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我問了師傅 他說戚風蛋糕算是一個比較會膨脹的蛋糕真的要讓上面不會裂開的話 需要很精細的控制溫度戚風蛋糕容易會被拿來做裝飾蛋糕的蛋糕體所以上面會切掉 可以不用這麼在意頂部裂開的問題下集我會用戚風蛋糕來裝飾成生日蛋糕我也會繼續研究怎樣可以讓蛋糕體頂部不要裂開
明聰 太棒了正想詢問你會不會出蛋糕裝飾的影片～期待！
沙拉油跟牛奶可以換成ml嗎
戚風跟海綿有差?
打蛋白不需要打到硬性 只需要打到8分发就可以了 硬性发泡会讓表面容易出現裂痕
@@忠明-g7y戚風是分蛋法 海綿是全蛋法
做了2次海綿蛋糕都失敗，所以今天打算換做看看戚風蛋糕，這次做戚風成功了，總算有點成就感了，謝謝明聰
謝謝明聰很喜歡戚風蛋糕一定要試作
请问明聪，戚风蛋糕和古早味蛋糕有什么不同。
手邊沒有香草精的話，將配方裡的牛奶改成養樂多，這樣可以減低蛋腥味，但會變成新口味的蛋糕就是了，哈～PS.將蛋繫帶拿掉也能減少腥味。
牧 Wang 超專業的解說
請問有沒有人做過養樂多口味呢？謝謝～
明聰，我看你的視頻做了戚風蛋糕，海綿蛋糕和泡芙，我都是用氣炸鍋做的，第一次就成功了，謝謝你的視頻分享。期待你有更多的氣炸鍋料理😊
謝謝你的支持
請問要做抹茶口味，可以嗎？要在什麼時候加入，幾克呢？
他的做法是把電鍋內抹油,接下來把伴好的蛋糕液倒入電鍋然後蒸
我出電鍋版本囉 可以看看
之前搜尋網路上的食譜做都失敗，今天又燃起興致了！看起來很好吃🙆
吳郭果 加油 我也在學習中 那時候開烤箱看他裂開還蠻失望的 馬上打電話問師傅 才知道原因
請問若想做蜂蜜蛋糕，可以將戚風材料裡的一半糖改為蜂蜜，蜂蜜與蛋黃攪拌，其餘照戚風蛋糕作法嗎?謝謝你！
恩恩
以後再來試吃你的成品😋😋（我貪吃😋😋😋）而且每次打開明聰的影片都會被訂閱數嚇到感覺一打開忽然就十萬訂閱也不會意外😂
哪有這麼誇張拉
極限破台語of Smalling ？⼀？去⼃**一？
可以用不沾的吗？
可以
請問你，戚風蛋糕用烤箱有上下火，要幾度？蛋糕是放那一層烤，我的烤箱是32公升雙溫控旋風烤箱。
沒有配料表嗎
請問戚風蛋黃做出去像發糕 是烤箱溫度不夠還是蛋白打的不夠發？
也可能是拌合的時候過度了 消泡
@@aa22895509 好的我再試試看謝謝喔
#這個魔術我給87分#這個蛋糕好吃到我晚上睡覺#還夢著我在吃雞蛋糕
可以不加牛奶嗎？還是可以用什麼代替？
你會對牛奶過敏嗎?
明聪你好，我想请问，为什么我打完蛋白霜之后，蛋白霜的下面会有水呢？是过度打发吗？
可能打蛋器沒打到下面
用烤盤紙烤戚風不會口感因水器緊實嗎
如果沒有蛋糕模具可以用錫箔紙代替嗎？？
不可以歐～
明聰 好的，謝謝
明聰你好你可以教我們做戚風蛋糕嗎因為我家裡沒有烤箱可以用電鍋做嗎
我現在沒電鍋耶 我以後有的話會嘗試做的
您好，請問沙拉油換玄米油或植物油可以嗎？
植物油
謝謝您
有没有那个recipi吗？还是上网找？ 还有可以使用rice cooker吗？
電鍋我暫時還沒開始研究 在給我一點時間
OK OK没问题！喜欢你的影片
請教明聰,我看有的視頻主廚會教我們把蛋白先取三分之一到調好的蛋黃液裏,然後最後是把蛋黃倒到另三分之一再切的方式全拌在一起,和你的方式有點不同,到底是哪一個才是較好的方式呢?
