金馬獎指定甜點！知名「乳酪蛋糕」教你做！不加奶油、鮮奶油、澱粉、水喔～Cheesecake│原味乳酪蛋糕│王奕凱 老師
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
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原味乳酪蛋糕 📖詳細食譜：bit.ly/3oX7dDe
食材：
乳酪(起司)1313g、蛋黃110g、蛋白(1)118g、蛋白(2)198g、砂糖133g
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#乳酪蛋糕 #起士公爵 #4D蛋糕
請問為何前面拌乳酪時也要分蛋？
下面看到有人嫌囉唆，但我個人覺得老師他講解很仔細，很棒啊！表示他做事很認真仔細，也平常就是這麼教底下的員工，且看起來也要求檯面和工具表持乾淨，很愛乾淨，講求細節，這公司做吃的，消費者買得安心，只是第一次上節目難免緊張，加油，歡迎名店分享配方與做法！
王奕凱老師相當仔細的教，還把自己會發生的事情跟大家先提醒。好讚喔
非常感謝，我照做了，老師講解細膩，第一次做出這麼好吃的蛋糕，謝謝老師
詳細解說；很棒的老師
謝謝老師~分享的訊息真的比預期的還要多更多 感謝
這是我看過最完整最細心的教學，謝謝你
感謝王老師
蛋糕好好吃
吃不膩 太棒了
謝謝分享 老師好細心 下次要來做做看~~
老師起來有點緊張 不過很可愛XD
很詳細，很感恩
謝謝詳細的說明跟分享，好感恩，感謝你
起司品牌不知道用甚麼牌子？？？
喜歡廚娘的節目老師教得仔細東西又吸引人！
依據老師影片中的說法,一個六吋蛋糕約是平均1.5顆左右的蛋,表示四個六吋應該共6顆蛋,但影片下方食譜份量,蛋黃部分差不多,蛋白卻多出很多(若以一顆50g的蛋來看,一顆蛋黃約18g蛋白約32g,六顆蛋黃約108g蛋白約192g,食譜蛋黃110g有接近,蛋白共要118+198=316約至少要9顆蛋白了),不知道要以影片為準還是食譜?有照食譜做二次的都很成功,但是會多很多蛋黃覺得有點麻煩,下次要試試看影片中說的一個六吋用1.5顆蛋,看看結果會如何~
攪打乳酪部分推薦用食物處理機
感謝分享❤️
請問雞蛋共要用多少顆呢？
請問上火180度下火幾度呢？
請問老師，蛋糕為什麼會開裂？
照配方做, 不膩, 但不是很香, 有同感嗎?
你用的是cream cheese嗎？
美丽好吃😋
😘
請問做6寸蛋糕乳酪是幾克
請問：250克奶酪要用幾顆蛋呢！糖又是幾克呢！
自己算比例啊，食譜都給你了
請問蛋黃根蛋白要冰的還是常溫呢？
請問如何買到乳酪材料才不會買到奶油乳酪,謝謝.
可以去起司專賣店或是材料行買
市面上的奶油奶酪嗎？
老师你做的是四颗蛋糕量的材料.我们要做一个你要多少材料
請問乳酪可以用隔水加熱比較快融化嗎
用熱水65~70C
那麼多起士要多少錢？
我想以廚娘的專業也該快睡了吧！😂
廚娘不是半瓶醋的人，她知道老師來沒留一手有多讓人感恩。
同感！快睡著了
瘋了
囉嗦
乳酪是否就是cream cheese? 還是另類cheese?
是cream cheese沒錯哦
@@aprilchou63 謝謝告知！
請問是什麼Cheese?
凝脂乳酪
來賓講解的很清楚，但有些囉嗦！
檸檬是用來加速蛋白打發的速度，為何不加，還是無解！
讓想吃原味的人單吃原味，想吃檸檬的再加檸檬就好。
你愛加就加 老師有說是因為他的蛋品質很好不需要檸檬壓味 檸檬也不是大家隨手都有啊
且檸檬不是加速打發速度
而是增加鹼性讓蛋白比較不會消泡好嗎！感恩
檸檬加速打發蛋白？哪聽來的？再者，蛋白不是愈快打發愈好，重點是狀態要穩定。
这个人好啰嗦
有点啰嗦
真的好不專業，為何會打壞30多台手持攪拌機， 為何不用桌上型攪拌機，而且檸檬不是來掩蓋雞蛋味😩
打壞表示生意好啊…
你以為大家都有桌上型攪拌器嗎？檸檬的確也能掩蓋雞蛋味
Jessica Wang
他有說打壞30多台是他一個人打壞的嗎？
檸檬是壓味跟穩定蛋白，如果想吃起司原味，蛋的品質又很好，就不用檸檬。
不懂裝懂的三季人。🙄