Идеальный похудительный хлеб с отрубями на закваске!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 มี.ค. 2024
- ⚡️⚡️⚡️t.me/VitaKithen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
Вода -310гр
Закваска -150гр(100%влажности пшеничная, кормим 60вода,30стартер,60мука)
Мука в.с.-300гр
Мука ц.з. Пшеничная -115гр
Отруби( овсяные,пшеничные)-50гр
Мед-20-30гр
Масло Сливочное -20гр
Соль-11гр
• Белый хлеб на ржаной з... Белый хлеб на ржаной закваске
• Вкуснее Ржаного хлеба ... Ржаной хлеб
• Хлеб с добавлением бан... хлеб с арахисовым маслом и бананом
• Цельно зерновой хлеб н... цельно зерновой
⚡️⚡️⚡️t.me/VitaKithen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Да Вита,хлебушек просто красавец,а то,что он похудительный,ему огромный плюс.Спасибо за прекрасный рецепт❤
Супер как всегда❤❤❤
Абсолютный шедевр🎉
Обязательно испеку завтра.Спасибо за рецепт
Красота
Умничка!!! Спасибо большое за рецепт😊
Спасибо за рецепт!🤩 Сегодня же его повторю🤗🤗🤗
Как всегда у вас, идеальный хлебушек! Спасибо, что делитесь и снимаете! Всех вам благ!
Вита очередной шедевр,красота и вкуснота.Вы спец своего дела,молодец.Спасибо за рецепт ждем следущих шедевров.❤❤❤
Красотища
Очень аппетитный и красивый хлебушек.Уверен вкус идеальный.Спасибо за рецепт .❤
Здравствуйте Виталия, вчера на вас подписалась, столько всего нового, увидела у вас, Спасибо Вам!
Ух ты! Какой хлебушек!
Спасибо Вита за Ваш труд!
У Вас замечательные рецепты!
Многому учусь ,пеку вместе с Вами!❤
Очень вам благодарна,за ваши рецепты,я новичок ,но даже у меня получается по вашем рецептам,хлеб просто пушистый,мягкий🌹)
Спасибо вам,успехов в работе 👍)
Спасибо за рецепт,хлеб очень вкусный, пока это самый вкусный для нас из всех, что я пробовала.
Благодарю за рецепт хлебушка❤
Получился отлично, ровный, без подрывов, корка хрустящая, но тонкая, мякиш лёгкий, пружинистый, вкус сбалансированный.
Взяла на заметку, буду печь ещё.
Один недостаток, съедается быстро, очень вкусно.😊
Sieht sehr gut aus. Liebe Grüße aus Deutschland.
Спасибо за рецепт, Вита. Хлебушек получился вкусный, с хрустящей корочкой👍
Очень вкусный и нежный получился, мед и масло не добавляла ,но хлеб супер, спасибо❤❤❤
Очень вкусный хлебушек, пекла уже не единожды, один из любимых теперь. Мягкий, воздушный, с тонкой корочкой. В форму Л7 он не помещается, получается намного больше. Спасибо за рецепт🌹.
Вита где вы раньше были,а я рецепты покупала и не дёшево
Дякую ❤️ 🍞
Все. Пошла подкормливать закваску))
Спасибо за рецепт! Можно ли использовать ржаные отруби?
Здравствуйте
Спасибо за рецепт!
Подскажите пож пожалуйста, на сколько литров Ваша миска из нержавейки (или её размеры) , и где Вы её покупали? Мне как раз тоже такая нужна для замеса!😊🙏
И ещё.
Как Вы создаёте пар в духовке?
Вау
Прямо на кексик❤похож
Спасибо за видео! Обязательно поробую, купив отрубей. Приятно Вас слушать! Очень здорово, что Вы такая восторженная и гумелая! Я начинающий хлебопек. Есть вопросы. Может легче соль добавлять в воду, чтобы она легче растворилась? В духовке включать оба тена или только нижний? Корочка у меня получается. даже черезчур толстая (може это от верхнего тена?) , а вот как понять. что пропеклось внутри? Ещё раз спасибо!
Здравствуйте!да можно соль растворить в воде, и добавить.режим выпечки у меня верх низ. лучший способ понять готовность теста это градусником измерять мякиш хлеба , то есть когда вы думаете что он готов воткните в хлеб градусник в центр мякиша у готового хлеба температура должна быть 97-98 градусов, а по поводу жесткой корочки может быть несколько причин, вы печете в казане? В формах? Или на камне?
