Ricky推介銅鑼灣炭火燒鳥店 醬油漬雞蛋正到似醃蟹羔 食家劉健威教路 食燒雞皮要咁樣至過癮
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- 「它的蛋黃經過醬油漬之後，像醃製大閘蟹的蟹膏般煙韌，伴雞肉棒特別好吃。」名廚Ricky笑說。
最近他吃過這家炭火燒鳥店，覺得水準有驚喜，於是相約飲食專攔作家劉健威一起去吃。餐牌的款式吸引，雞是主打，用料考究，視乎部位選用不同產地的日本雞。內臟則是每日從街市新鮮來貨。除了常見的雞翼、雞皮、雞頸、雞肝，還有不少稀有部位，如提燈、雞腸、雞冠、雞腳筋等等。
Ricky對這店的一夜干雞翼情有獨鍾。「雞翼像這樣整隻燒才好吃，皮又香脆，裏面又多肉汁。」雞肉捧伴醬油漬雞蛋，味道與別不同。因蛋黃經過醬油漬，質感像醃蟹膏般煙韌，味道濃稠，加上雞肉捧有咬口，伴在一起，怎會不好吃得上天。接下來的雞尾、雞冠及雞掌心，火候拿捏恰當，調味準繩，加上炭香味濃，令味道錦上添花。「我們用紅木炭來燒，因密度較一般雜木炭高兩三倍，所以特別耐燒，而且效果比用備長炭更有炭香。」大廚Henry解釋。
劉健威吃得不亦樂乎，他還心血來潮，建議Ricky將雞掌心及雞皮一起吃下去。「雞掌心是整隻雞最爽脆的地方，但本身沒甚麼味道，但雞皮有油香，伴在一起吃，果然令口感豐富得多。」他們開懷地笑說。
鳥森
地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心7樓
電話：5404 9964
營業時間：12nn-4pm 5pm-11pm
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今日食咗，呢檔幫襯一次都嘥氣。
Ricky師傅，睇到你食得、飲得，人生一樂也，更重要係講得，分享不同的美食，讓我們不在此時更勝此時，垂涎欲滴，多謝你呀，Ricky師傅飲杯🍻🍻🍻🍻🍻🍻😍😍
Jennifer妳好呀😁😁😁
飲杯🍻🍻🍻😋😋😋🤗😇
疫情穩定後，返香港擦餐勁嘅😋😋😋😃😃😃
@@rickycheung7078 你好呀！多謝你的回覆,待疫情穩定後,一定返香港覓食,希望屆時能見到你和秋生哥🥰,继续飲杯🍷🍷🍷😘😍🤩🥳😋😇😛
睇到我流口水! 超正! 飲杯 ! 🍾🥂🍹👍
Patrick飲杯🍻🍻🍻😋😋😇
多謝ricky介紹好野食
多謝Chi Ho您支持呀🙏🙏
Cheers🍺🍺🍺🥂🍻🥃😋😋
Ricky 師傅好。萬分感謝分享這麼好味道的美食給我們。睇到我D流曬口水😋倆位很開懷暢飲🍻💪⛽繼續拍更更更好的美食和煮飯仔分享給我們。l love you all 👍💯🍛🥗🥣🍲🍺🥂🍻🎉🎊
Hi Jimmy您好🙂🙂🙂
知道知道…😋😋😋🍻🥂🍷😇
Ricky生大師果然識食，正🍻🍻🍻🍻
Toleung飲杯🍻🍻🍻😋😋🙏🙏
兩位花恤衫🌷🌸美食家, thx for sharing🙋🙏🍁 🥂🍻🍷 我真是孤陋寡聞，不知道雞冠也可以吃的, 又長知識了😃
那個 醬油漬蛋黃幾有趣😃 會嘗試用醬油, 味醂, 清酒, 鰹魚粉 醃漬, 試下效果出來如何😅
嘩…原來Mimi都係煮食高手
👍👍👍😋😋😋🍻🍷🥃😇
最鍾意D功力厲害既fusion菜師傅，而家好多郁D以玩過下煮飯仔就自己行出黎開舖既「師傅」，好多時改間野叫創意料理，等你想屌佢都可以用黎做擋箭牌，尤其台灣極多。
好出色👍🏿
多謝多謝呀🙏🙏🙏🤗🤗🍻🍺🍷🥃😋😋
多謝Ricky兄分享🙏飲杯🍻🍻
見到你食得咁開心🥳
攪到我都好懷念以前好鐘意去東京，
日本真係都好多「燒烏」店，
仲要間間都好高質添😋
最記得佢地燒雞內臟，
好多都係7成熟，仲生生地，
不過真係堅正！😋😋
鹽燒雞尾，雞冠，無得輸👍
Bi Fong您講得啱呀👍👍
係日本食燒鳥真係冇得輸😋😋😋🍻🍻🥃🥂😇
@@rickycheung7078 係架😊
任何一間燒鳥店都好正😋
係呀係呀，就好似香港食燒臘飯，又係全世界最好味
😋😋😋👍👍👍🍺🍻🥂🥃😇
