6寸/8寸生日蛋糕胚的戚风做法 2.0 | 戚风蛋糕基础教程：不塌陷、不回缩、不开裂，零失败经验分享！| 6‘’/8’’ Chiffon Cake Recipe | Ep 156 【Yi Life】
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- #YiLife #6寸8寸生日蛋糕胚 #6寸8寸戚风蛋糕
今天视频跟大家分享了“8寸生日蛋糕胚的戚风做法”，同时给出6寸生日蛋糕胚的戚风配方。注意几个细节，就能做到：不塌陷、不回缩、不开裂，零失败。这个配方做出的蛋糕比海绵蛋糕具有更加轻盈和湿润的口感，同时还兼备了良好的承托力。非常适合生日蛋糕胚的家庭制作。
Today’s video shared with you the "New Chiffon Method for 8-inch Birthday Cake". The cake made by this recipe has a softer and moister taste than sponge cake, and it also has a good supporting capacity. It is very suitable for birthday cakes’ home production.
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🍰蛋糕模具CAKE MOULD USED IN THIS VIDEO
►烤盘尺寸Cake mould size: 8.0X3.0 INCH /8.0X2.0 INCH /6.0X2.0 INCH
🍰 8寸生日蛋糕胚食材（8寸戚风蛋糕食材）8 IN BIRTHDAY / CHIFFON CAKE INGREDIENTS:
蛋黄糊成分 Egg yolk paste ingredients
►蛋黄100克(5个大鸡蛋蛋黄) / Egg yolk 100g (5 big size eggs’ yolk)
►植物油50克/ Vegetable oil 50g
►全脂牛奶65克/ Whole milk 65g
►低筋面粉 100克/ Cake flour 100g
蛋白霜成分Meringue ingredients
►蛋白135克(5个大鸡蛋蛋白) /Egg white 135g(5 big size eggs’ white)
►糖 90克/Sugar 90g
►塔塔粉少许/Tartar cream ¼ tsp
►香草精少许/Vanilla extract 1 tsp
🍰烘焙温度和时间BAKING TEMPERATURE AND TIME
►烤箱预热至350℉ (175℃)，烤大约45~50分钟（由于各家各户的烤箱有别，烘焙时间用于参考。烘焙时须不断观察蛋糕的变化，并用牙签检测蛋糕的熟度）。
Preheat the oven to 350℉ (175℃), bake for about 45~50 (for reference only) minutes.
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🍰 6寸生日蛋糕胚食材（6寸戚风蛋糕食材）6 IN BIRTHDAY / CHIFFON CAKE INGREDIENTS:
蛋黄糊成分 Egg yolk paste ingredients
►蛋黄60克(3个大鸡蛋蛋黄) / Egg yolk 60g (3 big size eggs’ yolk)
►植物油30克/ Vegetable oil 30g
►全脂牛奶40克/ Whole milk 40g
►低筋面粉 60克/ Cake flour 60g
蛋白霜成分Meringue ingredients
►蛋白80克(3个大鸡蛋蛋白) /Egg white 80g (3 big size eggs’ white)
►糖 55克/Sugar 55g
►塔塔粉少许/Tartar cream ¼ tsp
►香草精少许/Vanilla extract ½ tsp
🍰烘焙温度和时间BAKING TEMPERATURE AND TIME
►烤箱预热至350℉ (175℃)，烤大约35~40分钟（由于各家各户的烤箱有别，烘焙时间用于参考。烘焙时须不断观察蛋糕的变化，并用牙签检测蛋糕的熟度）。
Preheat the oven to 350℉ (175℃), bake for about 35~40 (for reference only) minutes.
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