วีดีโอ

Solo una volta! Ho provato il BA2 su una Dubbel

Ciao! Cerca su Aliexpress "sparge plate"

Grazie mille! Trovato!​@@Sykanhomebrewing

Ciao e grazie! E' una buona idea! secondo te con uno step di decozione prende anche un po' di colore in più?

​@@Sykanhomebrewingio l ho fatto in 3/4 occasioni e si, dipende anche da quanto tieni sul fuoco la porzione a sobbollire, è un po' uno sbattone, ma secondo me da qualcosa in più ..

Ciao e grazie! Non so dirti se funziona meglio e perchè, il produttore suggerisce di idratarlo in un bicchiere con poca acqua 10 minuti prima di aggiungerlo al mosto

Lo faccio aprendo il coperchio, gettando direttamente il luppolo, se in pellet lo getto libero, se in coni uso un cestello di acciaio con coperchio, appesantito per non galleggiare. Come tempistica lo faccio a fine tumultuosa (3-4°giorno), in modo da permettere al lievito ancora in attività di smaltire l'ossigeno che entra. Sarebbe utile aggiungere anche un po' di zucchero o destrosio per farlo lavorare ancora un po', ma non so dirti quanto, non l'ho ancora fatto. Se avessi un fermentatore in pressione, farei il DH più tardivo

Il giusto tempo 😉

Sono stili molti simili, le stout dovrebbero essere meno dolci, meno corpose e più spinte sulla parte tostata, le porter hanno più corpo, più dolcezza e profondità nel gusto, ma non dovrebbero essere troppo spinte sul tostato. Purtroppo in commercio si trovano Stout che sembrano Porter e viceversa... non c'è un confine così netto che venga sempre rispettato

@@Sykanhomebrewing Grazie per la spiegazione. Da come le hai descritte, confermo il tuo pensiero su quello che si trova in commercio.

Un video apposito non so, ma ne parlerò su un video riguardo a modifiche sull'impianto AIO

Grazie! Per il gushing lo prendo in considerazione!

su Aliexpress

Cerca "sparge plate" su Aliexpress

Trovato, grazie mille. A questo punto ti chiedo un altro paio di cose visto che ho un AIO simile al tuo e sto ancora cercando di capire bene come gestire l'ammostamento. Escluso il dead space sotto il cestello, che rapporto malto/acqua usi? E che efficienza riesci a ottenere in birra a media og?

@@edoardoalberti6084 Allora, imposto un rapporto di 3 L/Kg; tasso di assorbimento di 1.2 L/Kg. 1.5 L di trub in pentola ed 1.5 L di fondo in fermentatore; tasso di evaporazione di 4 L ogni 60 min. Ho valori di efficienza di mash tra 78-82% per la maggior parte delle cotte

@@Sykanhomebrewing va bene, grazie mille

Oltre alle materie prime ci sarebbero i parametri dell'acqua da ricalcolare, come evaporazione e perdite per assorbimento dai grani e come trub. Ma su volumi così piccoli direi che non cambierà molto, puoi provare a lavorare con materie prime dimezzate

Personalmente non sono mai stato un maniaco della sanitizzazione, faccio molta attenzione alla detersione, e sanifico solo il necessario (fermentatore, paletta per ossigenare, rubinetti e tubi...). Anche se il metabisolfito non è il prodotto più adatto, penso che è difficile infettare una birra così facilmente

Ciao e grazie! Il nome Pale è semplicemente per definire una birra "chiara" che storicamente si intende sia una bionda che un'ambrata (vedi le India Pale Ale), in passato le birre comuni erano molto scure. In questo caso quindi il termine Pale non fa riferimento nè ad uno stile (di base è una Saison), nè al tipo di malto utilizzato; anche perchè se l'avessi chiamata "Pilsner" avrebbe rimandato ad uno stile di birra molto differente da quello che più si avvicina effettivamente. Mentre "Pale Ale" si può utilizzare in modo un po' più ampio (Belgian PA, American PA...) e ritengo che non sia sbagliato neanche per una birra di base saison, che è chiara (Pale) e ha un lievito ad alta fermentazione (Ale).

Su birre con i Kit penso che la torbidità dipenda quasi del tutto dal tipo di lievito, se è un lievito flocculante si depositerà molto facilmente, se non lo è rimarrà comunque un po' in sospensione. Quello che può aiutare è certamente un buon periodo di cold crash a fine fermentazione, da protrarre anche 1 settimana ed oltre se si vuole, e poi un imbottigliamento più attento possibile per non smuovere i fondi. Comunque anche io su molte birre faccio semplicemente attenzione durante il servizio di non portarmi il fondo, e di riempire in unico movimento uno o più bicchieri

su quale di preciso?

