Deine Worte zum Umgang mit dem Azubi fand ich sehr gut und auch bisschen bewegend. Schön, dass sich eine Änderung einstellt. Herzlichen Glückwunsch zur Auszeichnung!
Ich weiß nicht wie weit das Realisierbar oder machbar ist, aber so eine Doku bzw. ein Einblick wie der Arbeitstag bei dir in der Küche mit deinen Arbeitern aussieht, würde mich schon sehr interessieren. Würde es sehr stark finden zu sehen wie du deine Küche führst. Wenn es sowas schon gibt muss ich es wohl noch finden. XD
Diese Doku war unfassbar unangenehm. Diesem möchtegern Chef hätte ich die erste heiße Pfanne sowas von um die Ohren gehauen. Zum Glück gibt es Chefs wie dich und auch andere, die wir schon erleben durften. Ich hoffe so sehr, dass dich der von dir mitgeteilte Wandel in der Gastro fortsetzt. Danke Dominik 🍍
Glückwunsch zur Auszeichnung! Und wie immer ein gutes React, ich weiß gar nicht was ich mehr mag Doku-Mittwoch oder PietSmiet-Freitag😅 Hat halt beides seine besonderen Stärken😁
24:30 Natürlich muss man die Karte da umschreiben. Zu einem guten, knusprigen Kartoffelpuffer gehört einfach nur ein gutes Apfelmus, nichts weiter! Da braucht man kein Geschnetzeltes ;)
Ein Video in dem du mal ausführlich von deiner Ausbildungszeit erzählst fände ich mega interessant. Vllt auch mit einem anderen Koch etc. oder in nem Podcast ? Super content, ich finds echt interessant wie du noch mehr Einblicke gibst und was du allg. so zu erzählen hast . 👍
47:40 ich denk mir "geil.. Muscheln" Dominik ganze 2 Sekunden später: "geil.. Muscheln alter" :D Super React, irre Küche. Und danke für deine Kommentare dazu! PS: ich schließe mich einem anderen Kommentar an, würde gerne mal einen Einblick in deine Küche bekommen, falls das möglich ist :)
Ich hab mich in der Anmod grad angesprochen gefühlt.. woran das wohl liegt. 30:53 HAT ER NICHT GESAGT! das ist ja mal sowas von freundlich, direkt angenehmes Betriebsklima hier 😅 Grundsätzlich wurde bei dieser Dokumentation im Prinzip die Wahrheit gezeigt. Auch wenn es ein paar Jahre her ist und es inzischen nicht mehr überall so ist und die junge Generation an Küchenchefs nachkommt und die "Alten" mit ihren Methoden langsam verschwinden. Mukke zum putzen und Bier zu Feierabend. Plötzlich wieder gute Stimmung als Team, wenigstens für einen kurzen Moment Freude. Patisserie.. im wahrsten Sinne des Wortes der Schoko-Job Danke dir für das Video, Gratulaziertheit für die Auszeichnung und bis übermorgen am PS-Freitag
Der Chef dort ist echt der reinste Albtraum. Da bin ich echt heilfroh, dass mein Ausbilder das genaue Gegenteil ist. Zum Glück gibt es mittlerweile einige Betriebe wo ein solcher Umgang nicht mehr an den Tag gelegt wird
Danke für das React und herzlichen Glückwunsch. Nach inzwischen 20 Jahren in dem Beruf kann ich jedem Wort von dir beipflichten, aber man ertappt sich beim ausbilden zB manchmal dennoch dabei das man in alte Muster zurückfällt, auch wenn man es immer versucht zu vermeiden. Evtl ist es aber auch manchmal der Neid, weil die Lehre heutzutage doch einfach (sagen wir) anders ist und man sich sich denkt, ich hatte das Glück nicht. PS: ebenfalls eine gute und unterhaltsame Doku: th-cam.com/video/i3BWP81T-vw/w-d-xo.html
Die Besitzerin der Bäckerei wo ich gelernt habe hat auch jede Gelegenheit genutzt mir zu sagen das ich das Gehalt nicht wert bin das ich bekomme. Als ich nach der bestandenen Prüfung ihrem Mann, den Meister, gesagt habe das ich nicht weiter bei ihm arbeiten werde, hat er nur genickt und gesagt "Musst nicht mehr sagen. Ich weiß warum."
auch wenn die doku teilweise unangenehm war und der eine Azubi mir echt leid getan hat, war deine reaktion top. Liebe diese Art von Videos, wo do dein Know-How raushauen kannst. Danke dir Würde mich auf ein ähnliches Video von deiner Küche freuen - Vll "Ein Tag Piet in der Sterneküche"
14:04 Die Doku sollte aus 2012 sein, zumindest konnte man das Datum bei 7:38 lesen. Warum auch immer das verpixelt wurde, weil dort keine wichtigen Daten standen.
