Eccomi! sono passati più di 15 giorni ed ho aperto finalmente un barattolo. È venuta eccezionale con uso di acqua di mare Purificata e 150 gr di zucchero. un po meno. aceto di mele biologico non esselunga ma Naturitas non filtrato e veramente buono. Fatta così è quasi meglio di Morgan.
Fatta così! Tra 15 giorni mi farà piacere assaggiarla e vedere se è venuta stile giardiniera di Morgan. Sarei veramente felice fosse così! Grazie mille della interessante ricetta.
Alice sei fantastica ieri ho fatto i fagiolini in agrodolce con latua ricetta !..E oggi mio marito mi ha detto :a me piace la giardiniera e allora ecco oggi gli faccio la giardiniera !..Accidenti questi uomini non sono mai contenti !..Grazie delle tue ricette sono sicura che anche questa mi riuscirà bene!..
complimenti, mi sono appena iscritto perche mi interessano le conserve ( es giardiniera e mostarda). ho apprezzato che hai menzionato i batteri in questo caso il botulino. ( ai me l'ho dovuto studiare in un corso che ho appena terminato ) molti in Italia si cimentano nel provar a fare le conserve non sapendo di questo pericolo che causa molte intossicazioni.
Dovrai, in quel caso, ripetere il trattamento con il calore da zero (immergi i vasi in acqua fredda, porti a bollore, calcoli 2 min): anche se in quel caso, la verdura subisce due pre-cotture, dunque perderà la croccantezza... consiglio eventualmente di mangiarla subito per apprezzarne la consistenza croccante :D
Ciao Alessandro! Si certo, anche se lo zucchero (oltre che a conservare) contribuisce all'osmolarità del liquido di governo. Le verdure potrebbero quindi gonfiarsi ed afflosciarsi un po'. Tenta pure!
Ciao, ho seguito la ricetta e tutte le cose consigliate. Dopo la bollitura di due minuti e dopo che l'acqua si è raffreddata ho visto che i coperchi (nuovi) dei vasetti non sono concavi e se schiaccio il centro, fanno cliklok. Che fare ora? A quanto pare non è avvenuta la sterilizzazione. Che posso fare? Posso recuperare o fare qualcosa per non buttare tutto?
Hai la certezza di aver ottenuto il sottovuoto quando (dopo pastorizzazione), premendo il centro del tappo, non percepisci il caratteristico CLIP CLAP di quando hai aperto il vasetto. Ciao
ciao Alice volevo chiederti una cosa, ecco io ho fatto lo zucchino in olio, però ho voluto provarlo in un'altro modo. ossia lo zucchino dopo averlo fatto a fette l'ho messo a crudo nell'aceto tutta la notte, poi dopo averlo asciugato ho messo il tutto nel vasetto di vetro sterilizzato al microonda, con aglio e poi l'ho ricoperto di olio si soya. poi ho aspettato 2 settimane ma oggi purtroppo ho tolto il tappo e l'odore non mi ha convinta e poi con un cucchiaino ho smosso il prodotto e sono venute a galle alcune bolle d'aria, anche se quando ho messo i zucchini l'avevo tolta tutto. secondo te in cosa ho sbagliato ? questo procedimento l'ho sempre fatto per le melanzane e non ho avuto mai problemi, qualcosa è andato storto, grazie e saluti dal costarica...
Ciao, questo procedimento non l'ho mai fatto ma posso scriverti la mia opinione.Le zucchine sono ricche di liquido di vegetazione: lasciandole in ammollo nell'aceto, non si è tolto il liquido, dunque rimanendo nel vasetto, pian piano il liquido è uscito mescolandosi con l'olio (possibile formazione di muffe). La prossima volta, prova ad aggiungere del sale, magari insieme all'aceto, o meglio ancora scottale per 30 secondi in una soluzione di metà acqua e metà aceto con sale e zucchero. poi asciuga bene, anche per una notte, poi invasa con l'olio. Secondo me così riesce... E aspetta a chiudere il vaso con il tappo per far uscire le bolle d'aria...sbatti poi il vasetto per uniformare il tutto e, se necessario, provvedi con il rabbocco dell'olio. con le melanzane, se non hai incontrato questo problema, probabilmente le hai messe a contatto con il sale per togliere l'amaro e l'acqua di vegetazione.... Spero di esserti stata utile. Un caro saluto
ti ringrazio sempre gentile, appena posso seguirò il tuo consiglio. P.S. per le melanzane non ho mai usato il sale, però mai avuto problemi, deve essere lo zucchino che è differente forse...ciao
Ciao Alice,sono Giuseppe.Ho fatto la giardiniera seguendo la tua ricetta.Ho notato che il giorno seguente,le verdure hanno cominciato a galleggiare nello sciroppo All´aprire i vasetti,lo sciroppo si trovava sotto pressione per cui si é versato spontaneamente e il colore era turbido.Ho fatto l´assaggio e il gusto non era sgradevole al contrario era molto saporito.Gradirei sapere se la pressione nei vasetti, la opacitá dello sciroppo e lo spumeggiare dello stesso sono fenomeni normali di fermentazione e anche se nonostante tutto posso consumare il prodotto senza pericolo.Grazie tante.
