【完全否定】コレが優勝！本当に美味しいブロッコリーの調理法、包み隠さず教えます。
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- 【材料】
ブロッコリー
玉水 （水１５００ccに全卵４個）参考までに
薄力粉
揚げ油
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
お仕事の依頼はコチラ→koab.vr46@gmail.com
Facebook / kouichi.abe.14
Twitter
/ kawaranoabe
レシピ本第二弾
簡単・美味しい・大満足！ １品でおうちまかないメシ
www.amazon.co....
レシピ本第一弾 究極のおうちまかない飯
www.amazon.co....
包丁の入れ方、調理の工程などを見て完全に納得したのは土井勝（お父さんのほう）先生以来です。丁寧で几帳面で、キレがいい。
天麩羅屋さんの本領発揮ですね
とても旨そう
お店にもまた伺いたく思います
何時も思うのは
調理場(揚場)の綺麗さよ👍
それ思いました😊
調理場が きれいなのは 当然なことです。美味しい食べ方は 作っている人はよく知っています。が、食べ方は人それぞれです。(すいません) 🎉😊
包み隠さず教えてくれる料理が天ぷら（素材を包み隠す料理）なのが最高に粋（？）
これ、絶対に美味いやつ！流石、本職の本領発揮です。ホクホクとした食感と甘味が伝わってきます。旬の時期の路地物は虫いて当然、むしろ農薬使い過ぎてない証拠でもあって安心です。サツマイモの天ぷらも蒸したり焼いたりしたのと違った美味さが有りますよね。
サツマイモの天ぷらもいいですね！あ、路地は正しくは露地？かな？
一昨日 神戸から嫁と東京在住の娘夫婦と4人で11：30 先頭で伺いました。頂いた ざる蕎麦ハーフ天丼セットにもブロッコリーの天ぷらが入ってました。
初めてブロッコリーの天ぷらを食べましたが、非常に美味しかったです。 せっかくなので 一言くらいお話がしたかったのですが 一瞬で満席になり
当然ですが そんな雰囲気では無かったです(笑) また東京に行った際は 是非 伺います。
ありがとうございました😭
素材の本来の美味しさを、余すことなく味わう調理法は「天ぷら」！って、大将が仰る事はよくわかります。
この間、NHKのプロフェッショナルの流儀という番組で、静岡の日本一と言われる鮮魚店のエピソードを観たのですが、その中で駆け出しの天ぷら屋さんとの真剣なやり取りが本当に印象的でした。素材を最高の状態で提供しようとする鮮魚店と、その最高の素材を完璧に活かしきる揚げ方を模索する若き天ぷら屋...。感動でしたねー。料理って、本当に奥が深い。人生を賭けて極めていくものなんですね😊
難点、天麩羅てめちゃくちゃ難しい、家で失敗しました
上手く出来なかったので天麩羅専門店で頂きましたプロて本当に凄い
これは他の料理人では「ブロッコリーを美味しく天麩羅に出来ない」と思いました。
おいしいのはいつもその通りなんだけど、なんか今日の大将、凛々しくてかっこよかったぜ！本職の本領発揮って感じかな？個人的には揚げてる時の手捌きが好き。
流石の本職ですよね！今回は調理の時の目付きが全然違ってました🤩
ブロッコリーの天麩羅は食べた事ないです、是非とも食べたい！作ります😋
料理をかじった者です🙇♀
ブロッコリーに限らず、天ぷらという長理法の偉大さがエグいす🙇♀🙇♀🙇♀🙇♀ほんまにエグい。
素材の旨味がにじ、、、飛び出て来ます!!!
