氣炸鍋也能做戚風蛋糕 原來這麼簡單

[@黃名瑈]

太棒了，我今天收到氣炸鍋，準備來做明聰教的戚風蛋糕，謝謝你，期待下次明聰再出氣炸鍋的料理喔。

[@johanneshanraths6148]

感谢！第一次就做的很成功。我用的是高筋面粉30g,色拉油20g，面粉30g，白糖30g，一片柠檬的柠檬汁，2个鸡蛋。高筋面粉不要过度搅拌做出来就会很松软，当然低筋更好啦。温度时间刚好，无预热，一点烤焦都没有，飞利浦二代。希望多多出气炸锅教程，期待！

[@yingfang2468]

请问你是用6寸还是4寸的模具?

[@ritaliou99]

博主的臉帶喜感 口調輕鬆但傳達清楚作法明確，不會給人壓力，希望你的漲粉越來越多哦

[@qiangain264]

我要讚美你也要謝謝你做非常健康的蛋糕，我在找不用泡打粉蛋糕，小孩吃比較健康。

[@張小姐-m6e]

真棒！期待不用泡打粉蛋糕
我等着瞧……🤣🤣🤣

[@leexinze4774]

看了看配方建議你的砂糖可以全部加到蛋白裡面（一般戚風蛋糕的蛋白跟糖的比例約2:1），這樣的比例能讓氣泡更安定一些。
然後我個人認為蛋黃打發的部分有點多餘，因為做蛋糕的關鍵不在於你打入多少空氣，而是在蛋糕入爐之前能夠保留多少空氣，打發蛋黃再加入液態材料跟麵粉基本上會消耗不少剛剛打進去的氣泡，而我個人會把蛋黃留到麵粉之後（最後才加蛋黃攪拌均勻）能夠防止麵粉結粒。
以上只是個人的經驗分享，沒有惡意批評

[@naichicheng839]

謝謝提議，這種互相討論，讓我可以更進步。超棒

[@50917221j]

謝謝明聰，一直想做蛋糕，原本在猶豫要不要買一台烤箱..😅 看到氣炸鍋能做蛋糕太開心了..😆

[@auronaasmr3635]

好強喔！原來可以做蛋糕！

[@程小發]

用蒸籠也可以蒸蛋糕喔！

[@50917221j]

突然想到，煮飯用的電子鍋也可以做蛋糕....不知道和氣炸鍋做的差別在哪..

[@星空喵姐]

一部充滿蛋香味的影片... 我流口水了 !

[@藍海星空]

看了明聰的介紹，也買了安晴，開心

[@John168]

你好明聰，我是按照您教的步驟和材料做完以後為什麼蛋糕胀不起來，就像一個pancake,想请教你一下是什么原因，谢谢！

[@wendylin2159]

感謝明聰!
照著做出了一個漂亮的蛋糕耶!!

[@chanyui9442]

做得很好🥰我用气炸锅做杯子蛋糕效果也是这样上面开裂，很好吃😋谢谢分享👍

[@karenchan6271]

请多分享气炸锅的料理，谢谢！

[@邱子軒-s7j]

+1

[@cc6628]

會做蛋糕的小男生，特別暖男👍👍

[@yuening09]

明聰老師，今天我跟著你的食譜去做，很成功，也很好吃，我是用6寸的摸烤，可能蛋糕發到很高，結果弄到類似蚊香的鐵，烤出來後有個黑色的蚊香印，我都把它切掉，還好下面的還可以吃。😀 謝謝你。

[@卓卓-z4e]

我也是耶！明天試試溫度調低點，時間長一點

[@sweetchuang5234]

我是完全照著做，溫度150度，時間25分，但筷子搓進還有一點點麵糊，切開看是靠近表層之下有一層麵糊，不是最底部耶。不知道為什麼。

[@PrincessMinnie46]

請問如果4寸氣炸鍋要焗多久呢？

[@tommytommy3190]

