こんにちは、西麻布のイタリア料理店、アルポルトの片岡護です。
ご覧いただきありがとうございます。
本格イタリア料理の普及に関わり、半世紀が過ぎた今日、「もっと手軽に、もっと時短で、本格味のイタリアンを提供出来たら・・・」と考えて始めたTH-cam「片岡護のお料理教室」です。
手軽に、家庭で楽しんで頂くためには、どのような工夫とアイデアが必要なのか、僕なりに考えてみました。
忙しい日常の中でも美味しいものを食べたいと誰でも思います。
簡単に作れて本格味が出せるように、調理のコツや便利に開発された市販品との組み合わせなども紹介して、リストランテの味を家庭で楽しめる第一歩にしたいと思っています。
僕の料理教室に参加したことの無い方々にも、美味しさや驚きを伝え、お料理作りは楽しい。そして「おいしい」と喜ばれる味を提供して行きます。作る喜び、食べる喜びを共有して行きましょう。


片岡 護
1948年東京生まれ。1968年、日本領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノに渡る。イタリアでの休日は各地の名店に通い、ひたすら料理修行に励む。５年後に帰国し、代官山・小川軒、南麻布・マリーエの料理長を務める。1983年、西麻布に・「リストランテ　アルポルト」を開店。日本でのイタリア料理の草分け的存在として、本格的なイタリア料理を提供する。手掛ける料理は”一皿のアート”と称賛され、料理教室の講師をはじめ雑誌、書籍、テレビ、イベントなど多方面で活躍中。やさしく気さくな人柄で多くのファンに支持されている。