 mix farina integrale... Buon pomeriggio
@@lericettesemplicidimena4346 ho appena messo a riposare il pane che ho preparato con la tua ricetta. Ho trovato molto, molto preziosi tutti i dettagli di ogni passaggio che in alcuni casi si sono dimostrati risolutivi rispetto a mie lacune. Grazie!
complimenti bravissima! non avendo il licoli dovrei fare il poolish, potresti spiegarmi più nel dettaglio la procedura (compresa di tempistiche almeno approssimative) grazie mille in anticipo
Ciao, mi sono appena iscritta al tuo canale, complimenti la tua spiegazione è molto semplice e comprensibile anche per chi è alle prime armi come me! Se si volessero inserire semi nell’impasto potresti dare spiegazioni per farlo con la laminazione? Graziee 💝
Sostituisci la prima piega con la laminazione, distribuisci i semi che ti piacciono e chiudi . Poi continui con le altre pieghe Sempre sul mio canale trovi il video di come fare la laminazione
Ciao Mena sto facendo il pane che dalla pasta madre faccio i licoli 25 PM 34 di acqua e 24 farina al raddoppio mi metto al lavoro mi viene benissimo ed è molto buono Il giorno dopo cucino e sparisce❤❤❤
Buongiorno Mena Ho letto adesso il messaggio intendevo il poolish quante ore deve lievitare poi utilizzarlo in panificazione. Le chiedo per 1chilo di farina quanto poolish devo mettere!
Complimenti davvero. Una domanda invece del poolish posso utilizzare il 30% di biga. Inoltre l'autolisi è consigliabile farla con il 55% di acqua o con tutta quella prevista. grazie
Buonasera signora Sto replicando il suo impasto per questo meraviglioso pane , siccome la spia di lievitazione non mi sta dando grandi indicazioni mi sa dire dopo l'ultima piega quanto tempo l'impasto è rimasto a lievitare per poi fare la performa? Grazie
Ciao, complimenti, oltre che nel panificare sei bravissima a spiegare. Volevo chiederti, se anzichè prepare il polish col LDB, usiamo direttamente il lievito di birra è fattibile? che differenze di risultato ci sono nell' usare il polish piuttosto che direttamente il ldb? Grazie
Ciao complimenti per il video e il pane bellissimo,se posso vorrei chiederle una cosa. Io quando vado a fare la formatura a volte il glutine tende a rovinarsi,quasi a strapparsi,o altrimenti quando provo a sigillarlo come nel video poi tende sempre a aprirsi e non tiene la chiusura,l'impasto è all 80% e lo uso per fare teglia Romana,forse troppa idratazione ? Grazie mille in anticipo
@@Domenicoghygbdvvbbkkk La farina è ottima va oltre lievitazione allora . Cerca di usare un contenitore con i bordi abbastanza dritti e segna il punto di partenza dell'impasto In questo modo avrai la lievitazione sotto controllo
Ciao Mena, sei semplicemente fantastica🥰 Ho provato la tua ricetta, ma c'è qualcosa che non va nel mio licoli a quanto pare, alveolatura quasi inesistente, e il pane rimane pesante, umido e duro, come far si che si prenda il licoli sempre in perfetta forma? Molti fanno il test buttando un pezzettino nell'acqua e se galleggia puoi impastare, faccio rinfreschi tutti i giorni ma non è mai in forma... Spero di non averti disturbata, grazie per la passione e la genuinità che trasmetti❤️
@@lericettesemplicidimena4346 utilizzo farine di forza, quindi Manitoba e una piccola parte integrale, cottura nella ghisa con vapore, devo trovare un modo per rinforzare bene il lievito, perché con quello di birra mi viene perfetto, con licoli solo una volta mi è venuto bello alveolato, ma poi sempre un sasso pesante 😅 ora provo a fare più rinfreschi consecutivi e vedo, ce l'ho da un mese, magari è ancora giovane..
