مرحبا شيفنا الزيز شكرا على شرحك الجميل جدااااااا عندي سؤال بسيط حاب ابدي مشروع مزلي ولكن تيمبرينك مرات ما اكدر اتحكم بدرجات حرارة و اجهزة غالية ممكن شراء جهاز تسخين مع الة تحريك طعام مثل SAKI Automatic ارجو الرد seeding method
لك الشكر قد تنفع الفكره وممكن ما تنفع انا ما اقدر افتي فيها انصاف الحلول انا ما احبها اما ماكينه او يدوي طريقة السيدينغ انا شرحت في فيديو اني ممكن استعمل خلاط اليد فيها
السلام عليكم استاذي الكريم انت قلت لازم نعمل تيست بعد التمبرينغ فياريت تشرحلي كيف التيست بينعمل ودرجة حرارة البراد الأفضل للتبريد والسوال الثاني بالنسبة للماكينات الصناعية الكبيرة هل التمبرينغ موثوق مثل ماركة selmi rs200 ارجو الرد ولك الشكر
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اخي العزيز التيست كمبدء مشروح في الفيديو والغاية منه اني شوف ثبات الشوكولاة خلال وقت محدد بعد عملية التمبرينغ اليدوي. بالنسبة لدرجة حرارة التبريد في البراد ان كانت الغاية من البراد افراغ القوالب فالدرجة 5 ممتاز لمدة عشر دقاق وان كان الغاية من التبريد التخزين الحرارة بين 15 الى 18 وانا ما شفت ثلاجة تعطي 15 او 18 كثلاجات صناعية ولكني اقبل بدرجة حرارة اخرها 12 درجة. بالنسبة لماكينة selmi طبعا موثوقة مثلها مثل غيرها مع وجود الكثير من سوء استخدام الماكينة من قبل العمال ولهاد السبب بتلاقي شكاوى من قبل اصحاب العمل اما من الماكينة او من الشوكولاة والحقيقة ان العامل البشري هو الاهم.
بارك الله في علمك شاف زكي و جعله في ميزان حسناتك ❤
معلوماتك افادتني بشغلي كثييييير وادعيلك دائما ربي يبارك فيك
لك الشكر شيف هشام
لو تعطينا صور الثلاجة خاصة لشكولاتة؟
كم صلاحية الغناش بعد ان نضعها بالشوكولا ؟
حسب نوع الغناج.
اجمالا ١٠ ل ١٥ يوم بحرارة الغرفه
الله يعطيك العافية شيف زكي
ممكن بعد اذنك تشرح لي شو يعني أنواع الشوكولا يلي ذكرتها (كومباوند) و (كفرتشور)
مع الشكر الجزيل
th-cam.com/video/wAgKpafKaiY/w-d-xo.html
شكرا
لو عندك مواقع لبيع أجهزة كهربائية رخيصة تمبرينق الشكولاتة وادوات الشكولاتة؟
شركة الحازمي اختي الكريمة
www.alhazmico.com/ar/index.php
الله يسعدك ممكن ترشح لنا جهاز مناسب للاسر المنتجة بالمنزل
احتاج جهاز سعره مناسب
@@manalsuliman9822
مذكور الجهاز اختي الكريمة
بافوني او شوكوفيجن
قيمة الجهاز تقريبا ١٠ الاف ريال سعودي
حسب المصدر ممكن ينقص ممكن يزيد
مرحبا شيفنا الزيز شكرا على شرحك الجميل جدااااااا عندي سؤال بسيط حاب ابدي مشروع مزلي ولكن تيمبرينك مرات ما اكدر اتحكم بدرجات حرارة و اجهزة غالية ممكن شراء جهاز تسخين مع الة تحريك طعام مثل SAKI Automatic ارجو الرد seeding method
لك الشكر
قد تنفع الفكره وممكن ما تنفع
انا ما اقدر افتي فيها
انصاف الحلول انا ما احبها
اما ماكينه او يدوي
طريقة السيدينغ انا شرحت في فيديو اني ممكن استعمل خلاط اليد فيها
السلام عليكم استاذي الكريم
انت قلت لازم نعمل تيست بعد التمبرينغ فياريت تشرحلي كيف التيست بينعمل ودرجة حرارة البراد الأفضل للتبريد والسوال الثاني بالنسبة للماكينات الصناعية الكبيرة هل التمبرينغ موثوق مثل ماركة selmi rs200 ارجو الرد ولك الشكر
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اخي العزيز التيست كمبدء مشروح في الفيديو والغاية منه اني شوف ثبات الشوكولاة خلال وقت محدد بعد عملية التمبرينغ اليدوي.
بالنسبة لدرجة حرارة التبريد في البراد ان كانت الغاية من البراد افراغ القوالب فالدرجة 5 ممتاز لمدة عشر دقاق وان كان الغاية من التبريد التخزين الحرارة بين 15 الى 18 وانا ما شفت ثلاجة تعطي 15 او 18 كثلاجات صناعية ولكني اقبل بدرجة حرارة اخرها 12 درجة.
بالنسبة لماكينة selmi طبعا موثوقة مثلها مثل غيرها مع وجود الكثير من سوء استخدام الماكينة من قبل العمال ولهاد السبب بتلاقي شكاوى من قبل اصحاب العمل اما من الماكينة او من الشوكولاة والحقيقة ان العامل البشري هو الاهم.