วีดีโอ

Селезнев,золотые ручки❤

Чтобы не выбрасывать в мусор деньги,можно реанимировать продукты из второго рецепта.то,что получилось из зефирок+шоколад-прогреть в микроволновке до полного растворения,размешать,остудить,плучится эдакий твёрдый пластилин,и как тесто раскатать тонко и покрыть бисквитный домашний тортик

Брател, спасибо за видос, но вот в Обломовском рецепте ты уже нарушил рецептуру. Мясо никогда не отправляется в холодную кастрюльку, чтоб там тушиться. Оно закладывается в очень сильно разогретую и не таким огромным комом. Оно должно обжариться. Это одновременно и канон, и по рецептуре, которую повторяешь. Пожалуйста, тщательнее. Ну, а за труды и потраченное время, респектос за проделанную работу. Хоть и коряво проделанную. Без обид 😎

18:49 посмеялась от души😅😅😅спасибо

Маме нравился такой певец Газманов❤Руслан похож на него👍

Молодец оператор🎉🎉🎉

Начинка в пирогах и макаронах из варенного мяса и из жареного фарша- совсем разные блюда. Мне, к слову, больше нравится из вареного мяса, жене из жареного фарша. Ведущий СЛИШКОМ многословен, между предложениями надо временные промежутки оставлять.😃

Селезнев шеф-кондитер кафе Пушкин, просто выдающийся кондитер. странно, что вики предоставила так мало его регалий(

Хлеба процентов 30от веса фарша !К рыбным еотлетам то правило !

Однажды давно купил придушил жабу и купил планетарный миксер. Кстати, сравнительно недорогой. С тех пор нет никаких проблем с вымешиванием фарша и с регулярным вымешиванием тестом для ржано-пшеничным хлебом (три раза в неделю - съедается тока в путь) проблем нет вообще. Лайкос, подписка. ЗЫ и котлеты я всегда довожу в духовке с термощупом. Получается идеально всегда.

Что в пачке масла известно не богу,а производителю!)))😂

Мы на канале "Он вам не шеф" пока что 👍

слишком много слов...

Русик чуть не блеванул от первого блюда😅

ПустьИвлев пожарит картошку!

Ивлев просто смешон со своими рецептами, просто капец!😅

👍❤

Со сладким Чили можно съесть что угодно! 😂Я добавляю сыр творожный. Очень вкусно получается

Как пирог от Джона - фигня полная , а вот отдельно вкусное тесто(делал с классической начинкой мясо с картошкой) и отдельно гуляш , это просто сказка))

28:37 сделать нужно только одно, никогда не готовить по рецептами Ивлева.

Обломов не умеет жарить мясо, он его на холодную сковороду кидает и оно у него прилипает и пригорает. Так ч то тут за его советом лучше не смотреть. Так же ошибка, частое перемешивание, по сути часть мяса с луком запеклись на сковороде и все остальное тушилось, а не жарилось. Просто сковороду сильнее нагреть надо. По второму рецепту, когда пениться мясо началось - та же ошибка, температура, у вас мясной сок вытекать стал активно, смешался с маслом и пошло бурление. Тут правда температура могла упасть при добавлении мяса. И то же много мешаете, не даете на мясе образоваться корочки. Надо дать прижариться. А по существу. Нужно просто принять, что плов, это способ приготовления каши (не обязательно рисовой), тогда все эти танцы с бубнами с салфетками полотенцами станут не нужны (ну и с взвешиванием кастрюль и прочего). Потому на 1 часть риса по массе берите 2 части риса воды, дайте рису с водой (и зирваком) прокипеть интенсивно, пока не начет все густеть, а дальше на маленьком огне - как кашу готовят в общем. И будет все хорошо по воде и рассыпчатость будет. NB: тут стоит вспомнить анекдот про варенные сосиски с обрезанными кончиками - вот это оттуда все. Так ч то да, это оба варианта плова. Хотя не всем он понравиться - дело вкус. Бульонный кубик в плов - это просто глупость - это и так насыщенное вкусом и ароматом блюдо, тут кубик лишний, даже если он вам нравиться на вкус (в отличие от автора видео). Замачивание - ускорит приготовление, тут вопрос к самому рису, некоторые сорта хорошо его переносят, а некоторые потом сильно развариваются. Мне лично нравиться круглозернистый рис, шлифованный, чтоб форма была ближе к эллипсоиду, пара раз такой попадался, самые лучшие впечатления, но найти в свободной продаже его так и не смог - он теряет вес при шлифовке, потому дороже будет на треть минимум, что никому не выгодно. Добавлю, что открыл для себя мультиварку -скороварку для плова. Осознал, что такого вкусного риса нигде никогда не ел. Все делаю как обычно, для вариант "плов на плите/духовке", но готовый зирвак в мультиварку завиваю водой - 2 части, сверху рис 1 часть, чеснок, перец, лавр - и на режим плов (готовка под давлением), И за 15-20 мин + 15 мин подождать до падения давления получается отличный вариант. Рис рассыпчатый, мягкий, но упругий, не размазня. Мясо разваренное, но форму держит. (из птицы мясо вообще не стоит в зирвак обжаривать, а сырое в скороварку положить). Но понадобилось 3-5 пробных заходов, пока рис нужной консистенции получился, по времени надо научится попадать, если передержать - он в "замазку" превратиться.