hanno cominciato a galleggiare dopo aver pastorizzato i vasetti? è normale che la verdura venga spinta verso il tappo. il colore torbido forse dipende dalla verdura che hai usato (ad esempio, i pigmenti dei peperoni si sono dispersi nel liquido) credo non ci siano problemi sulla salubrità del prodotto, da come mi descrivi. Un caro saluto
Eh, dovrai realizzare la giardiniera sott'olio, ma non ho la ricetta. Puoi seguire questa procedura, sostituendo i cavolfiori con altre verdure www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/cavolfiore-sottolio.html
Ciao Alice. ..ho seguito la tua ricetta della giardiniera e ho messo a bollire i 7 vasetti pieni...questa mattina 3 avevano fatto il sottovuoto...gli altri 4 ho premuto la capsula che ha fatto click e si è abbassata e non si più alzata...è come se avessero avuto bisogno di un "aiutino" per fare il sottovuoto...è normale o qualcosa non ha funzionato? Posso stare tranquilla?
Ottima ricetta, sicuramente da valutare. Una precisazione però ci vuole quando ci parla del Botulino. Non è tanto l'ambiente anaerobo che favorisce lo sviluppo del botulino, semmai l'acidità. Le spore del Clostridium Botulinum sono inibite dal moltiplicarsi se il PH è inferiore a 4.6 , cosa che sicuramente accade nella sua giardiniera dove vi è una grossa componente di aceto. Cosa diversa accade nei sottoli, dove il PH è intorno a 7, quasi neutro; in quel caso sì, è necessaria l'acidificazione preventiva delle verdure e magari anche un passaggio di pastorizzazione per alcune ore. Quindi, nella giardiniera, con quelle proporzioni di acqua e aceto, il botulino non può proprio riprodursi.
INVECE DEI BARATTOLI BORMIOLI COMPRATE QUELLI A TAPPO BIANCO DEI CONSORZI AGRARI CHE COSTANO UN DECIMO! E DANNO LO STESSO RISULTATO. MI SEMBRA UN'OTTIMA RICETTA GRAZIE
Ciao Alice , complimenti sei bravissima! E non vedo L ora di fare la tua giardiniera 😋 ho una domanda da farti posso mettere i vasetti nel forno a vapore al posto della pentola ? Se si quanto ? A 100 o 130 vapore ? Grazie in anticipo 😘
Ciao Alice! Io per creare il sottovuoto nei vasetti (nel mio caso quando faccio le conserve di salsa) dopo averle fatte bollire, mentre sono ancora caldissime le capovolgo "a tappo in giù" su un piano e le rigiro nuovamente solo quando sono completamente fredde. Mi è sempre riuscito, ma non vorrei che il mio metodo sia sbagliato... faccio male? Fantastica la tua giardiniera, non vedo l'ora di provarla!!! Sei bravissima!!!!
No no va benissimo il tuo metodo, ma quando invasi a caldo, cioè versando direttamente il liquido/alimento bollente nel vaso: in quel caso, rovescia pure il barattolo (senza eseguire il passaggio dell'acqua :D ) se fai il passaggio dell'acqua, lascia raffreddare i vasi nel liquido. Verranno perfetti. Ciao
+Alice Le Ricette di Alice Grazie mille!!! La prossima volta farò come mi hai suggerito così risparmierò anche del tempo 😉 Grazie tantissimo dei consigli!!! 😘
Ciao Alice...ascolto sempre più e più volte i tuoi video per segnare tutti i passaggi delle tue spiegazioni...al minuto 7 dici che non c'è pericolo di botulino anche perché non lavoriamo in un ambiente anaerobo senza aria..però poi alla fine del video pastoriazziamo...quindi togliamo aria e facciamo il sottovuoto... Vorrei capire se ambiente anaerobo cioè senza aria e sottovuoto sono la stessa cosa o sono 2 concetti diversi... Grazie cone sempre
Non ho mai sterilizzato i vasetti nel microonde.....ma li inserisci vuoti? Senz'acqua? Non dicono che non bisogna usare il microonde con all'interno contenitori vuoti?