請問如果要做巧克力口味該加多少可可粉？
有風扇的烤箱，要開風扇嗎
不用
请问不加香精可以用什么来代替？
可以直接不加
今天试做成功了 感谢你的分享👍
可以解釋一下為什麼要加香草精嗎
比較香 另外一個功能是壓蛋腥味 你不想加也可以
用幾滴白醋也可以去味也可以幫助蛋白穩定性
請問為啥 我做起來中間都會下陷呢？ 如果是溫度太高 那預烤要多久了?
烤箱預熱的話 基本上他溫度到180度他就會自動停火阿
哦哦 原來 謝謝你╰(*´︶`*)╯
請問戚風蛋糕衹做一個6吋烤膜的材料分量是多少？ 因為怕會失敗所以先做一點試試看~2020來看XD
請問蛋清就只能打到濕性發泡，有什麼方法可以補救嗎？
如果做巧克力口味要加多少可可粉?
讓我研究一下
明聰，想問一下爲什麼我的蛋白霜打出來變膨脹？
本來就會膨脹啊？
請問一下明聰大師：我家的打蛋器是數字的，慢速是要用幾。
明聰 為什麼我的會塌 而且我用竹籤刺進去 沒有東西粘出來 不是表明熟了嗎？為什麼我切開 裡面就很黏稠 像蒸蛋糕一樣⋯是什麼問題啊？難道要放點打泡粉麼？
會稍微回縮是正常的 但是回縮很兇就不正常
明聰 就是很兇⋯怎麼辦😂😂😂😭
打蛋機哪裡可以買跟你一樣的
尤俊明 24h.m.pchome.com.tw/prod/DMAGEZ-A90081BLC-000
尤俊明 我在網路上買的不過他是義大利廠牌 我評估過算是蠻好的一台
謝謝
明聰有考慮做聖誕主題的點心嗎？
我昨天做了一個薑餅屋 點心的話我還沒想到耶 Wu Mary有推薦的嗎?
聖誕木紋蛋糕或聖誕造型馬卡龍，一些愚見，給你參考參考，這些我都不會
糖的部分 蛋黃要加多少糖？ 蛋白要加多少糖？只有總數的90g的糖那我要做一個六吋 糖45g 要加多少在蛋黃跟蛋白呢？
各一半
如果想做巧克力口味的可可粉比例要怎麼配
粉類的10%換成可可粉 其他都一樣
可以不放烤盘纸在烤模而是涂点油在烤模吗
有些人會這樣做 不過會比較不好脫模歐
明聰 谢谢
請問明聰，蛋白霜是要打到硬性發泡嗎？（尖挺）
不用歐
謝謝明聰！
請問明聰這個配方可以用電子鍋或電鍋蒸嗎？因為想要做生日蛋糕給朋友但是家裡沒烤箱😭😭😭
我有做全蛋打發版本的電鍋海綿蛋高可以看看
适合用来做生日蛋糕吗 如果要用两个8寸模的话 材料需要有什么改变吗？
我這個配方是一個8吋的量 然後裝兩個6吋模烤 你要做兩個8吋就是把配方直接X2就可以囉 8吋烤的話 溫度一樣烤焙時間要加個10~15分鐘
明聰 好的 谢谢你😄
明聰 烤起来会往下沉是什么原因？
請問戚風蛋糕的做法是否跟古早味蛋糕是一樣的做法 只是烤法不同？ 還有沙拉油可否改成奶油或是植物性的油呢?? 像是橄欖油 米油之類的
