วีดีโอ

@@remibo2871 hello Rémi ! C’est pour jauger et mettre à hauteur. C’est beaucoup plus facile et rapide avec une poche ! 🍫😉

@@Le.monde.du.chocolat D'accord !

@@charlesgrillot773 merci pour votre retour ! C’est une très bonne idée ! 🍫

Bonjour Hicham, comment je pourrais faire en sorte de changer cela ? 🍫

​@@Le.monde.du.chocolatc'est moi qui suis étourdi dsl

@@aystroxx_apocal4850 EXCELLENTE question ! Quel type de fruit sec utilises-tu ?? 🍫

Rajoute une huile neutre type tournesol jusqu'à ce que tu ai la texture souhaitée

@@karimaoummohamed6385 merci pour ton message !!! Ça me fait très plaisir ! 🥰

Bonjour Tatiana ! Merci pour vos questions, voici les réponses : 1/ l’acidité du fruit est un indicateur effectivement, et si le fruit est plus doux, alors il faudra augmenter là quantité de solution acide ! Cependant, il y a aussi un facteur auxquel vous devrez vous référer : la texture du fruit de base : par exemple, un fruit comme la banane, qui est un fruit doux, aura besoin de moins d’acide, étant donné qu’il est assez consistant. Cependant cela n’est valable que très rarement, mais c’est à prendre tout de même en compte ! 😊 2/ alors oui, c’est un tant pour tant, cependant il doit être alimentaire (l’acide citrique) ! Pour faire la recette : il faut faire chauffer à frémissement l’eau (50 gr par exemple) et verser sur l’acide citrique (50 gr également), il ne reste plus qu’à mélanger et c’est prêt ! (Vous pouvez le garder dans un petit pot au frigo plusieurs semaines sans soucis !) N’hésitez pas si vous avez d’autres questions, sur cette recette ou sur d’autres videos ! 🍫

@@Le.monde.du.chocolat merci beaucoup

@@khaoulajellali merci pour votre commentaire ! Vendredi la partie 2 ! 😉

@@nadinelaurent9708 merci beaucoup !!! La partie 2 arrive vendredi ! 😉

@@aurorec7922 merci beaucoup ! ☺️ effectivement je trouve ça plus ludique ! 👍

Merci pour ton commentaire ! 😊

Merci à vous pour votre retour ! Ça fait plaisir ! 😊🥰

Merci beaucoup !! 😊🥹

Hello ! 👋 c’est une recette ou le caramel est un peu plus cuit ! Je pourrais en faire une vidéo si cela vous intéresse ? 😊

@@Le.monde.du.chocolat j'ai hâte je t'attends merci beaucoup 😋

C’est à dire ? Uniquement de la pâte de pistache sans beurre de cacao ? 🍫

Merci pour ton retour ! Ça me fait vraiment très plaisir ! 😍

Jusqu’à 45 degrés vous voulez dire ? 😊

Hello Luis ! Merci pour ton message ! Il me fait très plaisir ! En ce qui concerne les recettes, elles sont toutes en description ! 😉 Si tu as des propositions de produits en chocolaterie que tu aimerais apprendre, fais le moi savoir, je pourrais en faire une vidéo ! 🍫

J’ai un apprenti qui l’a passé vendredi dernier ! Petit conseil : prend le temps de t’organiser au début de ta première journée : c’est ce qu’il y a de plus important, faire le point sur toute ta production ! Bon courage ! 🍫🔥

Merci beaucoup ! Belle journée à vous 😊

Ça l’est ! 😊 vous pouvez tester pour me le dire 😉

Ça l’est ! N’hésite pas à me dire si il y a quelque chose qui t’intéresse en chocolaterie ! Je pourrais en faire une vidéo ! 😊

Merci beaucoup ! 🙏🏼 Effectivement, peu en parlent, mais il s’agit d’un des points les plus importants ! 🍫