Ein Freund von mir hat Koch gelernt zwar nicht in der Sterneküche aber denoch in einen etwas gehobeneren Restaurant und hat nach der Ausbildung auch eine Zeit da gearbeitet. Jedenfalls hat er mir genau das Video gezeigt als er mir erklärt hat warum er heute nicht mehr in der Gastro arbeitet
Spannend. Aber eben ein spannender Abturn. Als jemand *gänzlich* ohne Gastro-Erfahrung war ich immer interessiert, wie du beschrieben hast wie *anders* du es in deinem Laden handhabst. Jetzt dein ehrliches Entsetzen und das "Kenn ich gut" zu sehen und zu hören.. da versteht auch der Außenseiter warum du seit x Folgen wiederholst, dass sich etwas ändern muss. Krass. Und ich wäre da nach 10 Minuten draußen, samt erhobenem Mittelfinger. Könnt's nicht. Ein sehr später Gruß an den armen Azubi, hoffe er ist mittlerweile happy und hat etwas gefunden, das ihn und sein Leben erfüllt.
Aaah endlich wieder der richtige Stuhl aus dem Urlaub zurück :D Also ich hab gestern noch meinen Job gekündigt, hab genug Erfahrung um in Pension zu gehen ;)
Meine Eltern haben mir ca. Mit 18 gesagt wenn du Fleisch ist, solltest du auch mal beim schlachten, heißt auch bei der weiteren Verarbeitung beim Fleischer es gesehen haben. Und ja ich geb ihnen heute wo ich 52 bin recht. Fleisch ist für mich immer noch was besonderes. Nix was man mal schnell macht zwischendurch. Damals war es komisch für mich, heute verstehe ich es. Also nochmal danke qn meine Eltern.👍
Genau so ein Betrieb hat es geschafft das man nach 3 Jahren Lehre und dann ein Jahr Praxis den Beruf an den Nagel gehangen hat und mit kochen leider nichts mehr zu tun haben wollte
Mag deine Dokureacts sehr gerne! Kannte sie schon aber fand deine Meinung trz interessant. Der Azubi hat mir echt leid 😢 Zu Video Ideen vlt mal was von swr Handwerkskunst ( gibt auch einige mit food content)
Ich mag diese Aussage von wegen "Ich mach das nicht wegen dem Geld" auch immer doof. Natürlich hast du Passion und Leidenschaft für etwas aber du musst halt trotzdem leben von etwas und deswegen hast du diesen Job. Ist ja kein Hobby-kochen.
4:48 Ich lebe jetzt seit ca 2011 pescetarisch. Dh kein Fleisch, aber Fisch und andere tierische Produkte. Ich scheue mich aber absolut nicht davor, Fleisch zu zubereiten. Ich hab schon Ente, Hühnchen und Kaninchen zerlegt. Einzigst Schlachten und ausnehmen ist absolut nicht mein Ding, vor allem da ich die Tiere meistens in lebender Form kannte.
"...sollte ich wiederum Probleme damit haben rohes Fleisch anzufassen oder Ähnliches, weil ich mich davor ekele - was vollkommen in Ordnung ist - dann finde ich, solltest du auch nicht Fleisch essen oder sonst irgendetwas..." Also einfach verhungern? Finde ich schon etwas hart. :D
@@dominik.kaeppeler Sonst irgendwas bezieht sich in dem Fall m.E. auf das Essen und bedeutet somit einen Verzicht darauf. Mir ist schon klar, was du damit meintest.
Deine Worte zum Umgang mit dem Azubi fand ich sehr gut und auch bisschen bewegend. Schön, dass sich eine Änderung einstellt. Herzlichen Glückwunsch zur Auszeichnung!
Danke :)
Herzlichen Glückwunsch zur Auszeichnung!
vielen herzlichen Dank :)
Ich weiß nicht wie weit das Realisierbar oder machbar ist, aber so eine Doku bzw. ein Einblick wie der Arbeitstag bei dir in der Küche mit deinen Arbeitern aussieht, würde mich schon sehr interessieren. Würde es sehr stark finden zu sehen wie du deine Küche führst. Wenn es sowas schon gibt muss ich es wohl noch finden. XD
ja sowas sollten wir in der Zukunft schon mal hinbekommen.
Diese Doku war unfassbar unangenehm. Diesem möchtegern Chef hätte ich die erste heiße Pfanne sowas von um die Ohren gehauen.
Zum Glück gibt es Chefs wie dich und auch andere, die wir schon erleben durften. Ich hoffe so sehr, dass dich der von dir mitgeteilte Wandel in der Gastro fortsetzt. Danke Dominik
🍍
Danke für das Lob!