可以啊
那天才破万，现在也要接近两万了，好快哦！加油！好想看你做绵密的班兰蛋糕，小时候很常吃的味道😋
fui teng lee 恩恩我記起來了 我會找時間研究一下配方試看看有成果我會拍片的
如果要做斑斓口味直接加斑斓液30g就可以了嘛
明聰模具邊緣用考紙蛋糕會長不高嗎？❤️
請問沙拉油可以改無鹽奶油嗎？
我沒有實際嘗試用無鹽奶油下去做過耶
明聰 好哦😄😄下次我在來做實驗
請問明聰 如果要做生日蛋糕是水果蛋糕的話 想請問蛋糕體適合戚風還是海棉？哪種蛋糕體比較好裝飾呢？
這個蛋糕就可以
明聰會做馬卡龍嗎？😊
好多人問馬卡龍 他不好做也 我改天做
明聰 好哦，期待……我上次也做不太好😂😂
請問明聰香草精可改味粉嗎？
材料砍半 就是做一個六吋的意思嗎
對歐
蛋白要打多久才会变成那样呢？要很久吗
明聰那如果兩個六吋一起送入烤箱的話是要烤多久😊
香草精可以不要加嗎？
打蛋白或是鮮奶油的時候加糖會比較容易打發嗎？
對
請問明聰:古早味蛋糕跟戚風蛋糕有什麼不同呢？是蛋白霜打發的程度跟使用燙麵法、水浴法嗎？
比例不同所以口感也不同
我做海绵旦糕·用了低筋面粉多次不成功·为什么呢
所以你用其他的麵粉會成功嗎??
明聰你好啊👋🏻我想問問那個沙拉油是不是一定要放？可以放其他油嗎😄😄（因為急用，請盡快回覆喔❤️❤️）謝謝你
請問，一般炒菜用的葵花油，橄欖油可以嗎? 還是一定要沙拉油?
橄欖油有一個特殊的味道 用在蛋糕上面我個人不喜歡 你可以嘗試看看
蔥哥請問怎麼烤才不會回縮
呃.......一定要加沙拉油嗎？請問你用得是什麼品牌的？
就是一般的沙拉油 植物油 炒菜的那種 不要用橄欖油歐
明聰 為什麼不要用橄欖油
因為橄欖油味道重
如果不落香草精可不可以？？？
沙拉油可以換無鹽奶油嗎！
可以 但是做出來的口感會不一樣
明聰为什么我用低筋面粉就是做不成功·烘了不会發·才料都一样
適量的香草精((整罐倒😂嚇到偶了😂
那罐快沒了啦 哈哈
請問：我要烤個12X18inch大蛋糕，是不是材料加2-3倍就可以了。謝謝！
你要看尺寸歐~ 我這個是8吋配方
可以不加香草精嗎？
明聰你好，跟了你的youtube做了兩次戚風蛋糕，兩次都失敗了，蛋糕焗完後底部好像是一層膠，那是什麼原因呢？
明聰如果沒有專業的烤模可以用家裡的鍋子代替嗎？
那要鋪上烤盤紙
老師請問您，怎麼烤焙才能把戚風內的水分全部烤乾？
我也是做了好幾次都失敗😂看了你的下次再做希望會成功😳
想吃甜品 有什麼問題我們在一起討論
好喔
那戚風蛋糕烤完不會膨膨會縮下去是正常的嗎？
不正常!!