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо за быстрый ответ!! С градусником это Вы здоровО придумали. Обязательно завтра попробую. Я пеку, как у Вас в видео, в форме. Первый раз пёк в кастрюле под крыщкой первые 15 минут. а потом открывал. Увы. Пришлось допекать потом. Сейчас пеку и на противне , и в форме (бородинский классно получился). Ставлю вниз кипяток, а потом вынимаю и допекаю. Ещё раз спасибо за ответ и всего самого доброго и позитивного! Обязательно спою что-то для Вас!
А как делали стартер? Есть у Вас?
Спасибо, за хороший мастер класс и видео. Всё понравилось. Подписалась с "колокольчиком". А рекомендации по приготовлению закваски не нашла. Стартер у Вас постоянный?
На канале есть ролик, как вывести закваску
Добрый день.Благодарю за новый рецепт.Виточка,вместо сдивочного масла можно растительное использовать?Через две недели пост начинается.Всех благ.
Здравствуйте,в этот рецепт можно вообще не ложить масло, результат будет такой же прекрасный
Спасибо большое
Вита, какой фирмы у Вас отруби?
Хочу заказать.
Спасибо за рецепт! Вита, а если сформовать и в холодильник, утром выпекать, не пробовали так? Что бы сократить время работы с хлебом.
Я думаю тоже получиться
Вита,добрый день!
Скажите,пожалуйста,сколько длится ферментация?8;10;12 или 15 часов?
Заранее благодарю ❤
Здравствуйте! А можно ли использовать закваску левито мадре? И сколько её нужно, скажите, пожалуйста!
Можно использовать закваску из ц/з муки?
Вита от моей семьи тебе большая благодарность за твои хлеба уже дела много разных все просто супер теперь этот на очереди Вита а у вас нет рецепта хлеба итальянского хлеба Альтамуре на левито мадре?
Добрый вечер! Обязательно как нибудь приготовим и такой хлебушек 🧡
@@user-ug9hh2ti4o спасибо большое буду ждать
Спасибо большое буду ждать
Вита, спасибо за хорошие рецепты. А скажите пожалуйста, можно замениьь отруби на ржаные, вместо пшеничных и овсяных?
Здравствуйте, конечно будет очень вкусно 👍
@@user-ug9hh2ti4o спасибо, мне очень понравилась Ваша страница, я увлекаюсь выпечкой разного хлеба на закваске, но никак не решусь открыть в ютубе страницу. У Вас такой ассортимент 👍, желаю Вам благополучия и процветания🙌❤❤❤🌺🌺🌺
Доброго дня,Vita! Хотелось бы услышать вашего совета. Выпекала ваш замечательный хлебушек на ржаном стартере, всё получилось просто замечательно! Спасибо вам за рецепт🤩 Выпекала в тостовой форме с крышечкой, и всё просто замечательно получилось!!! Вот решила испечь на закваске Левито мадре. И у меня не получился хлебушек😔 Снаружи корочка испеклась, а вот внутри липкое, липкое... Мучаюсь, ищу причину. Закваска была замечательная! отдельные составляющие проверяла в других рецептах, так же всё ОК. Решила ещё раз испечь на Левито мадре, и опять такой же результат😒 Думала, думала....и вот меня , как говорится сегодня посетила такая мысль, хотела бы услышать ваше мнение. Я рассчитала по формуле количество опары в готовом виде, т.е. вместо 150 гр.пшеничной готовой закваски по вашему рецепту, я положила 113 гр. Левито мадре +37 гр.воды. А сегодня подумала, ,что м.б. именно в этом и заключается моя большая ошибка....надо было не общую опару готовую (150гр) пересчитать на Левито Мадре, а стартёр (30 гр.пшеничный 100% влажности) ???? Поэтому, возможно и получилось, что закваски Левито мадре для этого количества составляющих оооочень много было в тесте, поэтому и липкий мякиш получился, не испёкшийся🤔
Здравствуйте, следующий раз когда будете печь по этому рецепту возьмите 100-110 гр Л.М. и все не надо никакой воды не добавлять не убавлять, хорошо ее покормите пусть увеличится раза в 3 и пеките все будет хорошо, еще липкий мякиш может быть если недостаточно выбродило тесто
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо большое за оперативный ответ🤗 Только вот хотелось бы узнать, по какому принципу или формуле можно рассчитать правильное количество замены закваски 100% влажности на 50% ную.., чтобы применять в других рецептах, или это примерно расчитывается?
чудесный хлебушек! пеку и веду ржаную закваску, подскажите на ней получится такой хлеб?
Здравствуйте, я под видео оставила ссылку на белый хлеб на ржаной закваске он ооочень вкусный попробуйте его приготовить он на ржаной закваске точно получится!