Mena, ci sono riuscito, ho fatto impazzire tutta la mia famiglia, buonissimo e alveolatura spaziale, ho compreso l'importanza delle temperature e dei riposi 😊 Grazie da parte di tutti noi❤️
Si ma ci vuole il doppio del tempo e per per ottenere questo tipo di pane le temperature sono essenziali Il forno spento con luce accesa potrebbe andare bene se non supera la temperatura di 30°
Prima di tutto i miei complimenti,sei bravissima, veramente!! Premetto non ho mai fatto il pane,mi piacerebbe provare,e fra tutte le ricette che ho visto la tua è la migliore... però non ho il lievito madre fresco,ma quello secco,si può usare ugualmente per la tua ricetta?? Grazie mille e ancora complimenti!!
@@graziamanunza8002 Io non lho mai usato quello Grazia dovresti trovare una cartella di conversione su Google. A quanti grammi corrisponde ad un 1 g di birra fresco Mi spiace 🙏
buondì 🌹🌹 piccola domandina: utilizzerò lievito secco, ho già fatto la conversione. Ma per il poolish utilizzo il mix di farine (zero/semola rimacinata e segale) o è preferibile utilizzare la zero, da sottrarre ovviamente quando creerò il mix?
C è scritto in descrizione Katia I 40 g di acqua e i 40 g di farina li devi togliere dal peso totale . Se utilizzi quello secco attenta è molto più veloce ,tieni presente che 1 grammo di lievito secco equivale a 3 g di quello fresco . Per il poolish puoi utilizzare le farine che che utilizzerai per il pane Spero di essere stata chiara Entra nel gruppo fb INFARINANDO per qualsiasi dubbio mi trovi anche li 🥰.
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la risposta..🌹🌹la mia domanda era se fosse preferibile usare un solo tipo di farina per il poolish, tipo la zero, da detrarre poi dal mix che ho deciso di usare per la ricetta :)
Ciao Mena sempre complimenti per il tuo meraviglioso pane ti scrivo per alcune informazioni riguardo la pentola e la farina .Vorrei comperare la pentola e su Amazon seguendo il tuo link in descrizione mi dice che è di 33 cm vorrei sapere se i cm sono esatti poi vorrei chiederti un'altra cosa io uso la farina Petra 1 che è un semi integrale ho fatto il pane seguendo il video inserendo gli stessi ingredienti cuocendolo senza pentola ma con refrattaria e pentolino d'acqua, ma quando poi lo inserisco nel forno a 250° mi si affloscia non ha la forza di salire e quindi diventa poco alveolato .....credo che dipenda dalla farina forse l'acqua è troppa non saprei aspetto una tua risposta grazie mille... un pane invidiabile stupendo ancora complimenti
La pentola va bene per 500 g di farina più ingredienti più grandi non ne trovi. La farina è ottima , se in cottura si affloscia è perché ha lievitato troppo ,devi cercare di cuocere un pochino prima del completo raddoppio . Prova a tagliare con una 0 medio forte
Evidentemente la temperatura interna del frigorifero è troppo bassa . A temperatura ambiente è troppo per tutta la notte rischi che vada oltre lievitazione. Dopo aver formato il pane aspetta 2 ore e poi lo riponi in frigo prova così
Fantastico 😍 e fantastica tu 💋. Mena scusa il disturbo ma volevo chiederti una cortesia, in questo caso specifico, come posso sostituire la segale che non trovo facilmente. Grazie infinite 🤗
Orgoglio campano! la prima che riesce a replicare un signor pane con una tecnica americana , complimenti ❤️
Troppo buona🥰
Bellissimo impasto con lievito naturale! complimenti!
Grazie 😍
Grazie 😍
Sei sempre la migliore Mena... Non seguo più InFarinando, ma a te, ti seguirò sempre, perché le tue cose vengono che una meraviglia
Grazie 🥰
Waww, complimenti, questo pane e magnifico. Grazie sempre per le spiegazioni, che aiutano ai principianti come me ❤️
Grazie♥️
Ne ho seguiti tanti di video come i tuoi ,ma mai nessuno che spiegasse cosi
in modo chiaro e semplice il procedimento ,c è sempre qualcosa che non riesci a captare 🥶
Provo subito e fra un paio di giorni ti aggiorno,ti ringrazio per le tue magnifiche e straordinarie ricette❤
Fammi sapere🥰
@@lericettesemplicidimena4346 assolutamente si !!!!
