呂昇達老師的烘焙直播🎬：巧克力舒芙蕾小圓餅

呂昇達老師的烘焙直播🎬：巧克力舒芙蕾小圓餅 #新手必學 #專業配方輕鬆學 #團購美食自己做😍
🟤巧克力舒芙蕾小圓餅🟤
材料✍️
全蛋 2顆 #大約100g
蛋黃 3顆 #大約40g
細砂糖 100g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
可可粉 20g
製作方法🙌
1.雞蛋、蛋黃、細砂糖快速打發約8~10分，直到麵糊濃稠不易滴落
2.低筋麵粉、玉米粉、可可粉過篩
3.將步驟1和步驟2輕輕混合
4.裝入擠花袋之中用圓口花嘴擠出約
3公分大小的圓型
5.表面撒上純糖粉
6.烤箱預熱完成之後，溫度🌡️190度烘焙8~10分
經典奶霜🤎
材料
無鹽奶油 200g
純糖粉 60g
鹽 2g
全脂奶粉 20g
製作方法🙌
全部材料拌勻，攪拌10分鐘打發至白色
來來來~準備好材料!🥳
跟著老師一起來做超好吃的甜點吧!!!
偷偷跟大家預告一下📣
年底老師會有震撼級的烘焙新書問世唷📖
絕對是喜愛烘焙的同學們不能錯過的!!!敬請期待🥰
------------------------------------------------------------------
工商合作&課程邀約 請mail📬
[e-mail]
老師的TH-cam記得訂閱唷🔔
www.youtube.co...
呂昇達老師的IG
/ edison6974

[@tinachang6231]

2:33 開場
3:36 開始製作
5:56 雞蛋溫度關係麵糊穩定性
6:33 奶油霜製作描述
13:42 判斷麵糊打好狀態
15:54 倒入乾性材料開始攪拌
17:52 擠花嘴型號介紹及擠麵糊大小
21:46 烤焙溫度
22:03 杯子蛋糕烤溫及其它注意事項
27:20 烘焙新手建議
28:30 烤焙要放烤箱哪一層的各種建議
32:03 試吃時間

[@jingjunli5421]

好適合小孩小孩生日拿去送同學。😍

[@22201lily]

覺得老師教學很清楚也很可愛😂

[@ivy6943]

謝謝老師❤

[@user-qe8rt6st9z]

老師🙋🏻‍♀️請問可以用馬卡龍烤墊嗎？

[@user-pq4ls6pm6g]

喜歡老師的烘焙

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️

[@user-ro5yh1yp2w]

請問老師，製作好的經典奶油餡 冰冷凍保存，要再拿出來使用～要重新打發嗎？謝謝

[@user-candies1983]

跟女兒(5歲) 一起看影片的時侯，她問我說：馬麻，這是上次看影片的那個"葛格" ？我說：什麼影片？她說：就萬聖節餅乾那個"葛格" 啊……😂😂😂

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️❤️

[@user-ws5wd4ii1c]

就是我

[@user-yx2tv2ei9d]

老師請問只能用烘焙紙烤嗎？因為我用烤盤墊烤底下濕濕的而且表皮會脫落請問這是什麼原因？

[@user-ji9xx5fy7l]

剛才聽到了

[@user-ws5wd4ii1c]

❤

[@din0517]

老師如果烤盤不夠放，剩下的麵糊是裝擠花袋先冰起來，等第一盤出爐了再擠嗎？

[@ying-jenlin905]

老師，請問麵粉與蛋糊只輕拌至8~9分，是不是需要沒有看到粉粒才可？謝謝~ 😊

[@user-nt5zh6eh4q]

請問老師用KA攪拌機也是高速10分鐘嗎？

[@mayhsu9120]

請教老師:奶油霜可否換成卡士達醬？

[@user-ws5wd4ii1c]

Yes

[@user-vf2qb7cd1h]

老師看到配方

[@user-xx4oh5ke6q]

老師你好.請問一下如果改成原味的話，可可粉換成奶粉嗎？

[@din0517]

是可可換成低筋，影片中有說

[@nasrin1018]

老師 請問奶粉 是一般的成人奶粉就可以了嗎？ 謝謝🙏

[@user-wb9xl6nu2i]

要買那些基本工具

[@12318789]

可以用手持打嗎？打得方法會不一樣嗎

[@user-qe8rt6st9z]

請問可以用金桶奶油嗎？

[@user-ji9xx5fy7l]

老師請問加了餡如何保存

[@din0517]

常溫四天 冷藏7天 冷凍密封可以久一點

[@user-qe8rt6st9z]

請問是放中層還是下層？

[@allenblink2278]

老師，請問你的玉米粉是corn flour還是corn starch? 兩者似乎不太相同，想問清楚一些，謝謝。

[@tinachang6231]

老師用的是：玉米澱粉Corn Starch

[@user-fn9oj7uv2g]

請問這配方可做多少的量？

[@pollyip7651]

老師，用電動打蛋器可以嗎？同樣高速十分鐘嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

要做到麵糊不太會低落

[@pollyip7651]

🙏🙏

[@user-vt6rm8bq9m]

請問老師，奶霜也是用機器最高速打10分鐘嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

Yes

[@user-vt6rm8bq9m]

我做好了，失敗⋯⋯沒有澎澎的，扁的像餅乾，然後我以為沒烤夠，我第二盤加了二分鐘⋯⋯焦了⋯⋯，現奶霜剩一堆⋯⋯可惜

[@user-vt6rm8bq9m]

有一個問題，我看老師在擠時，它是濃的不會攤掉，我擠出來發現會擴的很快，但我都有照比例配

[@user-ws5wd4ii1c]

有可能是攪拌過度

[@user-vt6rm8bq9m]

我剛注意到老師說雞蛋100公克⋯⋯我一顆75，二顆就150了⋯⋯難怪覺得較稀

[@user-qi9rd7sm4v]

如果除以2，是不是就是一盤的份量呢?
新手 超怕攪拌失敗>

[@user-ws5wd4ii1c]

可以呀沒問題

[@user-qi9rd7sm4v]

@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師

[@paulinechoong3487]

老师你有线上课程吗？

[@user-ws5wd4ii1c]

Yes

[@user-ws5wd4ii1c]

www.pressplay.cc/project/28B79935B0A7507E4DA34F594B084D88/about?gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMI3KHKwYDIggMVg9BMAh30xQ7vEAAYASAAEgK9_PD_BwE

[@user-ws5wd4ii1c]

線上課程在這裡
www.pressplay.cc/project/28B79935B0A7507E4DA34F594B084D88/about?gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMI3KHKwYDIggMVg9BMAh30xQ7vEAAYASAAEgK9_PD_BwE