Salve, una gentilezza... Come mai quando sterilizzo i barattoli di vetro nel microonde mi si rompono? tra l'altro non alla massima potenza come indica lei nella ricetta! barattoli acquistati appositamente per la giardiniera!!!!
quando li togli dal microonde li appoggi in un piano freddo (es. marmo/acciaio)? lo shock termico li fa rompere...succede anche con il metodo della sterilizzazione classica. abbi cura di appoggiarli subito su un canovaccio o su un piano di legno, vedrai che non si rompono più :)
Alice ti ringrazio ma si rompono all'interno del microonde dopo 2-3 minuti a 700 watt quindi sto pensando di farli bollire nell'acqua,per non rischiare, cosa ne pensi?. poi ti volevo chiedere come faccio a capire sè il sottovuoto e avvenuto ti ringrazio per la tua gentilezza
che strano, non mi è mai successo. ti direi prova a cambiare vasetti a questo punto... si si nell'acqua andrà bene sicuramente, immergili in acqua fredda , poi porta a bollore per 20 min. il sottovuoto è avvenuto quando, schiacciando sul coperchio, non senti il clip-clap; se senti il rumore, significa che c'è aria e il vasetto non sottovuoto,. ciao
Sto facendo questa ricetta, e ho fatto un patatrak, i vasi che si stavano sterilizzando in microonde sono scoppiati tutti 😭😭😭😭😱😱😱ti prego rispondimi presto
Ah. un'altra cosa ti volevo chiedere: l'aceto decolorato di cui parli nella ricetta è per caso l'aceto di alcool che ho trovato proprio l'altro ieri al supermercato?
La vera bellezza della giardiniera è la sua capacità (se fermentata) di essere una straordinaria fonte di batteri amici del microbiota, preparata in questo modo invece, di probiotico non ha nulla..tanto vale comprarla in un buon negozio
Io pensavo di usare i preselli, ma ho paura che la plastica venga corrosa dalla soluzione acida. Facendo il sottovuoto posso rinunciarci? Grazie per la ricetta.
Ottima ricetta, peccato non averla trovata prima visto che ieri ho fatto 4 vasetti di giardiniere ma ho scordato il dettaglio importantissimo dello zucchero, così le verdure sono venute troppo acidule e per niente gradevoli.. Ora mi dispiace averle li e rischiare di non mangiarle...tra l'altro il sottovuoto é avvenuto benissimo. Avresti per caso una soluzione? Pensi che potrei rifare il procedimento aprendo i barattoli, scolandole dal loro liquido e preparandone uno nuovo con le tue dosi??grazie!
Certo che ognuno dice la sua, tu fai bolliri i vasi x 2 minuti, chi dice 20 minuti chi 10, allora che si fa è una questione di gusto o altro? Ciao bella:)
Dipende dal tipo di conserva e da come ti piace la consistenza dell'alimento. sterilizza sempre i vasi in vetro, invasa subito e segui la pastorizzazione in acqua. Se avviene il sottovuoto, puoi stare tranquilla. Ciao
complimenti, mi sono appena iscritto perche mi interessano le conserve ( es giardiniera e mostarda). ho apprezzato che hai menzionato i batteri in questo caso il botulino. ( ai me l'ho dovuto studiare in un corso che ho appena terminato ) molti in Italia si cimentano nel provar a fare le conserve non sapendo di questo pericolo che causa molte intossicazioni.
Grazie, felice di esserti utile con le nostre ricette! Posso lasciarti il link della mostarda fatta in casa www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/frutta-candita-per-mostarda-cremonese.html e l'approfondimento sul botulino (video + articolo) www.my-personaltrainer.it/nutrizione/conservazione-sottolio.html qui trovi invece tutta la nostra raccolta di oltre 1100 ricette, tutte divise in categorie www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ Buona visione, un caro saluto
Ottima ricetta, peccato non averla trovata prima visto che ieri ho fatto 4 vasetti di giardiniere ma ho scordato il dettaglio importantissimo dello zucchero, così le verdure sono venute troppo acidule e per niente gradevoli.. Ora mi dispiace averle li e rischiare di non mangiarle...tra l'altro il sottovuoto é avvenuto benissimo. Avresti per caso una soluzione? Pensi che potrei rifare il procedimento aprendo i barattoli, scolandole dal loro liquido e preparandone uno nuovo con le tue dosi??grazie!
Eccomi! sono passati più di 15 giorni ed ho aperto finalmente un barattolo. È venuta eccezionale con uso di acqua di mare Purificata e 150 gr di zucchero. un po meno. aceto di mele biologico non esselunga ma Naturitas non filtrato e veramente buono. Fatta così è quasi meglio di Morgan.