@@rickycheung7078 形容得咁好😊😊😊
非常好！😋😋😋❣️🤜🤛
多謝多謝多謝呀🙏🙏🙏🍺🍻🍻🥂😋
返香港必須試試👍
見到Ricky師傅又飲又食，真系流曬口水，可惜在國外就沒有這麼好口福了。
Sandy飲杯🍻🍻🍻😋😋
係呀! 唯有睇咗當食咗喇!🤤🤤🤤
@@chrischow2231 睇完仲想食D，真係住加拿大冇咁好食嘅餐廰😭😭
如果有師傅係加拿大開番間串燒居酒屋咪做到上市🤭🤭🤭😋😋😋😜
Hi! 溫哥華的日式串燒居酒屋, 會有雞皮, 雞肝, 雞珍. 但是未必有雞尾, 雞子, 雞冠. 可能大部分人不敢吃吧😅
大佬呀？試用 mesquite charcoal ?試吓聞&吃？睇吓点先講？？？
感谢分享！
罗村多謝您呀🙏🙏🙏😋😋🍺🍺
@@rickycheung7078 @Ricky Cheung 我要多谢Ricky师傅，自从学了蒜片虾，家里的小朋友开始爱吃虾了，还有面包蘸橄榄油🤗
Hi, Ricky師傅, 感謝分享🙏！真係好吸引👀，一定要試下😋。
Wendy妳好，飲杯🍻🍻🍻😋😇
正，送酒一流👍👍想斷片都唔得😩😩
去燒鳥居酒屋真係唔飲唔得
🤗🤗🤗🍻🍻🥂🍷🥃😋😋
@@rickycheung7078 無錯，我哋都係行酒精😂😂
雞肉串加蛋黃，perfect match
期待😚
多謝Andy🙏🙏🙏😋😋😋🍻
@@rickycheung7078 飲杯🍻
我系New York，睇到流口水🤤
New York應該都有好燒鳥店喎
😋😋😋😋🍻🥂🍷🥃😇
@@rickycheung7078 始终无咁方便
同前輩劉健威大師傅一起飲食，大家開懷暢飲🍻，互相分享(互相交流)食的心得😋，使我們大家有所概念和認識，謝謝你們跟大家分享🤗🤗
😋😋😋🍻🍻🍻😇
嘩，好正呀。一個人去食，習慣了😏
😋😋😋😋🍷🥃🍻🥂🙏😇
我都係食返脆香雞翼算
👍🏻劉霜陽老師
正，去唔到日本，多謝Ricky分享。
留名！下次食
店名叫鳥森呀😋😋😋🍻🍻
so expensive.
👏🏻👀🆗🍻🥂🍷🍺非常喜欢💕又食正嘢，🍻🍻饮杯好味😋🍻🍻💪💪🍻🍻💪💪🍻🍻💪💪🍻🍻💪🇺🇸
Yeah…飲杯🍻🍻🍻😋😇
香港可以找到世界上最好的食材,世界上所有的吃貨一定要到香港狂吃！！
講得啱…Yeah Cheers 🍻🍻🍻🥂🍺😋😋😇
🤤🤤🤤🤤
😋😋😋😋🍻🍻🍷🥃🙏
好美味！大師傅說得對，溫哥華一定沒有，好的日本人經營Robata已經消失了。唯有自己屋企燒！
屋企爐端燒…正呀👍👍👍
😋😋😋🍻🍻🍷🥃😇
劉翁都請到，係Ricky先做得到！
大家都係飲食人，仲係酒鬼添🤭🤭🤭
👏
多謝Peter🙏🙏🙏🍻🍻🍻🥂🥃😋
❤❤❤
👍👍👍👍
多謝多謝🙏🙏🙏😋😋😋🍻😇🍷🥃
liked
多謝多謝呀🙏🙏🙏🙏😋🍻🥃😇
🥰
🤗🤗🤗😋😋😋🍷🥃🙏🙏
Hello Ricky. 又是我Steven. 睇見呢啲食品好似比我在東京食雞串燒好得多。希望可以post個地址或店名出嚟。等我下次去香港時候可以品嚐。睇落送返杯凍啤一流. Cheers. Thank you. 🙏
你好呀steven，地址會顯示係description度，我比多次你啦:)
鳥森地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心7樓
電話：5404 9964
@@RickyCheungProduction Thank you so much.
😱百般滋味... 👻👻🍻🍻🍻
🍻🍻🍻😋😋😋🤗👍😁😇
👍
請問間串燒店叫物名？
鳥森
唔該晒Brian🙏🙏🙏🍻🍻🍻
yummy #khicas #緣飾
Like ❤
多謝多謝…🙏🙏😋😋😋🍻🍷
你有冇同翁講你同肥媽玩啊
劉生牙都冇了!食得辛苦!返加拿大啦!
劉健威老師😃??
係呀…劉翁係前輩食家😋😋😋👍👍👍🍻🥃🍷
好食？真心好食？
O.o
大讚日本,點解唔返日本要黎香港 ? 完了
咁貴食Ｄ咁嘅野。香港人有錢無定使。
配樂太嘈!!
有得睇 無得食 睇唔落去
😂😂😂😂😂😂😂😂
唔好食