Nach dem du dir durch die Pietsmiet Thematik nen eigenen Namen auf TH-cam gemacht hast und SEHR gut von der Community hier aufgenommen wirst, ist glaube ich dieser ganze Doku-Kram der way to go für dich. Die Expertise und deine Art, werten das Ganze auf jeden Fall noch mal auf. Mach weiter so
Ich persönlich empfinde Max sehr unsympathisch und arrogant, seit mittlerweile 3 Jahren schon. Komme gar nicht mit ihm klar. Sein Kochcontent hat mega nachgelassen, alles nur auf teuerste Produkte flexen konzentriert. Das kann ich auch so wie er, hätte ich das Geld für diese Lebensmittel. Das meine ich Ernst, weil ich wirklich gut kochen kann. Mich begeistert er nicht Von allen TH-cam Köchen hat bisher nur KsK mein Herz getroffen
Das Video war ja mal was GANZ Anderes, als wir zuletzt gesehen haben. Top Video. Besonders die Details mit den verschiedenen Phasen vom Tagesablauf sind sehr gut rüber gekommen. Zeitraffer bei den eher langwierigen Arbeiten, die klaren Ansagen vom Chef und die Interviews dazwischen. Hier habe ich mich wirklich gesehen, wie damals als ich selbst mal in der Küche aushelfen sollte. Nach wie vor würde ich gerne mal solche "Tages-Praktikanten" über einen längeren Zeitraum sehen mit dem entsprechenden Fazit. Weil man halt tatsächlich in einem Tag meistens eine "nette" Behandlung bekommt. So, ich hol mir jetzt nen Döner.
Reactionvorschlag für eine PietSmiet-Episode: PietSmiet kocht Jakobsmuschel. Da kocht Peter mit Max Strohe zusammen und die anderen alle eine etwas andere Variante für sich. Wäre spannend für den starken Kontrast der einzelnen Produkte und die viel aufwändigere Zubereitung. LG
Respekt an die Sterneküche. Ich war schon bei paar unterwegs. Aber ich bleibe persönlich bei der traditionellen Küche, und versuche sie bei mir zu Haus als leidenschaftlicher Koch mit guter Qualität auf Hochglanz zu bringen. Mit „professioneller“ Präsentation. Es wäre echt schön mal ein Kochkurs zu besuchen um selbst auch noch mehr zu lernen als ich so schon gelernt habe. Das ist der letzte Schritt der mir fehlt für einen guten Koch. Ich kenne den Kanal von Max schon seit langen, und er hat wirklich Talent zum kochen. Seine Videos machen immer Spaß zum schauen, und eine gute Abwechslung zu der Katastrophe die die Pietsmiets uns da antun. 😂😂
Ich finds ja krass, dass er als "Praktikant" etwas direkt rausgeben darf, aber immer wieder gut mit deinen Insiderinfos auch aus deinem eigenen Restaurant 👍😊
So und jetzt müssen wir Max in den Showroom als Praktikant einladen. Wir erhöhen aber den Schwierigkeitsgrad und machen Max zum Küchenchef für den einen Tag. Wäre mal interessant zu sehen, einen nicht Koch ein Sternerestaurant in die Hand zu geben. Das wäre wirklich geil. Dominik sitzt dann in der Ecke mit einen Cocktail und gibt schnippsche Kommentare, während Max verzweifelt versucht die Küche zu leiten
@@dominik.kaeppeler Oder alte Rach Folgen? Die Küchenprofis (oder wie die heissen). Oder Rosins Restaurants? :D Es wäre sicher mal spannend eine Profi-Sicht auf die Situationen zu bekommen und auch das ganze was so dahinter passiert.
Kann ich Produkte nachdem ich sie schockgefrostet habe, in einen klassichen Gefrierschrank transferrieren? Oder gehen dann trotzdem die Zellwände des gefrohrenen Produktes noch kaputt?