Возможно это и вкусно.Но неужели никто не задумался о качестве продуктов питания,которые были использованы для приготовления данных рецептов!? Учитывая,что вся магазинная молочка и кондитерка изготовленна с добавлением "пальмы" или сои.А белая рафинированная пшеничная мука в которой отсутвуют отруби,отбелена с помощью ядовитых химических веществ,таких как бромат калия,двуокись хлора,бензоил пероксида,персульфат аммония и особенно опасен аллоксан,который повышает уровень сахара в крови в три раза!Например,бромат калия вовсе запрещёно использовать в пищевой промышленнрсти в некоторых странах. И это ещё не все "достоинства" и последствия от употребления такой муки. Всем разума и добра в дом ваш!

Вскользь два камента... 1. Где-то пролетало, что состав приправ должен входить сычуаньский перец, который и обеспечивает на утро "попа боль". 2. Пудра, которая продается под видом черного перца - это шрот. Технология такая: из ч/п горошком извлекают ядро (это белый перец). Из кожуры химическим путем извлекают пеперин (для фармацевтики) и все что осталось идет в продажу, как ч/п молотый. Он дает узнаваемый черный окрас, т.о. можно заруинить норм.блюдо (к примеру, карбонару или гороховый суп, был опыт). Реальный вкус ч/п только от перемолотого горошка и ессно никакой черноты.

оба варианта - не классический мясной пирог. я бы выбрал второй. а сам бы сделал классический пирог :)

Отдельный лайк за собаку, четвероногого повара показывайте чаще и будет вам счастье. Из не пропёкшейся утки сделайте суп

Бл...н, так много словесной "воды".... Еле досмотрел. По факту - у автора в первом случае вышла тушеное мясо с рисом. Насчет самого рецепта Облома - ХЗ. По мне, так хрючево какое-то, а не плов. Второй рецепт - классический, и у автора более-менее получилось близко к оригиналу. И кастрюля фильдеперсовая - вообще ни о чем. Не должно мясо так прилипать ко дну.

мясо лучше всего остудить в бульоне, нужно варить со специями ,добавить лука жареного побольше, жарить мясо не обязательно... да скорее всего нафиг его сушить.

Та же мучка да не те-же ручки! 😂

Прежде чем взять сметану и начать делать из неё крем. Нужно откинуть сметану на сито с марлей или на капроновые сито . Для того чтобы ушла лишняя жидкость. Затем уже используется. Вы удивитесь сколько ненужной жидкости уходит.

Здравствуйте. В рецепт просто опечатка не 20 грамм мёда а 200 грамм потому и цвет и консистенция у вас получились разными.

В Великобритании кукурузный крахмал известен как кукурузная мука. Только в Великобритании и Австралии его называют кукурузной мукой, но именно так его называют в магазинах и супермаркетах. Так что в рецепте у Джона хоть и написано flour, но подразумевается крахмал. Поэтому и не загустело как нужно

Ивлев на кухне воспринимается, как Бузова на сцене. Может они в жизни хорошие люди, но как ремесленники ноль.

Французский вариант - просто бисквит для сковороды. Бокюз - читер.

Фарш бьется для выделения белка, таких ниточек белесых, что бы котлеты не разваливались, хочешь бей, хочешь перемешивай. Хлеб как влагоудерживающий агент, а вода не для того чтоб котлета стала тяжелой, а потому, что используется лишь постная волокнистая говядина. Ивлев в телятину, мясо нежнее чем говядина, и то запихал масло сливочное, то что автор канала решил что оно лишнее. Не хотите добавлять в котлеты воду, добавьте жирной грудинки свиной, 1 ч свинины, 2 говядины. Только это будут совсем другие котлеты. Сравнивать эти рецепты как сравнить ржаной хлеб с чиабаттой. И то и другое хлеб, повод разный.

Домашняя пицца у каждого своя. У нас хозяин дома готовит и делает опару. А вот от Бельковича нет. Сама лучше сделаю любимый овсяноблин😋🤭

Ну да, ну да: фигня-фарш против тушняка. Да-да-да, сперва: фууу нафига варить мясо перед тем как класть его в пирог. А потом: чуваки, это так круто приготовить тушёнку(ага, готовое мясо, да) и положить её в пирог. Притом уже не в первый раз прям преклонение перед западными рецептами! Чувак, фу таким быть. Да и косметику смой с лица, противно

Действительно глупо на котлеты пускать хорошее мясо…

Кстати Сталика не очень жалую - видосы длинные, не по существу. Помню как-то он рассказал, что ради создания картинки для обложки казан распилил. Ну дурак, что сказать еще на такой тупой поступок... И еще он какой-то или противоестественно эмоциональный, или перегибает артистизмом. Какой-то пафосный что ли... Рожа какая-то хитрая - этакий не узбек, а еврей больше.