那是哪個步驟需要注意才不會發生這種狀況？
1.蛋白跟蛋黃拌合的時候不能消泡2.烤箱溫度3.不要常去開烤箱4.出爐要倒扣
謝謝❤️很喜歡你的影片喔👍
糖90g不會太多嗎
想问 如果不加香草精 会不会没有味道
還好可以不加
明聰 谢谢💓
如果要放进7-8寸烤馍 要烤几久？
lindsey 96 時間先定一樣 然後要看烤培狀況在增加時間
明聰 好的 谢谢😍 好喜欢你的影片噢 虽然没有华丽的剪辑和拍摄手法 可是就是喜欢这种接地气的影片😊期待你更多影片呢！
好的 謝謝你
要確認戚風蛋糕是否有熟可以用海綿蛋糕的的方式嗎？（插入竹籤是否有黏住的方法）
可以的
明聰 好的 謝謝
請問戚風蛋糕烤完外表很漂亮，但……切開蛋糕體下方是空心狀!!不知道原因可能是什麼？……｛傷心｝
烤箱內壓太高 或是底火太高
蛋糕在烤箱內是膨鬆的然而蛋糕烤完好自烤箱取出後就塌陷變扁也不再沒膨鬆，想請教一下是哪裡出問題，謝謝
要倒扣
明聰 謝謝你，我是烘焙新手我會再試試看
我有倒立，还是一样塌
请问下次会做星球蛋糕吗？
明聰 我想問 如果蛋糕體想要是草莓口味 如果想加入草莓牛奶或是草莓醬至麵糊裡的話這樣比例要怎麼抓呢
通常都是加草莓粉ㄝ
你好:想請問，（個人3天失敗了3顆原味戚風蛋糕了＞＜）失敗的點有以下:1:表面很澎2:放涼後整個大塌陷＞＜”3:中間變空心（今天做出的結果，進烤箱前有用筷子以畫圈方式排除空氣，也有輕摔以便排出小氣泡）
烤箱溫度太高
可是……！我放進烤箱之前預熱的溫度比你說的溫度降10度在預熱，怎麼還會如此＞＜”因為我一直再找失敗的點，所以溫度自降10度。怎會這樣…………！明天還要再繼續考尋找失敗點，順便再降20度看看！戚風快變成氣瘋了我＞＜”
其實表面澎是正常的
請問明聰蛋糕吃起來如果乾乾的是因為消泡嗎
您好，請問全蛋打發和分蛋打發差別在哪裡?謝謝
请问可以不要放香草精吗
請問只做一個6吋材料都減半嗎？
是
@@aa22895509 那蛋的部分呢？
可以做海綿蛋糕嗎？我試了好久都沒成功，希望你可以教我！
張承顥 好的我下次做
試做中，不過用筆畫烘焙紙，不太好，筆水是化學物質。
請問帥聰~想烤8吋的有建議的烤溫跟烘烤時間嗎？
底部的烤盤紙可以換成A4的白紙代替嗎？
不能歐 他的結構不同
請問 我的蛋糕烤起來後 表面都會比較脆 然後冷掉會有點黏 請問是什麼原因(Q_Q) 明聰會做蜂蜜蛋糕嗎？？可以請您教我嗎？我們家的烤箱是上下火都只能一樣的溫度只能調高低溫 不能調上火幾度 下火幾度 再麻煩您替我解答 謝謝
表皮脆 顏色深嗎? 如果會這樣 可能溫度要再低一點 拉長烤培時間 蜂蜜蛋糕之後會做
明聰 是深的 金黃色 所以溫度要調低 時間拉長？
因為你的不能調低上火 所以就只能整個烤箱溫度調低 然後你說會黏黏的 是濕濕黏黏的嗎? 這樣就表示沒有到全熟
明聰 是只有表面脆脆的那面 冷掉會黏
請問明聰可以用中筋麵粉嗎？
會比較硬歐
明聰 我知道了 謝謝🙏
請問可以不加香精嗎？
明聰 謝謝😄
可以➕巧克力粉嗎？
明聰 為什麼我做起來澎不起來
固定底的模具也能烤戚風蛋糕嗎 需要注意什麼？
底部要放烤盤紙
底部放就好嗎？邊邊需要嗎？ 我也一直失敗 烤好一樣倒扣放涼再脫模還是直接脫模？
可以做巧克力口味的戚風蛋糕嗎？拜託
把這個配方粉的總量10%換成可可粉 做法都一樣 就可以做出巧克力戚風囉
你好，我什么我烤完拿出来，缩水很厉害，就一层薄薄的，本来很膨胀的
有8吋的配方嗎😆
這個配方可以做一個8吋 或是兩個6吋歐
所以想做一個六吋 就除以2嗎？那蛋除以2=2.5顆 要怎麼量呢？
請問戚風蛋糕和海綿蛋糕有什抹不一樣嗎
全蛋打發跟 分蛋打發 蛋糕的細緻度會不同
我問了師傅 他說戚風蛋糕算是一個比較會膨脹的蛋糕
真的要讓上面不會裂開的話 需要很精細的控制溫度
戚風蛋糕容易會被拿來做裝飾蛋糕的蛋糕體
所以上面會切掉 可以不用這麼在意頂部裂開的問題
下集我會用戚風蛋糕來裝飾成生日蛋糕
我也會繼續研究怎樣可以讓蛋糕體頂部不要裂開
明聰 太棒了正想詢問你會不會出蛋糕裝飾的影片～期待！
沙拉油跟牛奶可以換成ml嗎
戚風跟海綿有差?