Es gibt etwas was ich dich mal fragen möchte, aus anderen dokus habe ich gesehen dass man sich immer wieder im Team Inspiration holt was das schaffen von neuen Gerichten angeht. ( haben in der Küche jetzt gerade mal mich, einen neuen aushilfs Koch und eine Aushilfe ) Da ich ein sehr selbst reflektierter Mensch bin, und weis wo ich meine Stärken in der Küche habe, so habe ich auch meine Schwächen, dazu gehören auch Dinge wie die Inspiration jetzt ausm stehgreif ein Gericht zu kreieren. Gibt es iwie eine Möglichkeit sich sowas anzutrainieren oder etwas anderes mit denen du halt einfach merkst, was du alles aus einer Zutat machen kannst. Als Beispiel, ich weis dass man aus einer Kartoffel Rösti Bratkartoffeln Gnocci Knödel Kroketten Macaire Chips Schaum für n isi Püree Stampf Rosmarin Herzogin Nuss Kartoffeln und noch vieles mehr machen kann. Aber so Dinge wie eben der Schaum passt nicht zu unserer Karte, bzw die von meinem Chef. Dass ist ne Karte wie vor 50 Jahren und wir es auch weiterhin bleiben. Und deswegen fällt mir schwer oft Inspiration für ein Gericht zu finden.
Hey interessante Frage. Also ich muss erstmal dazu sagen das es für mich immer schwer war kreativ zu sein solange ich mich in gewissen Rahmenbedingungen bewegen musste ( so wie: das haben wir immer schon so gemacht, bla bla bla). Ich glaube das auch genau da dein Hund begraben liegt. Versuche doch lieber mal das Gespräch mit deinem Chef zu suchen. Nicht im Service oder davor. Nach dem geilen erfolgreichen Abend ihn einfach mal anhauen und ihm eine Idee von einem eigenen Gericht anbieten. Er soll die 1-2 Gerichte auf der Karte geben in denen du dich austoben kannst. Dann versuch aber nicht gleich zu krass einzusteigen, sondern dich an seinen Gerichten zu orientieren und dann deines daraus zu machen. Ich denke schon das er dafür zugänglich sein sollte. Zu dem Thema der Inspirationen. Das war viel viel probieren und abspeichern. Mir hilft da immer meine Assoziative Vorstellung von Komponenten. Ich versuche die Gerichte in Gedanken zu schmecken und komplett zu formen. Daher sage ich auch immer was im Kopf funktioniert, funktioniert auch auf dem Teller.
@@dominik.kaeppeler ok danke erst mal für die sehr informative Nachricht. Ja das mit dem bildlichen vorstellen von Geschmäckern Versuch ich auch soweit es geht. Das „ Problem „ welches wir haben, ist das unser Restaurant aufm Land liegt und damals z.B die Amis und gerade alte Menschen ( die seit 20+ zu diesem Lokal kommen ) Dinge wie die Ente, die Pizza genau so wollen wie sie sie immer bekommen ( was ja auch ihr sehr gutes Recht ist, da sie gerade deswegen kommen ) Aber gerade an einem Burger ( da hab ich mich doch mal durchgesetzt ) seh ich halt die Anfrage ist da, aber nicht im großen Stil. Ich glaub halt das auch iwo der Grund Gedanke in Gast „ aha alte bürgerliche fränkische Küche „ da zu sehr rein grätscht. Wo ich mich denk ich aber mal probieren könnte, wäre die alten Gerichte zu ändern, im Sinne von Gewürzen, vllt andere Pilze beim pilzrahm, oder Dinge hinzufügen um zu sehen wie es schmeckt . Nun hab ich tatsächlich noch zwei Fragen 1) wenn man bei euch reservieren wollen würde, mit wie viel Vorlauf sollte man rechnen ? 1 Monat, 2 Monate oder länger ? 2) habt ihr eine Kleiderordnung für euren Gast, es gibt ja Restaurants die darauf bestehen im Anzug ect. Da ich mir doch ganz gerne ein Sterne Lokal anschauen möchte, und du mir einfach immer sympathischer wirst haha würde ich deswegen gerne zu euch kommen.
genau soll ja alles Wirtschaftlich sinn machen weil Köche gerne Lebensmittel verschwenden ??? sry aber jeder koch würde dem für solch ein satz eine Ohrfeige geben will Geld...