@@Sykanhomebrewing Riguardo all' utilizzo di zucchero

@@davideirroneo2883 Non ancora

@@davideirroneo2883 si corretto, l’ho dimensionato sull’ OG di fine boil

Ciao, si è normalissimo. Con la giusta maturazione vedrai che cambierà tantissimo

​@@SykanhomebrewingGrazie mille

@@Sykanhomebrewingbravo come sempre. Finalmente volevo dirti che ho imbottigliato la mia prima birra/dubbel. Ho messo a rifermentare con lievito F2. Vedo il lievito tutto sul fondo spero la temperatura del frigo non sia stata troppo bassa perché mo tenuto il sensore nel frigo ma non posso avere una lettura affidabile della temperatura delle bottiglie. Stavo pensando però di mettere un piccolo pozzetto in una bottiglia in frigo e prendere come affidabile quella lettura. Spero nel frattempo che la rifermentazione possa partire….

@@NewExsperience a che temperatura le hai messe a rifermentare?

@@Sykanhomebrewing io credo che la differenza la temperatura in frigo e quella delle bottiglie sia massimo di 1 grado. Comunque facendo un attimo 2 conti credo tra 19-21 gradi

Grazie! Sono già a lavoro per i prossimi temi 😉

Ho aggiunto il link per il download in descrizione

@@Sykanhomebrewing io non capisco niente di informatica! Non trovo né link, né la "descrizione"......

@@luciocavanna547 cliccando qui si aprirà il calcolatore, cercando troverà anche il tasto per scaricare il file: www.dropbox.com/scl/fi/l0zztl...

Io compro il lievito Fermentis F2 su Mr.Malt dove compro le altre materie prime. Lo trovi anche altrove (Pinta, Beer & Wine, Polsinelli, Tibiona...). C'è anche il Lallemand CBC

Grazie davvero! 😄

In totale 4.3 Kg

Ciao e grazie per i preziosi consigli!😄. Nel montaggio il priming l'ho inserito dopo, ma di fatto lo eseguo prima di riempire la bottiglia. Sugli antiossidanti come acido ascorbico o metabisolfito mi sto documentando al momento, come mai mi suggerisci di aggiungerli dopo un travaso? Sul fermentatore primario darebbero problemi?

@@Sykanhomebrewing vedendo il tuo ultimo video hai fatto un dry hopping , per evitare di introdurre ossigeno in quel caso insieme al luppolo aggiungi un po di destrosio monoidrato che è più facilmente assimilabile dal mosto così quel poco ossigeno che hai inserito viene metabolizzato, ti ho consigliato di inserire gli antiossidanti durante il travaso per due motivi : 1 fare un travaso dopo il dry hopping è quasi obbligatorio se si ha un Fermentatore a fondo piano così in quel caso l’acido ascorbico inizia subito a lavorare . Secondo : eviti di usare alla fine l asta da travaso per riempire le bottiglie avendo già un mosto limpido senza sedimentazioni dovute dalla fermentazione e dal dry hopping .

@@Sykanhomebrewing si sulla fermentazione primaria sarebbe inutile inserirli perché la fermentazione satura tutto il Fermentatore di Co2

Ciao e Grazie! Le clip le ho prese su Amazon www.amazon.it/gp/product/B082PXCNP6/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1. Per il Keg grazie! Sto valutando anche gli All Rounder per rimanere nel mio litraggio 😄

Non lo conoscevo! Molto utile la funzione che mostra le curve nel tempo

Anche il controllo remoto

Ciao e Grazie! Non ho esperienza diretta con gli scambiatori, per quel volume ho trovato questo www.beerewine.it/scambiatore-72-piastre/ è indicato per 150 L, non sarebbe male prenderne uno anche un po' sovradimensionato.

Grazie mille mi hai dato davvero un grande aiuto ❤️

E per quanto riguarda l'ossigenazione successiva al travaso usi un ossigenatore come quello che vende mister malt? O in questo caso bisogna passare alle bombole o strumenti più complessi? Scusa le troppe domande e che sto passando da 23 litri classici a qualcosa di più grande e vorrei prima consigli da chi ne sa di più 😂

@@gaetanonanci1385 Se usi lieviti secchi è sufficiente il travaso. Con lieviti liquidi bisogna ossigenare bene, puoi farlo con con pale azionate da un trapano o con pietra porosa e Ossigeno da bombola se vuoi essere proprio preciso sulle quantità di Ossigeno. Io al momento non ho nulla di tutto questo, con i lieviti liquidi ho mescolato per 1 minuto con la paletta, non è il metodo più efficiente ma nelle cotte ho registrato valori di attenuazioni ottimi e birre con un profilo abbastanza pulito.

Ok grazie per la dritta👍 io avevo paura di lasciare aperto il tappo del fermentatore per ossigenare col rischio di infezione, comunque se non erro già farlo splasciare nel tino di fermentazione dovrebbe ossigenare in parte il mosto, poi in fine con la mescola del trapano come dici tu dovrebbe andare bene.

I frigo da bar sono i migliori!