打蛋白不需要打到硬性 只需要打到8分发就可以了 硬性发泡会讓表面容易出現裂痕
@@忠明-g7y戚風是分蛋法 海綿是全蛋法
做了2次海綿蛋糕都失敗，所以今天打算換做看看戚風蛋糕，這次做戚風成功了，總算有點成就感了，謝謝明聰
謝謝明聰
很喜歡戚風蛋糕
一定要試作
请问明聪，戚风蛋糕和古早味蛋糕有什么不同。
手邊沒有香草精的話，將配方裡的牛奶改成養樂多，這樣可以減低蛋腥味，但會變成新口味的蛋糕就是了，哈～PS.將蛋繫帶拿掉也能減少腥味。
牧 Wang 超專業的解說
請問有沒有人做過養樂多口味呢？謝謝～
明聰，我看你的視頻做了戚風蛋糕，海綿蛋糕和泡芙，我都是用氣炸鍋做的，第一次就成功了，謝謝你的視頻分享。期待你有更多的氣炸鍋料理😊
謝謝你的支持
請問要做抹茶口味，可以嗎？
要在什麼時候加入，幾克呢？
他的做法是把電鍋內抹油,接下來把伴好的蛋糕液倒入電鍋然後蒸
我出電鍋版本囉 可以看看
之前搜尋網路上的食譜做都失敗，今天又燃起興致了！看起來很好吃🙆
吳郭果 加油 我也在學習中 那時候開烤箱看他裂開還蠻失望的 馬上打電話問師傅 才知道原因
請問若想做蜂蜜蛋糕，可以將戚風材料裡的一半糖改為蜂蜜，蜂蜜與蛋黃攪拌，其餘照戚風蛋糕作法嗎?謝謝你！
恩恩
以後再來試吃你的成品😋😋
（我貪吃😋😋😋）
而且每次打開明聰的影片都會被訂閱數嚇到
感覺一打開忽然就十萬訂閱也不會意外😂
哪有這麼誇張拉
極限破台語of Smalling ？⼀？去
⼃**
一？
可以用不沾的吗？
可以
請問你，戚風蛋糕用烤箱有上下火，要幾度？蛋糕是放那一層烤，我的烤箱是32公升雙溫控旋風烤箱。
沒有配料表嗎
請問戚風蛋黃做出去像發糕 是烤箱溫度不夠還是蛋白打的不夠發？
也可能是拌合的時候過度了 消泡
@@aa22895509 好的我再試試看謝謝喔
#這個魔術我給87分
#這個蛋糕好吃到我晚上睡覺#還夢著我在吃雞蛋糕
可以不加牛奶嗎？還是可以用什麼代替？
你會對牛奶過敏嗎?
明聪你好，我想请问，为什么我打完蛋白霜之后，蛋白霜的下面会有水呢？是过度打发吗？
可能打蛋器沒打到下面
用烤盤紙烤戚風不會口感因水器緊實嗎
如果沒有蛋糕模具可以用錫箔紙代替嗎？？
不可以歐～
明聰 好的，謝謝
明聰你好你可以教我們做戚風蛋糕嗎因為我家裡沒有烤箱可以用電鍋做嗎
我現在沒電鍋耶 我以後有的話會嘗試做的
您好，請問沙拉油換玄米油或植物油可以嗎？
植物油
謝謝您
有没有那个recipi吗？还是上网找？ 还有可以使用rice cooker吗？
電鍋我暫時還沒開始研究 在給我一點時間
OK OK没问题！喜欢你的影片
請教明聰,我看有的視頻主廚會教我們把蛋白先取三分之一到調好的蛋黃液裏,然後最後是把蛋黃倒到另三分之一再切的方式全拌在一起,和你的方式有點不同,到底是哪一個才是較好的方式呢?
