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全部食材倒入調理機攪一攪過篩就很均勻超方便，大家可試試
我最喜歡這種拌勻拌勻拌勻的甜點🤣🤣
謝謝分享!這個配方做起來很好吃至於比較扁的部分這種蛋糕本來就會縮我是6吋模 原配方*1.5的份量做這樣烤起來高度會比較剛好烤溫不變 時間+15分不過每人烤箱溫度不同建議最後的10分鐘要顧著 給大家參考
😊🙏👍
老師請問好先生烤箱要放在那一層烤溫度也是220/170嗎
请问你用几颗全蛋?
真的！我正在做 我的模比較矮 怕*1.5會滿出來(?) 就按照原本老師的食譜 全倒的話大概有2公分
請問宗辰師傅如果我想做8吋的份量需要乘幾倍？還有烤8吋的烤溫要調高幾度或一樣烤溫？8吋烘烤的時間？謝謝
您好 今天用您的方法嘗試做了 冰到冰箱 明天食用 想請教您 大部分的食譜都是用200-250克的奶油奶酪 您只用將近一半的量耶 很好奇 味道會不一樣嗎 差在cheese味 濃跟淡嗎？
您好~配方配比都不盡相同，您可以試著做做看喔😊
@@黃宗辰 您的配方省錢又好吃
好厉害！老师！感激您的视频。我基本都会下载了慢慢学习。我是大陆人。喜欢烘焙，也预备开一间烘焙店。
半夜不應該看到的東西 烤得也太美了
老師請問 要做咖啡口味 怎麼➕咖啡粉的份量謝謝
老師請問 要做咖啡口味 配方怎麼調整謝謝🙏
老師你好請問烤箱沒有上下火的設定那全溫度幾度比較適合呢謝謝你
謝謝師傅，這個蛋糕非常好做！
😊🙏
请问老师,用植物性鲜奶油可以吗❤️谢谢你的分享👍
请问，有上下火之分的方子里，因为我的烤箱不分上下火如何设置温度？一些上下温差小的我基本就取个中间，或者多垫一个烤盘。但这个差的有点大不知如何操作。还望请教！
您好喔~可判斷烤培時的色澤即膨脹性時間約抓30~35分左右如一半時間未淺淺上色，代表火溫可增加~如一半時間上色呈度已深，代表火溫太高，需再降溫烤培喔~
已訂閱，謝謝老師無私的教學。
謝謝你，真的簡單又好吃！
请问full cream milk可以替代whipping cream鲜奶油吗？
可以喔
@@黃宗辰 谢谢你，我已完成做好了。好吃😋
師傅，請問到它原版屬於甜的還是鹹的？口感是不是跟一般乳酪蛋糕不太一樣？我做出來的口感比較有點布丁或是果凍那種Q一點點的，是對的嗎？
您好~應該是綿密的口感~不是Q的口感喔😅不甜，也不會鹹喔～
黃宗辰 就是跟我們吃的乳酪蛋糕類似對嗎？
請問家用烤箱是烤箱下層嗎還是中層
老師你好 請問口感想提高紮實度 避免鬆散的口感 應該在配方還是作法上做些什麼樣的調整 謝謝
師父有人說全用動鮮吃起來比較紮實全用牛奶吃起來很容易化開可以牛奶根鮮奶油各半嗎？
您好~都可以喔~這要看各人口味而定喔🙏😊
謝謝師父
老師好，請問攪拌的時候需要同一個方向攪拌全過程嗎？謝謝老師
巴斯克乳酪蛋糕的創始者是西班牙一間小餐廳的飯後甜點，並非法國創製的甜品。
好唷…感謝您的提醒🙏🙏🙏
感謝您的提醒🙏🙏🙏😊
其實巴斯克被法、西兩國分一半。
巴斯克由七個傳統的地區（Zazpiak Bat）組成。其中四個地區在現今西班牙境，另外三個區域在法國境內。
巴斯克人民族性強，他們會說自己來自巴斯克「國家」；不是法國或西班牙人，是巴斯克人（縱使手上拿着的是法/西護照）
想問家用烤箱大概上火下火多少比較適合
食材：奶油乳酪，手套，细砂糖，蛋黄，打蛋器，鸡蛋，动物鲜奶油，低筋面粉，筛，烤模，烤模纸
謝謝老師分享❤️女生離不開甜點🤤
可以加入抹茶粉變抹茶口味嗎？
谢谢分享。请问用 airfryer, 我需要烤多久还有什么温度？
您好~約40分上下喔~提供您參考😊🙏
黃宗辰 谢谢。请问烤培温度是 170 吗？