明聰有沒有考慮做最近很流行的生酮甜點呢～～想看

[@doublesil9449]

我也求生酮版的...🙏

[@wen3606]

想請問明璁如果我改四吋的模，溫度跟時間要怎麼調整才比較適合，怕提早時間中途拿出來看會消風⋯

[@Liana在悉尼]

很详细，网子留着都讲了，我要试一下

[@annyshen6337]

請問如果想做巧克力口味的該怎麼做呢？

[@ceciLOVEtaco]

加入可可粉（無糖）。

[@胡小璦]

請問巧克力分要放多少？其他配方一樣不變嗎？

[@chrisc5423]

我做了 很成功👍 感謝明聰的分享 😋

[@amysoong1619]

请问我做的戚风蛋糕不会发高呢？

[@Ewjaja]

有材料表嗎？

[@使用者-k2f]

如果是做巧克力的話要在那個步驟多加什麼嗎？還是食譜會完全不一樣

[@fooyuxuen8811]

明聪老师妳好。为何有的用气炸锅需要预热的？到底有预热和没预热的有什么分别？我的气炸锅是1300watt，请问应该用什么度和时间多久呢？请指教。谢谢！

[@tonyng0714]

橄榄油或花生油可以吗？？

[@梁姑姑]

期待下次嘅氣炸鍋，甜品 🤤🤤🤤

[@妍妍-k4r]

如果做4寸的話材料是除2嗎

[@莫非-e4j]

是不是要放在中層還是第三層，不能放底盤呢？

[@羅妍榛-b6l]

您好明聰～～
想請問您，這樣的配方可以裝在7吋的模具氣炸嗎？
然後模具一定要用陽極的嗎？

[@pepe613wang5]

烤盤很像是鋁製品？

[@yeeching1203]

求氣炸鍋杯子蛋糕的食譜

[@chanyui9442]

杯子的蛋糕配方都差不多，用杯子就行了，我做过，效果不错，温度120度就可以😅

[@祭玥]

完成後蛋糕會塌嗎？

[@蔡曉郁]

請問膨起來的途中，不會碰到蚊香嗎？

[@teolokwei1120]

4寸的戚风蛋糕也是一样的温度吗

[@莫非-e4j]

請問為什麼我烤了45分，拿鐵筷插進去，還是有麵糊呢？一直加時間到一個小時，插進去還是有屑屑呢？

[@pochunwan3718]

老師你好
請問你是用六寸模做旦糕
谢谢

[@aa22895509]

是的

[@胡小璦]

請問一下 想做成蜂蜜口味 要怎麼配？

[@小為-e6r]

請問如果要做抹茶口味要加幾g呢？低筋麵粉粉量要調整嗎？如果要調整是為什麼？（想學習）
謝謝🙏🏼

[@李采妍-u9w]

不好意思可以請問一下你這個模具是幾吋的，哪裡買的
還有你的攪拌機是哪個廠牌哪一台呢？方便介紹一下嗎

[@張鼠泥]

您好！請問酵母菌也能烤蛋糕、餅乾嗎？有什麼簡單的甜點可做呢？

[@吳歆媛-k8e]

建議明聰氣炸鍋可以把做甜點（溫度還有時間）寫再資訊欄，製作時方便查看

[@taesicatrue]

請問用鮮奶油代替牛奶可以嗎

[@小鹿喬比]

請問牛奶可以換成水嗎

[@aa22895509]

不建議

[@sally7889]

请问需要预热吗？预热多久多少度

[@dianelim3628]

請問用不锈钢模具可以照样烤得蛋糕吗？怎麼我做了两次都是里面不熟的，已經烤了很长時間了，請回复！

[@susiliu85]

請問砂糖是否能用蜂蜜替代呢？

[@pennylui2368]

請問您這氣炸鍋是可載多少升的容量

[@betty4468]

