【完全否定】コレが優勝！本当に美味しいブロッコリーの調理法、包み隠さず教えます。
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 【材料】
ブロッコリー
玉水 （水１５００ccに全卵４個）参考までに
薄力粉
揚げ油
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![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
天麩羅屋さんの本領発揮ですね
とても旨そう
お店にもまた伺いたく思います
おいしいのはいつもその通りなんだけど、なんか今日の大将、凛々しくてかっこよかったぜ！本職の本領発揮って感じかな？個人的には揚げてる時の手捌きが好き。
先日夫婦でお店に伺いました！そのときにブロッコリーの天ぷらを初めて食べて、美味しすぎて感動したので動画嬉しい！！エビが苦手だと伝えたら代わりの食材をたくさん乗せてくれてお気遣いが嬉しかったですT_T♡天ぷらを食べた翌日はいつも胃もたれしちゃうのですが、大将の天丼は全然大丈夫でした！また絶対食べに行きます！！
羨ましい！近くの人はいいなぁ‼️
まさにその美味しすぎた動画を見ちゃうとまた脳が口の中の喜びを思い出して、また行きたくなってしまいますね笑
羨ましい😂行きたいけど遠い😱
お早う御座います 油は身体に良く無いですよ(オリーブオイル ココナッツオイル 米油成ら良いと思いますが）
ミーハーなん?
何時も思うのは
調理場(揚場)の綺麗さよ👍
それ思いました😊
調理場が きれいなのは 当然なことです。美味しい食べ方は 作っている人はよく知っています。が、食べ方は人それぞれです。(すいません) 🎉😊
ブロッコリーの天麩羅は食べた事ないです、是非とも食べたい！作ります😋
一昨日 神戸から嫁と東京在住の娘夫婦と4人で11：30 先頭で伺いました。頂いた ざる蕎麦ハーフ天丼セットにもブロッコリーの天ぷらが入ってました。
初めてブロッコリーの天ぷらを食べましたが、非常に美味しかったです。 せっかくなので 一言くらいお話がしたかったのですが 一瞬で満席になり
当然ですが そんな雰囲気では無かったです(笑) また東京に行った際は 是非 伺います。
ありがとうございました😭
いつも感覚的でありながらもわかりやすく真似してみようと思える大将の料理の解説、揚げ物だけは真似できる気がしないんですよねぇ…
丁寧に計った温度や分量よりも感覚で美味しいところを把握している…プロの凄さを感じます。
流石本職。
時々でいいから大将が天ぷら揚げてるとこが見たい。
簡単なようで奥が深い天麩羅
プロのお言葉✨
今の時期、アスパラの天ぷらとか塩で食べると最高においしいけど、ブロッコリーも似たような原理で美味くなる気がする。
炒めとかかな？と思ったらまさかの本職ｗ
確かに山菜やアスパラ、菜の花などクセの強い野菜の天ぷらは本当に美味しいですし納得です
このチャンネルで大将が天ぷら揚げてるのを見れたのは貴重で嬉しかったです
大将が上手く説明できない程の旨さということか
包み隠さず教えてくれる料理が天ぷら（素材を包み隠す料理）なのが最高に粋（？）
流石の本職ですよね！今回は調理の時の目付きが全然違ってました🤩
季節限定で天丼に入れて欲しい
大満足天丼が更に満足
ブロッコリー天ぷら
レシピ最高🎉
色んな素人でも作れるプロのレシピ願います