請問可以用杏仁奶代替動物性奶油嗎？或是您有其他建議
巴斯克是源自西班牙Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso
Not exactly, it’s original from Basque, an old country between south France and northern Spain, people thinks it’s from Spain just because it inspired by the famous Tarta De Queso in Donostia-San Sebastian
@@ccwitchypuffy4481 Thanks for reply and explain. But in my case Basque Country is an autonomous community belong Spain even it is nearby French
請問一下如果用氣炸鍋製作的溫度是調低點嗎？
好性格的拌勻 拌勻 拌勻😊👍
你好，请问烤好的蛋糕完全没有呈现焦糖色是什么问题？
請問若是8吋模具，材料份量要乘N倍？ 鮮奶油可用無糖豆漿代替嗎？
乘以配方1.25～1.4左右即可不建議用豆漿取代動鮮因性質是不同的東西喔～
講解得好仔細 謝謝你👍🏻
請問師傅你這次是用哪牌的奶油乳酪呢？是安佳的嗎？我用燈塔的都不會酸，但是燈塔真的是純牛奶做的（加一顆檸檬還勉強有點酸）、歐丁的又太鹹了、澳洲Royal的有時候不好買、美國菲牌的添加物又太多我都做不出小時候那種香到爆一條才100塊的輕乳酪蛋糕🍰
您好~我是用一般市面上都買的到的美國乳酪喔～🙏😊
黃宗辰 謝謝你😘
@@mickyremond9109 不客氣😊
我們家的烤箱無分上下火，請問溫度怎麼調整？
請問老師：如果想做抹茶口味需要怎麼調整比例呢？
您好適當加少許5g~15g抹茶粉在一開始即可加入喔～
@@黃宗辰 謝謝老師☺️
不好意思，Basque 是個歐洲古老的國家，介南法和北西班牙中間，四南區靠北西班牙，3個北Basque 靠南法國，Basque cheeses cakes 是源自Basque,只是在西班牙Donostia-San Sebastian 被有名的Tarta De Queso 發揚光大吃出名
謝謝😊
太棒了、謝謝老師！
🙏😊
您好，想請問一下加蛋黃的目的是什麼？因為怕剩蛋白不知道要做什麼用
I followed your recipe it was fool proof. Thank you 😊 Any plan on making Hokkaido cheese tart in the future ?
師傅，請問如果不用烤焙紙改用烤盤油可以嗎
低筋面粉可以换成玉米淀粉吗，份量一样吗？
建議不要喔～
师傅，请问你蛋糕粉就是低筋面粉吗？可以用mixer搅拌吗？用快速还是慢速呢？谢谢
慢速即可喔
想問一下這個蛋糕要用heavy cream 還是whipped cream呢？
您好~這應該只是牌子不同~應該是都可以喔
通常用 Whipping cream
老師:有各種食材的比例嗎?謝謝
影片標題右方有一個小三角，點一下，就可看到食譜。
請問師傅，冰是要冷凍還是冷藏呢？謝謝
冷藏即可
謝謝你的教導，非常棒
😊
請問可以用原味乳酸來代替動物性鮮奶油嗎？
您好，也是可以~但風味會稍些差異喔😊🙏
謝謝你，我會試試看 ☺️
請問我是氣炸烤箱 溫度沒辦法上下調 應該是要用幾度呢
明天決定來烤看看 謝謝老師分享😊
不客氣喲😁🤣
我照宗辰師傅的配方做，很受歡迎，上回改加些黑糖超香超好吃
宗辰師父:可否教授古早疍糕?謝!