請問如果要做巧克力口味該加多少可可粉？
有風扇的烤箱，要開風扇嗎
不用
请问不加香精可以用什么来代替？
可以直接不加
今天试做成功了 感谢你的分享👍
可以解釋一下為什麼要加香草精嗎
比較香 另外一個功能是壓蛋腥味 你不想加也可以
用幾滴白醋也可以去味
也可以幫助蛋白穩定性
請問為啥 我做起來中間都會下陷呢？ 如果是溫度太高 那預烤要多久了?
烤箱預熱的話 基本上他溫度到180度他就會自動停火阿
哦哦 原來 謝謝你╰(*´︶`*)╯
請問戚風蛋糕衹做一個6吋烤膜的材料分量是多少？ 因為怕會失敗所以先做一點試試看~2020來看XD
請問蛋清就只能打到濕性發泡，有什麼方法可以補救嗎？
如果做巧克力口味要加多少可可粉?
讓我研究一下
明聰，想問一下爲什麼我的蛋白霜打出來變膨脹？
本來就會膨脹啊？
請問一下明聰大師：我家的打蛋器是數字的，慢速是要用幾。
明聰 為什麼我的會塌 而且我用竹籤刺進去 沒有東西粘出來 不是表明熟了嗎？為什麼我切開 裡面就很黏稠 像蒸蛋糕一樣⋯是什麼問題啊？難道要放點打泡粉麼？
會稍微回縮是正常的 但是回縮很兇就不正常
明聰 就是很兇⋯怎麼辦😂😂😂😭
打蛋機哪裡可以買跟你一樣的
尤俊明 24h.m.pchome.com.tw/prod/DMAGEZ-A90081BLC-000
尤俊明 我在網路上買的不過他是義大利廠牌 我評估過算是蠻好的一台
謝謝
明聰有考慮做聖誕主題的點心嗎？
我昨天做了一個薑餅屋 點心的話我還沒想到耶 Wu Mary有推薦的嗎?
聖誕木紋蛋糕或聖誕造型馬卡龍，一些愚見，給你參考參考，這些我都不會
糖的部分 蛋黃要加多少糖？ 蛋白要加多少糖？只有總數的90g的糖
那我要做一個六吋 糖45g 要加多少在蛋黃跟蛋白呢？
各一半
如果想做巧克力口味的可可粉比例要怎麼配
粉類的10%換成可可粉 其他都一樣
可以不放烤盘纸在烤模而是涂点油在烤模吗
有些人會這樣做 不過會比較不好脫模歐
明聰 谢谢
請問明聰，蛋白霜是要打到硬性發泡嗎？（尖挺）
不用歐
謝謝明聰！
請問明聰
這個配方可以用電子鍋或電鍋蒸嗎？
因為想要做生日蛋糕給朋友但是家裡沒烤箱😭😭😭
我有做全蛋打發版本的電鍋海綿蛋高可以看看
适合用来做生日蛋糕吗 如果要用两个8寸模的话 材料需要有什么改变吗？
我這個配方是一個8吋的量 然後裝兩個6吋模烤 你要做兩個8吋就是把配方直接X2就可以囉 8吋烤的話 溫度一樣烤焙時間要加個10~15分鐘
明聰 好的 谢谢你😄
明聰 烤起来会往下沉是什么原因？
請問戚風蛋糕的做法是否跟古早味蛋糕是一樣的做法 只是烤法不同？ 還有沙拉油可否改成奶油或是植物性的油呢?? 像是橄欖油 米油之類的