これ、絶対に美味いやつ！流石、本職の本領発揮です。ホクホクとした食感と甘味が伝わってきます。旬の時期の路地物は虫いて当然、むしろ農薬使い過ぎてない証拠でもあって安心です。サツマイモの天ぷらも蒸したり焼いたりしたのと違った美味さが有りますよね。
サツマイモの天ぷらもいいですね！あ、路地は正しくは露地？かな？
手間を考えるとご家庭ではレンチンが圧倒的優勝すぎてなんとも
揚げ物ってだけでめちゃくちゃやる気に満ち溢れてる時しかできない・・・
でも、美味しそうだったのでいつかやってみたいと思います。
昔、ばあちゃんがブロッコリーの天ぷら揚げてました。子供だったからあまり嬉しくは無かったけどw 大人になった今、改めて作って食べてみます🤚美味しいんだろうなぁ😋
私も子供の頃はブロッコリーって苦手でした😅
だけど大人になって自分で料理する様になって食べてみたら「美味しい‼︎😳」ってビックリしちゃいました😊
茹でたりレンチンしたりでマヨネーズでバクバクいっちゃってます😊
天ぷらは考えた事無かったなぁ😳 これは試してみなきゃ‼︎
天ぷらが、揚げ×蒸しの調理法だから最強、の考え方はめちゃくちゃ理解できるんだけど、やっぱり天ぷらと言う工程が一人暮らしには向かなくて難しいんですよね😂
ブロッコリーはそのままでも食べごたえがあるんで天ぷらにすれば主食を張れますね。本職の板さんの天ぷらの技術が勉強できるのは貴重です
自分の地元の農家さんオススメの食べ方に天ぷらがありました。
気になっていたので、作ってみたいと思います
ブロッコリーの素揚げが美味しいので
そりゃ天ぷらにしたら美味しいでしょうね！
油と相性がいい食材なんだなぁ。
そして野菜に虫がついてると安全な証拠ですよね。
まさかの本職！(◎_◎;)
しかも…他の物を作る時とは表情も違ったように見えました😀
しかし…天ぷらとは以外でした。
激レア動画でした❗️
さすがご店主のお家芸、ブロッコリーを天ぷらにするって普通思いつかない。
普通に家で40年以上前から天ぷらで食べています😊
@@ひまわり-e4h 食文化って本当に様々な異形の集まりなんだなって
揚げ物特に天ぷら大好きです😂
なんですが油が高くて滅多にしませんが美味しそうなので今度作ってみます、有り難うございました😌
やってみよう！と、即、思いました。
ありがとうございます( ´∀`)
さすが天ぷらのプロだけですね。お見事です。
自分はブロッコリーをオリーブオイルやごま油で焼くのが好きなんですが、大将の言う「青のりっぽい」というのがわかる気がします。確かに茹でブロッコリーでは味わえませんよね。
プロがおっしゃるブロッコリーの旨い食べ方😋✨
説得力がありますね🙆♀️✨
絶対美味いやつや。想像できちゃう。
出張中だから早く自宅に戻って揚げたい！
そういえば子供の頃オカンが揚げてくれたインゲン美味かったなぁ。
野菜食べなかった子供時代だったけど、天麩羅にするとモリモリ食べてたなぁ。
タイトルを「ブロッコリーは天ぷらがうまい」に変えてもらいたい。
食べたい人はお店に来てくださいじゃなくて
自分で作ってくださいって言うのかなんかいいねw
揚げ物は他の料理に比べてハードル高いけど食レポの語彙力の無くなり方がやってみたさを上げてくれる
天ぷらは良い案！私は毎回天ぷらにしています。では揚げる前になるべく小さくカットし、5分間以上放置すると、身体に良い成分のスルフォラファンが出てきて、更に味良し！身体に最高！ですね。
これは 作る価値有り🙆 塩で 食べる 良いですね ビ―ルに合いますね🍺
ブロッコリーを天ぷらにしたことはありませんでした。
ありがとうございます！
天ぷら 上手く出来ない苦手なんです 玉水！。 いつか是非お店に行って頂きたいです！。ブロッコリーは天ぷらが一番とは知らなかったです！試してみたい。
