Ciao, l' aggiunta del protafloc è più utile durante l' avvio del raffreddamento? O come hai fatto tu durante la fase finale di bollitura? Inoltre, aggiungendolo in bollitura come nella tua cotta, non c'è pericolo che incida sulla tenuta di schiuma poiché fa precipitare anche le proteine utili alla tenuta di schiuma? Grazie mille come sempre per i contenuti e i consigli
Ciao e grazie per la domanda interessante! Al momento l'ho aggiunto sia a fine bollitura che durante il raffreddamento e in questo caso non ho visto un suo grande effetto. Se può compromettere la tenuta della schiuma da scheda tecnica leggo che non dovrebbe e indicano proprio di metterlo in bollitura per permettere alla carragenina di dissolversi. Sulla birra del video la tenuta della schiuma a mio parere è stata danneggiata dagli alcoli prodotti dal lievito. Sulla Witbier ho usato pure il protafloc in bollitura e mi sono ritrovato un'ottima schiuma!
@@Sykanhomebrewing grazie, Sulla confezione della carragenina che ho comprato da Pinta (negozio fisico di Pinta.it) è indicato di inserirla all' inizio del raffreddamento. Prossima cotta provo come hai fatto tu nelle fasi finali della bollitura
Ciao, l' aggiunta del protafloc è più utile durante l' avvio del raffreddamento? O come hai fatto tu durante la fase finale di bollitura? Inoltre, aggiungendolo in bollitura come nella tua cotta, non c'è pericolo che incida sulla tenuta di schiuma poiché fa precipitare anche le proteine utili alla tenuta di schiuma? Grazie mille come sempre per i contenuti e i consigli
Ciao e grazie per la domanda interessante! Al momento l'ho aggiunto sia a fine bollitura che durante il raffreddamento e in questo caso non ho visto un suo grande effetto. Se può compromettere la tenuta della schiuma da scheda tecnica leggo che non dovrebbe e indicano proprio di metterlo in bollitura per permettere alla carragenina di dissolversi. Sulla birra del video la tenuta della schiuma a mio parere è stata danneggiata dagli alcoli prodotti dal lievito. Sulla Witbier ho usato pure il protafloc in bollitura e mi sono ritrovato un'ottima schiuma!
@@Sykanhomebrewing grazie,
Sulla confezione della carragenina che ho comprato da Pinta (negozio fisico di Pinta.it) è indicato di inserirla all' inizio del raffreddamento. Prossima cotta provo come hai fatto tu nelle fasi finali della bollitura
ciao, hai mai provato ad utilizzare i lieviti in crema atecnos ? 😀😀😀😀
Solo una volta! Ho provato il BA2 su una Dubbel