วีดีโอ

🍻

Привет. Вода осмос. Делаю пшеничку 6кг затор. Есть хлорид кальция. Половины чайной ложки достаточно будет?

Вот интересно: Теоретик пивоварения Т.В. Меледина в своей работе по коллоидной стойкости, не рекомендует делать белковую паузу...В то время как её ученики , С.Матвеев и В. Фёдоров советуют её проводить, на всём отечественном солоде... Даже не знаю как быть... Андрей, а у вас есть своё мнение поэтому вопросу?

Андрей, привет! Подкормка для винных дрожжей пойдёт?

Спасибо!

Андрей,молодец ,спасибо,учусь у тебя!

Познавательно. Спасибо

Очень крутой пивовар. Много научился у тебя. Не бросай это дело

Приветствую 👋🏻 Как всегда ролик коротенький, но очень много информации, никакой лишней воды) красавчик Андрей) на заметку себе взял пару моментов и получил некие ответы на свои давние вопросы😅

Нифига ты завернул :) Чем сидры сбраживаешь? Я, как не сложно догадаться, своими "терруарными" дикарями. Ферментисов всяких разве что в graff'ы добавляю, на коферментацию к сахаромицетам.

Приветствую! Как обычно ёмко, информативно, без лишней воды и всё по делу! Спасибо🙏

Привет, Андрей! Спасибо за видео! Насколько мне известно чистый азот на розливе никто не использует. И даже не 50/50. Смесь что в доступе в НСК для пива это 70/30.

Привет Андрей, кучу инфы взял на вооружение. Спасибо

Бока влияет очень сильно, проверено личным опытом. Мне больше всего в бокал от Богемии нравится пена, правда их выпускать перестали давно. А новые линейки - не проверял. И температура пива, сильно теплое дает более крупную пену и быстрый выход газиков. И наливать нужно правильно, по центру бокала, с небольшой высоты, чтоб пиво ударялось о дно и высвобождало газ, который пену и взбивает.

Если вы сварили пиво и нет пены , не расстраивайтесь ! Наливайте пиво так как это делают 85% блогеров пивоваров! НАЛИВАЙТЕ ПИВО С ПОТОЛКА! 😂😂😂

Первый

Паузы 67градусов 30 минут и 72 градуса 10 минут,правильно понял?

Андрей, добрый день. Прошу совета. Возможно сталкивался с чем то подобным. Сварил new England. Все казалось бы по канонам. 5кг ячменного+1,5 пшеничного+1 кг овсянки. Паузы 64 - 1 час и 72 - 20 минут (солод русский). После кипа около 20 литровпроизойти вышло. Плотность 17,5. Вирпул 100 гр citra. Одна пачка дрожжей - verdante. И делал сухое 200 гр. (бескислородное). Брожение - 10 дней. Потом сухое 2 дня. Колд краш 3 дня. И принудительная карбонизация. На выходе цвет просто золото, аромат очень фруктовый, но очень отчетливые ноты ацетона. Во вкусе очень жесткое спиртовое послевкусие. Пишут, что с подобными дефектами имеею дело или с высокой температурой брожения, но она весь период была строго 18,потом 20. Или с низкой нормой задачи дрржжей, но я кого ни смотрю, никто дрожжи не задает по рекомендациям. С чистотой оборудования и мойкой тоже все в порядке. Есть идеи, что могло произойти?

В этом видео поговорим о факторах влияющих на пеностойкость и как ее улучшить.

10:44 ареометр с..ка бери и пользуйся ! 🤣🤣🤣

Подскажите пожалуйста, для Жигулёвского(Венского) подойдёт однопаузное на 63°?

Огромная благодарность за ваши советы и рекомендации. Очень доступно, понятно и конкретно. Начинаю вникать в тему водоподготовки и благодаря вашим видео все тайное становится явным. Подскажите на своем примере, сколько в среднем вы вносите солей на свои 40 литров сусла при варке светлых (базовых) сортов пива

🔞 *Большое спасибо за терпение и за желание поделиться знаниями!* 🫡✌

Подскажите пожалуйста, горчит медовуха, в чем может быть проблема? Мед разнотравие, дрожжи винные

Только собираюсь начать варить пиво, много смотрю видео, спасибо вам вашу работу много полезной информации.

Хороший ролик👍 однако мне есть что сказать ! вот слушайте ребята. В США или Канаде, не знаю точно где, изобрели и продают посуду для домашней ферментации особой конструкции. Бутиль для сбраживания имеет форму песочных часов. Нижняя часть так организована что её под давлением можно просто открутить предварительно закрыв кран в узкой части бутили. Таким образом вы легко отделяете дрозжи от пива, причем разлить становится тоже крайне просто, так как после удаления баночки с дрозжами вы туда вниз прикручиваете шланг..😁 и разливаете уже прозрачное пиво! Называется это чудо Fast ferment. Стоимость около 100 евро Забейте в гугле это название и посмотрите как это выглядет! Удачи всем пивоварам!