您好，小編會再轉達師傅安排唷😁
您好~會再陸續安排喔🙏
宗辰師傅，我是一個媽媽，我希望准備些面包可以存于冰箱，有需要就烤來吃，不知道有沒這樣的方子或是方法，謝謝
期待
鮮奶油可替換成牛奶？
师傅好，请问蛋黄 34g是大概2颗鸡蛋的蛋黄？全蛋68g大概是3个全蛋？
您好~盡量秤實重喔～😊🙏
谢谢师傅的回答，我今天试了，普通烤炉我调210度30分钟，可是20分钟的时候已经开始爆裂😭😭😭，请问老师爆裂的问题出在哪？整个过程我预热烤箱210度
请问模具可以是其他的材料吗？比如说LC罐可以拿来烤这款cheese cake吗？
可以喔～😊
烤箱没有上下火温度，只能调统一温度，那该设置多少度烤多久？
您好~建議約170~190左右喔~約烤30分左右
師傅，可以教做芋頭蛋糕或芋頭蛋糕捲嗎？
您好~會再陸續安排喔~😊
请问上火和下火的功能是 220 degree celsius 烤 三十分钟吗？
好餓🤤
师傅，请问可以自行（加入柠檬汁）和（调节糖的分量）吗？？😂
可以喔😊
若沒辦法調上下火的花溫度要怎麼調？
可以用气炸锅吗？
可以😊
請問可以用電動攪拌器攪拌嗎
用不沾烤模，可以不要放烤盤紙嗎？
可以喔只要好取出
成功了，期待明天可以吃
Many thanks for your useful skill and technic. Your are professional. The best! This video is very helpful to me.
請問有4吋的配方嗎？ 謝謝🥹
請問可以用氣炸鍋嗎? 請問溫度和時間?
師傅請問植物性鮮奶油是否也會達到一樣的效果
法國?不是西班牙的?
老師 求做戚風和海綿蛋糕 家庭分量 兩款蛋糕的對比 特點 哈哈 謝謝
戚風蛋糕跟海綿蛋糕最大不同的地方在於戚風蛋糕是分蛋打發海綿蛋糕是全蛋打發
烘焙阿量 老師能拍片示範 講解 相信很多人想要看
請問所有配料的份是多少呢？
可以用植物鮮奶油嗎？
您好~可以喔😊
家用电炉要放什么温度
這可能需要您自身去做測試喔😊🙏因我未曾用過你們家的烤爐喔😊🙏
為什麼全部攪拌完重量不到350
太讚了～這幾天才在想這個
8寸模原料要✖️多少
如果用海藻糖大約幾克
明天試一試 看起來很簡單，這樣去人家備份甜品很方便
我記得乙級在學校有做過
但都失敗哈
一定要動物奶油嗎？吃素的不就沒福氣吃到了？
你好 想问如果是7寸烤盘需要怎样调整份量？ 然后烤箱温度无法控制上下火的 只能统一 那我需要用多少度 和多少时间？
您好~配方可加上原配方的5分之1的量把上下火溫度加起來除以2溫度只是提供參考喔～還是必須以實際烤箱烤培時再調整
請問如果是作4吋烤模的量配方和烤箱溫度時間該怎麼調整呢？
老師您好～希望有標示容量公克， 謝謝
不是源自西班牙嗎？
您好~是的喔~口誤~😅🙏🙏🙏Sorry~🙏🙏🙏
請問像這種或是吐司、麵包的糖可以換二砂嗎？因為我看師傅都用細砂～謝謝🙏
可以喔～
師傅，上下火不能分開調溫怎麼辦？
濕腐提供的上火加下火，就是您的爐溫囉唷🙏😉
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal 原來如此
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷😉🙏
師傅您好 我想了解要怎麼判斷這個蛋糕的熟度
用竹叉插進去判斷是最明了的方式
@@黃宗辰 了解 謝謝你😄👍🎉
需要預熱嗎？
老師你好 想請問你問題為什麼巴斯克乳酪蛋糕烤焙後裂開？照著老師的食譜跟溫度做 可是裂開了是哪個部分需要注意呢？ 謝謝老師
您好爐底溫度再低各10～20度
This recipe is for 6-inch....how about 8-inch? Should X1.75?
