片岡護のお料理教室「稲庭うどんで和風パスタ ケッカソース」

蒸し暑さを感じる休日に、ピッタリのひと品。シェフが教える本格味の和風パスタ!!
「稲庭うどんで和風パスタ　ケッカソース」
イタリアンちらし寿司　材料（1人分）
・麺つゆ…つゆの素と水は1:1で作っておく
・稲庭うどん…茹でて水にさらし、ザルに上げておく
※表示茹で時間よりほんの少し長めに茹でて水にさらすと麺がしまって美味しくなる・これ、ポイント♪
［盛り付け用材料］
・あさつき…小口切りにしておく
・長ネギ…15cm程度、外側の硬い部分を取り、中心の白い部分を縦の千切りにして、水にさらしておく
・大葉…3枚を千切りにし、水にさらしておく
［ケッカソース材料］
・ケッパー…小さじ1を粗みじん切りにしておく
・フルーツトマト…200g程度をざく切りにしておく
・大葉…5枚をざく切りにしておく
・にんにくのみじん切り…小さじ1/2
・バルサミコ酢…小さじ1/2
・レモン汁…少々
・オリーブオイル…大さじ2
・塩、こしょう…各少々
①ボウルに［ケッカソース材料］を入れよく混ぜておく。
②稲庭うどんを表示の茹で時間より少し長めに茹で、氷水に取る。
③②をぬめりをとるように水で洗う。
④よく水を切った③を器に盛り、麵つゆをかけ、ケッカソースを盛り付ける。
⑤水にさらしておいた長ネギと大葉の水気を切り④の上に盛り付け、あさつきを散らす。お好みでオリーブオイルをまわしかけて完成