Плов победитель на 1,5 кг риса. Граммовка и процесс.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2022
- #плов, #УзбекскаяКухня, #ПловПобедитель
Соль- 60 гр. + дополнительная соль для замоченного риса.
Зира - 3 стол. Ложки
Масло- 500 мл
Рис - 1.5кг
Морковь-2 кг
Лук - 400 гр
Нут - полтора стакана набухшего нута.
Изюм - полтора стакана.
![CAMPปลิ้น | EP.77[2/2] "รับทราบ" แก๊งเพื่อนรัก 10 ปี ที่ไปไหนก็มีตำนาน!](http://i.ytimg.com/vi/ifc0ofD51B0/mqdefault.jpg)
Wow
Great!
О!!! Супер!!! Выглядит очень аппетитно!!!
Обалдеть можно, как это вкусно выглядит!!!))
Огромное спасибо автору и ашпазу..очень много нюансов.низкий поклон вам от всех любителей восточной кухни.Очень надеюсь,что вы продолжите радовать любителей восточной кухни.Ваши рецепты это нечто..
Огромное спасибо.
Молодец!
Спасибо, отличный вкусный плов.))) 😃
Саша, умничка!!! Привет из Ставрополья!
Ксения, здравствуйте!😊
Саня можно уже свой центр плова открывать 👍
❤️❤️❤️
Привет из Германии 👍👍👍
😮😮😮
Выглядит очень вкусно..Где вы казан такой можно купить?
Рахмат за видео
Виктория, здравствуйте!
Все продается на Амазон.
Посмотрите мой ролик на 1 кг риса ( плов победитель )
И сможете начать учиться дома в обычном маленьком казане. У меня с первого раза получилось, когда меня научил ошпаз. Просто надо купить правильный рис, Зиру, мясо и морковь.
спасибо за работу. рис с маслом контактирует только при перемешивании для подачи?
Надо научиться пропаривать чтобы не контактировала. Когда рис опухнет после первых 5 минут уже можно долить воды и продолжить пропаривать. На вкус не влияет, но будет полезней. Спасибо за вопрос
Если вы научитесь видеть воду, то вы приготовите любое количество риса.
Первый уровень это конечно -пар из под крышки и видеть пузырьки масла
Вода даёт маленькие пузырьки и лопаются быстро , масленные круглые и одинаковые. Пробуйте рис
И не бойтесь доливать воды по кружке пока рис не станет альденте.
Можете мешать больше 3 раз при необходимости. Если воды много а рис уже готов, то при открытой крышке на сильном огне выпарите собрав рис в кучку в центре.
Смотрите дальше, я постараюсь в следующий раз показать воду
@@PlovPobeditel-2024 рзбухнет
Нет равномерной пропорции в продуктах. В Средней Азии так не готовят..
Да, у настоящих поваров пропорции меняются в зависимости от многих факторов.
1) продукты:
вид риса, части мясо, морковь(красная молодая дает много воды и сладости), лук, специи…
2) пропорции меняются в зависимости от количества плова и это и есть главный секрет каждого потомственного профессионала в Средней Азии. В искусстве калькулятор это враг☝️. Спасибо за вопрос.
Добрый день, приготовил плов по Вашему рецепту получилось очень вкусно, единственное мясо подгорело в казане, что нужно сделать чтобы мясо не сгорело?
Контроль огня и воды - главный опыт!
Вода при проваривание всегда должна быть. И когда ставите на последнем этапе на 20 минут на самый маленький огонь, то попробуйте без огня просто подержать 20 минут.
У вас, в Америке - есть в продаже настоящие узбекские специи для плова?
Трудно найти, но мы решаем проблему💪
раскрыли таки Великую Военную Тайну Узбеков...
Этот метод готовки ( пропаривания риса ) пришел от ошпазов в кафе и рестораны в начале 90-х, когда разрешили открывать рестораны и кафе простым смертным в странах бывшего СССР. И соответственно повара передавали секреты близким.
