ciao ho deciso di fare anche io il sidro seguendo le tue istruzioni, sono molto contento di aver trovato questo canale. Volevo chiederti se potresti consigliarmi qualche articolo o libro che spiega il procedimento nel dettaglio, in particolare dal punto di vista più chimico del processo.
Ciao Marco,ho appena fatto la mela latto fermentata come spieghi nel tuo video. Il barattolo è un po' più grande e i pezzetti di mela galleggiano fuori dall' acqua. Volevo chiederti se i pezzetti di mela devono essere completamente coperti dall' acqua per non rovinarsi. Grazie, è la mia prima fermentazione 😅
Buon giorno ho fatto il kefir, e ho messo un po di banana e un po di uvetta e un po di lamponi, però non lo mangiato subito ma dopo due giorni, e nel vasetto era in atto una fermentazione, il prodotto a questo punto è ancora commestibile??. Grazie mille sempre gentile
ciao, ho già raccontato del mio melo che ogni due anni produce tanto ma poi le mele cadono verdi e bacate, potrei usarle in qualcuna delle tue ricette? p.s. gradirei molto una cortesia, le mie bilance ormai hanno difficoltà a pesare correttamente un grammo, la prossima volta potresti usare qualcosa per dosarlo? ad esempio un cucchiaino, tanto per rendersi conto...
@@ferment-azione grazie era proprio quel che volevo sapere, almeno ho un'idea, avendo una bilancia con suddivisione in grammi non è facile. per le meli verdi hai idee oltre all'aceto?
Ciao ! Sto per fare l'aceto di mele e mi chiedevo: con la madre che si svilupperà posso continuare a produrre aceto con le stesse indicazioni del primo procedimento o cambia qualcosa visto che la colonia è già attiva?
Per un litro di acqua ho messo un cucchiaio, lo avevo letto in un libro sulle fermentazioni 😩 l’autrice diceva di regolarsi così, per un litro di acqua un cucchiaio di sale non iodato… è sbagliato? Comunque complimenti, adoro il tuo profilo, ho già creato il kefir di latte di soia e di latte di cocco da quando ti ho scoperto e lo faccio regolarmente 😍
In estate faccio l'aceto di sidro, con l'estrattore. estraggo il succo dalle mele che lascio fermentare in damigiane coprendo con un telo di cotone l'imboccatura della damigiana per lasciarla fermentare non aggiungo zucchero dopo un paio di mesi si forma in superficie uno strato gelatinoso "la madre" che utilizzo nelle preparazioni successive.
Come scritto sotto il miele fermentato è un miele che ha assorbito troppa acqua e non può essere venduto. Non è fatto di proposito ma frutto di un errore di produzione
Sempre mille grazie Marco x le tue belle ricette,conto di esserci x il corso ad Albareto dove tratterai i Funghi 🍄...non vedo l'ora 💪
Finalmente ❤
Grazie mille Marco. Sono 5 ricette veramente interessanti. Ti seguiro' quotidianamente negli Shorts. Thank you. I like apple cider 🌼
Non vedo l'ora di provarli io
Il lievito va bene il normalissimo lievito di birra?
Va anche bene, meglio un lievito specifico
Grande! Proponi sempre argomenti interessantissimi grazie!... Ma che cos'è il miele fermentato che mi manca?!?😅
È un miele che è "sfuggito" all'apicoltore, con un contenuto di acqua eccessivo e quindi invendibile che inizia a fermentare.
ciao ho deciso di fare anche io il sidro seguendo le tue istruzioni, sono molto contento di aver trovato questo canale. Volevo chiederti se potresti consigliarmi qualche articolo o libro che spiega il procedimento nel dettaglio, in particolare dal punto di vista più chimico del processo.
ah ho visto che hai il sito ci vado subito
Ciao non conosco pubblicazioni specifiche sul sidro ma se cerchi su Google scholar sicuramente troverai informazioni dettagliate
Ciao Marco!
È tempo di mele cotogne.
Secondo te è possibile fermentare le mele cotogne in maniera simile?
Ciao, certo!
Ciao Marco,ho appena fatto la mela latto fermentata come spieghi nel tuo video.
Il barattolo è un po' più grande e i pezzetti di mela galleggiano fuori dall' acqua.
Volevo chiederti se i pezzetti di mela devono essere completamente coperti dall' acqua per non rovinarsi.