可以用打蛋机吗
太厲害了連蛋糕也有研究
還是希望老師能將全蛋跟蛋黃的份量以幾顆來計算 比較方便家庭主婦操作 謝謝！
好的喔
其實自己試做過就大概知道一顆全蛋大概就是50 而且每顆蛋的重量大小還是不一樣 我反而覺得老師用克數計算才是最精準的
不好意思 我想問 烤好後常溫要放多久再冰（因為我放了30分鐘 還是覺得熱熱的 但怕沒冰會壞掉😭)
師父八寸的話配方要乘於多少？烤的時間呢？
配方約多4分之一烤培時間約增加5~8分
如果没淡奶油能做吗？
建議不要改配方喔
請問老師烤焙時表面會裂開，是什麼原因呢？
Hi. 如果我想用250g cream cheese, 其它的材料要怎么增加？
用250除以內文中配方的倍數其它材料依序乘以倍數喔
@@黃宗辰好的。谢谢。
thank you
全部食材倒入調理機攪一攪過篩就很均勻超方便，大家可試試
我最喜歡這種拌勻拌勻拌勻的甜點🤣🤣
謝謝分享!這個配方做起來很好吃
至於比較扁的部分
這種蛋糕本來就會縮
我是6吋模 原配方*1.5的份量做
這樣烤起來高度會比較剛好
烤溫不變 時間+15分
不過每人烤箱溫度不同
建議最後的10分鐘要顧著
給大家參考
😊🙏👍
老師
請問好先生烤箱要放在那一層烤
溫度也是220/170嗎
请问你用几颗全蛋?
真的！我正在做 我的模比較矮 怕*1.5會滿出來(?) 就按照原本老師的食譜 全倒的話大概有2公分
請問宗辰師傅如果我想做8吋的份量需要乘幾倍？還有烤8吋的烤溫要調高幾度或一樣烤溫？8吋烘烤的時間？謝謝
您好 今天用您的方法嘗試做了 冰到冰箱 明天食用 想請教您 大部分的食譜都是用200-250克的奶油奶酪 您只用將近一半的量耶 很好奇 味道會不一樣嗎 差在cheese味 濃跟淡嗎？
您好~配方配比都不盡相同，您可以試著做做看喔😊
@@黃宗辰 您的配方省錢又好吃
好厉害！老师！感激您的视频。我基本都会下载了慢慢学习。我是大陆人。喜欢烘焙，也预备开一间烘焙店。
半夜不應該看到的東西
烤得也太美了
老師請問 要做咖啡口味 怎麼➕咖啡粉的份量謝謝
老師請問 要做咖啡口味 配方怎麼調整謝謝🙏
老師你好
請問
烤箱沒有上下火的設定
那全溫度幾度
比較適合呢
謝謝你
謝謝師傅，這個蛋糕非常好做！
😊🙏
请问老师,用植物性鲜奶油可以吗❤️谢谢你的分享👍
请问，有上下火之分的方子里，因为我的烤箱不分上下火如何设置温度？一些上下温差小的我基本就取个中间，或者多垫一个烤盘。但这个差的有点大不知如何操作。还望请教！
您好喔~可判斷烤培時的色澤即膨脹性
時間約抓30~35分左右
如一半時間未淺淺上色，代表火溫可增加~
如一半時間上色呈度已深，代表火溫太高，需再降溫烤培喔~
已訂閱，謝謝老師無私的教學。
謝謝你，真的簡單又好吃！
请问full cream milk可以替代whipping cream鲜奶油吗？
可以喔
@@黃宗辰 谢谢你，我已完成做好了。好吃😋
師傅，請問到它原版屬於甜的還是鹹的？口感是不是跟一般乳酪蛋糕不太一樣？我做出來的口感比較有點布丁或是果凍那種Q一點點的，是對的嗎？
您好~應該是綿密的口感~
不是Q的口感喔😅
不甜，也不會鹹喔～
黃宗辰 就是跟我們吃的乳酪蛋糕類似對嗎？
請問家用烤箱是烤箱下層嗎還是中層
老師你好 請問口感想提高紮實度 避免鬆散的口感 應該在配方還是作法上做些什麼樣的調整 謝謝
師父有人說全用動鮮吃起來比較紮實
全用牛奶吃起來很容易化開可以牛奶根鮮奶油各半嗎？
您好~都可以喔~
這要看各人口味而定喔🙏😊
謝謝師父
老師好，請問攪拌的時候需要同一個方向攪拌全過程嗎？謝謝老師
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好唷…感謝您的提醒🙏🙏🙏