Complimenti, una spiegazione molto chiara e semplice !!
@@renatocarati4874 grazie 🙏
E bellissimo grazie per il video posso provare con le patate viola penso sia uguale grazie sei bravissima 👏👏😘
Certo con l acqua di cottura ho scritto tutto in descrizione (le dosi)
Fantastico e sicuramente buonissimo, brava complimenti 👍
Grazie 🙏
Complimenti per il risultato è per la pazienza
Grazie 🥰
Le tue ricette sono eccezionali...Complimenti e tante grazie
Grazie a te🥰
È un oane bellissimo.come piace a me ,un alveolatura fantastica 😊
Grazie 😍
uno di quelli pochi pani alveolati trovati su gli spazzi di internet.. Complimenti davvero!
Grazie 🥰
Bravissima! Pane magnifico. Cercherò di copiarti! 🙏
🙏 grazie
Complimenti è veramente magnifico e squisito
Grazie 🥰
Il pane alveolato è il pane che preferisco e questa è la ricetta che sono solito fare perché e eccezionale!😋😘🥰😍
Grazie 😍❤️🙏
Wow che bontà... Grazie per come lo spieghi domani lo farò anch'io
Fammi sapere🥰
Specialeeee 🤩 come sempre fantasticaaaaa
Grazie♥️
Insuperabile Mena sotto tutti gli aspetti: semplicità, chiarezza, grande manualità. Tre volte brava!
Troppo buona 😍
È sinceramente quello che penso, vedendoti all'opera. Un saluto e al prossimo video!
@@giuliasacco9920
Grazie ♥️
un altro capolavoro: bravissima !
Grazie 🥰
Salve, ho provato anche questo procedimento rispettando completamente la ricetta e il tuo metodo impastamento bimby, . . . . risultato semplicemente magnifico, grazie :-)
Mi fa tanto piacere Roberto
Grazie a te e buon anno🥰
Sei davvero brava! Molto chiara e precisa…lo farò per Natale 🙏
Grazie 🙏
Grazie per la bellissima spiegazione
Grazie a te🥰
Super chiara e dettagliata. Oltre che brava. Complimenti!
Grazie 🙏
Complimenti per tutto e' gia' la seconda volta che l'ho fatto ed è veramente buonissimo e si mantiene meglio di quello comprato ❤
@@giuseppinafranco4067
Mi fa tanto piacere
Grazie 🙏
Un pane veramente straordinario! Bravissima come sempre!
Grazie♥️
Complimenti ! Farò questa ricetta !
Grazie 😍
Da provare. Grazie 👍
Ciao Oscar , qualcuno lo ha già replicato nel gruppo ,sono contenta del risultato delle ragazze😍
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie a te. Ricordo i miei dubbi nei rinfreschi del Li co li e sei stata tu, la persona che concretamente, mi ha aperto la strada, nel mondo dei lievitati e in particolare del l.m . Cerco quando posso, di seguirti sempre, buon lavoro 👍👍👍👍👋 Oscar
Impastato ieri e cotto stamattina...il pane più bello e buono che abbia mai fatto grazie mille per la video ricetta🥰
Mi fa piacere🥰
Grazie a te
Mena a dir poco è fantastico!!! Bravissima!!!
Grazie 🥰
Sei una maestra..!!! Spero prima o poi di riuscire a fare un pane come riesci a farlo tu!!
Maestra no 😍mi diverto a mettere le mani impasta come tutti voi 🙏
Certo che ci riuscirai 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 Ti farò sapere! Ho appena iniziato con il lievito madre, quindi ho una lunga strada davanti, ma ho tantissima voglia di imparare perché dà un sacco di soddisfazione riuscirci 😍 Grazie del video!
@@mya.phoenix
Entra nel gruppo Fb Infarinando
Mi trovi pure la c è un servizio gratis per i membri ragazzi professionisti e bravissimi a tua disposizione per il lievito madre 🥰
Complimenti!!!BRAVISSIMA
Grazie 🥰
Questo è da provare.