Ich habe das gefühl der Patissier ist der Vernünftigste in dem Laden
absolut aber das war früher immer so :)
Glückwunsch zur Auszeichnung! Und wie immer ein gutes React, ich weiß gar nicht was ich mehr mag Doku-Mittwoch oder PietSmiet-Freitag😅 Hat halt beides seine besonderen Stärken😁
das freut mich zu hören ;)
24:30 Och nöö. Leber ist so lecker. Gibt's nicht so oft im Jahr zum Essen, aber dann immer ein Highlight. 😅
24:30 Natürlich muss man die Karte da umschreiben. Zu einem guten, knusprigen Kartoffelpuffer gehört einfach nur ein gutes Apfelmus, nichts weiter! Da braucht man kein Geschnetzeltes ;)
Ein Video in dem du mal ausführlich von deiner Ausbildungszeit erzählst fände ich mega interessant. Vllt auch mit einem anderen Koch etc. oder in nem Podcast ?
Super content, ich finds echt interessant wie du noch mehr Einblicke gibst und was du allg. so zu erzählen hast . 👍
47:40 ich denk mir "geil.. Muscheln"
Dominik ganze 2 Sekunden später: "geil.. Muscheln alter" :D
Super React, irre Küche. Und danke für deine Kommentare dazu!
PS: ich schließe mich einem anderen Kommentar an, würde gerne mal einen Einblick in deine Küche bekommen, falls das möglich ist :)
Ich hab mich in der Anmod grad angesprochen gefühlt.. woran das wohl liegt.
30:53 HAT ER NICHT GESAGT! das ist ja mal sowas von freundlich, direkt angenehmes Betriebsklima hier 😅
Grundsätzlich wurde bei dieser Dokumentation im Prinzip die Wahrheit gezeigt. Auch wenn es ein paar Jahre her ist und es inzischen nicht mehr überall so ist und die junge Generation an Küchenchefs nachkommt und die "Alten" mit ihren Methoden langsam verschwinden.
Mukke zum putzen und Bier zu Feierabend. Plötzlich wieder gute Stimmung als Team, wenigstens für einen kurzen Moment Freude.
Patisserie.. im wahrsten Sinne des Wortes der Schoko-Job
Danke dir für das Video, Gratulaziertheit für die Auszeichnung und bis übermorgen am PS-Freitag
Willst du mal auf was von Gordon Ramsay reagieren? :D Z.B. auf seine BBC-Doku über seinen Weg zum dritten Stern?
why not :)
Immer wieder interessant zu sehen und dabei eine Bestätigung, dass das nie was für mich wäre.
Der Chef dort ist echt der reinste Albtraum. Da bin ich echt heilfroh, dass mein Ausbilder das genaue Gegenteil ist. Zum Glück gibt es mittlerweile einige Betriebe wo ein solcher Umgang nicht mehr an den Tag gelegt wird
Danke für das React und herzlichen Glückwunsch.
Nach inzwischen 20 Jahren in dem Beruf kann ich jedem Wort von dir beipflichten, aber man ertappt sich beim ausbilden zB manchmal dennoch dabei das man in alte Muster zurückfällt, auch wenn man es immer versucht zu vermeiden. Evtl ist es aber auch manchmal der Neid, weil die Lehre heutzutage doch einfach (sagen wir) anders ist und man sich sich denkt, ich hatte das Glück nicht.
PS: ebenfalls eine gute und unterhaltsame Doku: th-cam.com/video/i3BWP81T-vw/w-d-xo.html
Die Besitzerin der Bäckerei wo ich gelernt habe hat auch jede Gelegenheit genutzt mir zu sagen das ich das Gehalt nicht wert bin das ich bekomme. Als ich nach der bestandenen Prüfung ihrem Mann, den Meister, gesagt habe das ich nicht weiter bei ihm arbeiten werde, hat er nur genickt und gesagt "Musst nicht mehr sagen. Ich weiß warum."
Cooles Video, für eine Reaction fände ich Fertigprodukte in der Gastronomie vom SWR sehr interessant.
auch wenn die doku teilweise unangenehm war und der eine Azubi mir echt leid getan hat, war deine reaktion top. Liebe diese Art von Videos, wo do dein Know-How raushauen kannst. Danke dir
Würde mich auf ein ähnliches Video von deiner Küche freuen - Vll "Ein Tag Piet in der Sterneküche"
14:04
Die Doku sollte aus 2012 sein, zumindest konnte man das Datum bei 7:38 lesen.
Warum auch immer das verpixelt wurde, weil dort keine wichtigen Daten standen.