感謝您的提醒🙏🙏🙏😊
其實巴斯克被法、西兩國分一半。
巴斯克由七個傳統的地區（Zazpiak Bat）組成。其中四個地區在現今西班牙境，另外三個區域在法國境內。
巴斯克人民族性強，他們會說自己來自巴斯克「國家」；不是法國或西班牙人，是巴斯克人（縱使手上拿着的是法/西護照）
想問家用烤箱大概上火下火多少比較適合
食材：奶油乳酪，手套，细砂糖，蛋黄，打蛋器，鸡蛋，动物鲜奶油，低筋面粉，筛，烤模，烤模纸
謝謝老師分享❤️女生離不開甜點🤤
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可以喔
谢谢分享。请问用 airfryer, 我需要烤多久还有什么温度？
您好~約40分上下喔~提供您參考😊🙏
黃宗辰 谢谢。请问烤培温度是 170 吗？
請問可以用杏仁奶代替動物性奶油嗎？或是您有其他建議
可以喔
巴斯克是源自西班牙Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso
Not exactly, it’s original from Basque, an old country between south France and northern Spain, people thinks it’s from Spain just because it inspired by the famous Tarta De Queso in Donostia-San Sebastian
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請問一下如果用氣炸鍋製作的溫度是調低點嗎？
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請問若是8吋模具，材料份量要乘N倍？ 鮮奶油可用無糖豆漿代替嗎？
乘以配方1.25～1.4左右即可
不建議用豆漿取代動鮮
因性質是不同的東西喔～
講解得好仔細 謝謝你👍🏻
請問師傅你這次是用哪牌的奶油乳酪呢？
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我用燈塔的都不會酸，但是燈塔真的是純牛奶做的（加一顆檸檬還勉強有點酸）、歐丁的又太鹹了、澳洲Royal的有時候不好買、美國菲牌的添加物又太多
我都做不出小時候那種香到爆一條才100塊的輕乳酪蛋糕🍰
您好~我是用一般市面上都買的到的美國乳酪喔～🙏😊
黃宗辰 謝謝你😘
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我們家的烤箱無分上下火，請問溫度怎麼調整？
請問老師：如果想做抹茶口味需要怎麼調整比例呢？
您好
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在一開始即可加入喔～
@@黃宗辰 謝謝老師☺️
不好意思，Basque 是個歐洲古老的國家，介南法和北西班牙中間，四南區靠北西班牙，3個北Basque 靠南法國，Basque cheeses cakes 是源自Basque,只是在西班牙Donostia-San Sebastian 被有名的Tarta De Queso 發揚光大吃出名
謝謝😊
太棒了、謝謝老師！
🙏😊
您好，想請問一下加蛋黃的目的是什麼？因為怕剩蛋白不知道要做什麼用
I followed your recipe it was fool proof. Thank you 😊 Any plan on making Hokkaido cheese tart in the future ?