Тем не менее, до сих пор об этом плове знают единицы .
В ютубе очень много показывают эту технику приготовления плова -его готовят в больших казанах. Я же, пропагандируя этот плов, хочу донести эту методику для небольшого казана.
Как устроена печка на которой ты готовишь плов? Это газовая печка?
Газ пропан и китайская горелка для вока.
этот казан на 8 литров. 12 литров считается средним
Здорово! Отличная штука!!!
Добрый вечер а можете написать модель горелки и где можно заказать. С Уважением к Вам и Вашему делу.
Здравствуйте! А вы где живете?
Самара
@@user-xi4ju7ur6c Я живу в СЩА и мы заказываем на Амазон. Наверное вам надо спросить у узбеков живущих в Самаре- где купить или заказать хороший.
В Москве я видел в Фуд Сити на калужской. Там на втором этаже огромный выбор на любой вкус.
Спасибо большое, а как правильное название- может у Вас упаковка от него осталась.
Производителей много. У вас в Самаре есть магазин который продает казаны. Выберите чугунный казан с толстыми стенками(тяжелый) и внутренняя поверхность должна быть гладкая, без бугров и ямок. Я думаю дорогой надо купить, потому что он на всю жизнь и более. Плов не будет подгорать и будет вкуснее.
Kazan163.ru
+7 927 751-15-89
Казан из какого материала?
В этом ролике казан чугунный. Готовить плов победитель в нем надо внимательней т к он греет после уменьшения газа дольше чем алюм. Вообще многие профи предпочитают алюм.
Какой объем казана?
Для правильного плова на 1 кг риса
10 -15 порций надо 8 -10 литровый.
На 20 человек 12 литров( на улице).
Идеальный для улицы 16 литровый
От 10-40 человек
Я правильно понимаю что на 1 кг мяса идёт 1 кг моркови? 1:1?
На 1 кг риса идет 1.5 мяса и 1.5 моркови.. с изменением граммовки риса ингредиенты меняются не пропорционально - особенно лук. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 спасибо за подробный ответ!
А где граммовка то продуктов, специй и самое главное соли???
В самом начале видео. Соль 60гр, зира 2-3 столовых ложек. Рис замачиваем в подсоленной воде( дополнительная соль)
Спасибо. Я допишу в описании граммовку
@@PlovPobeditel-2024 подскажите, нет ли пересола при такой пропорции?
Я сам родом из Ташкента, очень много знакомых и друзей было корейцев. Спасибо за ваши ценные советы по поводу именно припарки риса, следующий мой плов буду именно так и пробовать делать!
Готовить еще малость научиться нужно
Да я учусь у Сардора
если 4то это были гуси а не утки
😁😁😁точно!!!
Зачем вводить в заблуждение зрителей, к чему такое пафосное название ролика, ну назовите его, например «Как я готовлю плов». Те, кто только учится делать плов и ищет свой индивидуальный метод приготовления этого блюда, в первую очередь откроют этот ролик, который позиционируется, судя по названию, как учебное пособие. Потратят деньги и время, и по итогу поймут, что опять ничего не получилось. А получилось то, что мы увидели на экране. Все кто понимают физику процесса приготовления плова поняли, что этот плов снизу пригорел, а рис остался не рассыпчатый, а сырой, это видно по многочисленным белым вкраплениям сырого риса. Для настоящего любителя приготовления плова мастерство оттачивается годами (я дума что и для профессионала тоже) . Способов приготовления этого блюда масса, но есть общая база, и есть нюансы, в этом ролике были учтены некоторые нюансы при этом никакой базы и куча отсебятины.
Не хочу никого обидеть этим комментарием, попрошу критику принять правильно, ну и хотя бы давать название роликам, соответствующие содержанию.
Давайте по порядку.
Вообще, я удаляю такие комментарии: осуждения,доминирование мнения,которое обосновывают общими выражениями, отсутствия логики и д. Знаете-это признаки хейтера.
