㊙️呂昇達老師的烘焙直播📝
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- เผยแพร่เมื่อ 9 มี.ค. 2021
- ㊙️呂昇達老師的烘焙直播📝 #就是要對決
巴斯克乳酪蛋糕 VS 經典紐約起士蛋糕
2022菲力奶油乳酪+OREO餅乾碎塊限量組合
★ 呂昇達老師限量銷售組合 僅此一檔 贈品數量有限，送完為止
reurl.cc/X41KQR
#PHILADELPHIA #菲力奶油乳酪
Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕2.0版 #OREO
配方分量：6吋 固定圓模 1顆 #2019年紐約時報評鑑10大甜點之一
材料
菲力奶油乳酪 250g
二砂糖 70g （黑糖可以替代）
雞蛋 100g
依思尼動物性鮮奶油 100g
玉米粉 10g
蘭姆酒 10g【可以用新鮮檸檬汁替代】
上火220下火150 烘焙20-25分上色後
調整成
上火200下火150 烘焙15～20分
Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕 #OREO
菲力奶油乳酪 300g
動物性鮮奶油 100g《可以使用酸奶油替代sourcream》
細砂糖 80g
低筋麵粉 10g
雞蛋 50g
檸檬汁 10g
OREO餅乾碎塊 80g
水浴法
上火 160下火160 烘焙60-70分
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜www.pressplay.cc/link/F897CDB0
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
► ps.yottau.net/3bh4md
#呂昇達老師上市新書
呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
![[UNCUT] ลูกหมี-ลิลลี่ เหงียน เปิดใจฟาด ปู มัณฑนา I คนดังนั่งเคลียร์ I 15 ก.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/FKQ60Y7bJ6s/mqdefault.jpg)
![[食不相瞞#48]經典紐約起士蛋糕的做法與食譜：輕鬆烤出超濃郁滑順又無裂痕的美式重乳酪起司蛋糕 (Classic New York Cheesecake/紐約芝士蛋糕, ASMR)](/img/n.gif)
第一次看老师的影片，看了很开心而且有一种冲动马上想动手做。。。
謝謝老師👍
謝謝
老師也太可愛了😂 滿足的笑容
❤謝謝老師辛苦了
謝謝老師！！昨天試做紐約起司蛋糕，今天開箱，真的好濃郁好好吃！！！
超棒!!非常推薦
你回答了很多我想问的问题也～
第一次做，好多朋友好愛紐約重乳酪他們超愛
用老師的配方做乳酪蛋糕 超好吃～
謝謝老師分享
開心ㄚㄚㄚㄚㄚ!
深夜看老師示範做兩款乳酪蛋糕+試吃，給正在控制飲食的我真的是活受罪，明天平安夜我要為家人做老師保證好吃的紐約經典乳酪蛋糕，很愛乳酪蛋糕的我唯獨還沒試做過重乳酪蛋糕，謝謝老師，㊗️您Merry Chrismas & Happy New Year 2022🎉
❤
請問老師：關於奶油乳酪 cream cheese 的份量是否可以用一些【馬斯卡朋 - Mascarpone】來提升順滑口感呢？如果可以的話，有建議比例嗎？謝謝您🙏
老師我想請問重乳酪用家用烤箱 也是上下火160嗎
无意中用了低速0.25x观看29:37开始，巧的是现在农历七月🤣看完真的觉得超～好～吃～呃～让我马上就动手做蛋糕了！😂 谢谢老师的食谱
^^
請問老師，烤出來的蛋糕底部為什麼都會有好幾個凹洞？入烤箱前已有震出空氣還是會（沒有加餅乾底）
請問老師 三麥旋風烤箱 也是 設定200度 就行了嗎
我超愛重乳酪蛋糕 ❤️❤️❤️❤️
謝謝你喜歡
每當想要減肥的時候，老師都要教這種讓人忍不住的甜點
命運的安排
@@user-ws5wd4ii1c 😂😂😂
請問老師～經典紐約起司蛋糕可以冰冷凍嗎？！謝謝
為什麼老師的重乳酪上面沒有焦？我也想要沒有焦的是不是可以鋪錫紙在上面烤呢？還有就是我突發奇想用優格代替酸奶油，是否還要加檸檬和奶油？還有我調出來好希喔⋯⋯外表焦黑裡面不熟，是要再加點麵粉嗎？不好意思我問題好多😂
請問老師，桌上型攪拌機那一個品牌較優，謝謝老師
自從知道巴斯克乳酪蛋糕後就常常做，不用加底，而且烤出爐是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的，會幌動，像布丁，冷卻後是軟綿綿的，更好吃，因不加底，比較沒有罪惡感〈胖〉🤣🤣🤣
開心!!!