流石本職。
時々でいいから大将が天ぷら揚げてるとこが見たい。
家で天ぷらやるのは本当に難しい。ちゃんとした天ぷら店に行くと、本当美味しいし、油っぽくもないし、やっぱり店で食べたい。
昔、ばあちゃんがブロッコリーの天ぷら揚げてました。子供だったからあまり嬉しくは無かったけどw 大人になった今、改めて作って食べてみます🤚美味しいんだろうなぁ😋
私も子供の頃はブロッコリーって苦手でした😅
だけど大人になって自分で料理する様になって食べてみたら「美味しい‼︎😳」ってビックリしちゃいました😊
茹でたりレンチンしたりでマヨネーズでバクバクいっちゃってます😊
天ぷらは考えた事無かったなぁ😳 これは試してみなきゃ‼︎
今の時期、アスパラの天ぷらとか塩で食べると最高においしいけど、ブロッコリーも似たような原理で美味くなる気がする。
食べたい人はお店に来てくださいじゃなくて
自分で作ってくださいって言うのかなんかいいねw
揚げ物は他の料理に比べてハードル高いけど食レポの語彙力の無くなり方がやってみたさを上げてくれる
茹でてマヨネーズで頂く以外にレパートリーがなかったので、大変勉強になりました。ありがとうございました。
マヨネーズに醤油少々とすりごまでも美味しいですよ。
教えて頂きありがとうございます。早速やらせていただきます。
@@ハルちゃん-x8q ちなみにすりごまは白ごまがおススメです。このマヨネーズ醤油、他にもこれを焼きのりにつけたらごはん何杯でもいけますよｗｗ
ありがとうございます。
さすが天ぷらのプロだけですね。お見事です。
自分はブロッコリーをオリーブオイルやごま油で焼くのが好きなんですが、大将の言う「青のりっぽい」というのがわかる気がします。確かに茹でブロッコリーでは味わえませんよね。
先日夫婦でお店に伺いました！そのときにブロッコリーの天ぷらを初めて食べて、美味しすぎて感動したので動画嬉しい！！エビが苦手だと伝えたら代わりの食材をたくさん乗せてくれてお気遣いが嬉しかったですT_T♡天ぷらを食べた翌日はいつも胃もたれしちゃうのですが、大将の天丼は全然大丈夫でした！また絶対食べに行きます！！
羨ましい！近くの人はいいなぁ‼️
まさにその美味しすぎた動画を見ちゃうとまた脳が口の中の喜びを思い出して、また行きたくなってしまいますね笑
羨ましい😂行きたいけど遠い😱
お早う御座います 油は身体に良く無いですよ(オリーブオイル ココナッツオイル 米油成ら良いと思いますが）
ミーハーなん?
本業の技を発表しちまうなんて男らしすぎだぜ
天才サイヤ人先生
簡単なようで奥が深い天麩羅
プロのお言葉✨
絶対美味いやつや。想像できちゃう。
出張中だから早く自宅に戻って揚げたい！
そういえば子供の頃オカンが揚げてくれたインゲン美味かったなぁ。
野菜食べなかった子供時代だったけど、天麩羅にするとモリモリ食べてたなぁ。
午前中、畑で採ってきた茎ブロッコリー、天ぷらで今晩の一品となりました。家族みんな一口目で目が丸くなり、驚いてしまいました！たまりませんなあ！！！
天ぷらは良い案！私は毎回天ぷらにしています。では揚げる前になるべく小さくカットし、5分間以上放置すると、身体に良い成分のスルフォラファンが出てきて、更に味良し！身体に最高！ですね。
季節限定で天丼に入れて欲しい
大満足天丼が更に満足
天麩羅動画見るならやっぱり近藤先生かこの人が一番勉強出来る。ありがとうございます。
ちょうど今日ブロッコリー買ってきたから明日揚げてみます🥦
作って食べました！マジで1番好きな食べ方かも！
結論から伝えてくれるのが嬉しい。人間性出てるよね。応援してます。
ブロッコリー天ぷら
レシピ最高🎉
色んな素人でも作れるプロのレシピ願います
天ぷらで美味くなる３つの理由、根拠が納得できる。非常に理論的な解説でした。大学の化学専攻の講座で講義してもいい内容。
本職だとマヂになっちゃう大将、好きだぜ!
大将の天ぷら最高に美味しそう❣️
いつも丁寧に下処理 ひと手間が美味しく出来るんだなと勉強になります。
ブロッコリーはそのままでも食べごたえがあるんで天ぷらにすれば主食を張れますね。本職の板さんの天ぷらの技術が勉強できるのは貴重です
今回は調理の授業ですね。専門的な知識を教授して頂き感謝です。指導者としての分かりやすさ、イメージのしやすさが分かります。
ブロッコリーの天ぷら、美味しいですよね！
香りと水分と旨みを閉じ込める、究極の蒸し料理、天ぷら🎵
要になるのは油の種類と質かな。もちろん、ブロッコリー自体と。
初めて頂いたのは、今はなき行きつけのお蕎麦屋さんでした。「きつ井」さん、いつも幸せなお蕎麦と天ぷらをありがとう💖
今も、いつも感謝しています🙏
さて、これから動画拝見します、私も作りたい！
