Пиво на винных дрожжах

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 72

  • @allgrainbrewery9537
    @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน +7

    Приветствую пивовары. В этом видео сварим и попробуем эль на винных дрожжах Mangrove Jacks VR-21

  • @ВикторЛюбов-ю5н
    @ВикторЛюбов-ю5н 7 หลายเดือนก่อน +7

    Не пропадай с роликами, скучаем! Пересматриваю старые ролики! Давай больше видосов!!

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน +1

      Наступает лето, интенсивность падает)

    • @_r_u_m_
      @_r_u_m_ 7 หลายเดือนก่อน

      ​@@allgrainbrewery9537 надо цкт

    • @abvgdegG
      @abvgdegG 7 หลายเดือนก่อน +2

      ему точно цкт необходимо !

    • @vovacherepannikov1756
      @vovacherepannikov1756 หลายเดือนก่อน

      Да , цкт тема ❤

  • @Olegrus79
    @Olegrus79 7 หลายเดือนก่อน +2

    Привет, Андрей! Спасибо за эксперимент! 🍻

  • @DmitryYan
    @DmitryYan 7 หลายเดือนก่อน +4

    Интересный эксперимент) как всегда только по делу, спасибо)

  • @vet_help_life
    @vet_help_life 7 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо за теорию по отличию дрожжей 👍

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Все для опыта) спасибо

  • @maksai8586
    @maksai8586 7 หลายเดือนก่อน +5

    Цвет классный 👍🍻

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Спасибо🍻🍻🍻

    • @maksai8586
      @maksai8586 7 หลายเดือนก่อน

      @@allgrainbrewery9537 а я так в руки солод и не взял ( времени нет

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      @@maksai8586 главное солод есть)

  • @nanai7100
    @nanai7100 6 หลายเดือนก่อน +1

    Каким солодом в принципе можно заменить Солод Шато Мелано (Chateau Melano) 80 EBC

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  5 หลายเดือนก่อน +1

      @@nanai7100 тем же курским меланаидиновым.

  • @serg7486
    @serg7486 5 หลายเดือนก่อน +1

    А что получится если использовать обычные или спиртовые дрожжи? Просто смотрел видео на Ютубе как мужик пиво варил, так он использовал обычные хлебопекарные дрожжи

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  5 หลายเดือนก่อน +1

      @@serg7486 хлебопекарные заточены под расщепление молочного сахара (лактоза), пивные (мальтоза). Хотя класс у них один и тот же сахаромецеты.
      На какой-то генерации пекарных дрожжей возможно получить пиво. А вот если сделать опару на пивных дрожжах она просто не поднимется, лактоза для них недоступна.
      По спиртовые скорее всего будет сброжено все в ноль, так как те утилизируют все сахара. Может быть подобие сайзена, но скорее всего будет что-то хуже)

    • @lifter408
      @lifter408 15 วันที่ผ่านมา

      Я делал на хлебопекарных а-ля Триполи,оч вкусно вышло,сухо но не кисло. ​@@allgrainbrewery9537

  • @KyIIpbIc
    @KyIIpbIc 7 หลายเดือนก่อน +2

    Привет из Алтайского края!)в озвучке рецепта вместо кипячения услышал печенье 😂 70 ..думаю 70 чего ?а оказалось минут)))😂спасибо за эксперимент!будь здоров!)

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Алтай привет) хмм, печенье, нужно пересмотреть)

    • @KyIIpbIc
      @KyIIpbIc 7 หลายเดือนก่อน

      ​@@allgrainbrewery9537 четко про печенье))я пересмотрел))

  • @ezhoffbeer
    @ezhoffbeer 7 หลายเดือนก่อน +2

    Привет! Забавно получилось, что мы почти одновременно сделали одинаковый ролик с одинаковым пивом. Даже страшно представить что же нас подвигло, учитывая время на варку, брожение и розлив. Ну хоть дрожжи разные взяли :) Удачи, спасибо, смотрю твой контент!