спасибо,милая!
@@user-ug9hh2ti4o
Скажите пожалуйста блеск шапочки хлеба чем обеспечили? Спасибо❤
А какая форма размером
Вика, благодарю за рецепт! Хлеб получился отличнейший! Правда, после укладывания теста в форму, заготовка простояла у меня 6 часов при комнатной температуре и дошла почти до верха формы. У меня такой вопрос. Обязательно ли тесто после всех обминок поставить в х-к на ночь, а расстойку в форме проводить при комнатной температуре? Или можно, как обычно, сформовать тесто после всех обминок, положить его в форму, оставить на расстойку в х-ке и потом печь хлеб прямо из холодильника?
Конечно можно
Благодарю!
Вика! Сколько времени тесто простояло в х-ке - 8-10 часов?
Всё зависит от температуры в холодильнике. Смотрите по тесту, а не по времени.
Здравствуйте! Почему у меня сверху хлеб разрывается , что у меня не так
Вита форму где курили?
В метро бывает Манитоба.
Скажите вы , опару ставили на ночь? Или утром брали с холодильника? Которая у вас уже была?
Опара поднимается при комнатной температуре, а не в холодильнике.
Это я прекрасно понимаю, вопрос вы опару ставили на ночь? Или с утра, у вас нет уточнения по поводу этой детали. спасибо@@user-lu7ne2lx4c
@@igarek69 , я не автор ролика и не могу вам сказать, как именно она сделала. Но по своему опыту (уже более 10 лет пеку на закваске) могу сказать, что опара может зреть и 10-12 ч и 3-4 ч. Всё зависит от температуры, от количества стартера в опаре, от силы самой закваски. Если я ставлю на ночь опару, то беру пропорции 1:10:10, если хочу, чтобы опара была готова быстро, то беру пропорции 1:1:1 . Но моя закваска сильная, не кислая и веду я её при комнатной температуре. Вам нужно приспособиться к своей закваске. Главное, чтобы опара к замесу была на пике.
Добрый день. Скажите, пожалуйста, сколько по времени хлеб бродил в холодильнике ?
Здравствуйте 14часов
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо! 🤗
А сразу в форму сформировать и в хододильник?
В видео не так, а вообще можно и так
Добрый вечер! Опару Вы делали?
Здравствуйте, конечно закваску перед выпечкой нужно покормить 30 гр стартера,60 гр.воды,60гр муки, когда она увеличится в 2-3 раза можно использовать,в любом хлебе используется опара ( опара это покормленая закваска, а мы всегда перед выпечкой ее кормим) если долго не пользовались, то перед выпечкой нужно покормить несколько раз.
@@user-ug9hh2ti4o спасибо большое!
❤🎉🥯☕😊
А для первого видео что такое закваска и где оецептн
На канале
Вита форма Л7
В Л7 он не помещается.
Сама я тоже пеку хлеб на закваске, разный...Очень аппетитный, красивый получился хлеб у Вас, НО очень сомнительно, чтобы без дополнительной смазки получилась такая слегка глянцевая, мягкая верхняя корочка...ну, вот НЕ ВЕРЮ 🤨
Обычно или крахмальным киселем или сливочным маслом, иди минут за до готовности опрыскивают в духовке водой...
Сначала вам нужно испечь такой хлеб один в один по моему рецепту, а вот потом писать, Верю не Верю , а не годать, предполагать, и тем самым обвинять чужого человека во вранье , вот это уже не красиво!
@@user-ug9hh2ti4o я не хотела вас обидеть, считайте мой отзыв за комплимент 🤷. У меня нет в наличии отрубей, но думаю и без них должен получится. Я обязательно попробую Ваш рецепт. Но, я уже пекла похожий как у вас со сливочным маслом, и корочка всегда матовая...
@@S.D.A.2015, странно вы не хотели обидеть, написав "НЕ ВЕРЮ". Вот вам точно сложно верить.
@@user-lu7ne2lx4c как жаль 😢
@@S.D.A.2015 , да, очень жаль, человек очень искренне делится своими наработками, а ее обвиняют в обмане. Нельзя так делать.
Ой, сколько деферамбов😂
Дифирамб,если что
@@user-jf4rs5gr7k Ну что Вы, что Вы😂
Да уж похудительный.... Да еще с намазкой, соблазнительно.
Не понятно.. пропорция указана для закваски 50%влажности, а вы пишите 100%.. и судя по составу далеко не похудительный.. хотя красивый 👍
Берем закваску 100% влажности перед тем как использовать для данного рецепта я покормила в тех пропорциях что указаны
100%закваска покормленная в пропорции 1:2:2