Grazie 😘
🥰
Grazie sempre Mena proverò sicuramente, sarà sicuramente un successo cm tutte le tue ricette
Grazie ♥️
Bravissima! questo devo provarlo assolutamente 😍
Fammi sapere🥰
Io l'ho fatto ieri ed ho cotto oggi praticamente una meraviglia 💜🍞
@@lericettesemplicidimena4346 ciao, ho fatto il pane ieri ed ho cotto oggi.
Praticamente una meraviglia 🍞💜 Facebook mi sta dando problemi, ho pubblicato su instagram ti tag lì, così lo vedi... Ho usato Caputo cuoco W320 mix farina integrale... Buon pomeriggio
@@mariapalmafranco7922
Nom vedo il tag Maria Palma
@@lericettesemplicidimena4346 perché forse il mio profilo è privato
Bravissima complimenti pane ottimo anzi super😘😘😘
Grazie♥️
Bravissima Mena, come sempre. E' già qualche anno che seguo il coil folding method e mi trovo benissimo.
Vero confermo
grazie mille x avermi risposto. ti Auguro un sereno Natale
Sei veramente molto brava. 😘
Troppo buona grazie 🥰
Ti sei superata !!! Sentivo la mancanza del tuo pane fantastico e del modo in cui realizzarlo !!! Grazie !!!🥰😘😍😋❤️
Grazie a te ♥️
BRAVISSIMA!
Sergio
Onorata caro Sergio 🙏
Tua fan da sempre
@@lericettesemplicidimena4346 ho appena messo a riposare il pane che ho preparato con la tua ricetta. Ho trovato molto, molto preziosi tutti i dettagli di ogni passaggio che in alcuni casi si sono dimostrati risolutivi rispetto a mie lacune. Grazie!
@@Lapizzafattaincasa
Mi fa tanto piacere
Grazie a te 🙏
Bravissima... complimenti.
Io che sono una frana con il pane lo farò sicuramente...👏👏👏
Ma dai ♥️
Mamma mia questo pane deve essere una squi sitezza,sempre piu brava Mena👍👍👍
Grazie🥰
Questo si che è un pane da provare assolutamente 😍 grande MENA
Grazie a te 🥰
Grande Mena lo proverò a fare ....cmq il pane è bellissimo e sarà anche buonissimo..🤩
Grazie 🥰
Complimenti sei super brava
Spieghi una meraviglia e poi la tua manualità è superlativa
Grazie per questi tutorial
Buona Pasqua 🥰
Grazie a te🙏
Buona Pasqua 🥰
Bellissimo pane👍
Grazie 🥰
Proverò anche questa sarà sicuramente buonissimo Mena sei unica grazie😘💕
Grazie 🥰
Bravissima come sempre
Grazie♥️
Bellissimo, sei bravissima
Troppo buona🥰
Grazie delle tue spiegazioni così precise, sei bravissima! Posso sapere la misura del cestino di lievitazione ovale grazie 😉
25 cm in descrizione trovi il link
Grazie 🥰
Bellissima ricetta io non ho più il lievito madre vorrei provare con lievito birra quanto ne posso usare? grazie per la risposta 😊👏👏
@@francescaminutoli7082
In descrizione trovi info
ma non ti aspettare lo stesso risultato
Grazie @@lericettesemplicidimena4346
Ma sei bravissima 👏
complimenti bravissima! non avendo il licoli dovrei fare il poolish, potresti spiegarmi più nel dettaglio la procedura (compresa di tempistiche almeno approssimative) grazie mille in anticipo
In descrizione c è scritto tutto Enrico 🥰
Ciao, mi sono appena iscritta al tuo canale, complimenti la tua spiegazione è molto semplice e comprensibile anche per chi è alle prime armi come me! Se si volessero inserire semi nell’impasto potresti dare spiegazioni per farlo con la laminazione? Graziee 💝
Sostituisci la prima piega con la laminazione, distribuisci i semi che ti piacciono e chiudi .