    • @ВладиславСергеевич-ц1ю
      @ВладиславСергеевич-ц1ю 7 หลายเดือนก่อน

      Посмотрел тут ролик, иду к Вам, Павел!))) очень забавно вышло😅

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน +1

      Павел, привет. Я тоже вчера посмеялся над этой ситуацией) Как вообще хз)

  • @RoyJones-ss9su
    @RoyJones-ss9su 7 หลายเดือนก่อน

    Привет . Интересно ! Твори мастер )

  • @vitun72
    @vitun72 7 หลายเดือนก่อน +1

    Приветствую.🍻🍺

  • @lifter408
    @lifter408 7 หลายเดือนก่อน

    Осталось теперь пробовать делать фландрийский эль)

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Это вышка)

    • @lifter408
      @lifter408 7 หลายเดือนก่อน

      @@allgrainbrewery9537 я квас старомонастырский сбраживал добавляя сахар тупо )получилось просто топ))

    • @lifter408
      @lifter408 7 หลายเดือนก่อน

      А чё там , кефира добавить на брожение с дрожжами)

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      @@lifter408 😂

  • @vitaliykravtsov2374
    @vitaliykravtsov2374 7 หลายเดือนก่อน +1

    Хмель Хелертау Блан даёт запах белого винограда,я варил пиво с ним,когда открыл бутылку то почувствовал кисловатый запах хотя заражения небыло,а потом вспомнил что это хмель который дает аромат белого вина.

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Вполне могло такое быть и дрожжи его чуть биотрансформировали.

  • @ВасяПетров-ф6с7о
    @ВасяПетров-ф6с7о 7 หลายเดือนก่อน

    Дед Пихур варит пивас с какой то сумасшедшей н.п. и сбраживает винными дрожжами на выходе пооучает вкус портвейна. Спасибо за видос. Не пропадай.

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      У того кудесника хз как это получается. Но ему конечно уважение за такие эксперименты.

    • @stanislavgorbikov3166
      @stanislavgorbikov3166 7 หลายเดือนก่อน +1

      Не портфейна, а хереса! Он же в одном из роликов Объясняет, что это происходит из-за окисления сусла, в результате долгой фильтрации, плюс двухкомпанентные дрожжи Миттельфрю...

  • @kasha732
    @kasha732 7 หลายเดือนก่อน

    Тоже думал о винных дрожжах) Но решил сделать пшеничное сусло и залил его на осадок от вина из черноплодки на диких дрожжах. Сейчас это нечто стоит и булькает, думаю закинуть туда еще дубовых чипсов.

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  6 หลายเดือนก่อน

      Вот это будет бомба) а если не очень то дать выдержки)

  • @m0psssss
    @m0psssss 7 หลายเดือนก่อน

    смысл вносить винные после пивных, если винным есть ничего не останется после пивных? .. или я чего то не понял?

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      В этом случае вносится глюкоза/фруктоза. Как одно из применений карбонизация крепких сортов >12% пивные там уже слабо живут. И добавление определённого профиля.
      Есть стиль бир дэ Шампань, вот там примерно так.

  • @ИгорьЧерняков-щ3с
    @ИгорьЧерняков-щ3с 7 หลายเดือนก่อน +1

    Сварил "полусладкое"😊

  • @Reddy-Cat
    @Reddy-Cat 2 หลายเดือนก่อน

    Дед Пихур винными дрожжами сбраживал сусло плотность 40%

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  2 หลายเดือนก่อน

      @@Reddy-Cat он нюансов не рассказывал, к сожалению, там не так всё просто. Хотя возможно.

  • @stenlee556
    @stenlee556 7 หลายเดือนก่อน

    Андрей, по вашему примеру попробовал закислить воду для Бланша лимонкой ... Скажу своё мнение : Молочка и Ортофосфорная рулит

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Скажем более профессионально, но у себя лимонки не ощущал, когда ещё её использовал.

    • @stenlee556
      @stenlee556 7 หลายเดือนก่อน

      @@allgrainbrewery9537 Да она не ощущается, но как по мне создаёт не нужный ФОН. В Бланше на молочке, отчётливо ощущались цедра апельсина и грейпфрута, тогда как на лимонке они смазались (((

  • @stanislavgorbikov3166
    @stanislavgorbikov3166 7 หลายเดือนก่อน

    Андрей, наверное было-бы здорово вишнёвое пиво сбродить винными дрожжами 😊

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  6 หลายเดือนก่อน

      Думаю точно интересно было бы.

  • @ИгорьЧерняков-щ3с
    @ИгорьЧерняков-щ3с 7 หลายเดือนก่อน

    Хотя не факт, что недоброд это причина того, что VR21 "культурные" винные дрожжи и предпочитают моносахара поэтому. Из своего опыта могу сказать, что у MJ следующие дрожжи примерно 60% отрабатывали а потом замирали и после розлива по бутылкам недели через 2 просыпались и заканчивали потом своё черное дело. Всегда перекарбон и сильнейший гашинг с разлетанием пива во все стороны, если винтовая пробка ещё как-то можно стравливать по-тиху, а бугель и кронен перед открытием сильно охладить и желательно открывать в месте, где не жалко забрызгать всё😁. Я думаю добродят у тебя тоже, через месяц посмотришь. Главное на карбон ещё не добавлять праймер в таких случаях! Штаммы с паузой: М10, М15, М47, М84. Это из тех какие пробовал. И что с ними делать не совсем понятно. Оставлять перед розливом недели на три?🤔. Видимо вот откуда повелась традиция с "первичным" и "вторичным" брожением.