Fatta così! Tra 15 giorni mi farà piacere assaggiarla e vedere se è venuta stile giardiniera di Morgan. Sarei veramente felice fosse così! Grazie mille della interessante ricetta.
L'ho fatta più volte buonissima grazie ❤
La tua giardiniera e senza dubbio. La migliore Brava e grazie da Rita
Scusa non so se puoi rispondermi ma volevo chiederti posso fare anche soli peperoni con la stessa ricetta con lo stesso procedimento grazie
preparata! non ho saputo resistere nell aprire un barattolino! un sapore unico! figurati passate le 2 sett!! ottima!
wow ottimo allora :)
Sempre precisa in tutti i particolari. Grazie mille Alice
Sei molto brava,ed ascoltarti è un piacere ed ha un modo di parlare piacevole e rilassante .
Ciao, volendo si può utilizzare questo metodo per i cetrioli?
brava hai una gran pazienza cara Alice !!!!
ah ah, sì, per quanto riguarda la cucina conservo un po' di pazienza in effetti :D
Bravissima,l'aceto la percentuale?
Alice sei fantastica ieri ho fatto i fagiolini in agrodolce con latua ricetta !..E oggi mio marito mi ha detto :a me piace la giardiniera e allora ecco oggi gli faccio la giardiniera !..Accidenti questi uomini non sono mai contenti !..Grazie delle tue ricette sono sicura che anche questa mi riuscirà bene!..
Ah ah sono felice allora di esservi utili con i miei video :) Per me è un piacere! Hai ragione...gli uomini non sono mai contenti :D :)
Loredana Falzoni .
Scusami tanto mi piace tanto come fai la giardiniera vorrei farla ma volevo chiederti le verdure vanno pesate prima o dopo pulite grazie mille 🙏
complimenti, mi sono appena iscritto perche mi interessano le conserve ( es giardiniera e mostarda). ho apprezzato che hai menzionato i batteri in questo caso il botulino. ( ai me l'ho dovuto studiare in un corso che ho appena terminato ) molti in Italia si cimentano nel provar a fare le conserve non sapendo di questo pericolo che causa molte intossicazioni.
Mi piace 👍 la giardiniera senza cuocere le verdure 😘la faccio , complimenti 👍
ECCELLENTE QUESTA GIARDINIERA, FATTA IN CASA, BRAVISSIMA ALICE.
fantastica davvero...ne mangio davvero tantissima (così tanta che finisce prima di conservarla nei vasi) :D
Grazie,inviata all mie amiche,amanti delle cose buone fatte in casa
fantastico allora, grazie a te per aver scelto le nostre ricette!
seguo sempre con interesse le tue ricette e i tuoi consigli....per la giardiniera si può usare aceto di mele?Ciao Stefania
Grazie mille! Se gradisci, puoi usare anche aceto di mele. Ciao
Bravissima come sempre
Ciao Alice sei bravissima ! A che potenza lo tari il microonde x sterilizzare ? Grazie 🌸
Ciao volevo chiederti che piano a induzione hai e come ti trovi ?
Io la passo nel mixer(quando le tolgo dal vasetto)e faccio una bella insalata russa!!!
Anch'io faccio insalata russa
Bella ricetta Bella tu e Bella maglia..complimenti
Grazie mille!! :D
Ciao
Se le lascio tutte crude ad eccezione dei fagiolini e del cavolfiore devo comunque mettere sottovuoto i vasi una volta riempiti di verdure?grazie
Ciao! Certo che sì
grazie sempre molto veloce nel rispondere
ciao una domanda ma l'aceto e acqua e freddo o caldo quando riempi i vasetti
complimenti bella ricetta,volevo chiederti nel caso non si formi il sottovuoto come posso rimediare?
Dovrai, in quel caso, ripetere il trattamento con il calore da zero (immergi i vasi in acqua fredda, porti a bollore, calcoli 2 min): anche se in quel caso, la verdura subisce due pre-cotture, dunque perderà la croccantezza... consiglio eventualmente di mangiarla subito per apprezzarne la consistenza croccante :D
Ciao ho fatto la tua ricetta ed ha avuto un successo incredibile❤ ma ricette per mettere via i pomodori rossi ne hai
Alice una domanda: con questo metodo le vitamine contenute resistono o vanno perdute? Grazie mille
Ciao! Dipende dalla vitamina. Diciamo che qualsiasi vegetale conservato tende a perdere vitamina C; è inevitabile.
@@My-personaltrainerIt grazie! 😊
sei piacevolissima e molto brava
grazie milleeee
Gracie por la idea briliante!