全てのブロッコリー料理の中で、あの茎の天ぷらが一番美味しそうでした
手間を考えるとご家庭ではレンチンが圧倒的優勝すぎてなんとも
揚げ物ってだけでめちゃくちゃやる気に満ち溢れてる時しかできない・・・
でも、美味しそうだったのでいつかやってみたいと思います。
うわぁ！ブロッコリーの天ぷら🥦美味しそう…
これは自分でやるより大将のところへ食べに行きます🏃
ブロッコリーを天ぷらにしたことはありませんでした。
ありがとうございます！
揚げ物は難しい。失敗が多かったです。大将の教えの通りやってみます。
青海苔みたいな香りがするっていうの本当に同感！！自分でもやってみたくなりました
いつも感覚的でありながらもわかりやすく真似してみようと思える大将の料理の解説、揚げ物だけは真似できる気がしないんですよねぇ…
丁寧に計った温度や分量よりも感覚で美味しいところを把握している…プロの凄さを感じます。
私はブロッコリー大好きで一番好きな食べ方はフライだったんですが、天ぷらもなるほど美味しそうです。あの香りと甘みが引き立つ感じが大好きです。今度やってみます。
この内容が無料でいいんですか？！
知っていたら普段の生活でも好きな人にご飯作る時でも、とても役立つ内容でありがたいです！
ブロッコリー🥦の天ぷら美味しそう🥰‼️大将が作った天ぷらはカラッと揚がっていて流石です❤️玉水を使うとお店のような仕上がりになりそうですね🤤✨変わり種だと友人がパセリの天ぷらを食べさせてくれたんですが、意外にも美味しかったですよ😃🎵
ブロッコリーの天ぷら初めです 早速やってみたい
また 厨房がいつもピカピカで 気持ちいいですね！ 営業しながら 掃除がいきとどいているのに 感心してしまいます！
素揚げが好きでよくやってたんですが、天ぷら是非試してみようと思います
ブロッコリーの天麩羅、今まで全く考えつかなかった！
早速、試してみたい。
さすがご店主のお家芸、ブロッコリーを天ぷらにするって普通思いつかない。
普通に家で40年以上前から天ぷらで食べています😊
@@ひまわり-e4h 食文化って本当に様々な異形の集まりなんだなって
揚げ物特に天ぷら大好きです😂
なんですが油が高くて滅多にしませんが美味しそうなので今度作ってみます、有り難うございました😌
やってみよう！と、即、思いました。
ありがとうございます( ´∀`)
ブロッコリーの天ぷら😳
美味しそうー❣️
あべさん今日もかっこいい😊
プロがおっしゃるブロッコリーの旨い食べ方😋✨
説得力がありますね🙆♀️✨
是非作りたいです。プロッコリー大好きです。天ぷらも美味しい食べ方教えてくださりありがとうございます。素材の美味しさが分かる食べ方ですね。しかも塩を付けていいですね。
栄養があるからって買ってきて料理するが全く上手くできない
さすがプロ！！そうか天ぷら方式が美味い、企業秘密公開レベルですね
早速買ってこよう、油がもったいなくてね・・・・
自分の地元の農家さんオススメの食べ方に天ぷらがありました。
気になっていたので、作ってみたいと思います
まさかの天ぷら！すごぃ！自宅では無理なので食べに行きたいです
ブロッコリーを天ぷらにするのは初めて聞きました！ホントに美味しそうですね😆 やってみます！
ブロッコリー天ぷら作ってみました。
確かに甘くて美味しい❗
さすがです❗大将❗
天ぷらが、揚げ×蒸しの調理法だから最強、の考え方はめちゃくちゃ理解できるんだけど、やっぱり天ぷらと言う工程が一人暮らしには向かなくて難しいんですよね😂
天ぷらにするなんて考えた事もありませんでした。 茹でるのでさえ難しいブロッコリー、 天ぷらやってみます。ありがとうございました♪
ブロッコリーって素揚げもケッコー美味いんだよね
ブロッコリー×揚げ良き
スープカレーに入ってる素揚げのブロッコリーがバカ美味い
ブロッコリー、今度揚げて見ます😊
美味しそう〜😊⤴️
天ぷらは難しい〜💦
打ち粉をするのはかき揚げだとサクッと出来ますよね😊
さすがに本職の天ぷらだと、いつもより生き生きしているというか、自信に満ちていますね。美味しそう❗いつか日本に行けたら、必ず伺いたいお店です😃。
いつも弁当ネタさがしてるので、早速やってみたいと思います！丁寧な説明ありがとうございます😊食べてる時のサクサク音が聞こえて美味しそう😋
炒めとかかな？と思ったらまさかの本職ｗ
確かに山菜やアスパラ、菜の花などクセの強い野菜の天ぷらは本当に美味しいですし納得です
このチャンネルで大将が天ぷら揚げてるのを見れたのは貴重で嬉しかったです
ブロッコリーの天麩羅！大好物です♪子供の頃茹でたブロッコリー嫌いでした、就職したての40年前定食で、素揚げに、ソース！で目覚め、油と相性抜群ナスと同等の美味さ、
その後天麩羅ブロッコリー！最高です。