Poi continui con le altre pieghe
Sempre sul mio canale trovi il video di come fare la laminazione
Grazie per avermi risposto! 💝
Proverò sicuramente anche la versione con i semi😉
Ciao finalmente qualcosa abbordabile per tutti grazie se lo faccio con il licoli quanto ne devo mettere ? Grazie mille buona domenica
Io con il licoli l' ho fatto
Nella descrizione del video c' è scritto tutto😍
Sei fantastica Mena!!! questo pane è meraviglioso come tutte le tue creazioni ❤️❤️❤️
Grazie ,troppo buona🥰
@@lericettesemplicidimena4346 no tesoro è la verità! Tu fai dei pani ad altissimo livello 🔝🔝🔝
Troppo bello questo video Mena🥰
Mi procuro le farine e lo provo subito 😍😍😍😍
Fammi sapere🥰
Complimenti👏👏👏
Grazie 🥰
Spettacolare❤
Grazie 😍
Bellissimo video e molto utile grazie mille:*
Mi fa piacere che ti sia piaciuto
Grazie a te
Mena sei meravigliosa bravissima ❤
♥️
Ciao Mena sto facendo il pane che dalla pasta madre faccio i licoli 25 PM 34 di acqua e 24 farina al raddoppio mi metto al lavoro mi viene benissimo ed è molto buono Il giorno dopo cucino e sparisce❤❤❤
Mi fa tanto piacere 😍
Grazie a te❤
Da provare subito grazie 🤩🤩🤩
🥰
Explêndido! Magnífico! 👏👏👏👏
Grazie 😍
Bravissima 👏 😍 👏
Grazie 🥰
Bravissima ❤️
Grazie 🥰
È una meraviglia!
Grazie 🥰
Wow, that looks so great!! Do u have a english veriiim of this recipe??
Thanks
400 g bread flour(13 proteine )forte
100 g semolina flour
50 g rye
290 g water
75 g soudough
7 g salt
Hydration 75%
Complimenti! Che meraviglia! Volevo sapere che farine usi, le proporzioni, la forza e proteine. Se è possibile 🙏grazie
Ho scritto tutto nella descrizione sotto al video 😍
Ti ringrazio!😘
Buona sera Complimenti per il pane. Per il poolish quante ore deve lievitare la ringrazio in anticipo per la risposta.
Il pane o il poolish?
Buongiorno Mena
Ho letto adesso il messaggio intendevo il poolish quante ore deve lievitare poi utilizzarlo in panificazione. Le chiedo per 1chilo di farina quanto poolish devo mettere!
Ciao, ottima ricetta ,l'ho fatto ed è venuto buonissimo,grazie :) Volevo chiederle le dosi e i tempi di cottura per 1kg di farina
Ma un kilo di farina più ingredienti in pentola non ci sta .
Su placca si
Grazie mille
A te 😍
Complimenti che bel pane alveolato
Una domanda io che non ho la pentola posso cuocere il pane in una teglia? Grazie
Certo
In descrizione trovi consigli
Oduševljena sam❤️👍
🙏
@@lericettesemplicidimena4346 ❤️
a prevod lol
meraviglioso, e che interno....
Grazie ♥️
Complimenti davvero. Una domanda invece del poolish posso utilizzare il 30% di biga. Inoltre l'autolisi è consigliabile farla con il 55% di acqua o con tutta quella prevista. grazie
Certo che si ...
L autolisi va bene anche al 55%
Buonasera signora
Sto replicando il suo impasto per questo meraviglioso pane , siccome la spia di lievitazione non mi sta dando grandi indicazioni mi sa dire dopo l'ultima piega quanto tempo l'impasto è rimasto a lievitare per poi fare la performa? Grazie
Aspetta almeno che la spia aumenti un pochino.
Lo tieni al caldo?
Buona sera Mena desidero sapere se posso usare solo farina di grano duro. Grazie e buona serata
Certo non ti verrà molto alveolato ma chi se ne frega
Il pane deve essere buono 🥰
grazie per la ricetta posso chiederti di attivare i sottotitoli?