Grazie a te per la preferenza ciaoo
Che bella, mia mamma la faceva , io ho sempre avuto paura del botulino e non ho mai provato, ma vedentoti mi è venuta la voglia ......
Come giustamente ha detto Alice il rischio di botulino non sussiste nella giardiniera puoi stare tranquilla :)
Tranquilla, qui non c'è pericolo di botulismo :)
+Spreading Sprawl grazie.
+Alice Le Ricette di Alice grazie
Perfetto il video, ma in che fiera hai preso lo strumentino?
Puoi comprarlo on line
amzn.to/2ttTr0P
Ciao per fare una cosa più dietetica posso usare meno zucchero?
Ciao Alessandro! Si certo, anche se lo zucchero (oltre che a conservare) contribuisce all'osmolarità del liquido di governo. Le verdure potrebbero quindi gonfiarsi ed afflosciarsi un po'. Tenta pure!
@@My-personaltrainerIt Grazie proverò e ti farò sapere ;-)
Grazie 😊
molto interessante
Posso mettere la zucca gialla!?
io non ho il microonde per sterilizzare i vasi. Posso usare il forno tradizionale? grazie ti srguo sempre
Puoi sterilizzarli come i tappi, in acqua bollente: falli bollire per 20 minuti, proprio come i tappi. Ciaoo
Bella ricetta 😊👏❤😙
Grazie mille
Ricetta marmellata di lmoni fatta da benedetta rossi
Mi mandi la replica gtazie
GRAZIE LO FATTO TANTE VOLTE PRENDENDOMI I COMPLIMENTE DEI PARENTI MI PIACEREBBE CONOSCERE IL SITO GRAZIE
Ciao, ho seguito la ricetta e tutte le cose consigliate. Dopo la bollitura di due minuti e dopo che l'acqua si è raffreddata ho visto che i coperchi (nuovi) dei vasetti non sono concavi e se schiaccio il centro, fanno cliklok. Che fare ora? A quanto pare non è avvenuta la sterilizzazione. Che posso fare? Posso recuperare o fare qualcosa per non buttare tutto?
Ciao! Puoi provare, ma prima ti consiglio di ripercorrere passo-passo il procedimento perché sicuramente hai commesso qualche errore!
amo le verdure . in che senso se è avvenuto il sottovuoto ? 😍😍
Hai la certezza di aver ottenuto il sottovuoto quando (dopo pastorizzazione), premendo il centro del tappo, non percepisci il caratteristico CLIP CLAP di quando hai aperto il vasetto. Ciao
Grazie
@@LeRicettediAlice
grazie perche' anche io avevo questa domanda!
Hmmmm, delizioso! Brava
Anche io la adoro!!
ciao Alice volevo chiederti una cosa, ecco io ho fatto lo zucchino in olio, però ho voluto provarlo in un'altro modo. ossia lo zucchino dopo averlo fatto a fette l'ho messo a crudo nell'aceto tutta la notte, poi dopo averlo asciugato ho messo il tutto nel vasetto di vetro sterilizzato al microonda, con aglio e poi l'ho ricoperto di olio si soya. poi ho aspettato 2 settimane ma oggi purtroppo ho tolto il tappo e l'odore non mi ha convinta e poi con un cucchiaino ho smosso il prodotto e sono venute a galle alcune bolle d'aria, anche se quando ho messo i zucchini l'avevo tolta tutto. secondo te in cosa ho sbagliato ? questo procedimento l'ho sempre fatto per le melanzane e non ho avuto mai problemi, qualcosa è andato storto, grazie e saluti dal costarica...
Ciao, questo procedimento non l'ho mai fatto ma posso scriverti la mia opinione.Le zucchine sono ricche di liquido di vegetazione: lasciandole in ammollo nell'aceto, non si è tolto il liquido, dunque rimanendo nel vasetto, pian piano il liquido è uscito mescolandosi con l'olio (possibile formazione di muffe).
La prossima volta, prova ad aggiungere del sale, magari insieme all'aceto, o meglio ancora scottale per 30 secondi in una soluzione di metà acqua e metà aceto con sale e zucchero. poi asciuga bene, anche per una notte, poi invasa con l'olio. Secondo me così riesce...
E aspetta a chiudere il vaso con il tappo per far uscire le bolle d'aria...sbatti poi il vasetto per uniformare il tutto e, se necessario, provvedi con il rabbocco dell'olio.
con le melanzane, se non hai incontrato questo problema, probabilmente le hai messe a contatto con il sale per togliere l'amaro e l'acqua di vegetazione.... Spero di esserti stata utile. Un caro saluto
ti ringrazio sempre gentile, appena posso seguirò il tuo consiglio.
