舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》

呂昇達老師的烘焙直播🎬 ：舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #最夯的美味小點心 #新手必學 #營業用配方🙌
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這個美味的小蛋糕~從小時候的記憶到現在始終不變🥰
雖然名稱隨著時代演進有許多改變
例如：早期的牛粒、台式馬卡龍、演變到現在舒芙蕾小圓餅、布列塔尼小蛋糕等等....
小巧可愛的外觀，只需要短短的🤏時間，就能準備這款親和力十足的美味糕點，可以說是最貼近生活的必學小點心。
而且即使是營業用的專業版配方也相當簡單就能上手👏唷~
看過來~看過來
配方在這裡👇
💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #小家庭的配方
材料✍️
雞蛋 100g
蛋黃 40g
細砂糖 70g
鹽 2g
統一低筋麵粉 120g
製作方式🙌
1.雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽打發至乳白色~緩慢滴落
2.低筋麵粉過篩之後輕輕拌均
3.裝入擠花袋用圓口花嘴擠出約3公分大小的蛋糕麵糊
4.上火190下火150 烘焙 10~12分
如果家中烤箱沒有上下火的話
請使用200度烘烤大約10分鐘
小技巧提醒：記得要開旋風喔～上色會更均勻
💕經典奶油霜
材料✍️
無鹽奶油 250g #Valio蔚優發酵無鹽奶油
純糖粉 70g
鹽 2g
煉乳 20g
製作方式🙌
1.無鹽奶油軟化至手指能按壓下去的程度，加入純糖粉、鹽打發至乳白色
2.最後加入煉乳攪拌均勻細緻光滑
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💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #直播的專業份量
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 240g
如何讓蛋糕更柔軟呢?低筋麵粉220g+玉米粉20g 口感很細緻唷
巧克力口味：舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 220g
可可粉 20g
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/ edison6974
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[@user-nq9ws2ny3n]

謝謝老師的細心教導 超棒的😘

[@lu68011146]

謝謝老師無私分享

[@din0517]

謝謝老師無私分享！

[@user-eu4hj5io5f]

非常愛吃牛粒，謝謝老師 講解很清楚，很多細節💗💗💗

[@weimichi2409]

呂老師帥又親切，教學仔細又精闢，笑容可掬，感謝🙏分享，最喜歡看老師的教學影片。

[@SnowLin-ot2qm]

跟著老師做的甜點糕餅都簡單操作又好吃，有老師真好♥️♥️

[@kateyen9336]

老師講解真的很細節，對新手來說真的受用無窮，感謝分享❤️
跟著老師的教學去做，我終於成功了🎊

[@chew5683]

真喜欢老师教学好认真详细💯👍👏🥰🥰🙏🙏

[@hanhanchang3357]

做好了 真的很好吃😋

[@user-df1el8bc5e]

3年前的呂昇達
一樣的牛粒
教學不同（當時判別是手指滴落）
現在整個人柔和些，不那麼臭屁自我感，讓人覺得好靠近，進步許多

[@hs2169]

但一樣很沒耐性😂

[@chinghuang6359]

每次老師總是教好多小技巧，讓我受益良多，真心謝謝老師的分享🥰🥰🥰

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️❤️

[@speedsline]

看完老師的示範終於知道自己為何做不成功了！謝謝老師

[@user-dp5jj2tk3l]

謝謝老師教學很仔細，親切沒有距離感

[@cherleng9723]

分享好多小技巧，感恩

[@stantwlin0420]

❤

[@chennywith]

❤❤

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️

[@mangolee1153]

謝謝老師的分享。請問您說明欄中120g低筋麵粉是一盤or兩盤的量？

[@qq33665]

老師你好:請問奶油霜沒有用完，可以先裝在擠花袋裡面冷藏隔天回溫在使用嗎?