請問老師攪拌機的品牌 型號，是否會開團購。
謝謝你!
讚
昨天做了，new York cheese cake虽然卖相不是很美不过味道很棒好吃😋😋😋
老師重乳酪蛋糕 若沒有用酸奶和動物性鮮奶油可以嗎？
若兩者都沒用 乳酪比例如何調整呢？
謝謝老師
請問老師，我的烤箱是水波爐沒有上下火，請問那烤箱的溫度要如何設定。
老师太可爱了，那么好吃会不会吃肥呀!
請問老師~鮮奶油可以用牛奶代替嗎？若可以容量需多少？！謝謝
碎塊不用壓紮實嗎？這樣會不會無法成形？每次用奇福餅乾，都需要壓很久
我覺得最厲害的是 沒有字幕，但是卻聽的很清楚（老師發音很標準）
開心!謝謝'
老师午安，纽约乳酪蛋糕的鸡蛋全蛋吗？
老師請教這款能減糖嗎？
我愛菲力奶油重乳酪蛋糕
真的❤
我是马来西亚人，老师教得很詳细。我看好多人做，有的烘到很黑
謝謝你喜歡
老師您好：請問有5吋的食譜嗎？
老師請問Oreo碎塊可以換成麥維他餅乾碎塊嗎？
老師氣炸鍋能烤嗎
好討厭，老師最後吃給大家看的享受樣子，快學起來，感謝老師的配方分享。
無法分上下火可以幾度烤
看老师吃纽约芝士蛋糕我也要做看看，真的这么好吃吗?谢谢老师无私的分享
超級˙好吃~
老师 ！请教曰本輕乳酪蛋糕。
Light Japanese cheese cake.
感恩 。谢谢！
^^
老师今天有缘看见了直播老师讲得清楚
但还是想要看食谱请问到哪儿可看到谢谢
請問老師，我的烤箱只有一個溫度，不能調較上下火，烤巴斯克的爐溫是多少呢？謝謝解答
建議使用200
重乳酪脫模的瞬間我以為看到三色蛋😂
好吃^^
老師 巧克力餅乾這款一定要水浴法嗎？
不过一个小小六寸蛋糕而已，好像你发出那个声音不知道台了几公斤重的东西呢？
老師太可愛了！好喜歡cheese cake。這應該是你的最愛吧？
都喜歡
請問攪扮機多少錢
👍👍👍👏👏👏🥰🥰😍😍
請問老師，重乳酪水浴法是常溫水嗎？還是熱水？謝謝
常溫
請問老師玉米粉要過篩嗎？烤箱是否要事先預熱？謝謝老師
要預熱~玉米粉不用過篩
想請問老師，底部餅乾適合用消化餅製作嗎？
當然可以
怎麼所有的視訊都是反過來的？mirror images. 左手變右手。Oreo 變成 Oero. Kitchenaid mixer bowl handle should be on the left side.
Sour scream 要唸成燒兒cream 不是 所爾cream.
老師，謝謝分享製作!
我在美國也是用Philadelphia cream cheese，只是Philadelphia不適合翻譯成菲力
Philadelphia和美國的東部大城Philadelphia（費城）是同一個字，Philip才是菲力哦～
其实，在美国有相当一部分人也简称Philadelphia为Phili,音译过来就是 “菲力”
台灣小包裝的外盒是直接翻譯成菲力奶油乳酪哦
並不是直接翻譯，而是直接取名為菲力乳酪^^
那是商品名稱^^
老師，請問如果沒有上下火的，請問溫度是有幾度跟需要烤幾分鐘呢？
謝謝您
兩百度隔水
好的，謝謝老師～
老師您好，不好意思，想詢問蛋糕出如後建議冷藏還是冷凍呢?謝謝
冷藏食用!!!
請問老師，家裡只有 7吋 固定圓模，如果置入上列為6吋模具設計的材料配方份量。 是否可以改變時間或溫度以配合7吋的模具?
可以啊!
您好 老師： 請問如果做8 吋巴斯克乳酪蛋糕溫度需要調整嗎？謝謝🙏
不需要^^
老師您好：今天做了老師2019做的巴斯克，上火和下火都是220，但看了這個直播，材料都差不多，但下火變成150，請問是差別在哪裡呢？謝謝您！😀😃😄
我也有這樣的疑問，想說是我記錯嗎？
害我不知道怎麼用…哈哈
比較不會焦掉!!!