P.S. per le melanzane non ho mai usato il sale, però mai avuto problemi, deve essere lo zucchino che è differente forse...ciao
Ciao Alice,sono Giuseppe.Ho fatto la giardiniera seguendo la tua ricetta.Ho notato che il giorno seguente,le verdure hanno cominciato a galleggiare nello sciroppo All´aprire i vasetti,lo sciroppo si trovava sotto pressione per cui si é versato spontaneamente e il colore era turbido.Ho fatto l´assaggio e il gusto non era sgradevole al contrario era molto saporito.Gradirei sapere se la pressione nei vasetti, la opacitá dello sciroppo e lo spumeggiare dello stesso sono fenomeni normali di fermentazione e anche se nonostante tutto posso consumare il prodotto senza pericolo.Grazie tante.
hanno cominciato a galleggiare dopo aver pastorizzato i vasetti? è normale che la verdura venga spinta verso il tappo.
il colore torbido forse dipende dalla verdura che hai usato (ad esempio, i pigmenti dei peperoni si sono dispersi nel liquido)
credo non ci siano problemi sulla salubrità del prodotto, da come mi descrivi.
Un caro saluto
Vorrei le dosi di sale e zucchero in un litro di acqua e mezzo di aceto. Grazie
Dalle mie parti mai visto il sedano rapa 😭. Comunque sembra buonissima :P. Anche se senza peperoni sarebbe triste, visto che non li posso mangiare
+Alice Le Ricette di Alice Lo cercherò sicuramente :), grazie.
alice a me il sapore e odore di aceto non piace c'è un alternativa al aceto?
Eh, dovrai realizzare la giardiniera sott'olio, ma non ho la ricetta. Puoi seguire questa procedura, sostituendo i cavolfiori con altre verdure www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/cavolfiore-sottolio.html
Ok grazie mille 💜💜💜
Ciao Alice. ..ho seguito la tua ricetta della giardiniera e ho messo a bollire i 7 vasetti pieni...questa mattina 3 avevano fatto il sottovuoto...gli altri 4 ho premuto la capsula che ha fatto click e si è abbassata e non si più alzata...è come se avessero avuto bisogno di un "aiutino" per fare il sottovuoto...è normale o qualcosa non ha funzionato? Posso stare tranquilla?
hai fatto bene: hai facilitato il sottovuoto. probabilmente, si conserveranno meno a lungo quindi posso consigliarti di consumarli per primi :)
Ci proverò cuesta estate vi farò sapere
Con le verdure crude non ho mai provato, però ho sempre usato l'aceto bianco, va bene ugualmente no?
Sì, è lo stesso che uso io (bianco o decolorato). Quello paglierino altera un po' il colore...ciaooo
I cetrioli si possono mettere?
Ciao Lucia! Meglio se fai un tentativo a parte...
@@My-personaltrainerIt ho messo i cetrioli sono venuti buonissimi..grazie
Alice, ci faresti la versione con l'olio e compresi le cipolline e i cetriolini? Ci terrei tanto a realizzarla..... Geazie, sei veramente brava
Ciao Maria Rosaria, grazie per lo spunto!
Ottima ricetta, sicuramente da valutare. Una precisazione però ci vuole quando ci parla del Botulino. Non è tanto l'ambiente anaerobo che favorisce lo sviluppo del botulino, semmai l'acidità. Le spore del Clostridium Botulinum sono inibite dal moltiplicarsi se il PH è inferiore a 4.6 , cosa che sicuramente accade nella sua giardiniera dove vi è una grossa componente di aceto. Cosa diversa accade nei sottoli, dove il PH è intorno a 7, quasi neutro; in quel caso sì, è necessaria l'acidificazione preventiva delle verdure e magari anche un passaggio di pastorizzazione per alcune ore.
Quindi, nella giardiniera, con quelle proporzioni di acqua e aceto, il botulino non può proprio riprodursi.
Ho fatto la giardiniera pero'ho fatto un errore ho dimenticato il sale cosa si può fare però ormai mi sono accorta avendo gia'finito di farli
grazie della semplicità
grazie a Te per aver scelto le nostre ricette :)
INVECE DEI BARATTOLI BORMIOLI COMPRATE QUELLI A TAPPO BIANCO DEI CONSORZI AGRARI CHE COSTANO UN DECIMO! E DANNO LO STESSO RISULTATO. MI SEMBRA UN'OTTIMA RICETTA GRAZIE
Grazie del consiglio, ma dove li trovo? Forse non ho capito bene. 🙏 Buona vita
Ciao Alice , complimenti sei bravissima! E non vedo L ora di fare la tua giardiniera 😋 ho una domanda da farti posso mettere i vasetti nel forno a vapore al posto della pentola ? Se si quanto ? A 100 o 130 vapore ?