大将いつもありがとうございます！！
ブロッコリー天ぷらしました🥦(*´∇｀*)♫
ピーマンとにんじんも！！
ピーマンは小麦粉まぶしてから衣つけましたよ〜😊いつも衣着きにくいですがしっかりつきました！！
ブロッコリーは芯がとても美味しくてサクサク甘くて幸せ(*´∇｀*)✨✨
切り分けてパカっと開くのも楽しかったです！！
また作ります✨✨いつもありがとうございます😊✨✨
大将の天ぷら最高に美味しそう❣️
いつも丁寧に下処理 ひと手間が美味しく出来るんだなと勉強になります。
ブロッコリーの天ぷら😳
美味しそうー❣️
あべさん今日もかっこいい😊
天ぷらにするなんて考えた事もありませんでした。 茹でるのでさえ難しいブロッコリー、 天ぷらやってみます。ありがとうございました♪
ブロッコリー🥦の天ぷら美味しそう🥰‼️大将が作った天ぷらはカラッと揚がっていて流石です❤️玉水を使うとお店のような仕上がりになりそうですね🤤✨変わり種だと友人がパセリの天ぷらを食べさせてくれたんですが、意外にも美味しかったですよ😃🎵
ブロッコリーの天ぷら初めです 早速やってみたい
また 厨房がいつもピカピカで 気持ちいいですね！ 営業しながら 掃除がいきとどいているのに 感心してしまいます！
なるほどー❢
うちの家族はブロッコリーの見た目が無理みたいなので今度 天ぷらにしてみよう
最初のノールックで放り込んだのが渋すぎでっせ兄貴！
さすがに本職の天ぷらだと、いつもより生き生きしているというか、自信に満ちていますね。美味しそう❗いつか日本に行けたら、必ず伺いたいお店です😃。
ブロッコリーを天ぷらにするのは初めて聞きました！ホントに美味しそうですね😆 やってみます！
難点、天麩羅てめちゃくちゃ難しい、家で失敗しました
上手く出来なかったので天麩羅専門店で頂きましたプロて本当に凄い
これは他の料理人では「ブロッコリーを美味しく天麩羅に出来ない」と思いました。
確かに天ぷらが一番美味しそうですね。 ブロッコリーが手に入ったら早速試してみます。
結論から伝えてくれるのが嬉しい。人間性出てるよね。応援してます。
ブロッコリーの天ぷらですか、ん～作った事今までにないです。でも…プロが教えて下さっているんだもの、つくらなきやっね❤
天ぷらで美味くなる３つの理由、根拠が納得できる。非常に理論的な解説でした。大学の化学専攻の講座で講義してもいい内容。
家で天ぷらやるのは本当に難しい。ちゃんとした天ぷら店に行くと、本当美味しいし、油っぽくもないし、やっぱり店で食べたい。
遅ればせながら、やってみました。マジ美味しい。これって晩ごはん⇒お弁当&リモートワークの間食に最高ですね‼️ありがとうございました‼️❤
以前、総和町(現古河市)にあった定食屋でブロッコリー天を食べたことがあります。確かに旨かったですよ❗根菜、茎系等は天ぷらにしたほうが最も味が引き立つかもしれませんね❗😄
すげぇ！天ぷらなんて考えた事すらなかった！早速やってみる！
スープカレーに入ってる素揚げのブロッコリーがバカ美味い
ブロッコリーの天ぷら！！
美味しいですよねぇ。私も大好きです！
茹でてマヨネーズで頂く以外にレパートリーがなかったので、大変勉強になりました。ありがとうございました。
マヨネーズに醤油少々とすりごまでも美味しいですよ。
教えて頂きありがとうございます。早速やらせていただきます。
@@ハルちゃん-x8q ちなみにすりごまは白ごまがおススメです。このマヨネーズ醤油、他にもこれを焼きのりにつけたらごはん何杯でもいけますよｗｗ
