А что получится если использовать обычные или спиртовые дрожжи? Просто смотрел видео на Ютубе как мужик пиво варил, так он использовал обычные хлебопекарные дрожжи
@@serg7486 хлебопекарные заточены под расщепление молочного сахара (лактоза), пивные (мальтоза). Хотя класс у них один и тот же сахаромецеты. На какой-то генерации пекарных дрожжей возможно получить пиво. А вот если сделать опару на пивных дрожжах она просто не поднимется, лактоза для них недоступна. По спиртовые скорее всего будет сброжено все в ноль, так как те утилизируют все сахара. Может быть подобие сайзена, но скорее всего будет что-то хуже)
Привет из Алтайского края!)в озвучке рецепта вместо кипячения услышал печенье 😂 70 ..думаю 70 чего ?а оказалось минут)))😂спасибо за эксперимент!будь здоров!)
Привет! Забавно получилось, что мы почти одновременно сделали одинаковый ролик с одинаковым пивом. Даже страшно представить что же нас подвигло, учитывая время на варку, брожение и розлив. Ну хоть дрожжи разные взяли :) Удачи, спасибо, смотрю твой контент!
Хмель Хелертау Блан даёт запах белого винограда,я варил пиво с ним,когда открыл бутылку то почувствовал кисловатый запах хотя заражения небыло,а потом вспомнил что это хмель который дает аромат белого вина.
Не портфейна, а хереса! Он же в одном из роликов Объясняет, что это происходит из-за окисления сусла, в результате долгой фильтрации, плюс двухкомпанентные дрожжи Миттельфрю...
Тоже думал о винных дрожжах) Но решил сделать пшеничное сусло и залил его на осадок от вина из черноплодки на диких дрожжах. Сейчас это нечто стоит и булькает, думаю закинуть туда еще дубовых чипсов.
В этом случае вносится глюкоза/фруктоза. Как одно из применений карбонизация крепких сортов >12% пивные там уже слабо живут. И добавление определённого профиля. Есть стиль бир дэ Шампань, вот там примерно так.
@@allgrainbrewery9537 Да она не ощущается, но как по мне создаёт не нужный ФОН. В Бланше на молочке, отчётливо ощущались цедра апельсина и грейпфрута, тогда как на лимонке они смазались (((
Хотя не факт, что недоброд это причина того, что VR21 "культурные" винные дрожжи и предпочитают моносахара поэтому. Из своего опыта могу сказать, что у MJ следующие дрожжи примерно 60% отрабатывали а потом замирали и после розлива по бутылкам недели через 2 просыпались и заканчивали потом своё черное дело. Всегда перекарбон и сильнейший гашинг с разлетанием пива во все стороны, если винтовая пробка ещё как-то можно стравливать по-тиху, а бугель и кронен перед открытием сильно охладить и желательно открывать в месте, где не жалко забрызгать всё😁. Я думаю добродят у тебя тоже, через месяц посмотришь. Главное на карбон ещё не добавлять праймер в таких случаях! Штаммы с паузой: М10, М15, М47, М84. Это из тех какие пробовал. И что с ними делать не совсем понятно. Оставлять перед розливом недели на три?🤔. Видимо вот откуда повелась традиция с "первичным" и "вторичным" брожением.
Это понятно, был эксперимент с блендом DA-16 там как раз в составе глюкоамилаза, вот там в ноль почти было. Здесь ролик о том как реально бродят винные дрожжи в пивном сусле.
Пробовал я делать подобное пиво пару лет назад. Бродило почти месяц и карбонизировалось ещё столько же. Вообще не понравилось, жуткая бяка получилась. Решил подождать, через полгода попробовал, чуть получше, но тоже гадость. В итоге перегнал, сэм получился не лучше😂
Прив. Мелано курский внезапно крут, пока свеж. В том числе, в дистиллятах добавочкой. Досушивать пиво лучше реферментацией чем-то типа SafAle F-2, так как винные ту же мальтотриозу точно жрать не будут. Да: можно и бреттами досушивать, лол :) Только вот BR-8 из твоего пердыдущего эксBEERимента это все равно костыль и компромисс: они декстрины не едят (чтобы у коммерции в пути бутылки не рвало). Вообще, оч. интересно, что у тебя получится с ними месяца через три: дайош фенольную бонбу к августу! )))
Привет🍻 Фенольная бомба к августу будет) досушить можно, но уже поздно, сейчас толтко в себя) Если собирусь сделаю основное на пивных, а дальше винные. И пусть стоит...