Grazie in anticipo 😘
Il botulino puo comparire solo nei baratoli contenenti olio.
Se gradisci sono disposto a darti delle altre dritte!😁
Molto Molto buono
Ciao Alice! Io per creare il sottovuoto nei vasetti (nel mio caso quando faccio le conserve di salsa) dopo averle fatte bollire, mentre sono ancora caldissime le capovolgo "a tappo in giù" su un piano e le rigiro nuovamente solo quando sono completamente fredde. Mi è sempre riuscito, ma non vorrei che il mio metodo sia sbagliato... faccio male? Fantastica la tua giardiniera, non vedo l'ora di provarla!!! Sei bravissima!!!!
No no va benissimo il tuo metodo, ma quando invasi a caldo, cioè versando direttamente il liquido/alimento bollente nel vaso: in quel caso, rovescia pure il barattolo (senza eseguire il passaggio dell'acqua :D ) se fai il passaggio dell'acqua, lascia raffreddare i vasi nel liquido. Verranno perfetti. Ciao
+Alice Le Ricette di Alice Grazie mille!!! La prossima volta farò come mi hai suggerito così risparmierò anche del tempo 😉 Grazie tantissimo dei consigli!!! 😘
Ciao Alice...ascolto sempre più e più volte i tuoi video per segnare tutti i passaggi delle tue spiegazioni...al minuto 7 dici che non c'è pericolo di botulino anche perché non lavoriamo in un ambiente anaerobo senza aria..però poi alla fine del video pastoriazziamo...quindi togliamo aria e facciamo il sottovuoto...
Vorrei capire se ambiente anaerobo cioè senza aria e sottovuoto sono la stessa cosa o sono 2 concetti diversi...
Grazie cone sempre
Ma per sterilizzare i vasi nel microonde devo riempirli d'acqua o vuoti?
No no, vuoti andrà benissimo!
Non ho mai sterilizzato i vasetti nel microonde.....ma li inserisci vuoti? Senz'acqua? Non dicono che non bisogna usare il microonde con all'interno contenitori vuoti?
Si si inseriscili senz'acqua e senza tappo, poi riempili subito da bollenti!
Ciao Alice ti seguo sempre con entusiasmo! Volevo sapere quanti mesi si conserva questa giardiniera! Grazie!
se conservata correttamente, anche per un anno! Lo dico al min 10:12 ciao
grazie la farò sen'saltro
Bravissima!
Grazie mille!!
si può non mettere zucchero? olio e aceto bianco?
Se non ti piace il dolciastro, usa solo aceto e olio, sì va benissimo, ma risulterà un sapore molto forte :)
Salve, una gentilezza... Come mai quando sterilizzo i barattoli di vetro nel microonde mi si rompono? tra l'altro non alla massima potenza come indica lei nella ricetta! barattoli acquistati appositamente per la giardiniera!!!!
quando li togli dal microonde li appoggi in un piano freddo (es. marmo/acciaio)? lo shock termico li fa rompere...succede anche con il metodo della sterilizzazione classica. abbi cura di appoggiarli subito su un canovaccio o su un piano di legno, vedrai che non si rompono più :)
Alice ti ringrazio ma si rompono all'interno del microonde dopo 2-3 minuti a 700 watt quindi sto pensando di farli bollire nell'acqua,per non rischiare, cosa ne pensi?. poi ti volevo chiedere come faccio a capire sè il sottovuoto e avvenuto ti ringrazio per la tua gentilezza
che strano, non mi è mai successo. ti direi prova a cambiare vasetti a questo punto...
si si nell'acqua andrà bene sicuramente, immergili in acqua fredda , poi porta a bollore per 20 min.
il sottovuoto è avvenuto quando, schiacciando sul coperchio, non senti il clip-clap; se senti il rumore, significa che c'è aria e il vasetto non sottovuoto,. ciao
Alice ho provato la giardiniera che ho fatto 25 giorni fa, e molto buona ti ringrazio per le tue spiegazioni buona domenica
Alice sei sempre bravissima però i vasetti coi tappi di seconda mano non si possono vedere! Almeno i tappi devono essere sempre nuovi!
funzionano meglio quelli di seconda mano di quelli a vite nuovi
Grazie! Presto la farò!!!
Che Bello!!! proverò!!
Ottimo, vedrai ti piacerà!
