วีดีโอ

❤i tuoi video sono stupendi, le spiegazioni affascinanti e molto comprensibili. Io sono alla ricerca dei grani di kefir del latte,per iniziare. Ti seguo tutti i giorni 👍👏

L’ho preparato per sette mesi: è fondamentale il lavaggio dei grani o il composto sarà troppo acido. È molto difficile in estate con le temperature alte contenere le fermentazioni del Kefir d’acqua, ma anche il freddo combina casino: ora ho smesso perché stava davvero divenendo un lavoro, quello fatto con il latte è estremamente semplice invece.

Io faccio il kefir d'acqua da molto tempo. Ho cominciato usando solo acqua, zucchero, mezzo limone e grani. Poi, col tempo ho aggiunto altri ingredienti. Al momento aggiungo anche 2 prugne secche e spezie di vario tipo: zenzero, menta, timo, salvia, rosmarino, ginepro, fiori di verbasco o finocchietto selvatico. Il risultato è strepitoso.

Era un bell'appuntamento quotidiano. Era bello vedere la formazione della CO² e il sali scendi dei grani

Io l'ho fatto per anni e tutti sti benefici ... non li ho visti. Anzi, forse mi faceva più male che bene.

Salve, la ringrazio molto per i consigli e le informazioni preziose che ci regala ogni volta! Io vorrei sapere con 90 g di tibicos, quanta acqua è stata utilizzata. Grazie mille 🙏

Si❤❤❤

Ciao Marco nel portare kefir acqua in sardegna e andato in sofferenza e in 5 mesi non è più cresciuto e quindi a perso il suo vigore cosa posso fare ? Mentre kefir latte zero problemi quindi sono microrganismi molto più forti

Buongiorno, intanto grazie per aver prodotto miglior video sulle proprietà del kefir in cui mi sia imbattuta. Ho un paio di domande: ho un intestino praticamente immobile e grosse difficoltà digesive, il kefir potrebbe aiutarmi? Poi, quando sarebbe più opportuno consumarlo e infine, i grani che avremo in esubero col tempo devono per forza essere buttati? Grazie 😊

Coi grani del Kefir anni fa fermentavo pure il latte di soia, ed il risultato a livello di gusto e consistenza era ottimale. Adesso lo trovo anche nei negozi Bio, anche se il mio era più buono, più compatto

Buonasera! Anche io un tempo preparavo il kefir d'acqua e l'ho preparato per diverso tempo, fino a quando, non so perché, il mio kefir iniziò a diventare piuttosto denso, quasi gelatinoso, per cui pensando che si fosse gustato lo buttai via. Mi piacerebbe conoscere il perché di questo squilibrio improvviso se solo lei potesse darmene cortesemente risposta.Grazie

Io ho provato a far fermentare una decina di grammi di grani di kefir con latte senza lattosio.... risultato: pessimo, quasi stomachevole. Un kefir acidissimo, quasi andato a male... è dal sapore cattivo. Personalmente, preferisco il buon sapore di latte fresco dentro al kefir per la mia colazione di ogni giorno...

Quindi io che digerisco poco il latte posso farlo senza lattosio ?

Beh il lattosio è fatto da glucosio e galatosio, per cui anche se si aggiunge un enzima che spacca il lattosio in 2, cioè in glucosio e galatosio, i batteri lo lavorano ugualmente...giusto?

Ho avuto seri problemi gastro intestinali, originati da un'intolleranza al lattosio. Il gastroenterologo mi ha consigliato l'assunzione di probiotici. Inizialmente mi servivo di kefir industriale (da supermercato), ma con scarsi risultati, finché un'amica mi ha passato pochi grammi di grani freschi che ho iniziato a coltivare. Da circa 7 mesi sto gestendo questi grani che si propagano ogni giorno regalandomi grosse soddisfazioni. Grandi benefici sotto il profilo digestivo, gastro intestinale, cutaneo. Mai più dolori e gonfiori addominali. Non sono mai stata così bene. Penso che non me ne separero' più. L'impegno che si richiede ogni giorno nella cura e trattamento dei grani è abbondantemente ripagato sottoforma di benessere che avevo perduto da tempo. Infine, che posso dire... sia benedetto il kefir di latte da grani vivi.

Si!!! Dai fai un video sulla misurazione della concentrazione zuccherina. Mi interessa molto questo aspetto. Grazie per il lavoro che fai sul tubo

Non ho ben capito se in estate ci vuole più tempo per la fermentazione. Anch'io uso bottiglie tipo prosecco dopo 2/3 esplosioni (senza feriti) e come tappo uso quelli per champagne che mantegono il vino e quindi il kefir bello frizzante per giorni. Ultima cosa: come dicevi si riproduce notevolmente e i grani in eccesso (una volta raggiuta una bella quantità) li conferisco alla compostiera dell'orto

Prima di rimettere il kefir nella bottiglia io lo lavo e tolgo aventuali ospiti tipo noccioli del limone o altro. Va bene? Grazie del tuo impegno. I krauti sono fantastici 🙏

se si imbottiglia con un giusto residuo zuccherino (>10g/L) non può rifermentare per mesi/anni?