師傅，請問如果不用烤焙紙改用烤盤油可以嗎
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建議不要喔～
师傅，请问你蛋糕粉就是低筋面粉吗？可以用mixer搅拌吗？用快速还是慢速呢？谢谢
慢速即可喔
想問一下這個蛋糕要用heavy cream 還是whipped cream呢？
您好~這應該只是牌子不同~
應該是都可以喔
通常用 Whipping cream
老師:有各種食材的比例嗎?謝謝
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請問師傅，冰是要冷凍還是冷藏呢？謝謝
冷藏即可
謝謝你的教導，非常棒
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請問可以用原味乳酸來代替動物性鮮奶油嗎？
您好，也是可以~但風味會稍些差異喔😊🙏
謝謝你，我會試試看 ☺️
請問我是氣炸烤箱 溫度沒辦法上下調 應該是要用幾度呢
明天決定來烤看看 謝謝老師分享😊
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我照宗辰師傅的配方做，很受歡迎，上回改加些黑糖超香超好吃
宗辰師父:可否教授古早疍糕?謝!
您好，小編會再轉達師傅安排唷😁
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鮮奶油可替換成牛奶？
师傅好，请问蛋黄 34g是大概2颗鸡蛋的蛋黄？全蛋68g大概是3个全蛋？
您好~盡量秤實重喔～😊🙏
谢谢师傅的回答，我今天试了，普通烤炉我调210度30分钟，可是20分钟的时候已经开始爆裂😭😭😭，请问老师爆裂的问题出在哪？整个过程我预热烤箱210度
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可以喔～😊
烤箱没有上下火温度，只能调统一温度，那该设置多少度烤多久？
您好~建議約170~190左右喔~約烤30分左右
師傅，可以教做芋頭蛋糕或芋頭蛋糕捲嗎？
您好~會再陸續安排喔~😊
请问上火和下火的功能是 220 degree celsius 烤 三十分钟吗？
好餓🤤
师傅，请问可以
自行（加入柠檬汁）和（调节糖的分量）吗？？😂
可以喔😊
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請問有4吋的配方嗎？ 謝謝🥹
請問可以用氣炸鍋嗎? 請問溫度和時間?
師傅請問植物性鮮奶油是否也會達到一樣的效果
法國?不是西班牙的?
老師 求做戚風和海綿蛋糕 家庭分量 兩款蛋糕的對比 特點 哈哈 謝謝
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最大不同的地方在於
戚風蛋糕是分蛋打發
海綿蛋糕是全蛋打發
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您好~可以喔😊
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因我未曾用過你們家的烤爐喔😊🙏
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把上下火溫度加起來除以2
溫度只是提供參考喔～
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請問如果是作4吋烤模的量配方和烤箱溫度時間該怎麼調整呢？
老師您好～希望有標示容量公克， 謝謝
不是源自西班牙嗎？
您好~是的喔~口誤~😅🙏🙏🙏
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請問像這種或是吐司、麵包的糖可以換二砂嗎？因為我看師傅都用細砂～
謝謝🙏
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老師你好 想請問你問題
為什麼巴斯克乳酪蛋糕烤焙後裂開？
照著老師的食譜跟溫度做 可是裂開了
是哪個部分需要注意呢？ 謝謝老師
您好
爐底溫度再低各10～20度
This recipe is for 6-inch....how about 8-inch? Should X1.75?
可以用打蛋机吗
可以喔
太厲害了
連蛋糕也有研究
還是希望老師能將全蛋跟蛋黃的份量以幾顆來計算 比較方便家庭主婦操作 謝謝！
好的喔
其實自己試做過就大概知道一顆全蛋大概就是50 而且每顆蛋的重量大小還是不一樣 我反而覺得老師用克數計算才是最精準的
不好意思 我想問 烤好後常溫要放多久再冰（因為我放了30分鐘 還是覺得熱熱的 但怕沒冰會壞掉😭)
師父八寸的話配方要乘於多少？烤的時間呢？
配方約多4分之一
烤培時間約增加5~8分
如果没淡奶油能做吗？
建議不要改配方喔
請問老師烤焙時表面會裂開，是什麼原因呢？
Hi. 如果我想用250g cream cheese, 其它的材料要怎么增加？
用250除以內文中配方的倍數
其它材料依序乘以倍數喔
@@黃宗辰好的。谢谢。
thank you