Grazie, è la mia prima fermentazione 😅
La mela può pure galleggiare se nel vaso c'è pochissimo spazio
@@ferment-azione grazie mille
Buonasera , ma sidro deve stare così sempre un mese ? E poi quale è procedimento . Non ho trovato nei altri video come procede fermentazione
Al posto del lievito posso
Il kefir?
Certo
Sono curiosa circa la produzione di aceto senza ossigeno!
La produzione di aceto parte senza ossigeno per diventare con ossigeno
Buon giorno ho fatto il kefir, e ho messo un po di banana e un po di uvetta e un po di lamponi, però non lo mangiato subito ma dopo due giorni, e nel vasetto era in atto una fermentazione, il prodotto a questo punto è ancora commestibile??. Grazie mille sempre gentile
Ciao per me è difficile dire se ciò che stai consumando a casa tua è ancora buono. Stando alla descrizione direi di sì
Che differenza c'è tra sidro e melomiele? Slusa le troppe domande! 😅
Il sidro è la classica bevanda di mele, il Melomiele è un incrocio tra idromiele e sidro
Quale tipo di starter si usa? Che tipo di lievito e dove comprarlo?Grazie
Come detto nel video serve un lievito da birra, da sidro o da idromiele. Lo trovi con una semplice ricerca in rete
Dopo quanto è pronto il sidro.... xké il mio sta' scoppiando 😮
😅 Credo che puoi Imbottigliare. Apri, filtra ed Imbottiglia
ciao, ho già raccontato del mio melo che ogni due anni produce tanto ma poi le mele cadono verdi e bacate, potrei usarle in qualcuna delle tue ricette?
p.s. gradirei molto una cortesia, le mie bilance ormai hanno difficoltà a pesare correttamente un grammo, la prossima volta potresti usare qualcosa per dosarlo? ad esempio un cucchiaino, tanto per rendersi conto...
Non lavoro con cucchiaini i misurini ma in grammi, mi spiace. Comunque 1 grammo di lievito dovrebbe essere mezzo cucchiaino da tea.
@@ferment-azione grazie era proprio quel che volevo sapere, almeno ho un'idea, avendo una bilancia con suddivisione in grammi non è facile.
per le meli verdi hai idee oltre all'aceto?
@lalica3500 no, se sono bacate non ne vale la pena
Ciao ! Sto per fare l'aceto di mele e mi chiedevo: con la madre che si svilupperà posso continuare a produrre aceto con le stesse indicazioni del primo procedimento o cambia qualcosa visto che la colonia è già attiva?
Con questa ricetta fai prima il sidro e poi l'acero con la madre puoi fare solo aceto partendo da altro sidro o vino
@@ferment-azione grazie!
Ciao, Giorni fa ho preparato le mele lattò fermentate, secondo me ho messo troppo sale, devo buttare tutto o lascio fermentare?
Quanto sale hai messo?
Per un litro di acqua ho messo un cucchiaio, lo avevo letto in un libro sulle fermentazioni 😩 l’autrice diceva di regolarsi così, per un litro di acqua un cucchiaio di sale non iodato… è sbagliato? Comunque complimenti, adoro il tuo profilo, ho già creato il kefir di latte di soia e di latte di cocco da quando ti ho scoperto e lo faccio regolarmente 😍
@rabanser800 beh... Oramai tienile e quando pronte vedi se sono utilizzabili
Grazie, farò così! Se agito il contenitore salgono le bollicine, a fermentare sta fermentando… vedremo… grazie 🙏🏻
@rabanser800 perfetto. Se avrai bisogno scrivimi pure.
Il meloniele anche kuindiventa alcolico?
C'è un video sul miele fermantato?😮
Il miele fermentato non è altro che un miele che ha troppa acqua per essere venduto ed è ritenuto invendibile.
Il Melomiele diventa alcolico, certo
In estate faccio l'aceto di sidro, con l'estrattore. estraggo il succo dalle mele che lascio fermentare in damigiane coprendo con un telo di cotone l'imboccatura della damigiana per lasciarla fermentare non aggiungo zucchero dopo un paio di mesi si forma in superficie uno strato gelatinoso "la madre" che utilizzo nelle preparazioni successive.
Miele Fermentato?
Come scritto sotto il miele fermentato è un miele che ha assorbito troppa acqua e non può essere venduto. Non è fatto di proposito ma frutto di un errore di produzione
Interessanti tutte queste varianti👍
Al posto di starter : uva sultanina..... (che non é chimicha......)
Ma cosa significa chimica?? il lievito non è nulla di chimico, informati bene e vivi la vita con meno pregiudizi.
Senza gorgogliatore ti esplodono i barattoli