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน +1

      Спасибо за совет. Буду быстро пить)
      Ещё be256 так себя видут. У линейки лаллемандов, что-то такое не замечал.

  • @ВикторияАлександровна-б7б
    @ВикторияАлександровна-б7б 7 หลายเดือนก่อน

    А куда пропал помощник пивовара? 😢

    • @leosandrovich
      @leosandrovich 7 หลายเดือนก่อน +2

      Под камушком сидит же ))

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Спрятался)

  • @Trantor78
    @Trantor78 7 หลายเดือนก่อน

    Чтобы пиво было суше, добавь вместе с пивными дрожжами в сусло ~5-10мл на 40л фермент Глюкаваморин. И не надо винные дрожжи. Сбродит почти в ноль.

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Это понятно, был эксперимент с блендом DA-16 там как раз в составе глюкоамилаза, вот там в ноль почти было. Здесь ролик о том как реально бродят винные дрожжи в пивном сусле.

  • @genadykatz4699
    @genadykatz4699 7 หลายเดือนก่อน

    Ежов у себя на канале оо же сварил.

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน

      Ага, видел. Зато какой синхрон в публикации) мы с ним не договаривались)

  • @АнтонШмырев-б5р
    @АнтонШмырев-б5р 7 หลายเดือนก่อน

    Пробовал я делать подобное пиво пару лет назад. Бродило почти месяц и карбонизировалось ещё столько же. Вообще не понравилось, жуткая бяка получилась. Решил подождать, через полгода попробовал, чуть получше, но тоже гадость. В итоге перегнал, сэм получился не лучше😂

  • @vlagavulvin3847
    @vlagavulvin3847 7 หลายเดือนก่อน

    Прив. Мелано курский внезапно крут, пока свеж. В том числе, в дистиллятах добавочкой.
    Досушивать пиво лучше реферментацией чем-то типа SafAle F-2, так как винные ту же мальтотриозу точно жрать не будут. Да: можно и бреттами досушивать, лол :) Только вот BR-8 из твоего пердыдущего эксBEERимента это все равно костыль и компромисс: они декстрины не едят (чтобы у коммерции в пути бутылки не рвало). Вообще, оч. интересно, что у тебя получится с ними месяца через три: дайош фенольную бонбу к августу! )))

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน +1

      Привет🍻
      Фенольная бомба к августу будет) досушить можно, но уже поздно, сейчас толтко в себя)
      Если собирусь сделаю основное на пивных, а дальше винные. И пусть стоит...

    • @vlagavulvin3847
      @vlagavulvin3847 7 หลายเดือนก่อน

      За час до твоего ответа вышел видос "Пиво на винных дрожжах и шишковом хмеле" на канале Ezhoff beer. До чего ж мы, пивовары, мыслим синхронно, с файлообменом напрямую через астрал )))

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน +1

      @@vlagavulvin3847 сам удивился) опять что-то с космосом сделали.

  • @АлексейЩеночкин
    @АлексейЩеночкин 7 หลายเดือนก่อน

    Извращение

    • @ВасяПетров-ф6с7о
      @ВасяПетров-ф6с7о 7 หลายเดือนก่อน

      Извращенец это Федоров из стратегии 21. Тот любитель и конфеты и шоколад и зефир в сусло бросать.

  • @bosekaninchen6394
    @bosekaninchen6394 7 หลายเดือนก่อน

    У меня на участке 21 куст винограда, когда начинается вызревание (август-сентябрь) по участку столько дрожжей диких летает, что раз в сезон как минимум обсеменяется сусло, как не старайся. в итоге получается пиво с кисловатым привкусом, но через месяц вызревания получается что то среднее:пиво, цветочный привкус, кислинка. Жене и её подругам очень нравиться. Фактически эти варки они и выпивают, просят сварить ещё)))

    • @allgrainbrewery9537
      @allgrainbrewery9537  7 หลายเดือนก่อน +1

      Пиво получается, как у бельгийцев ламбики) только в одном месте и времени года👍