可以啊
那天才破万，现在也要接近两万了，好快哦！加油！
好想看你做绵密的班兰蛋糕，小时候很常吃的味道😋
fui teng lee 恩恩我記起來了 我會找時間研究一下配方試看看有成果我會拍片的
如果要做斑斓口味直接加斑斓液30g就可以了嘛
明聰模具邊緣用考紙蛋糕會長不高嗎？❤️
請問沙拉油可以改無鹽奶油嗎？
我沒有實際嘗試用無鹽奶油下去做過耶
明聰 好哦😄😄
下次我在來做實驗
請問明聰 如果要做生日蛋糕是水果蛋糕的話 想請問蛋糕體適合戚風還是海棉？哪種蛋糕體比較好裝飾呢？
這個蛋糕就可以
明聰會做馬卡龍嗎？😊
好多人問馬卡龍 他不好做也 我改天做
明聰 好哦，期待……我上次也做不太好😂😂
請問明聰香草精可改味粉嗎？
材料砍半 就是做一個六吋的意思嗎
對歐
蛋白要打多久才会变成那样呢？要很久吗
明聰那如果兩個六吋一起送入烤箱的話是要烤多久😊
香草精可以不要加嗎？
打蛋白或是鮮奶油的時候加糖會比較容易打發嗎？
對
請問明聰:古早味蛋糕跟戚風蛋糕有什麼不同呢？是蛋白霜打發的程度跟使用燙麵法、水浴法嗎？
比例不同所以口感也不同
我做海绵旦糕·用了低筋面粉多次不成功·为什么呢
所以你用其他的麵粉會成功嗎??
明聰你好啊👋🏻我想問問那個沙拉油是不是一定要放？可以放其他油嗎😄😄（因為急用，請盡快回覆喔❤️❤️）謝謝你
可以
請問，一般炒菜用的葵花油，橄欖油可以嗎? 還是一定要沙拉油?
橄欖油有一個特殊的味道 用在蛋糕上面我個人不喜歡 你可以嘗試看看
蔥哥請問怎麼烤才不會回縮
呃.......一定要加沙拉油嗎？請問你用得是什麼品牌的？
就是一般的沙拉油 植物油 炒菜的那種 不要用橄欖油歐
明聰 為什麼不要用橄欖油
因為橄欖油味道重
如果不落香草精可不可以？？？
可以
沙拉油可以換無鹽奶油嗎！
可以 但是做出來的口感會不一樣
明聰为什么我用低筋面粉就是做不成功·烘了不会發·才料都一样
所以你用其他的麵粉會成功嗎??
適量的香草精((整罐倒😂
嚇到偶了😂
那罐快沒了啦 哈哈
請問：我要烤個12X18inch大蛋糕，是不是材料加2-3倍就可以了。謝謝！
你要看尺寸歐~ 我這個是8吋配方
可以不加香草精嗎？
明聰你好，跟了你的youtube做了兩次戚風蛋糕，兩次都失敗了，蛋糕焗完後底部好像是一層膠，那是什麼原因呢？
明聰如果沒有專業的烤模可以用家裡的鍋子代替嗎？
那要鋪上烤盤紙
老師
請問您，怎麼烤焙才能把戚風內的水分全部烤乾？
我也是做了好幾次都失敗😂看了你的下次再做希望會成功😳
想吃甜品 有什麼問題我們在一起討論
好喔
那戚風蛋糕烤完不會膨膨會縮下去是正常的嗎？
不正常!!