ブロッコリーの素揚げのコツがあったら教えてほしいです！
確かに天ぷらが一番美味しそうですね。 ブロッコリーが手に入ったら早速試してみます。
カッコいい～！
一つ一つの、仕事の工程に迷いがないですね、何が真似できないって素人には、そこが真似できないです😅
しかも、全然嫌味な感じがない。マジ頭が下がります。
ちなみに、自分は少し前にかき揚げを作りましたが、中は半生なのに外側は焦げ焦げになってしまいました笑😂
わぁ✨美味しそう✨
ブロッコリー大好き❤️やってみようと思います🦋💙🥦
美味しいそうですから次の休みに旬の天ぷら大会しますね、その一つにブロッコリーをいれます😂
大将、こんばんは🌛
これは目から鱗ですね〜🤔
自分は料理しないんですが、この動画をオカンと共有しました(笑)
非常に興味深いような返事が届きましたんで、近いうちに実践するんじゃないかな、うちのオカンは料理好きなもので(笑)🤗
そういえば、前から個人的に思っていた事がありまして・・・。
余計なお世話かもしれませんが、天ぷら屋の店主さんという事で油っこい物を召し上がる事が多いと思います。
動画でよく見かける(笑)伊藤園の濃いめのお茶、自分も飲んでます！
あと、大将と体型が似ている自分ですがコレステロールが高くて去年の健康診断で初めて引っかかり、それからトマトジュースを毎日飲んでいます🍅
既に半年ぐらい続けてますが体調も良く、以前はしゃがんだ後に立ち上がると立ちくらみもしてたんですが無くなり、朝の目覚めもめちゃくちゃ良いんです😏👍
血中コレステロール低くなって血管の中も綺麗になった様です！
無塩、無糖のトマトジュースおすすめです🙇
カゴメ、伊藤園、デルモンテ等ありますが自分は伊藤園を飲んでます！
一日コップ一杯で血液も綺麗に、体調も爆上がり⤴️
オススメです！
長文、失礼しました🙇
うわあああ、今日は職人さんだ✨
めっちゃカッコイイ
やってみます🍀*゜
サラッと料理の基本やコツを教えてくれるので助かります。
ブロッコリーが特売だったので試してみます。
以前、総和町(現古河市)にあった定食屋でブロッコリー天を食べたことがあります。確かに旨かったですよ❗根菜、茎系等は天ぷらにしたほうが最も味が引き立つかもしれませんね❗😄
なるほど😊💡
さすが🎵😊天ぷらとは思いもよりませんでした😄✨
ブロッコリーの天ぷらうまいですよねぇ。たまらん。
丁寧に水気を取っておられるのに感心。
前に天ぷらチャレンジして、油がスッゴイはねて地獄を見た。
布巾で包んで何回も振ったのに〜、と思っていた。
ブロッコリー上げ美味しそうですね作って見ます！初見ですいつも見てます
天ぷらは蒸しものって聞いた事あります。
すーっごくおいしそうですね！
今度絶対作ります✨✊
ブロッコリーの素揚げが美味しいので
そりゃ天ぷらにしたら美味しいでしょうね！
油と相性がいい食材なんだなぁ。
そして野菜に虫がついてると安全な証拠ですよね。
1:43 言いたいことはわかりますがサムネには蒸すなと…。トリセツのオーブンで焼くに次いで試してみたくなりました
ブロッコリー天麩羅の美味しさ
三つの理由
おおいに納得🤔
虫！
初めて見ました。
今まで気にもしませんでした。
加熱するから大丈夫かなですが
これから気をつけます！
先生ありがとうございました！
味が濃いですね❤
カリフラワー揚げも好きです♪
菜の花筆頭に、アブラナ科の天ぷらは絶対まいうーですね！！
試してみます🤤
くぅー😂それで呑みたい❗️
メニューにあっても不思議レベル😅
ブロッコリーの天ぷら！！
美味しいですよねぇ。私も大好きです！
最初のノールックで放り込んだのが渋すぎでっせ兄貴！
確かに野菜苦手なんだけど山菜の天ぷらとかは食えるから天ぷらにするってのは理に適ってるのかも
遅ればせながら、やってみました。マジ美味しい。これって晩ごはん⇒お弁当&リモートワークの間食に最高ですね‼️ありがとうございました‼️❤
めっちゃ美味しかったです
孫がパクパク食べて美味しいと喜んでました
ありがとございました
大将が上手く説明できない程の旨さということか
勉強になります ブロッコリーを天ぷらにするなんて！ 絶対に美味しいですね！ アスパラガスを使う事はありますが 如何せんコスパが・・・ 早速 息子たちに作ってあげます (元相撲部)×２ 母ちゃん頑張ります
素晴らしいあなたのレシピ 😋
すげぇ！天ぷらなんて考えた事すらなかった！早速やってみる！
これは 作る価値有り🙆 塩で 食べる 良いですね ビ―ルに合いますね🍺
ブロッコリーの天ぷら、甘味が出てとても美味しいですね！
タイトルを「ブロッコリーは天ぷらがうまい」に変えてもらいたい。
ブロッコリーを🥦天ぷらに！
私した事無い。試して食べてみます。 ね。😍