Почему это хейтерство:
1) Вы не потрудились потерять минутку ,
чтобы понять, почему этот плов от ошпаза я называю - Пловом Победитем.
2) Ложное беспокойство:
Вы думаете о посетителях канала,
но не потрудились прочитать комментарии этих самых посетителей канала. Плов -победитель для многих оказался подарком судьбы.❤️ Как и для меня когда-то.
3) Нет логики: забраковали мой плов, утверждая, что каждый ИЩЕТ свой индивидуальный плов.Но поиск истины и есть метод проб и ошибок.
и по этой логике Вы не должны были исключать «мой» плов.Ведь из роликов на канале видно, что я его делаю для родных и близких, не для продажи, не для зарабатывания денег и не для пафоса.
Я хочу, чтобы многие открыли для себя вкус и метод приготовления этого плова и порадовались.
4) необъективность:
Вы написали « получилось то что мы видим на экране…)Во-первых плов не подгорел. И даже слегка прдгорелый плов иногда в 1000 раз вкуснее не подгорелого. Во-вторых плов был рассыпчатый. И в третих- Вы его не пробовали.
Вы даже описали рис, не потрудившись разобраться, что рис при пропаривании не окрашивается равномерно , как при варке. А белый местами рис,не означает,что он не готов. Его просто надо перемешать с маслом перед подачей.
…….и т д.
Ваш комментарий в таком виде не приносит пользу, а только вводит в заблуждение!
Кстати, Вы может и не думали о том ,что Вы хейтер. Я извиняюсь в этом случае.
Удачи Вам и спасибо что досмотрели ролик до конца. Надеюсь Вы хотели принести пользу людям.
Прочитайте название правильно
-Плов Победитель… тут есть элемент кликабельности(CTR) привлечение нового зрителя(смысл был не обмануть Вас а привлечь интерес.
Это как одеться на важную встречу с девушкой или бизнес встречу - вы вложите в свой облик весь концепт, которым можно гордится.
@@PlovPobeditel-2024 Извините если я чем то вас обидел. Очень жаль что мне не удалось донести свою мысль. Если мой комментарий как то вредит вашему каналу , то я могу его удалить, или сделайте это вы, я отнесусь к этому с пониманием. Искренне желаю вам удачи.
Я рад, что Вы не хейтер✊✊✊👌
Я родился и жил до 30 лет в Ташкенте . Моя первая реакция, когда встречается земляк- это любовь и уважение.
Сейчас, по вашему ответу, я понял, что вы земляк.
После переезда в Москву
14 лет имел честь работать с лучшими узбекскими поварами и 15 лет после иммиграции в США готовлю сам. Научил меня узбекский повар и потомственный ошпаз Сардор Далилов.
Хочу чтобы на канале люди делились знаниями, поправляли ошибки, советовали что-то новое.
Все меняется, и нам, живущим далеко,
надо быть в теме.
До встречи на канале!
Неправильно
Не ну какая вода воду сразу надо добавлять чтобы рыс пропитался зерваком
Столько манипуляций, а что зервак посолить один раз слабо что-ли.
Можно,конечно!
Если научитесь солить по частям-плов будет более вкусным.
Попробуйте начать с морковки - посолите плов, как Вы это делаете обычно, но часть подготовленной соли бросьте на морковь, которая всплывёт и не перемешивайте. Пусть этот слой впитает больше соли.
Как солить- тема непростая. То что я делю соль на 3 части- это первый уровень . Заметьте- в Ютубе, когда готовят ошпазы- они и рис солят отдельно,как бы неравномерно и небрежно.
PS это все касается плова, в котором рис парят. Такой плов на столе один! В нем образно и рагу,и оливье, и нарезка ,и гарнир ... надеюсь понятно))
Большие куски мяса солите при жарке.
Спасибо за вопрос
@@PlovPobeditel-2024а разве предварительно посоленое мясо не лучше будет?
@@user-el8cv9zl9b нет. Солят все раздельно. Плюсом специи вводят в масло. А соль в воду и сок от мяса.