為什麼不用活動模呢？
老師請問您都興 期幾和ˋˋˋˋ時間直播
不一定
老师，请问oreo碎块，脱模后，底部会松散掉吗？
不會唷
@@user-ws5wd4ii1c 老师，谢谢您。
請問老師，可以用紐約乳酪的配方+巴斯克的烤法製作嗎？
可以呀
感謝您
實驗成功了！我使用的是較低價的燈塔乳酪，成品是黃色的而非巴斯克的黑，冷藏吃味道比紐約烤法的美味，但冷凍吃則是巴斯克烤法的味道遜一籌。
我要忍住⋯看看就好⋯這3個月要減肥😱😱😱
^^
請問烤箱拿出來之後多久能進冰箱～要冰多久呢？謝謝🙏🏻
冷卻後
請問老師要放進冷凍多久才脫模呢？
@@poohj4316 定型就可以脫模了= =這問題自己想就好
請問老師，如果使用酸奶油的話，還需要加那10g檸檬汁嗎？
需要
那用優格的話也要檸檬汁和奶油嗎？
@@larosavite 我真心推薦酸奶油，吃過您不會想再用優格
老师哪里可以看到食谱？
PO文有
请问玉米粉是cornstarch 还是corn flour? 谢谢
是cornstarch喔
請問老師，為什麼我的紐約乳酪蛋糕糊沒有像您的那麼濃稠？
老師啊，見到你吃cheesecake 的滿足😋🥰，兩款我都喜歡💕真是要試做啊⋯⋯太美了🤩我的烤箱沒有上下火，應該用多少度來烤呢？謝謝🙏
一般沒有上下火的烤箱，就是以老師給的上火溫度加上下火溫度，再除以2的這個溫度喔！給您參考~🙂🙂🙂
老师， if oven cannot adjust different top and bottom heat, then what temperature should we use.
用平均溫度
請問如果1次烤兩個巴斯克時間是需要多久紐約重乳酪兩個時間是多久
時間一樣
老師請問巴斯克有上下火區分那我如果用旋風式沒有上下管的請問溫度要調多少，謝謝老師
建議用兩百多
兩百度
求救，團購的""菲力奶油乳酪""" 原來不能放冷凍，收到後就直接送進冷凍，請問現在是要拿出來改放冷藏還是就將錯就錯................
放冷藏也OK
請問老師 ~
我烤的過程中蛋糕會裂開是不是火溫度太高呢?
謝謝
我的也是裂開😢
為什麼配料都用塑膠袋裝？砂糖，雞蛋也是……很不環保的。
請問老師，重乳酪打完比較稀一點沒有那麼濃稠是什麼原因？謝謝！
我的也不濃稠，也想問老師
我的也是，想請教老師！
老師，我放了那個餅乾碎片，結果還是浮上來了，請問為什麼？
對啊。碎塊全浮上來了
是不是應該要把它排緊一點然後再加奶油
若用酸奶油是否就不會用放檸檬汁
一樣要~老師在其他回文有說
想請問那這個配方能在多加50g左右的優格？
取代部分的奶油乳酪
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師
請問老師，奧利歐餅乾塊，烤下去餅乾會變鬆軟的是正常嗎？
我也是ㄟ！
我也是🙋
疑惑中🤔️
請教老師
蛋是全蛋嗎?可以用植物性奶油嗎 ?
可以啊~但是效果會比較差
如果換成8寸的話，比例要怎麼算
所有材料都乘2就好了！
請問老師，為什麼攪拌好還有很多小顆粒？
因為沒有均勻啊
可以用過篩的方式來處理
對厚，我應該打好再過篩一次，可是烤好就看不出來也吃不出來😅
感謝老師用心回覆🙏
不喜欢乳酪的普遍可以接受巴思克，喜欢乳酪的则会爱重乳酪蛋糕。
真的
不能吃蛋的還有什麼可以放
老師的材料都用小塑膠袋裝有點不環保！
烘焙材料工作坊給人家上課都是這樣 助手前製備幫忙全部用塑膠袋秤好 再給老師用 並不是老師用的
老师，为什么出炉后会回缩？而且没有你说的滑滑的？高度也不高……
你是指哪一個蛋糕呢
控制！控制！
^^
為什麼我的紐約重乳酪，麵糊打起來這麼稀吖？ 配方ㄧ樣啊明明