По-моему самое важное в плове это жир. Если жира много, то рис и воды слишком много не берет. Мясо или должно быть жирным, или жир надо восполнять чистым видом. Если посуда у вас обычная, то лучше готовить вообще в сковородке - не обязательно чугунной. Еще один выход при отсутствие чугунного казана - готовить можно в алюмированном казане, но не большой слой плова. Специи люблю обычные и зирру. Зирру и кориандр чуток обжариваю на сковороде и перемалываю крупно (не до трухи) в кофемолке. Ну и нормально так кладу черного молотого перца. Плюс у меня смесь трав кругом - лавр, майоран, тимьян, базилик, розмарин - в порошок перемолото. Классикой все же считаю все жарить(лука в рецепте Сталика очень мало) - овощи, мясо, специи, соль, сахар, потом рис чуток пару минуток томить, и только потом кипяток. Размешала в пару движений и больше до готовности не трогать. Только поглядываю под конец, что с ним - а то рис разный по-разному воду берет - могу чуток подлить, не перемешивая, по стенкам Вот барбарис это не про меня абсолютно. Купила его, хотя готовлю плов с детства и прохавала все моменты как сделать его в любой кастрюле из любого мяса и любого риса. Но думаю, а вдруг... Зря. Во-первых барбарис с косточкой. Это фу - плевать косточки из плова? Бред. Вкуса какого-то в плове от него тоже нет особо. Если бы был вкус хотя бы, можно было бы заморочиться и приготовить барбарис в каком-то мешочке, чтобы потом вытащить разом. Вот курдюк еще не пробовала. Наверное стоит, но не очень люблю тяжелоплавкий жир. И я ооооооочень чувствительна к запаху овцы и козы - во всяком случае даже самый дорогущий сыр козий и овечий мне отвратителен. А уж всякие баноши вообще до рвоты ненавижу. Потому побаиваюсь рисковать. Лучше бы попробовала бы в чьем-то чужом исполнении, но не судьба. Одно могу сказать - ела неоднократно плов в ресторанном исполнении - мой плов получше будет, это честно. Хотя и морковь я тру просто на терке, и перцев не добавляю, и чеснок по мне бесполезен.

Это видео, гимн рукожопости автора так и некомпетентности и некоректности контента в целом.

В книге Бокюза "Библия французской кухни" есть два рецепта: "Суфле с пармезаном" и "Гужер") Второй - то, что вы взяли в качестве рецепта сырного суфле от Поля. А первый - идентичен рецепту от Джулии, за исключением температурного режима и времени выпекания - "запекайте в не очень горячей духовке в течение 10 минут". Скорее всего из-за ошибки во втором рецепте его результат вам понравился меньше.

вообще проще было в полиэтиленовый пакет насыпать крахмал и туда баклажаны, потом потрясти, так меньше расход и равномернее налипание

у друже есть очумительный рецепт хрустящих крылышек в кисло-сладком соусе, бомба! и без панировок, у меня вся семья тащится, особенно с картофелем айдахо

Спасибо за отличный выпуск! Готовила сырники по Васиному рецепту, не зашли. Сырники по Лазерсону (9% творог) отлично вкусно получилось. Дети просили добавку🔥🔥🔥👍

Ивлев повар всея Руси? Это чисто медийный повар. Ляповатый, не островатый. Назовите хоть одно блюдо удачное в его исполнении? Видимо двоечником был, если вообще учился. Фарш классика это фарш с луком. Все.

А силиконовая насадка для мягкого теста. Чтобы не повреждать нежную структуру. Ну и со стенок хорошо такая насадка собирает.

Отлично! Интересно) На всякий случай .. для жарки лука, стальную сковороду разогревать "до шариков" не нужно.

Второй рецепт выглядит супер вкусно) Чтоб не варить мясо по 2-3 часа кладу в толстый керамический горшочек на 2л с крышкой мяско,луковку,немного морковки,лавровый лист,перец и ставлю горшочек в микроволновку на 35мин. Мясо превращается в тушенку,которую можно куда угодно добавлять) Очень нравится колоссальная экономия времени.Всё сложил,и можешь либо отдыхать либо заниматься остальной частью рецепта. Конечно при большом объёме мяса наверное потребуется скороварка

Любовь Сазонова? Повар.

Для меня луковый суп - это как десерт из молочной пенки терпеть не могу ни то ни другое.