呂昇達老師的烘焙直播🎬:巧克力舒芙蕾小圓餅
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- 呂昇達老師的烘焙直播🎬:巧克力舒芙蕾小圓餅 #新手必學 #專業配方輕鬆學 #團購美食自己做😍
🟤巧克力舒芙蕾小圓餅🟤
材料✍️
全蛋 2顆 #大約100g
蛋黃 3顆 #大約40g
細砂糖 100g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
可可粉 20g
製作方法🙌
1.雞蛋、蛋黃、細砂糖快速打發約8~10分,直到麵糊濃稠不易滴落
2.低筋麵粉、玉米粉、可可粉過篩
3.將步驟1和步驟2輕輕混合
4.裝入擠花袋之中用圓口花嘴擠出約
3公分大小的圓型
5.表面撒上純糖粉
6.烤箱預熱完成之後,溫度🌡️190度烘焙8~10分
經典奶霜🤎
材料
無鹽奶油 200g
純糖粉 60g
鹽 2g
全脂奶粉 20g
製作方法🙌
全部材料拌勻,攪拌10分鐘打發至白色
來來來~準備好材料!🥳
跟著老師一起來做超好吃的甜點吧!!!
偷偷跟大家預告一下📣
年底老師會有震撼級的烘焙新書問世唷📖
絕對是喜愛烘焙的同學們不能錯過的!!!敬請期待🥰
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edison6974@hotmail.com
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呂昇達老師的IG
/ edison6974
2:33 開場
3:36 開始製作
5:56 雞蛋溫度關係麵糊穩定性
6:33 奶油霜製作描述
13:42 判斷麵糊打好狀態
15:54 倒入乾性材料開始攪拌
17:52 擠花嘴型號介紹及擠麵糊大小
21:46 烤焙溫度
22:03 杯子蛋糕烤溫及其它注意事項
27:20 烘焙新手建議
28:30 烤焙要放烤箱哪一層的各種建議
32:03 試吃時間
好適合小孩小孩生日拿去送同學。😍
覺得老師教學很清楚也很可愛😂
謝謝老師❤
老師🙋🏻♀️請問可以用馬卡龍烤墊嗎?
喜歡老師的烘焙
❤️❤️
請問老師,製作好的經典奶油餡 冰冷凍保存,要再拿出來使用~要重新打發嗎?謝謝
跟女兒(5歲) 一起看影片的時侯,她問我說:馬麻,這是上次看影片的那個"葛格" ?我說:什麼影片?她說:就萬聖節餅乾那個"葛格" 啊……😂😂😂
❤️❤️❤️
就是我
老師請問只能用烘焙紙烤嗎?因為我用烤盤墊烤底下濕濕的而且表皮會脫落請問這是什麼原因?
剛才聽到了
❤
老師如果烤盤不夠放,剩下的麵糊是裝擠花袋先冰起來,等第一盤出爐了再擠嗎?
老師,請問麵粉與蛋糊只輕拌至8~9分,是不是需要沒有看到粉粒才可?謝謝~ 😊
請問老師用KA攪拌機也是高速10分鐘嗎?
請教老師:奶油霜可否換成卡士達醬?
Yes
老師看到配方
老師你好.請問一下如果改成原味的話,可可粉換成奶粉嗎?
是可可換成低筋,影片中有說
老師 請問奶粉 是一般的成人奶粉就可以了嗎? 謝謝🙏
要買那些基本工具
可以用手持打嗎?打得方法會不一樣嗎
請問可以用金桶奶油嗎?
老師請問加了餡如何保存
常溫四天 冷藏7天 冷凍密封可以久一點
請問是放中層還是下層?
老師,請問你的玉米粉是corn flour還是corn starch? 兩者似乎不太相同,想問清楚一些,謝謝。
老師用的是:玉米澱粉Corn Starch
請問這配方可做多少的量?
老師,用電動打蛋器可以嗎?同樣高速十分鐘嗎?
要做到麵糊不太會低落
🙏🙏
請問老師,奶霜也是用機器最高速打10分鐘嗎?
Yes
我做好了,失敗⋯⋯沒有澎澎的,扁的像餅乾,然後我以為沒烤夠,我第二盤加了二分鐘⋯⋯焦了⋯⋯,現奶霜剩一堆⋯⋯可惜
有一個問題,我看老師在擠時,它是濃的不會攤掉,我擠出來發現會擴的很快,但我都有照比例配
有可能是攪拌過度
我剛注意到老師說雞蛋100公克⋯⋯我一顆75,二顆就150了⋯⋯難怪覺得較稀
如果除以2,是不是就是一盤的份量呢?
新手 超怕攪拌失敗>
可以呀沒問題
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師
老师你有线上课程吗?
Yes
www.pressplay.cc/project/28B79935B0A7507E4DA34F594B084D88/about?gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMI3KHKwYDIggMVg9BMAh30xQ7vEAAYASAAEgK9_PD_BwE
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