Nach dem du dir durch die Pietsmiet Thematik nen eigenen Namen auf TH-cam gemacht hast und SEHR gut von der Community hier aufgenommen wirst, ist glaube ich dieser ganze Doku-Kram der way to go für dich. Die Expertise und deine Art, werten das Ganze auf jeden Fall noch mal auf. Mach weiter so
Vielen Dank. Ich fühle mich auch sehr wohl damit ❤️
Cool das du dir jetzt auch Videos von Max anschaust. Grade die Reihe "Ein Tag persönlicher Koch" wäre vielleicht auch interessant für dich.
Ist notiert!
Das wäre ne geile Kombi !
Ich persönlich empfinde Max sehr unsympathisch und arrogant, seit mittlerweile 3 Jahren schon. Komme gar nicht mit ihm klar. Sein Kochcontent hat mega nachgelassen, alles nur auf teuerste Produkte flexen konzentriert. Das kann ich auch so wie er, hätte ich das Geld für diese Lebensmittel. Das meine ich Ernst, weil ich wirklich gut kochen kann. Mich begeistert er nicht
Von allen TH-cam Köchen hat bisher nur KsK mein Herz getroffen
Das Video war ja mal was GANZ Anderes, als wir zuletzt gesehen haben. Top Video. Besonders die Details mit den verschiedenen Phasen vom Tagesablauf sind sehr gut rüber gekommen. Zeitraffer bei den eher langwierigen Arbeiten, die klaren Ansagen vom Chef und die Interviews dazwischen.
Hier habe ich mich wirklich gesehen, wie damals als ich selbst mal in der Küche aushelfen sollte.
Nach wie vor würde ich gerne mal solche "Tages-Praktikanten" über einen längeren Zeitraum sehen mit dem entsprechenden Fazit. Weil man halt tatsächlich in einem Tag meistens eine "nette" Behandlung bekommt.
So, ich hol mir jetzt nen Döner.
lass es dir schmecken.
Solche Folgen machen echt Spaß. Vielleicht nimmst du uns irgendwann mal mit in deine Küche. :) Ich meine nicht die Zuhause.
Gute Idee!
Reactionvorschlag für eine PietSmiet-Episode: PietSmiet kocht Jakobsmuschel. Da kocht Peter mit Max Strohe zusammen und die anderen alle eine etwas andere Variante für sich. Wäre spannend für den starken Kontrast der einzelnen Produkte und die viel aufwändigere Zubereitung.
LG
Respekt an die Sterneküche. Ich war schon bei paar unterwegs. Aber ich bleibe persönlich bei der traditionellen Küche, und versuche sie bei mir zu Haus als leidenschaftlicher Koch mit guter Qualität auf Hochglanz zu bringen. Mit „professioneller“ Präsentation. Es wäre echt schön mal ein Kochkurs zu besuchen um selbst auch noch mehr zu lernen als ich so schon gelernt habe. Das ist der letzte Schritt der mir fehlt für einen guten Koch. Ich kenne den Kanal von Max schon seit langen, und er hat wirklich Talent zum kochen. Seine Videos machen immer Spaß zum schauen, und eine gute Abwechslung zu der Katastrophe die die Pietsmiets uns da antun. 😂😂
Livestream aus deinem Lokal wie der ganze Tag abläuft wäre Top!
da arbeiten wir dran :)
Mega Doku und deine Kommentare werten es noch einmal auf! Danke dafür!
Schon 2 Jahre her das Video, fand es damals auch schon sehr interresant. Eindrücke von hinter der Kulisse sind sehr spannend
Gutes Video, fand ich echt interessant. Der Sterne-Koch kam auch mega sympathisch rüber.
Ich weiß nicht ob Dominik schonmal angefragt hat aber Folgen vom Dinner Duell (mit Sturmi Max Bernd und Rob) als React wären geil :D
Man sieht richtig wie er sich am Ende über die Jacke freut. Super schöner Moment.