ありがとうございます。
以前家庭菜園でブロッコリーを作っていたんですけど一株で１個しか出来ないのでスティックセニョールに変えました😅パカリーナ、セニョールでも大丈夫だーと思うんですがいかかざんしょう🤔？教えて大将🙏
確かに野菜苦手なんだけど山菜の天ぷらとかは食えるから天ぷらにするってのは理に適ってるのかも
衣が厚ぼったくなる。わかります。なりがちですね。
市販のでもそういうお惣菜多いですね。
私の一番は、茹でたてのブロッコリー🥦にマヨネーズがやめられないです(笑)🐎🐎💕
きっと、上手く揚げられたら美味しいんでしょうね〜。美味しさ伝わりました🤤
天ぷらは蒸しものって聞いた事あります。
すーっごくおいしそうですね！
今度絶対作ります✨✊
めっちゃ美味しかったです
孫がパクパク食べて美味しいと喜んでました
ありがとございました
是非作りたいです。プロッコリー大好きです。天ぷらも美味しい食べ方教えてくださりありがとうございます。素材の美味しさが分かる食べ方ですね。しかも塩を付けていいですね。
ブロッコリーは子供の時から苦手ですが、これは旨いものなんだと思ったのは、煮込みハンバーグをブロッコリーやしめじやニンジンをデミグラスソースに生クリームで煮込んだのをアルミ箔で包んでオーブンで焼いたのを膨らんだアルミ箔を破いて、その香りに魅せられたのが良き思い出です。ぜひ今度は天ぷらに挑戦しようかな。
いつも弁当ネタさがしてるので、早速やってみたいと思います！丁寧な説明ありがとうございます😊食べてる時のサクサク音が聞こえて美味しそう😋
素揚げが好きでよくやってたんですが、天ぷら是非試してみようと思います
昨年お店にお邪魔させていただいた時に、天丼の具材に入ってました。
僕はブロッコリー特有の青臭さが少し苦手なのですが、
大将の天ぷらは香ばしい香りがして、味も濃くて美味しかったです！
どの具材も美味しかったけど、意外性もあってブロッコリーの天ぷらが一番印象に残っています！
今度自分でも試してみようかなぁ
お店の方にも、家族や友人を連れてまたお邪魔させていただきますねー！
うれしー！！僕だけだと思ってました
まかないチャレンジさんが言ってるということで尚嬉しいです！！
本業の技を発表しちまうなんて男らしすぎだぜ
天才サイヤ人先生
ブロッコリーの素揚げのコツがあったら教えてほしいです！
カッコいい～！
一つ一つの、仕事の工程に迷いがないですね、何が真似できないって素人には、そこが真似できないです😅
しかも、全然嫌味な感じがない。マジ頭が下がります。
ちなみに、自分は少し前にかき揚げを作りましたが、中は半生なのに外側は焦げ焦げになってしまいました笑😂
サムネ見て、天ぷらかな？と思ったら天ぷらで合ってた
はじめて食べたときは感動したなぁ
天麩羅動画見るならやっぱり近藤先生かこの人が一番勉強出来る。ありがとうございます。
ブロッコリーを天ぷらにするって発想がなかった。
身体にいいから食べてたけど、飽きてたので今度チャレンジしてみます。
ブロッコリーの天ぷら 是非したいと思います！！
大将がひと口目を食べた時に「フッ」って微笑んだとき、こっちもニヤリとしました( *´艸｀)
食べ物って人を幸せにするよねぇ～
うわあああ、今日は職人さんだ✨
めっちゃカッコイイ
やってみます🍀*゜
青海苔みたいな香りがするっていうの本当に同感！！自分でもやってみたくなりました
今回は調理の授業ですね。専門的な知識を教授して頂き感謝です。指導者としての分かりやすさ、イメージのしやすさが分かります。
本職だとマヂになっちゃう大将、好きだぜ!