Ciao, ho intenzione di fare come dici tu ma con l'aggiunta dell'olio. A che punto dovrei aggiungerlo ed in quale quantità?
Sto facendo questa ricetta, e ho fatto un patatrak, i vasi che si stavano sterilizzando in microonde sono scoppiati tutti 😭😭😭😭😱😱😱ti prego rispondimi presto
si può fare senza zucchero
in quel caso non sarebbe più agrodolce... comunque sì, se vuoi puoi provare. Buona sperimentazione
Ah. un'altra cosa ti volevo chiedere: l'aceto decolorato di cui parli nella ricetta è per caso l'aceto di alcool che ho trovato proprio l'altro ieri al supermercato?
Is this Italian accent? My neighbors sound so different :)
grazie per il tuo utile video (se non sei sposata ti sposo io)
grazie a te per la preferenza :) ahahah e grazie per la proposta :)
bravissimaaaaaaa
Grazie mille
La vera bellezza della giardiniera è la sua capacità (se fermentata) di essere una straordinaria fonte di batteri amici del microbiota, preparata in questo modo invece, di probiotico non ha nulla..tanto vale comprarla in un buon negozio
Brava ad aver messo il sedano rapa! Ci volevano anche le cipolline ma conosco il tuo rapporto con le cipolle😂
ehhhh lo so le cipolline proprio non riesco ad affrontarle :D
Spreading Sprawl Roma
Like965 la farò
Io pensavo di usare i preselli, ma ho paura che la plastica venga corrosa dalla soluzione acida. Facendo il sottovuoto posso rinunciarci?
Grazie per la ricetta.
Io invece pensavo di usare la grammatica
Non sciroppo e marinata. Sciroppo si fa con acqua e zucchero
Ottima ricetta, peccato non averla trovata prima visto che ieri ho fatto 4 vasetti di giardiniere ma ho scordato il dettaglio importantissimo dello zucchero, così le verdure sono venute troppo acidule e per niente gradevoli.. Ora mi dispiace averle li e rischiare di non mangiarle...tra l'altro il sottovuoto é avvenuto benissimo. Avresti per caso una soluzione? Pensi che potrei rifare il procedimento aprendo i barattoli, scolandole dal loro liquido e preparandone uno nuovo con le tue dosi??grazie!
👍👍👍
:D
gnam gnam 😛😛😛
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Certo che ognuno dice la sua, tu fai bolliri i vasi x 2 minuti, chi dice 20 minuti chi 10, allora che si fa è una questione di gusto o altro? Ciao bella:)
Dipende dal tipo di conserva e da come ti piace la consistenza dell'alimento.
sterilizza sempre i vasi in vetro, invasa subito e segui la pastorizzazione in acqua. Se avviene il sottovuoto, puoi stare tranquilla. Ciao
I tappi andrebbero usati sempre nuovi e in 2 minuti non di pastorizza !!😢
Sai che
il microonde non sterilizza???? non amazza i patogeni!!!!!
Ines questo è inesatto... perché non si fa affidamento sulle microonde, ma sulla temperatura raggiunta dai contenitori
Io con il sedano rapa ci faccio le chips al forno! Mio padre ne va ghiotto
Mmm devono essere buone, ottima idea!
6j
Cavolo mero
😍
Non è una giardiniera.....
Ciao, è una mia versione ;)
Parli troppo troppo troppo
complimenti, mi sono appena iscritto perche mi interessano le conserve ( es giardiniera e mostarda). ho apprezzato che hai menzionato i batteri in questo caso il botulino. ( ai me l'ho dovuto studiare in un corso che ho appena terminato ) molti in Italia si cimentano nel provar a fare le conserve non sapendo di questo pericolo che causa molte intossicazioni.
Grazie, felice di esserti utile con le nostre ricette! Posso lasciarti il link della mostarda fatta in casa www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/frutta-candita-per-mostarda-cremonese.html
e l'approfondimento sul botulino (video + articolo) www.my-personaltrainer.it/nutrizione/conservazione-sottolio.html
qui trovi invece tutta la nostra raccolta di oltre 1100 ricette, tutte divise in categorie www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/
Buona visione, un caro saluto
Ottima ricetta, peccato non averla trovata prima visto che ieri ho fatto 4 vasetti di giardiniere ma ho scordato il dettaglio importantissimo dello zucchero, così le verdure sono venute troppo acidule e per niente gradevoli.. Ora mi dispiace averle li e rischiare di non mangiarle...tra l'altro il sottovuoto é avvenuto benissimo. Avresti per caso una soluzione? Pensi che potrei rifare il procedimento aprendo i barattoli, scolandole dal loro liquido e preparandone uno nuovo con le tue dosi??grazie!