CASATIELLO NAPOLETANO "STRACCIATO"Ricetta fatta totalmente a mano.Corso di rosticceria napoletana

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ricetta per stampo cm 24 max 25 cm
500g farina 0
250ml acqua
10g lievito di birra fresco (secco 3g)
5g pepe nero macinato
12g sale
10g zucchero
50g strutto o burro, margarina, olio ecc..
4 uova crude lavate bene
ripieno
500g salumi misti e formaggi
(cicoli napoletani,salame napoli,pancetta,formaggio provolone,formaggio romano.)
IN ALTERNATIVA POTETE METTERE QUALSIASI SALUMI E FORMAGGI A PIACERE
Cottura 180 gradi per 40-45 minuti lato basso dal.centro del forno con griglia
#simoneespositopasticciere
#rosticceria
#salumi
#formaggio
#uova

[@stelutasimonastroescu1279]

Ciao Simone !Ti ringrazio per questa meravigliosa ricetta e,per preziosi consigli! Lo farò la prossima settimana!

[@adrianapatruno1163]

Bravissimo 👏🏻👏🏻

[@antonellacappuccio3317]

Complimenti un capolavoro.

[@genadigenua8498]

Che dire Simone..... Eccellente, un casatiello stracciato il 🔝. ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@user-kp6qx1qr3t]

Complimenti. Bellissimo casatiello 😊

[@carolinacatapano2697]

Spettacolare complimenti

[@EnzaGiuliano]

Sei bravissimo nella spiegazione 😊

[@gabriellaamato1980]

Bravissimo complimenti quest' anno lo farò così 😮❤

[@cookingwithmimmo]

Stupenda questa ricetta

[@adrianaaddati5820]

Bravissimo Simone

[@antoniettacastaldo6764]

Sei bravo👍

[@cantatoreantonietta8453]

Bravissimo complimenti maestro 😂😂

[@salvatorepagano5654]

Fatto..un successo

[@lucianaolteanu8449]

Tra tutte le ricette di casatiello che ho visto sei nr.1 lo stesso per la pastiera col riso complimenti😊😋

[@user-kq4cq6ui2g]

Non ti devo più seguire...sto ingrassando! 😂😂😂 Grande!

[@IlFiloDisegnato]

In pratica hai fatto un tortaniello! Bello e sicuramente buonissimo

[@elalonardo8275]

Questo è il casatiello che mi piace

[@user-zo1oe7mj3g]

Ciao Simone sei bravissimo e spieghi benissimo le tue ricette. Io vorrei fare il tuo Casatiello stracciato lo posso mettere a lievitare la sera prima e cuocerlo la mattina dopo? Grazie

[@rongaeugenio]

Number one maestro

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@user-jx5ti2mj8o]

Bello quest anno lo faccio cosi

[@clarapellegrino-qn3no]

Lo preparo allo stesso modo,ma preferisco una maggiore lievitazione,w la tradizione 👍

[@pinasellitto6353]

Maestroooo, lo faccio anch'io così perché mi ricordo quando lo faceva mia mamma e allungava le braccia per " stracciare" l'impasto ❤

[@francescodandrea4035]

ciao Simone se voglio preparare l' impasto la sera quando lievito dovro' mettere grazie e Buona Pasqua😘

[@mariobart65]

spettacolo! ma se lo vorrei fare la sera prima come procedo? grazie in anticipo

[@bibianafigliola6832]

Si può usare il lievito madre? Questo metodo mi piace 👍

[@raffaelemollo8468]

Buongiorno Maestro che farina bisogna utilizzare

[@stelutasimonastroescu1279]

Buonasera! Seguendo le sue indicazioni, oggi ho fatto per la prima volta il Casatiello stracciato.Molto buono ! Per piacere, maestro,mi può consigliare come fare le dodici ore di lievitazione per la colomba?Fatte in forno con la luce accesa,lievita troppo.La ringrazio di cuore!

[@lorenzobonanni5513]

Posso avere qualche indicazione sulla lavorazione a mano dell'impasto? Non essendo pratico non capisco bene quali sono i movimenti della mano.

[@carlosorrentino5392]

Questa è la ricetta antica e rustica,casereccia proprio.. o casatiell stracciat ormai si sono dimenticati quasi che esisteva e come era...Ma,ora chiedo, una ricetta e procedura di un casatiello più mollicoso , più soffice, alto e NON con questa struttura chiusa e compatta?? È possibile maestro?

[@SimoneEspositoPasticciere]

th-cam.com/video/f38j-ks0Pz8/w-d-xo.html

[@concettaragusa6265]

Ciao, cerco un consiglio in fretta 😅, ho impastato il tuo casatiello, finalmente, ma purtroppo non lo posso consumare per problemi improvvisi,mi consigli di congelarlo prima che finisca la lievitazione o dopo cotto? Grazie se mi risponderai

[@piafrancesca2908]

Buongiorno, io se posso chiedere...vorrei la ricetta del casatiello nzogn e pep...grazie se mi rispondi 🎉 sei un grandissimo maestro 😊

[@luisaravaioli5446]

Così mi piace, volevo sapere quanto si mantiene, grazie 💯

[@antoniettagallo2149]

Se metto meno lievito 5gr?

[@leonildepassarella2200]

Posso fare con il burro grazie 😘

[@giannabrandi926]

Si può fare con il burro, naturalmente cambia sapore....ma si mangiano stesso😊

[@rosalucignano2898]

Quanto tempo dura la " stracciatura"?

[@liberataespositosansone4632]

Il forno deve essere ventilato anke per il casatiello....Grazie

[@marialiguori4131]

Vorrei la ricetta.

[@giannabrandi926]

Per favore qualcuno sa spiegarmi cosa vuol dire lievitate in forno con la lucina accesa? Non capisco la luce fa lievitare l,'impasto??

[@wonwin5424]

Ke dire Simone grazie grazie........ caro Simone mi hanno regalato dei cannoli Siciliani vuoti .....mi puoi spiegare come riempirli. Grazie anticipatamente se ti va🔝💯🔝💯🔝💯🔝💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Fai questa crema👇👇👇
th-cam.com/video/onE3ZCN9QP8/w-d-xo.html

[@annaariosto2275]

Però non hai detto nello stracciare cosa aggiungi oltre i salumi.grazie

[@maryluna7382]

A me viene naturale così 😂 perché si rompe sempre la pasta. Grazie come sempre Simone 😊

[@immacolatadevincenzo9668]

Io faccio lievitare prima l'impasto da solo, e dopo vi aggiungo tutto il ripieno, incorporandolo bene all'impasto e lavorando bene il composto " stracciandolo". Viene ugualmente buonissimo, anzi penso che, senza l'aggiunta del peso dei salumi e formaggi, l'impasto lieviti meglio e più in fretta. Che ne pensi?😊😊😊

[@user-gk8in8vv9y]

Maestro le uova vanno messe crude ho bisogna prima cuocerle

[@mariadelmaoteromejia7854]

Crude, devi lavarlo bene con acqua calda

[@marialiguori4131]

Vorrei la ricetta con i grammi.

[@nelindahidalgo]

4 uova? Pare