片岡護のお料理教室「フリットミスト」

冷えた白ワインにぴったり!!　
オシャレ～なイタリア風の天ぷらです。季節の食材を使って、いつでもだれでもカンタンに作れます。みんなでシェアしてくださいね。
「フリットミスト」
フリットミスト（材料・３人分）
・むき海老（パナマ海老）…9尾
・調理用イカ（スルメイカ）…150g　　　　　　　　　　　　　
・帆立貝…３個
・ゴボウ…１本
・ズッキーニ…１本
・ナス…１本
・大葉…3枚
・レモン…1個
・塩・こしょう…少々
・カレー粉…少々
・オリーブオイル（揚げ油）…適量
・天ぷら粉（日清 コツのいらない天ぷら粉）…適量
　※天ぷら粉100ｇに対して水160mL
・薄力粉（日清 クッキング フラワー®）…適量
・水…適量
①むき海老、イカはキッチンペーパーで水気を取っておく。帆立貝は食べやすい大きさに切り、水気を切っておく
②ズッキーニは１㎝程の厚さの輪切りに切り分け、ナスも輪切りにしておく
③ごぼうは20㎝程の縦長（棒状）に切り分けておく
④天ぷら粉は水で溶いたものと天ぷら粉を水で溶いてカレー粉を少々加えたものの２種類を用意しておく
⑤オリーブオイル揚げ油は160℃※に熱しておく
　※メーカー推奨は170～180℃
⑥イカは水分があると油がはねやすいので、薄力粉をまぶしてから、水溶き天ぷら粉にくぐらせて、揚げる。海老とズッキーニはカレー粉を加えた水溶き天ぷら粉にくぐらせてから揚げる。大葉は片面に水溶き天ぷら粉をつけてから揚げる
⑦揚げ上がったら油切りを行い、熱いうちに塩を振っておく
⑧器に盛り付けて軽くこしょうを振り、大葉を飾り、ごぼうの天ぷらを上に盛り付けてレモンを添える