Bitte mehr von Max falls möglich
Ich finds ja krass, dass er als "Praktikant" etwas direkt rausgeben darf, aber immer wieder gut mit deinen Insiderinfos auch aus deinem eigenen Restaurant 👍😊
Der gute Max ist ja kein klassischer Praktikant, wobei ich sowas bei mir im Restaurant auch öfters handhabe.
Sehr cool das du dir jetzt auch dokus anschaust 😍finde es super interessant. Gerne auch mal was neueres von den Froids 😅
Gerne 😁
Toll!
So und jetzt müssen wir Max in den Showroom als Praktikant einladen.
Wir erhöhen aber den Schwierigkeitsgrad und machen Max zum Küchenchef für den einen Tag. Wäre mal interessant zu sehen, einen nicht Koch ein Sternerestaurant in die Hand zu geben.
Das wäre wirklich geil. Dominik sitzt dann in der Ecke mit einen Cocktail und gibt schnippsche Kommentare, während Max verzweifelt versucht die Küche zu leiten
sehr geiles Video, ein Profi der auf einen Laien reacted, der bei einem anderen Profi reinschnumppert
Rein in die Olga!
❤️
Küchendokus schauen fände ich mega! Aber kann auch gern mal ne Autobahn Raststätte sein oder sowas. Vielleicht den Horizont etwas erweitern? :D
haha wieso nicht bin für alles offen :)
@@dominik.kaeppeler Oder alte Rach Folgen? Die Küchenprofis (oder wie die heissen). Oder Rosins Restaurants? :D Es wäre sicher mal spannend eine Profi-Sicht auf die Situationen zu bekommen und auch das ganze was so dahinter passiert.
oder das "perfekte dinner", könntest dir auch anschauen
Kann ich Produkte nachdem ich sie schockgefrostet habe, in einen klassichen Gefrierschrank transferrieren? Oder gehen dann trotzdem die Zellwände des gefrohrenen Produktes noch kaputt?
@dominik wie läuft das bei dir in der Gastronomie mit den Menüs? Ich z.b. esse kein Käse (in keiner Version). Werden Menüs dann angepasst?
bei mir definitiv :)
Es gibt etwas was ich dich mal fragen möchte, aus anderen dokus habe ich gesehen dass man sich immer wieder im Team Inspiration holt was das schaffen von neuen Gerichten angeht.
( haben in der Küche jetzt gerade mal mich, einen neuen aushilfs Koch und eine Aushilfe )
Da ich ein sehr selbst reflektierter Mensch bin, und weis wo ich meine Stärken in der Küche habe, so habe ich auch meine Schwächen, dazu gehören auch Dinge wie die Inspiration jetzt ausm stehgreif ein Gericht zu kreieren.
Gibt es iwie eine Möglichkeit sich sowas anzutrainieren oder etwas anderes mit denen du halt einfach merkst, was du alles aus einer Zutat machen kannst.
Als Beispiel, ich weis dass man aus einer Kartoffel
Rösti
Bratkartoffeln
Gnocci
Knödel
Kroketten
Macaire
Chips
Schaum für n isi
Püree
Stampf
Rosmarin
Herzogin
Nuss
Kartoffeln und noch vieles mehr machen kann.
Aber so Dinge wie eben der Schaum passt nicht zu unserer Karte, bzw die von meinem Chef. Dass ist ne Karte wie vor 50 Jahren und wir es auch weiterhin bleiben.
Und deswegen fällt mir schwer oft Inspiration für ein Gericht zu finden.