За час до твоего ответа вышел видос "Пиво на винных дрожжах и шишковом хмеле" на канале Ezhoff beer. До чего ж мы, пивовары, мыслим синхронно, с файлообменом напрямую через астрал )))
У меня на участке 21 куст винограда, когда начинается вызревание (август-сентябрь) по участку столько дрожжей диких летает, что раз в сезон как минимум обсеменяется сусло, как не старайся. в итоге получается пиво с кисловатым привкусом, но через месяц вызревания получается что то среднее:пиво, цветочный привкус, кислинка. Жене и её подругам очень нравиться. Фактически эти варки они и выпивают, просят сварить ещё)))
Приветствую пивовары. В этом видео сварим и попробуем эль на винных дрожжах Mangrove Jacks VR-21
Не пропадай с роликами, скучаем! Пересматриваю старые ролики! Давай больше видосов!!
Наступает лето, интенсивность падает)
@@allgrainbrewery9537 надо цкт
ему точно цкт необходимо !
Да , цкт тема ❤
Привет, Андрей! Спасибо за эксперимент! 🍻
Интересный эксперимент) как всегда только по делу, спасибо)
Дмитрий, спасибо.
Спасибо за теорию по отличию дрожжей 👍
Все для опыта) спасибо
Цвет классный 👍🍻
Спасибо🍻🍻🍻
@@allgrainbrewery9537 а я так в руки солод и не взял ( времени нет
@@maksai8586 главное солод есть)
Каким солодом в принципе можно заменить Солод Шато Мелано (Chateau Melano) 80 EBC
@@nanai7100 тем же курским меланаидиновым.
А что получится если использовать обычные или спиртовые дрожжи? Просто смотрел видео на Ютубе как мужик пиво варил, так он использовал обычные хлебопекарные дрожжи
@@serg7486 хлебопекарные заточены под расщепление молочного сахара (лактоза), пивные (мальтоза). Хотя класс у них один и тот же сахаромецеты.
На какой-то генерации пекарных дрожжей возможно получить пиво. А вот если сделать опару на пивных дрожжах она просто не поднимется, лактоза для них недоступна.
По спиртовые скорее всего будет сброжено все в ноль, так как те утилизируют все сахара. Может быть подобие сайзена, но скорее всего будет что-то хуже)
Я делал на хлебопекарных а-ля Триполи,оч вкусно вышло,сухо но не кисло. @@allgrainbrewery9537
Привет из Алтайского края!)в озвучке рецепта вместо кипячения услышал печенье 😂 70 ..думаю 70 чего ?а оказалось минут)))😂спасибо за эксперимент!будь здоров!)
Алтай привет) хмм, печенье, нужно пересмотреть)
@@allgrainbrewery9537 четко про печенье))я пересмотрел))
Привет! Забавно получилось, что мы почти одновременно сделали одинаковый ролик с одинаковым пивом. Даже страшно представить что же нас подвигло, учитывая время на варку, брожение и розлив. Ну хоть дрожжи разные взяли :) Удачи, спасибо, смотрю твой контент!
Посмотрел тут ролик, иду к Вам, Павел!))) очень забавно вышло😅
Павел, привет. Я тоже вчера посмеялся над этой ситуацией) Как вообще хз)
Привет . Интересно ! Твори мастер )
Приветствую.🍻🍺
Приветсвую🍻🍻🍻
Осталось теперь пробовать делать фландрийский эль)
Это вышка)
@@allgrainbrewery9537 я квас старомонастырский сбраживал добавляя сахар тупо )получилось просто топ))
А чё там , кефира добавить на брожение с дрожжами)
@@lifter408 😂
Хмель Хелертау Блан даёт запах белого винограда,я варил пиво с ним,когда открыл бутылку то почувствовал кисловатый запах хотя заражения небыло,а потом вспомнил что это хмель который дает аромат белого вина.
Вполне могло такое быть и дрожжи его чуть биотрансформировали.
Дед Пихур варит пивас с какой то сумасшедшей н.п. и сбраживает винными дрожжами на выходе пооучает вкус портвейна. Спасибо за видос. Не пропадай.
У того кудесника хз как это получается. Но ему конечно уважение за такие эксперименты.
Не портфейна, а хереса! Он же в одном из роликов Объясняет, что это происходит из-за окисления сусла, в результате долгой фильтрации, плюс двухкомпанентные дрожжи Миттельфрю...
Тоже думал о винных дрожжах) Но решил сделать пшеничное сусло и залил его на осадок от вина из черноплодки на диких дрожжах. Сейчас это нечто стоит и булькает, думаю закинуть туда еще дубовых чипсов.
Вот это будет бомба) а если не очень то дать выдержки)
смысл вносить винные после пивных, если винным есть ничего не останется после пивных? .. или я чего то не понял?
В этом случае вносится глюкоза/фруктоза. Как одно из применений карбонизация крепких сортов >12% пивные там уже слабо живут. И добавление определённого профиля.