Ciao e grazie! E' un passaggio che sto valutando ma non nel breve. Quest'anno mi sono concentrato su molti aspetti dell'homebrewing e cerco di fare piccoli upgrade in modo da comprendere meglio in cosa e come cambia la birra. Inoltre produco poche lager e luppolate, per cui per la maggior parte delle mie produzioni non penso beneficerebbe particolarmente dell'isobarico.

@@Sykanhomebrewing ok era per curiosita , anche io faccio poche passe fermentazioni e poche luppolate pero da quando sono passato all isobarico ho visto il beneficio di meno sbattimenti meno roba da pulire e quasi azzerato l imbottigliamento che era la cosa che mi scocciava piu fare

Ciao e grazie! Se hai usato lievito secco hai molte ore a disposizione per raggiungere la temperatura target prima che inizi la fermentazione

@@Sykanhomebrewing si fortunamente ho fatto scendere temperatura e messo frigo al massimo per portare il mosto a temp. Secondo sé quante ore ? Io so che la tumultuosa inizia intorno alle 24/48 ore e termina 3 giorni dopo

@@Sykanhomebrewing ciao. Volevo chiedere a te un consiglio. Come sai ho fatto la mia cotta giorno 15 con OG 1065 ed oggi, dopo due giorni, ho misurato 1016. Credi sia troppo veloce in 2 giorni raggiungere questo valore? Anche perché più o meno doveva essere questo il valore FG da ricetta ossia 1016 ma ancora la fermentazione è in corso. Gorgoglia…. Ho anche assaggiato e rispetto alla volta scorsa non ci sono sapori strani ma avverto l’alcool che mi accalda il viso. Che ne pensi?

@@NewExsperience che lievito stai usando?

@@Sykanhomebrewing il Be-256

Ciao! Allora per l'estratto si, ho usato il software, ho inserito l'efficienza di mash che ho ottenuto, e poi ho visto quanto estratto serviva per raggiungere l'OG pre-boil della ricetta. Per i malti speciali non penso siano troppi su questa birra. Il 15% che citi è riferito ai malti tostati o a tutti i malti speciali?

@@Sykanhomebrewing il 15% , che sappia io e' riferito a tutti i malti speciali, indipendentemente che siano tostati o meno👍

Grazie per l'apprezzamento! Le tabelle e i grafici che vedi sono presi da varie fonti sul web, libri ecc... purtroppo non c'è un unica sorgente. Come testo generico per l'Homebrewing ti consiglio "Fare la Birra in Casa" di F. Antonelli, A. Ruggiero

@@Sykanhomebrewingvolevo chiederti la mia birra sta fermentando dal 15 giugno e siamo praticamente a 5 giorni esatti ed il gorgogliatore ancora è in attività la fase tumultuosa è ancora in atto o non c’entra col gorgoglio? Non riesco a capire come distinguere se siamo passati alla fase stazionaria…

@@Sykanhomebrewingvolevo chiederti la mia birra sta fermentando dal 15 giugno e siamo praticamente a 5 giorni esatti ed il gorgogliatore ancora è in attività la fase tumultuosa è ancora in atto o non c’entra col gorgoglio? Non riesco a capire come distinguere se siamo passati alla fase stazionaria…

@@NewExsperience In tumultuosa osservi tante bolle in poco tempo, nella fase successiva aumenta il tempo tra una bolla e l'altra, tutto correlato al tipo di lievito usato. Non c'è un confine netto tra le due fasi, una temperatura più alta o più bassa può prolungare o far esaurire prima questa fase.

@@Sykanhomebrewing allora inizio ad aumentare di 0.5 gradi perché le bolle sono di meno…

Certamente, puoi usare un estratto di malto luppolato già impostato per una ricetta. O un estratto di solo malto che può essere chiaro, ambrato ecc... e fare la classica bollitura con aggiunta di luppoli, in questo caso siamo nella tecnica E+G (anche senza uso di grani speciali)

@@Sykanhomebrewing grazie per il consiglio

per lo più bottiglie di birra riciclate da birre commerciali in vetro marrone, qualcuna comprata in passato

​@@Sykanhomebrewing ma qualsiasi bottiglia si può tappare con la tappatrice manuale a due leve? Io riesco a tappare solo le moretti da 33cl, le incusa non filtrata e le Messina... Tu forse usi una tappatrice più professionale però magari sei informato... Grazie ! :)

Sono neofita

​@@flaviovaleriodiveroli5864 puoi trovare su Google tranquillamente il bjcp tradotto in italiano, che parla di ogni stile, birrario esistente.

Purtroppo non so consigliarti una fonte unica.. ci sono tanti testi su birre di paesi diversi. Per il Belgio ci sono i 3 volumi "Le Birre del Belgio", Per il resto del mondo c'è "Progettare Grandi Birre" ma è più incentrato su tecniche e materie prime per la produzione. Per la storia su uno stile in particolare online trovi tanti siti e blog che ne parlano più o meno con le stesse informazioni

@@Sykanhomebrewing grazie