片岡護のお料理教室「ミラノ風カツレツ ルッコラのサラダ添え」
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- ミラノ風カツレツ 「待ってましたー!」と、どなたにも喜ばれるイタリア料理の定番です。家庭で、こんなにもカンタンに作れるなら…。お料理初心者にもおいしい得意料理になっちゃいます。
「ミラノ風カツレツ ルッコラのサラダ添え」
ミラノ風カツレツ ルッコラのサラダ添え (材料1人分)
・仔牛のヒレ肉…50g
・オリーブオイル…適量
・日清 小麦粉・卵いらず ラク揚げパン粉 チャック付…140g
・澄ましバター …大さじ2(約24g)
※バターを湯煎し乳性を取り除き脂肪だけにしたもの
・ルッコラ…適量
・パルメザンチーズ(スライス) …適量
・パルメザンチーズ(粉末) …適量(パン粉より少なめの量)
・パセリのみじん切り…大さじ1
・塩・こしょう…適量
・レモン汁…少々
・ホワイトバルサミコ(酢でも可)…少々
・バター…適量
①ラク揚げ パン粉を手でもんで粉になるよう細かくし、パルメザンチーズを混ぜ合わせる。
②仔牛のヒレ肉を2切れ切り、それぞれをラップで挟み、空き瓶で、肉をたたいて厚さ3mm程にのばす。数カ所、包丁で筋を切り、両面に塩・こしょうを振る。
③①を両面につけ、両面を軽く空き瓶でたたき、包丁の背で片面に格子状の筋目を付けておく。
④フライパンに少し多めのオリーブオイルと澄ましバターを加え熱し、ヒレ肉を筋目の付いている面からフライパンに入れ、きつね色になるまで焼き、裏返してさらに焼く。
⑤焼き上がったら油を切り、お皿に盛る。
⑥ルッコラに、オリーブオイル、塩・こしょう、レモン汁、ホワイトバルサミコを加え、あえる。
⑦⑥をカツレツの上にのせ、その上にパルメザンチーズをスライスしてのせ、パセリとパルメザンチーズ(粉末・分量外)をかける。
⑧フライパンでバターを溶かしレモン汁と塩を加え、カツレツの周りにかける。
ミラノ風カツレツ、作ってみたかったんです🥂
すぐに真似して作ってみます。
元気ですなぁ❗片岡護シェフ😊
ワテもこのパン粉使
ってますよ🖐
楽チンですよね✌