那是哪個步驟需要注意才不會發生這種狀況？
1.蛋白跟蛋黃拌合的時候不能消泡
2.烤箱溫度
3.不要常去開烤箱
4.出爐要倒扣
謝謝❤️
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還好可以不加
明聰 谢谢💓
如果要放进7-8寸烤馍 要烤几久？
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明聰 好的 谢谢😍 好喜欢你的影片噢 虽然没有华丽的剪辑和拍摄手法 可是就是喜欢这种接地气的影片😊期待你更多影片呢！
好的 謝謝你
要確認戚風蛋糕是否有熟可以用海綿蛋糕的的方式嗎？（插入竹籤是否有黏住的方法）
可以的
明聰 好的 謝謝
請問戚風蛋糕烤完外表很漂亮，但……切開蛋糕體下方是空心狀!!不知道原因可能是什麼？……｛傷心｝
烤箱內壓太高 或是底火太高
蛋糕在烤箱內是膨鬆的然而蛋糕烤完好自烤箱取出後就塌陷變扁也不再沒膨鬆，想請教一下是哪裡出問題，謝謝
要倒扣
明聰 謝謝你，我是烘焙新手我會再試試看
我有倒立，还是一样塌
请问下次会做星球蛋糕吗？
明聰 我想問 如果蛋糕體想要是草莓口味 如果想加入草莓牛奶或是草莓醬至麵糊裡的話這樣比例要怎麼抓呢
通常都是加草莓粉ㄝ
你好:想請問，（個人3天失敗了3顆原味戚風蛋糕了＞＜）失敗的點有以下:
1:表面很澎
2:放涼後整個大塌陷＞＜”
3:中間變空心（今天做出的結果，進烤箱前有用筷子以畫圈方式排除空氣，也有輕摔以便排出小氣泡）
烤箱溫度太高
可是……！我放進烤箱之前預熱的溫度比你說的溫度降10度在預熱，怎麼還會如此＞＜”因為我一直再找失敗的點，所以溫度自降10度。怎會這樣…………！明天還要再繼續考尋找失敗點，順便再降20度看看！
戚風快變成氣瘋了我＞＜”
其實表面澎是正常的
請問明聰蛋糕吃起來如果乾乾的是因為消泡嗎
對
您好，請問全蛋打發和分蛋打發差別在哪裡?謝謝
请问可以不要放香草精吗
可以
請問只做一個6吋
材料都減半嗎？
是
@@aa22895509 那蛋的部分呢？
可以做海綿蛋糕嗎？
我試了好久都沒成功，希望你可以教我！
張承顥 好的我下次做
謝謝
試做中，不過用筆畫烘焙紙，不太好，筆水是化學物質。
請問帥聰~想烤8吋的有建議的烤溫跟烘烤時間嗎？
底部的烤盤紙可以換成A4的白紙代替嗎？
不能歐 他的結構不同
請問 我的蛋糕烤起來後 表面都會比較脆 然後冷掉會有點黏 請問是什麼原因(Q_Q) 明聰會做蜂蜜蛋糕嗎？？可以請您教我嗎？
我們家的烤箱是上下火都只能一樣的溫度只能調高低溫 不能調上火幾度 下火幾度 再麻煩您替我解答 謝謝
表皮脆 顏色深嗎? 如果會這樣 可能溫度要再低一點 拉長烤培時間 蜂蜜蛋糕之後會做
明聰 是深的 金黃色 所以溫度要調低 時間拉長？
因為你的不能調低上火 所以就只能整個烤箱溫度調低 然後你說會黏黏的 是濕濕黏黏的嗎? 這樣就表示沒有到全熟
明聰 是只有表面脆脆的那面 冷掉會黏
請問明聰可以用中筋麵粉嗎？
會比較硬歐
明聰 我知道了 謝謝🙏
請問可以不加香精嗎？
可以
明聰 謝謝😄
可以➕巧克力粉嗎？
可以啊
明聰 為什麼我做起來澎不起來
固定底的模具也能烤戚風蛋糕嗎 需要注意什麼？
底部要放烤盤紙
底部放就好嗎？邊邊需要嗎？ 我也一直失敗 烤好一樣倒扣放涼再脫模還是直接脫模？
可以做巧克力口味的戚風蛋糕嗎？
拜託
把這個配方粉的總量10%換成可可粉 做法都一樣 就可以做出巧克力戚風囉
你好，我什么我烤完拿出来，缩水很厉害，就一层薄薄的，本来很膨胀的
有8吋的配方嗎😆
這個配方可以做一個8吋 或是兩個6吋歐
所以想做一個六吋 就除以2嗎？
那蛋除以2=2.5顆 要怎麼量呢？
請問戚風蛋糕和海綿蛋糕有什抹不一樣嗎
全蛋打發跟 分蛋打發 蛋糕的細緻度會不同