Fammi sapere se li leggi ora
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie per i sottotitoli, ho letto e capito tutto
Ciao, complimenti, oltre che nel panificare sei bravissima a spiegare. Volevo chiederti, se anzichè prepare il polish col LDB, usiamo direttamente il lievito di birra è fattibile? che differenze di risultato ci sono nell' usare il polish piuttosto che direttamente il ldb? Grazie
Il poolish da più spinta e un aroma diverso al pane
Grazie 🙏
Salve, ma che farina use? Grazie 🙏🏼
Sotto al video in descrizione c' è scritto tutto
Spettacolare
Grazie 🥰
È possibile provare con farina caputo gluteen free
No
sono farine prove di glutine e per questo tipo di pane il glutine fa la sua parte
Molto brava e chiara
Grazie 😍
Ciao complimenti per il video e il pane bellissimo,se posso vorrei chiederle una cosa.
Io quando vado a fare la formatura a volte il glutine tende a rovinarsi,quasi a strapparsi,o altrimenti quando provo a sigillarlo come nel video poi tende sempre a aprirsi e non tiene la chiusura,l'impasto è all 80% e lo uso per fare teglia Romana,forse troppa idratazione ? Grazie mille in anticipo
Non dipende dall'idratazione
usi lievito naturale?
@@lericettesemplicidimena4346 lievito di birra fresco
Quale farina usi
per pizza giusto?
Usi un contenitore non svasato per valutare la lievitazione?
@@lericettesemplicidimena4346 uso petra 5037,per quanto riguarda il contenitore ne uso uno rettangolare non svasato
@@Domenicoghygbdvvbbkkk
La farina è ottima
va oltre lievitazione allora .
Cerca di usare un contenitore con i bordi abbastanza dritti e segna il punto di partenza dell'impasto
In questo modo avrai la lievitazione sotto controllo
Complimenti Mena! Un pane bellissimo! Come gestisci il tuo licoli? Rapporto di rinfresco, quante ore di fermentazione e a che tempetura?
Scusa ma tanto notifiche non mi arrivano
Entra nel gruppo fb Infarinando mi trovi pure la
Bravissima 😍
Grazie 🥰
Ciao Mena, sei semplicemente fantastica🥰
Ho provato la tua ricetta, ma c'è qualcosa che non va nel mio licoli a quanto pare, alveolatura quasi inesistente, e il pane rimane pesante, umido e duro, come far si che si prenda il licoli sempre in perfetta forma? Molti fanno il test buttando un pezzettino nell'acqua e se galleggia puoi impastare, faccio rinfreschi tutti i giorni ma non è mai in forma...
Spero di non averti disturbata, grazie per la passione e la genuinità che trasmetti❤️
Si può dipendere da vari fattori
Lievito,farine e tempi di cottura.
Quale farine usi ?
Nessun disturbo
@@lericettesemplicidimena4346 utilizzo farine di forza, quindi Manitoba e una piccola parte integrale, cottura nella ghisa con vapore, devo trovare un modo per rinforzare bene il lievito, perché con quello di birra mi viene perfetto, con licoli solo una volta mi è venuto bello alveolato, ma poi sempre un sasso pesante 😅 ora provo a fare più rinfreschi consecutivi e vedo, ce l'ho da un mese, magari è ancora giovane..
Mena, ci sono riuscito, ho fatto impazzire tutta la mia famiglia, buonissimo e alveolatura spaziale, ho compreso l'importanza delle temperature e dei riposi 😊
Grazie da parte di tutti noi❤️
@@carloscimaz7973
Bravissimo tu👏👏👏👏👏
Entra nel gruppo facebook
LieVita-dolce e salato
GRAZIE CARA 👍👍👍👍👍🙏
🙏
Buona sera se il locale è freddo riesce ugualmente a lievitare?! grazie
Si ma ci vuole il doppio del tempo e per per ottenere questo tipo di pane le temperature sono essenziali
Il forno spento con luce accesa potrebbe andare bene se non supera la temperatura di 30°
Che farina nello specifico hai usato ? Grazie mille !
C è scritto tutto in descrizione sotto al video🥰
Prima di tutto i miei complimenti,sei bravissima, veramente!! Premetto non ho mai fatto il pane,mi piacerebbe provare,e fra tutte le ricette che ho visto la tua è la migliore... però non ho il lievito madre fresco,ma quello secco,si può usare ugualmente per la tua ricetta?? Grazie mille e ancora complimenti!!