Есть стиль бир дэ Шампань, вот там примерно так.
Сварил "полусладкое"😊
Что-то вроде того)
Дед Пихур винными дрожжами сбраживал сусло плотность 40%
@@Reddy-Cat он нюансов не рассказывал, к сожалению, там не так всё просто. Хотя возможно.
Андрей, по вашему примеру попробовал закислить воду для Бланша лимонкой ... Скажу своё мнение : Молочка и Ортофосфорная рулит
Скажем более профессионально, но у себя лимонки не ощущал, когда ещё её использовал.
@@allgrainbrewery9537 Да она не ощущается, но как по мне создаёт не нужный ФОН. В Бланше на молочке, отчётливо ощущались цедра апельсина и грейпфрута, тогда как на лимонке они смазались (((
Андрей, наверное было-бы здорово вишнёвое пиво сбродить винными дрожжами 😊
Думаю точно интересно было бы.
Хотя не факт, что недоброд это причина того, что VR21 "культурные" винные дрожжи и предпочитают моносахара поэтому. Из своего опыта могу сказать, что у MJ следующие дрожжи примерно 60% отрабатывали а потом замирали и после розлива по бутылкам недели через 2 просыпались и заканчивали потом своё черное дело. Всегда перекарбон и сильнейший гашинг с разлетанием пива во все стороны, если винтовая пробка ещё как-то можно стравливать по-тиху, а бугель и кронен перед открытием сильно охладить и желательно открывать в месте, где не жалко забрызгать всё😁. Я думаю добродят у тебя тоже, через месяц посмотришь. Главное на карбон ещё не добавлять праймер в таких случаях! Штаммы с паузой: М10, М15, М47, М84. Это из тех какие пробовал. И что с ними делать не совсем понятно. Оставлять перед розливом недели на три?🤔. Видимо вот откуда повелась традиция с "первичным" и "вторичным" брожением.
Спасибо за совет. Буду быстро пить)
Ещё be256 так себя видут. У линейки лаллемандов, что-то такое не замечал.
А куда пропал помощник пивовара? 😢
Под камушком сидит же ))
Спрятался)
Чтобы пиво было суше, добавь вместе с пивными дрожжами в сусло ~5-10мл на 40л фермент Глюкаваморин. И не надо винные дрожжи. Сбродит почти в ноль.
Это понятно, был эксперимент с блендом DA-16 там как раз в составе глюкоамилаза, вот там в ноль почти было. Здесь ролик о том как реально бродят винные дрожжи в пивном сусле.
Ежов у себя на канале оо же сварил.
Ага, видел. Зато какой синхрон в публикации) мы с ним не договаривались)
Пробовал я делать подобное пиво пару лет назад. Бродило почти месяц и карбонизировалось ещё столько же. Вообще не понравилось, жуткая бяка получилась. Решил подождать, через полгода попробовал, чуть получше, но тоже гадость. В итоге перегнал, сэм получился не лучше😂
Тоже опыт)
Прив. Мелано курский внезапно крут, пока свеж. В том числе, в дистиллятах добавочкой.
Досушивать пиво лучше реферментацией чем-то типа SafAle F-2, так как винные ту же мальтотриозу точно жрать не будут. Да: можно и бреттами досушивать, лол :) Только вот BR-8 из твоего пердыдущего эксBEERимента это все равно костыль и компромисс: они декстрины не едят (чтобы у коммерции в пути бутылки не рвало). Вообще, оч. интересно, что у тебя получится с ними месяца через три: дайош фенольную бонбу к августу! )))
Привет🍻
Фенольная бомба к августу будет) досушить можно, но уже поздно, сейчас толтко в себя)
Если собирусь сделаю основное на пивных, а дальше винные. И пусть стоит...
За час до твоего ответа вышел видос "Пиво на винных дрожжах и шишковом хмеле" на канале Ezhoff beer. До чего ж мы, пивовары, мыслим синхронно, с файлообменом напрямую через астрал )))
@@vlagavulvin3847 сам удивился) опять что-то с космосом сделали.
Извращение
Извращенец это Федоров из стратегии 21. Тот любитель и конфеты и шоколад и зефир в сусло бросать.
У меня на участке 21 куст винограда, когда начинается вызревание (август-сентябрь) по участку столько дрожжей диких летает, что раз в сезон как минимум обсеменяется сусло, как не старайся. в итоге получается пиво с кисловатым привкусом, но через месяц вызревания получается что то среднее:пиво, цветочный привкус, кислинка. Жене и её подругам очень нравиться. Фактически эти варки они и выпивают, просят сварить ещё)))
Пиво получается, как у бельгийцев ламбики) только в одном месте и времени года👍