23:30 si mi interesserebbe moltissimo un video sull'argomento del residuo zuccherino in seconda fermentazione

Posso usare i tibicos per fare il kefir con il latte di avena?

figa. sta ferem coi ma. tieni le mani ferme. vai venire l'ansia. io credo che in italiano si dica il kwas.per lo meno, a me suona più naturale. ma non parlo italiano come prima lingua.

Buonasera, grazie per le info....vorrei cortesemente chiederti una cosa: sono alla mia terza combucha, fermentazione di 3 settimane, buon sapore ma poco, pochissimo frizzante....come mai? Grazie mille

Ciao caro ti seguo da un po’. Io ho tantissimi tipi di limone: thailandese, vari cedri, limoni classici, yuzu ecc Li mangio così. Volevo sapere se posso fermentare la buccia e se sì, quanta percentuale di peso di sale sul peso totale ? Vorrei fare un pesto tipo yuzu kosho. Fermantazione a secco. Su 100 gr bastano 2 gr di sLe? O di più?

Ciao, posso chiedere una cosa? Nel caso di fermentati come il kechek, che dopo fermentazione va conservato "in olio" Ci sono rischi? Grazie

Sei un insegnante eccezionale!

A che temperatura si fa il koji?

Ok il cucchiaio gira e rigira...

Che bontà! 😋

Va usato anche per fare la madre e il kombucha ?

Poi posso chiederti come fai farla così frizzante? Pur lasciandola chiusa in bottiglia nella seconda fermentazione per 2/3/4 giorni rimane leggermente frizzante…

Ma la metti in frigo per 4 mesi o la lasci fuori?

La specifica “senza lieviti”, credo sia legata alla normativa sulla vendita di bevande alcoliche. Essendo possibile un leggero contenuto di alcool nella produzione artigianale a causa dei lieviti presenti nel kefiran, se avvenisse anche in quella industriale, credo che andrebbe come minimo indicata in etichetta la gradazione. Cosa che per un prodotto “salutistico” potrebbe risultare controproducente. Escludendo i lieviti nel processo di fermentazione del latte, riescono ad ottenere un prodotto molto più standardizzato ed in linea con le esigenze che il marketing impone.

Come fa ad essere cosi limpida ? E' bellissima

Grazie mille, oggi ho fatto i limoni con la tua ricetta, fra quanto potrò assaggiarla? Potrei avere anche l'altra ricetta? Grazie. A presto Giuseppe

Buongiorno, ma non risponde ai messaggi di richiesta d'aiuto su WhatsApp?

Se si formano dei filamenti o una specie di gelatina che significa?

sembra ottima!!! zenzero tagliato come?

Come fai a mantenerlo 4 mesi senza che gli zuccheri si esauriscano?

Troppo prolisso

Spettacolo.

Ciao Marco grazie x i video sempre interessanti! Ti chiedo ma si potrebbe fermentare nel miele?

Dallo ai piccioni

Ciao, è da un po' che provo a fare l'aglio nero. Però dopo 4 giorni si secca. Ho provato varie opzioni descritte sul web,e l' unico modo è quello di mettere acqua nel recipiente che uso per mantenere l'aglio umido. Però sono costretto ad aggiungere acqua più volte nel periodo di fermentazione

Complimenti il più bel e completo video sul Tepache

Potrebbe fare un video sul miele fermentato altrimenti non si può fare questa ricetta. E anche se può indicare il link dove prende il lievito. Oppure dove lo posso trovare o dei simili.

Salve, seguo con molto interesse i suoi video. Faccio una domanda. Ho fatto il mio primo fermentato con la barbabietola rossa e mi è avanzato il liquido di fermentazione. Può essere riciclato in qualche modo? La ringrazio anticipatamente

Si fa solo con il miele fermentato?

ho comprato il libro da Il giardino dei Libri e ho finito di leggerlo . Molto interessante . E' da qualche anno che faccio sia il Kefir che il Tibicos con successo . Hoanche replicato qualche tua ricetta . Tra quelle che ho replicato mi ha colpito di piu' quella della crema di peperoncini fermentati : Ottima grazie

Quali erbe o condimenti si possono aggiungere per far sì che le verdure non diventino troppo molli. Avevo sentito chiodi di garofano o alloro…