ブロッコリー天麩羅の美味しさ
三つの理由
おおいに納得🤔
天ぷらとは違うけどアヒージョのブロッコリーもおいしいもんなぁ😊
美味しそうですね♪ありがとう！絶対作って食べるよー🌹
いやいや…恐れ入りました。きっとその味はタラの芽の天ぷらや引けをとりませんね。独特な香りや苦味が苦手な人はむしろ、ブロッコリーの天ぷらの方を好むかもしれません。また、油の色が江戸の天ぷらで美味しそうですね！今、酒を飲んでいるのでブロッコリーの天ぷらを白米に乗せて渋めのほうじ茶か、濃いめの出汁でお茶漬けを想像しちゃいました。
くぅー😂それで呑みたい❗️
メニューにあっても不思議レベル😅
ブロッコリーの天ぷらうまいですよねぇ。たまらん。
ホイッパーとか使ったらそんなの日本食じゃねぇとか言いそうな板さんがホイッパーぜんぜんオッケーですと言ってくれる動画。
わかる。昔NYに住んでいたとき、日本料理店でブロッコリーの天ぷらをのせた天丼を出す店があった。小さい店だったけど、今はもうない。時々家でも作っている。
初めてのチャンネルです。冒頭の数分でチャンネル登録とグッドボタンをクリックしました。楽しみが増えました。
天ぷら職人はすごいなー
ブロッコリー、今度揚げて見ます😊
美味しそう〜😊⤴️
天ぷらは難しい〜💦
打ち粉をするのはかき揚げだとサクッと出来ますよね😊
美味しいそうですから次の休みに旬の天ぷら大会しますね、その一つにブロッコリーをいれます😂
ブロッコリーの天麩羅、今まで全く考えつかなかった！
早速、試してみたい。
昨日ブロッコリーの天ぷら作ってみたんですけどめちゃ美味かったっすよー。これからはこれ一択にしますわ。
大将🎵
こりゃ、、、スッゴい‼️
ホンモノ、、、、、だっ👍️
大将、家庭用にやってくれてありがとう🎵
だけど、
今日は大将だけで食べちゃったの❔
お母さま(おふくろさん)の分は無かったの❔
オレもブロッコリーひとたま分くらいは全部いけそうだがな、、、😋
大将の仕事が 綺麗すぎて 眼を 話さずに 観させていただいてます
細かい テクニックを 惜しみなく披露して下さって 有難うございます 感謝🎉
うわぁ！ブロッコリーの天ぷら🥦美味しそう…
これは自分でやるより大将のところへ食べに行きます🏃
天ぷらは最高の蒸し料理と聞いた事を思いだしました。どんな食感になるんだれうね。カリフラワーはフリッターで外国人が食べてるけど…
よよかった 加熱方法に穴があって
こんな方法があったのか！みたいな話じゃなくて
あくまで別の料理って事で
シチューに添えるか朝食のサラダで安く健康目的が最大なので
流石に油で揚げるってのは分かっててもやらないので
最近は素麺は茹でるなみたいな！スポーツ新聞の見出しみたいな書き出しで再生数稼ごうとする人ばっかりだし
ブロッコリーは天ぷらが最高みたいなのでいいじゃない・・・・
普通にニンジンとかカボチャの天ぷらもうまいから、天ぷらで不味い緑黄色野菜なんかあるんかな
ブロッコリーのフライは好きで良くしますが天ぷらはした事無かったです！
（因みにブロッコリーのフライはカキフライみたいな風味がします）
かき揚げが下手くそなので動画作ってくださるとありがたいです🙏
在米。 こちらの日系食堂での天ぷらの中に昔っからブロッコリーの大きいのがドタっと厚ぼったく入っています。 大きく切った人参も。 たまには美味しいなすや、 野菜のかき揚げ食べたいわ。 でもブロッコリは栄養価も高いので我慢します。 美味しそうな仕上がりで全然美味しそうですね❤️こんなブロッコリなら美味しでしょう、こちらの板前さんこの動画見てほしい。 日本人じゃない場合が多いから。。。
包丁の入れ方、調理の工程などを見て完全に納得したのは土井勝（お父さんのほう）先生以来です。丁寧で几帳面で、キレがいい。
天ぷらを揚げる時に野菜などは粉を溶いた時に塩も入れてしまいます。
本当は揚がったらかけるのが良いのかと思いますが💦
ブロッコリー🥦の天ぷらは作ったことがありませんでした。明日にでも買って来て揚げたいし食べたいです。
4/21金曜日、ようやくブロッコリー🥦買って来ました。
今夜、自分の分だけ揚げて食べまーす。
楽しみだな。
ブロッコリー🥦は今・・・値段が高いですね。