你好，可否教做一下蛋糕上的鮮奶油如何做呢？

[@kingpoon7222]

请问能示范气炸锅能烤轻乳酪蛋糕吗

[@1gchen163]

請問您氣炸鍋有預熱嗎

[@aa22895509]

基本上是不用預熱的 因為氣炸鍋上溫很快 當然如果你要保險一點 先預熱也可以

[@alexrodriguez0101]

多增加了一個想買氣炸鍋的理由，哈哈，謝謝明聰！！！

[@劉明軒-d9d]

明聰~我買了氣炸鍋也嘗試做了一個，超級好吃~~下次要嘗試甜甜圈

[@calvinphoong1310]

请问可以涂奶油吗？

[@aa22895509]

可以

[@yanycy123]

請問一下氣炸鍋烤蛋糕要先預熱嗎
謝謝明聰

[@aa22895509]

不用

[@映霜]

請問明聰，香草精若是改成香草粉是否可行呢？

[@aa22895509]

可以歐

[@alventang8488]

真的超厲害的👍🏻👍🏻👍🏻

[@cloudieliao4832]

請問我鋪了烘焙紙，烤出來中間還濕濕的沒有很熟，是因為烘焙紙的關係嗎

[@趙尹秀]

請問可以用氣炸鍋做杯子蛋糕嗎？

[@jasminetsai5875]

如果想做巧克力口味的配方改怎麼調整？

[@aa22895509]

加5g的可可粉就行 麵粉減5g

[@吳蘋蘋-z8j]

巧克力口味溫度要變低嗎？

[@chrispang3462]

@@吳蘋蘋-z8j 不需要的啦

[@wangedith8496]

如果要拉出來劃十字烤到幾分拿出來比較合適呢?

[@wuehboeh5430]

hi 明聰 请问你用气炸锅做戚风会不会底部湿湿的？然后表皮已经结皮硬硬了，脱模后底摸起来还是湿湿的。我试了几次，全部步骤跟着，还是有布丁层。是不是用气炸锅都会这样？因为没有下火

[@aa22895509]

不會歐 會有布丁層應該是消泡了吧

[@fonghualing8158]

請問砂糖能減少嗎？大概？ 謝謝

[@aa22895509]

可以減少 你可以改成30g

[@劉沛綺-w1b]

請問牛奶的部分能換成鮮奶油嗎？份量是一樣的嗎？
另外，要怎麼保持蛋糕內的濕潤度？謝謝你

[@leongkow5342]

请问烘焙好的蛋糕底部会凹进去，是什么原因造成？

[@awaw3645]

为什么跟着做却扁扁的？

[@ashleyliu3920]

若是蛋白打到介於濕性和乾性發泡之間（攪拌棒上面黏著的蛋白液會微彎）烤完就不會爆裂了喔。不過爆裂的蛋糕也很可愛啦！

[@珍珠奶茶-d5m]

正準備要留言提醒別打到乾性發泡的說😂😂

[@NORTHERN2023]

烤箱要先預熱，氣炸鍋不用是嗎？頂部硬一點可以蓋上鋁箔紙嗎？

[@aa22895509]

是 氣炸鍋不用預熱

[@莊惠英-u8h]

你好，請問汽炸鍋會很費電嗎？

[@aa22895509]

還好他是110V的

[@莊惠英-u8h]

@@aa22895509 謝謝你

[@문이-p8m]

請問蛋糕可以放幾天呢?