[@jingru736]

請問老師影片中的香草夾醬是哪個牌子的呢？謝謝

[@shuchiahsu7023]

老師，請問山崎烤箱的上下火一樣是190/150嗎？

[@user-jd7qk4bt2x]

老師 請問 好先生烤箱 ➗2配方嗎？還是可以先烤好一盤在接著第二盤會不會消泡呢？請問放第幾層烤呢

[@user-gl8mm3hd5d]

老師，請問沒用完的奶油霜怎麼保存呢，謝謝

[@wendylau1839]

老師打發奶油用多少糖粉和鹽？

[@irenelin5576]

牛粒現在超夯的❤原來要打發😅我們同事都在快閃排隊搶一家芙菲小圓餅😋

[@user-ws5wd4ii1c]

好吃

[@user-ps2mm8nw8f]

老師請問低粉是140g還是240g呢？

[@user-sh1wz1em5u]

真的很好吃
奶油霜材料還沒完成，小圓餅孩子就吃光光😂

[@user-ws5wd4ii1c]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@fangfang7710]

老師想問一下奶油霜要想做巧克力口味的，影片中您有提到加入苦甜巧克力，那是在一開始的時候就跟無鹽奶油及糖粉們一起拌嗎？還是無鹽奶油及糖粉辦好後再加入苦甜巧克力呢？？😅

[@user-rt9pg8kf8u]

老師奶油霜的糖粉跟鹽是多少

[@user-we7my9et4h]

請問呂老師如奶油是否也一半嗎？

[@ivy05280528]

謝謝老師分享，原來牛粒要打這麼發才會成功，知道眉角了😅

[@user-ws5wd4ii1c]

🥁🥁🥁🥁

[@user-dv9my2nv7u]

內餡純糖粉跟鹽的要放多少？ 老師都沒有說也沒有😂

[@user-tg2iw6dl4n]

老師請問一下

[@user-hu9zq9es8d]

奶油霜巧克力口味是不是不要加煉乳加50克苦甜巧克力嗎?

[@user-ws5wd4ii1c]

軟質巧克力

[@user-hu9zq9es8d]

就不加煉乳是嗎？

[@leoandy8890]

@@user-ws5wd4ii1c 老師可用可粉加人製作奶油霜嗎

[@user-kd8pq4qc4v]

照老師的配方做了。但麵糊是很稀的狀態，會流的狀態，失敗了😔可以求救嗎🆘

[@joling5144]

請問老師若要做巧克力或抹茶口味應該加多少粉在打發的蛋裏呢？

[@joling5144]

影片中有提到，謝謝老師

[@user-hu9zq9es8d]

沒統一麵粉可以用他牌的嗎?

[@user-ws5wd4ii1c]

可以

[@user-dn9mt5qm5b]

老師，請問要放烤箱中層還是下層呢

[@user-ws5wd4ii1c]

下

[@user-dn9mt5qm5b]

謝謝老師的回覆❤

[@user-kr1sf5pr2z]

老師你說低筋140但是配方寫120那到底是140還是120

[@user-ws5wd4ii1c]

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🎬 ：舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #最夯的美味小點心 #新手必學 #營業用配方🙌th-cam.com/video/4NhFG4E3MwQ/w-d-xo.html
💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #小家庭的配方
材料✍️
雞蛋 100g
蛋黃 40g
細砂糖 70g
鹽 2g
統一低筋麵粉 120g
製作方式🙌
1.雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽打發至乳白色~緩慢滴落
2.低筋麵粉過篩之後輕輕拌均
3.裝入擠花袋用圓口花嘴擠出約3公分大小的蛋糕麵糊
4.上火190下火150 烘焙 10~12分
如果家中烤箱沒有上下火的話
請使用200度烘烤大約10分鐘
⚠️小技巧提醒：記得要開旋風喔～上色會更均勻
💕經典奶油霜
材料✍️
無鹽奶油 250g #Valio蔚優發酵無鹽奶油
純糖粉 70g
鹽 2g
煉乳 20g
製作方式🙌
1.無鹽奶油軟化至手指能按壓下去的程度，加入純糖粉、鹽打發至乳白色
2.最後加入煉乳攪拌均勻細緻光滑
烘焙小技巧~煉乳可以更換成楓糖或是蜂蜜來改變風味唷!!!
❣️舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #直播的專業份量
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 240g
⚠️如何讓蛋糕更柔軟呢?低筋麵粉220g+玉米粉20g 口感很細緻唷
🍫巧克力口味：舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 220g
可可粉 20g
#呂昇達老師 #手作 #烘焙

[@user-ps2cg6dt5b]

❤

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️