Merci beaucoup ! Ton commentaire me fait très plaisir ! 🙏🏼😇

Continuez vos vidéo comme ça et vous aurez plein d'abonnés 👍😁☺️

J’attends tes retours avec impatience 😇

Bien sûr ! Vous pouvez prendre n’importe quel chocolat ! La quantité est minime, elle sert juste à faire tenir la pâte à tartiner ! (Et réellement, le mieux est d’utiliser un « chocolat de laboratoire » qui détient plus de matière sèche et moins de beurre de cacao) 👨‍🍳 N’hésitez pas si vous avez d’autres questions 😉

C’est fait ! Merci pour votre commentaire 😉

Merci beaucoup ! 😍

Bonjour Mathilde ! Alors pour le miel, si vous en rajoutez, le caramel risque de ne plus se tenir. En ce qui concerne les ingrédients, qu’entendez-vous par les doubler ? 👨‍🍳

Bonjour, à la place du beurre peut on mettre du chocolat ? Merci, bonne journée

@@mathildesaelen9046 vous pouvez essayer mais vous risquerez d’avoir une texture très ferme 😊

Bonjour ! 👋 je trouve le robot super ! Excellent rapport qualité prix ! Très intéressant pour faire du praliné pour une production ! Je recommande 👍

Il ne reste plus qu’à tester la recette (qui est en description de ma vidéo principale) ! Et à me faire votre retour ! 👨‍🍳

N’hésitez pas à me faire un petit retour si ça vous a plu ! Votre avis m’intéresse beaucoup ! 😉

Hello ! La vidéo entière est sur ma chaîne ! Elle explique de A à Z comment faire une guimauve à la pistache ! Tenez moi au courant si vous ne la trouvez pas ! Belle journée 😊

Super bonne idée ! 👍 merci pour ton retour ! Je note dans mon planning ! 😉

Déformation professionnelle ! 😉

C’est un thermomètre laser ! Il sert à prendre la température en surface très rapidement ! 😉

@@Le.monde.du.chocolat sympa

Bientôt la pêche des Maldives ! 😉

Et de la pêche des Maldives ! 🇲🇻

Bonjour, si elle est conservé dans un endroit frais et sec, on peut monter jusqu’à 5-6 mois ! 😉

Ce n’est qu’un short ! N’hésites pas à regarder la vidéo sur ma chaîne ! Tu auras tout en entier ! 👨‍🍳

Il faut cliquer sur le lien qui est en bas de la vidéo ! 😉 La recette est dans la description ! 👨‍🍳

C’est les maçons qui ont le même outillage que les chocolatiers ! 😋

Je dirais que pour être bien, il faudrait 400 à 500 gr de chocolat. Ça permet d’être à l’aise

Ah bah là on est que sur du pur plaisir ! 😋

Voici un lien Amazon ou tu peux en acheter : amzn.eu/d/cECzQZW N’hésite pas à me faire tes retours ! J’ai hâte que tu puisses la tester ! Et surtout n’hésite pas à me poser des questions si tu en as ! J’y répondrai avec plaisir ! 👨‍🍳

Merci beaucoup pour ton message ! Ça me touche énormément ! 😊 N’hésites pas à me dire si tu as des propositions de recettes que tu aimerais que je réalise ! Belle journée ! 👨‍🍳

Votre message me touche beaucoup ! 🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Mais je laisse faire le temps et le bouche à oreille ! 👨‍🍳

Alors oui on peut, mais ça n’aura pas le même rendu. Je m’explique : le beurre de cacao a une température de fusion plus élevée (37°C), c’est a dire qu’il aura tendance à fondre moins rapidement. Là ou par exemple l’huile de coco a une température de fusion plus basse (24°C) ce qui fait que la masse aura tendance à fondre plus facilement. Et deuxième point : le beurre de cacao est inodore, c’est à dire qu’il n’a aucun goût, ce qui peut permettre de ne garder que le goût de la pistache. Après cela dépend de ce que vous désirez en faire : commercialiser, pour vos amis/famille ou bien pour vous tout seul ! 😊 N’hésitez pas à me dire si vous avez bien compris et si vous avez d’autres questions ! 👨‍🍳