Grazia si possono usare tutti i lieviti
basta fare solo un po' di pratica .
Grazie 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 scusami se ti disturbo ancora,ma come lo devo usare? Lo devo mettere nell'acqua,e tenerlo da parte per la seconda fase?
@@graziamanunza8002
Io non lho mai usato quello Grazia dovresti trovare una cartella di conversione su Google.
A quanti grammi corrisponde ad un 1 g di birra fresco
Mi spiace 🙏
Bellissimo pane, io ho un cestino da 35*15*8, quanto impasto ci va?
Anche un kg e 500
Io lo uso per il pane cafone
@@lericettesemplicidimena4346 io di solito faccio 600 farina 480 acqua e 150 lievito, viene su 1250 di impasto quindi questo cestino va bene?
@@fabiana9541 si
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille
Signora buonasera volevo chiederle se posso utilizzare il lievito madre a dal frigo rinfrescato il giorno precedente considerato che in caso ho 24°
@@robertocasdia459
Volendo si
ci metterà solo più tempo a lievitare
Ok grazie mille buona serata
buondì 🌹🌹 piccola domandina: utilizzerò lievito secco, ho già fatto la conversione. Ma per il poolish utilizzo il mix di farine (zero/semola rimacinata e segale) o è preferibile utilizzare la zero, da sottrarre ovviamente quando creerò il mix?
C è scritto in descrizione Katia
I 40 g di acqua e i 40 g di farina li devi togliere dal peso totale .
Se utilizzi quello secco
attenta è molto più veloce ,tieni presente che 1 grammo di lievito secco equivale a 3 g di quello fresco .
Per il poolish puoi utilizzare le farine che che utilizzerai per il pane
Spero di essere stata chiara
Entra nel gruppo fb INFARINANDO
per qualsiasi dubbio mi trovi anche li 🥰.
@@lericettesemplicidimena4346 grazie per la risposta..🌹🌹la mia domanda era se fosse preferibile usare un solo tipo di farina per il poolish, tipo la zero, da detrarre poi dal mix che ho deciso di usare per la ricetta :)
@@katiavi64
Si utilizza la 0
Ciao Mena sempre complimenti per il tuo meraviglioso pane ti scrivo per alcune informazioni riguardo la pentola e la farina .Vorrei comperare la pentola e su Amazon seguendo il tuo link in descrizione mi dice che è di 33 cm vorrei sapere se i cm sono esatti
poi vorrei chiederti un'altra cosa io uso la farina Petra 1 che è un semi integrale ho fatto il pane seguendo il video inserendo gli stessi ingredienti cuocendolo senza pentola ma con refrattaria e pentolino d'acqua, ma quando poi lo inserisco nel forno a 250° mi si affloscia non ha la forza di salire e quindi diventa poco alveolato .....credo che dipenda dalla farina forse l'acqua è troppa non saprei aspetto una tua risposta grazie mille... un pane invidiabile stupendo ancora complimenti
La pentola va bene per 500 g di farina più ingredienti più grandi non ne trovi.
La farina è ottima ,
se in cottura si affloscia è perché ha lievitato troppo ,devi cercare di cuocere un pochino prima del completo raddoppio .
Prova a tagliare con una 0 medio forte
Volevo chiederti visto che a me in frigo non lievita proprio e visto che siamo in inverno lo posso lasciare a temperatura ambiente?
Evidentemente la temperatura interna del frigorifero è troppo bassa .
A temperatura ambiente è troppo per tutta la notte rischi che vada oltre lievitazione.
Dopo aver formato il pane aspetta 2 ore e poi lo riponi in frigo
prova così
CIao, complimenti. Che farina hai utilizzato?
In descrizione c è scritto tutto
Fantastico 😍 e fantastica tu 💋.
Mena scusa il disturbo ma volevo chiederti una cortesia, in questo caso specifico, come posso sostituire la segale che non trovo facilmente. Grazie infinite 🤗
300 g di farina medio forte e 100 g di semola il mio preferito
Posso tralasciare il tempo in frigorifero? Se volessi cuocerlo il giorno stesso?
Si ma non usare farine forti e non ti aspettare lo stesso risultato