До двухсот, трёхсот, а не "двухста, тре́хста". Дизлайк за неграмотность.

Здравствуйте! 20.02.24г.Решил сделать вино из грушового концентрата 5л, разбавил водой из пятилитровок, плотность довел до 22,5. Добавил дрожжи CL-23 подкормку alkotec очень хорошо бродили, около двух месяцев, потом медленное брожение до 16.05.24. Решил замерить плотность, ареометр показывает 15, на вкус сладкое вино, а брожения нет. Добавил ещё пачку дрожжей CL-23, они зашевелись, но брожжения нет по сей день. Что в этой ситуации делать?

Всё верно , у меня есть в наличии несколько видов солодов и возникает вопрос ,а что же сварить и начинается делема . Но никогда не заморачивался по стилям, а хочется чтобы получилось хорошо .Спасибо за инфу

Рецепт бы в описание

Чтобы пиво было суше, добавь вместе с пивными дрожжами в сусло ~5-10мл на 40л фермент Глюкаваморин. И не надо винные дрожжи. Сбродит почти в ноль.

Андрей, по вашему примеру попробовал закислить воду для Бланша лимонкой ... Скажу своё мнение : Молочка и Ортофосфорная рулит

Осталось теперь пробовать делать фландрийский эль)

Спасибо за рецепт! Очень интересны ваши ролики, много важных моментов . Всё всегда понятно, а что непонятно можно и второй раз посмотреть. Будьте счастливы! Всем Добра и Мира!!!

Спасибо за теорию по отличию дрожжей 👍

Ну ты брат и пиздабол!! Где собственно дегустация? Попиздел о том о сем, а попробовать не рескнул. Получается херобору ты сворил раз сам не попробовал.

Привет . Интересно ! Твори мастер )

Добрый день! У меня пару вопросов, на какой стадии затирания включаете насос, он же перемешивает сусло и образует фильтр слой, на какой из пауз включать его? И второй вопрос, вы не рекомендуете использовать мешочки для хмеля, значит перед кипячением в куб нужно ставить базуку, для предотвращения попадания остатков хмеля в сбраживающую емкость, правильно я понял?

Андрей, наверное было-бы здорово вишнёвое пиво сбродить винными дрожжами 😊

Привет, Андрей! Спасибо за эксперимент! 🍻

добрый день. от декстрозы отказался начала давать какие то левые цветочные не приятные тона, перешел на праймер все наладилось, может декстроза какя то левая китайская не знаю, за видео лайк

Извращение

Тоже думал о винных дрожжах) Но решил сделать пшеничное сусло и залил его на осадок от вина из черноплодки на диких дрожжах. Сейчас это нечто стоит и булькает, думаю закинуть туда еще дубовых чипсов.

Хотя не факт, что недоброд это причина того, что VR21 "культурные" винные дрожжи и предпочитают моносахара поэтому. Из своего опыта могу сказать, что у MJ следующие дрожжи примерно 60% отрабатывали а потом замирали и после розлива по бутылкам недели через 2 просыпались и заканчивали потом своё черное дело. Всегда перекарбон и сильнейший гашинг с разлетанием пива во все стороны, если винтовая пробка ещё как-то можно стравливать по-тиху, а бугель и кронен перед открытием сильно охладить и желательно открывать в месте, где не жалко забрызгать всё😁. Я думаю добродят у тебя тоже, через месяц посмотришь. Главное на карбон ещё не добавлять праймер в таких случаях! Штаммы с паузой: М10, М15, М47, М84. Это из тех какие пробовал. И что с ними делать не совсем понятно. Оставлять перед розливом недели на три?🤔. Видимо вот откуда повелась традиция с "первичным" и "вторичным" брожением.

Ежов у себя на канале оо же сварил.

Привет из Алтайского края!)в озвучке рецепта вместо кипячения услышал печенье 😂 70 ..думаю 70 чего ?а оказалось минут)))😂спасибо за эксперимент!будь здоров!)

Дед Пихур варит пивас с какой то сумасшедшей н.п. и сбраживает винными дрожжами на выходе пооучает вкус портвейна. Спасибо за видос. Не пропадай.

Цвет классный 👍🍻

смысл вносить винные после пивных, если винным есть ничего не останется после пивных? .. или я чего то не понял?

У меня на участке 21 куст винограда, когда начинается вызревание (август-сентябрь) по участку столько дрожжей диких летает, что раз в сезон как минимум обсеменяется сусло, как не старайся. в итоге получается пиво с кисловатым привкусом, но через месяц вызревания получается что то среднее:пиво, цветочный привкус, кислинка. Жене и её подругам очень нравиться. Фактически эти варки они и выпивают, просят сварить ещё)))