Ein Freund von mir hat Koch gelernt zwar nicht in der Sterneküche aber denoch in einen etwas gehobeneren Restaurant und hat nach der Ausbildung auch eine Zeit da gearbeitet. Jedenfalls hat er mir genau das Video gezeigt als er mir erklärt hat warum er heute nicht mehr in der Gastro arbeitet
verständlich
Also der Unterschied von der Atmosphäre im Vergleich zu dem Betrieb aus dem Tomatolix-Video ist echt wie Tag und Nacht 😅
Herzlichen Glückwunsch
Spannend. Aber eben ein spannender Abturn. Als jemand *gänzlich* ohne Gastro-Erfahrung war ich immer interessiert, wie du beschrieben hast wie *anders* du es in deinem Laden handhabst.
Jetzt dein ehrliches Entsetzen und das "Kenn ich gut" zu sehen und zu hören.. da versteht auch der Außenseiter warum du seit x Folgen wiederholst, dass sich etwas ändern muss.
Krass. Und ich wäre da nach 10 Minuten draußen, samt erhobenem Mittelfinger. Könnt's nicht.
Ein sehr später Gruß an den armen Azubi, hoffe er ist mittlerweile happy und hat etwas gefunden, das ihn und sein Leben erfüllt.
XD
Aaah endlich wieder der richtige Stuhl aus dem Urlaub zurück :D
Also ich hab gestern noch meinen Job gekündigt, hab genug Erfahrung um in Pension zu gehen ;)
Meine Eltern haben mir ca. Mit 18 gesagt wenn du Fleisch ist, solltest du auch mal beim schlachten, heißt auch bei der weiteren Verarbeitung beim Fleischer es gesehen haben. Und ja ich geb ihnen heute wo ich 52 bin recht. Fleisch ist für mich immer noch was besonderes. Nix was man mal schnell macht zwischendurch. Damals war es komisch für mich, heute verstehe ich es. Also nochmal danke qn meine Eltern.👍
Genau so ist es.
Genau so ein Betrieb hat es geschafft das man nach 3 Jahren Lehre und dann ein Jahr Praxis den Beruf an den Nagel gehangen hat und mit kochen leider nichts mehr zu tun haben wollte
Wieder eine tolle Reaction. Reagierst du auch auf eine neuere Doku zum Thema Nachwuchs koche? Kochprofis - Der Nachwuchs
Bestimmt
@dominik.kaeppeler fehlt eigtl nur noch ne Buch Review auf Geständnisse eines Küchenchefs. Vieles bestimmt aber überzogen.
Feier deine Reactions auf Kochvideos. Vielleicht kannst du mal auf die Koch Doku vom Pschorr in München reagieren :) ist ein 2 Teiler
klar check ich mal, ist immer so ne Urhebersachen ob das geht oder nicht
Mag deine Dokureacts sehr gerne! Kannte sie schon aber fand deine Meinung trz interessant. Der Azubi hat mir echt leid 😢
Zu Video Ideen vlt mal was von swr Handwerkskunst ( gibt auch einige mit food content)
danke dir, ich schau mal :)
Alles jute zur Auszeichnung! Und wieso nehmen die normale Messer, statt ein kleines Beil, zum durchtrennen der Knochen? 🤨
Das sind die richtigen Fragen ;) und vielen Dank :)
so nämlich danke
Welches spiel gehts du jetzt glaubst du... spielen🤠
es war erst COD Bo6 und dann TFT
Ich mag diese Aussage von wegen "Ich mach das nicht wegen dem Geld" auch immer doof. Natürlich hast du Passion und Leidenschaft für etwas aber du musst halt trotzdem leben von etwas und deswegen hast du diesen Job. Ist ja kein Hobby-kochen.
26:00 ist in so vielen Ausbildungen leider so
4:48 Ich lebe jetzt seit ca 2011 pescetarisch.
Dh kein Fleisch, aber Fisch und andere tierische Produkte.
Ich scheue mich aber absolut nicht davor, Fleisch zu zubereiten.
Ich hab schon Ente, Hühnchen und Kaninchen zerlegt.
Einzigst Schlachten und ausnehmen ist absolut nicht mein Ding, vor allem da ich die Tiere meistens in lebender Form kannte.
"...sollte ich wiederum Probleme damit haben rohes Fleisch anzufassen oder Ähnliches, weil ich mich davor ekele - was vollkommen in Ordnung ist - dann finde ich, solltest du auch nicht Fleisch essen oder sonst irgendetwas..." Also einfach verhungern? Finde ich schon etwas hart. :D
Gibt genug Vegetarier und Veganer die nicht verhungern
es gibt schon die eine oder andere alternative zum Fleisch
@@dominik.kaeppeler Sonst irgendwas bezieht sich in dem Fall m.E. auf das Essen und bedeutet somit einen Verzicht darauf. Mir ist schon klar, was du damit meintest.