[@陳靜怡-l1i]

請問如果要做8吋的話 食材要雙倍嗎？
氣炸的溫度一樣就可以嗎？

[@doublesil9449]

非常感謝分享！
第一次做還行
但是第二次中間沒熟
外層太乾
不知道可能是什麼原因？

[@zanigame]

上面可以放一張亮面朝上的鋁箔紙戳洞

[@9lives2008]

有沒有無蛋無奶零殘忍的全素烘焙？

[@鴨子怪怪的]

我覺得⋯⋯還是吃麵粉加水就好

[@紀宜廷-n7w]

請問可以用慕斯模來烤嗎

[@YuYang-v1d]

已訂閱了，請問老師，油可以改成奶油嗎

[@chiakheehock5168]

模要放油吗？六寸模是吗？

[@aa22895509]

可以歐 是

[@yayaecho691031]

你的氣炸鍋好可愛

[@韵伊]

威风蛋糕上不放锡纸不会焦吗？

[@aa22895509]

高度夠就不會

[@陳小姐-n3n]

請問8吋的比例要怎麼換算呢

[@pennypenny7938]

请问一下我可以用黑芝麻来做吗？

[@aa22895509]

粉嗎？ 可以

[@miaodu]

气炸锅不用预热吗？谢谢

[@aa22895509]

不用歐~

[@miaodu]

@@aa22895509 谢谢!!

[@穎仔-n8f]

請問~香草精大概什麼時候加，要加多少呢！

[@aa22895509]

可以跟牛奶一起加 適量大概3-4滴

[@李噗噗-c2j]

想請問明聰.可以教一下如何做減醣甜點嗎？謝謝🙏喔！

[@陳萱融]

請問：蛋糕的需要多大的模

[@aa22895509]

6吋

[@陳萱融]

@@aa22895509 那可以用烤箱嗎？

[@chrispang3462]

@@陳萱融 可以的，时间自己温度都要自己拿捏咯。我一样是用150🔥烤50分钟+/-

[@陳萱融]

@@chrispang3462 謝謝

[@tankatrina2995]

能用普通食油吗？

[@aa22895509]

恩恩可以

[@黃秀環]

可以用鋁箔紙盒當模具嗎

[@aa22895509]

可以歐

[@vailcewu2379]

我的氣炸鍋比較小，所以只能做小的，請問烤的時間要縮短嗎？
結果我的模把氣炸鍋塞滿滿沒有循環空間中間都沒熟Orz

[@家瑜-x6q]

明聰，我氣炸設定的時間跟你一樣，烤出來有熟，可是沒有很蓬鬆也沒有爆開😭
蛋白是手打的，會是蛋白不夠發的原因嗎？
8吋模。

[@aa22895509]

應該是歐 也可能是拌合消泡 還有我的配方是6吋模

[@家瑜-x6q]

明聰 了解，謝謝你✅

[@yunyun1746]

配方 糖能自己調整甜度嗎？

[@aa22895509]

砂糖可以調整少一點多一點

[@yunyun1746]

@@aa22895509 謝謝

[@老卢]

我想问如果中间还是那种粘性的面糊感的话 是什么问题？

[@aa22895509]

那就還沒烤好 要繼續烤

[@老卢]

@@aa22895509 如果气炸锅类型不同会这样吗？

[@寶寶-w1p]

請問4吋的蛋糕温度要如何調？

[@Ting-o6u]

老師你好，請問想加入伯爵茶葉需要加入多少g，其他材料比例需要調整嗎？

[@默默-e7q]

請問明聰的鋼盆多大？
謝謝

[@羅玉琼]

可以用欖榄油代替沙拉油嗎？
還有可以用三花淡奶代替牛奶嗎？

[@aa22895509]

可以

[@rasmallman]

沒有沙拉油可以用什麼代替？

[@aa22895509]

植物油

[@GodImmanuel]

請問一定要加香草精嗎？

[@aa22895509]

可以不加 但是加香草精的作用是讓蛋糕有香氣同時降低蛋腥味

[@kenixkwok98]

我想問早上整好左的蛋䊢 可唔可以到下午先放入氣炸鍋整架

[@aa22895509]

會壞掉吧

[@kenixkwok98]

咁放雪櫃先呢

[@羅玉琼]

不用加速發酵母嗎？

[@aa22895509]

不需要

[@wooteresa]

請問可以教我怎麼打抹在蛋糕外的奶油嗎