Hey interessante Frage. Also ich muss erstmal dazu sagen das es für mich immer schwer war kreativ zu sein solange ich mich in gewissen Rahmenbedingungen bewegen musste ( so wie: das haben wir immer schon so gemacht, bla bla bla). Ich glaube das auch genau da dein Hund begraben liegt. Versuche doch lieber mal das Gespräch mit deinem Chef zu suchen. Nicht im Service oder davor. Nach dem geilen erfolgreichen Abend ihn einfach mal anhauen und ihm eine Idee von einem eigenen Gericht anbieten. Er soll die 1-2 Gerichte auf der Karte geben in denen du dich austoben kannst. Dann versuch aber nicht gleich zu krass einzusteigen, sondern dich an seinen Gerichten zu orientieren und dann deines daraus zu machen. Ich denke schon das er dafür zugänglich sein sollte.
Zu dem Thema der Inspirationen. Das war viel viel probieren und abspeichern. Mir hilft da immer meine Assoziative Vorstellung von Komponenten. Ich versuche die Gerichte in Gedanken zu schmecken und komplett zu formen. Daher sage ich auch immer was im Kopf funktioniert, funktioniert auch auf dem Teller.
@@dominik.kaeppeler ok danke erst mal für die sehr informative Nachricht.
Ja das mit dem bildlichen vorstellen von Geschmäckern Versuch ich auch soweit es geht.
Das „ Problem „ welches wir haben, ist das unser Restaurant aufm Land liegt und damals z.B die Amis und gerade alte Menschen ( die seit 20+ zu diesem Lokal kommen ) Dinge wie die Ente, die Pizza genau so wollen wie sie sie immer bekommen ( was ja auch ihr sehr gutes Recht ist, da sie gerade deswegen kommen )
Aber gerade an einem Burger ( da hab ich mich doch mal durchgesetzt ) seh ich halt die Anfrage ist da, aber nicht im großen Stil.
Ich glaub halt das auch iwo der Grund Gedanke in Gast „ aha alte bürgerliche fränkische Küche „ da zu sehr rein grätscht.
Wo ich mich denk ich aber mal probieren könnte, wäre die alten Gerichte zu ändern, im Sinne von Gewürzen, vllt andere Pilze beim pilzrahm, oder Dinge hinzufügen um zu sehen wie es schmeckt .
Nun hab ich tatsächlich noch zwei Fragen
1) wenn man bei euch reservieren wollen würde, mit wie viel Vorlauf sollte man rechnen ? 1 Monat, 2 Monate oder länger ?
2) habt ihr eine Kleiderordnung für euren Gast, es gibt ja Restaurants die darauf bestehen im Anzug ect.
Da ich mir doch ganz gerne ein Sterne Lokal anschauen möchte, und du mir einfach immer sympathischer wirst haha würde ich deswegen gerne zu euch kommen.
Beim ersten Tag probe Arbeiten im Zwei Sterner war meine erste Aufgabe Brunoise, noch nie so lange für 4 verfickte Möhren gebraucht haha
Servus gehen 1 Strene Köche in die 2 Sterne Küche zum essen um sich zu Inspiration zu holen oder wie läuft das so ab?
Das mag es sicher geben. Bei mir ist es nicht so der Fall. Da ich schon ein sehr eigenen Stil habe
Boah ich denk seit Tagen wieder dran wie es wäre koch zu lernen doch hab ich zuviel Angst/Respekt vor der Lehre
Angst brauchst du keine haben. Im richtigen Betrieb kann es eine Offenbarung sein
Wo gibt es das T-Shirt? 🤩
das ist leider schon alt, war aber von: www.goodenergyclub.de/
Ist die Voicespur asynchron oder ich?
Ixh denks mir auch, hast du zufällig n werbeblocker?
von mir aus: Mehr Videos wie dieses, weniger Reaktionen auf Schwerverbrecher wie PietSmiet.
Die Piets bleiben am Freitag. Aber ich finde auch gefallen daran
2:18 literally "brennen"
Hast du eigentlich mal abseits der Sterneküche gearbeitet? "Normale" Restaurants, Fastfood, Großküche...
klar, alles dabei gewesen nur in einer Kantine nie.
genau soll ja alles Wirtschaftlich sinn machen weil Köche gerne Lebensmittel verschwenden ??? sry aber jeder koch würde dem für solch ein satz eine Ohrfeige geben will Geld...