soy nuevo en tu canal OYE me encanta como lo esplicas ya quicira comer un pan de esoso que se ven bien RICOS aki en new york puros panes de fabrica y los pocos que venden de italia bueno estilo de alla mmuchicimas gracias ojala y aprenda a cocinarme uno aci
es muy humilde de tu parte poner los resultados aún cuando no son los óptimos, esperando a ver que te dicen, que mejoremos todos...me parece gigante tu aporte a la comunidad
Muy buena explicación,si vieras los vídeos que hay por ahí de supuestos expertos recomendando cortar con cuchillos de cocina e incluso con cuchillos de sierra jajaja,por cierto te diré que a mí me gusta cortarlos dos veces ,cuando les doy forma,ya sea barra o pan redondo y luego le repito el corte al meterlos a hornear
Nuevamente un vídeo muy didáctico y práctico. Sigue así que ya estamos ansiosos de visualizar el próximo vídeo. Ya que muchos no disponemos de la opción de poder asistir a cursos de panadería en nuestra zona (fuera de las capitales es bastante extraño que se ofrezcan cursos de esta índole), podrías ser tu nuestro maestro panadero particular y mostrarnos paso a paso todo aquello que aprendes en esos cursos tan interesantes a los que asistes, en definitiva hacernos a también participes a todos tus seguidores. Sin ninguna duda sería todo un puntazo y digno de agradecer.
Buahh Fernando! Como agradezco estas palabras. En primer lugar para mi es un privilegio poder ofrecer informacion y eso es que en los ultimos años no he parado de aprender ni de equivocarme al hacer pan. Cuando empece me faltó todo este contenido que me hubiera venido muy bien para adquirir mas conocimientos y porque no voy a divulgar y enseñar lo poco que se para la gente que como tu dices no tiene en su cercania pan de calidad ni opcion para aprenderlo. Un saludo y el proximo video esta al caer!
Ansioso ya de tú próximo vídeo. Espero tener uno pronto de ese pan de cebolla y también el de sésamo, jajaja, pero sin prisas, cuando puedas que todos tenemos nuestros compromisos.
Enhorabuena por tu canal, para todos los aficionados a la panadería tus tutoriales son una bendición. Yo soy totalmente novato y tengo mil dudas y estaría un año preguntandote jejejeje, espero poder aprender mucho contigo. Un saludo y gracias.
Hola super interesante tu video ! Llevo tiempo haciendo masa madre pero aún no soy tan buena como tú en greńar a el pan. Que tan profundo debe ser el corte ? Más bien superficial no ? Veo que debo ser rápida y precisa
Excelente los videos! Te quería hacer una consulta. Los panes me salen bien pero tengo un inconveniente. Crujen bien recién sacados del horno pero una vez enfriado no lo hacen y cuesta cortarlos. No quedan firmes. Qué podrá ser?
¡¡Que ricooo!! Pan de cebolla 😋😋😋. ¿Por qué no pones los enlaces de Amazon de los cestos y del material para hacer pan en casa? Nos evitas meter la pata y digo yo que compensarán económicamente o con bonos y esas cosas.
Hola! Llevo mi segundo pan de masa madre y me sucede que greño el pan pero se abre por abajo, esto es porque no lo greño lo suficientemente profundo? O deberia hacer mas greñados? Espero alguien pueda ayudarme, tus videos son excelentes, me ayudaron muchisimo a comenzar este largo camino que es hacer pan! Mucho cariño desde Argentina!😊
A mi nunca me ha pasado eso, pero puede ser que no cierres bien tu masa, o sea que no la trabajes bien aplastando y sellando bien tu masa por debajo, entonces, si aparte tu masa no es muy hidratada y es muy seca, puede que te quede mal cerrada y la masa se abra en esa parte.
Una pregunta yo estoy haciendo pan canilla una versión del baguette pero venezolano a la hora de hacer los cortes la superficie de la masa tiene que estar seca para poder hacer los cortes y pueda greñar ??
saludos por favor me podrias desir como lograr hacer un pan de cortesa bien suave como el pan que le llaman pan sobao,es un pan bien suave al igual su cortesa y el color de la cortesa des pues de hornear no es muy oscuro, no esncuentro como lograr que me quede hasi,grasias.
lo acabo de ver ,soy de la isla de Puerto Rico y en mi pueblo hay famoso un pan que ellos le llaman pan sobao pero es diferente al tuyo es en forma de barra,parese tener un porciento bien alto de agua,de cortesa fina pero es tan suave como una ensaimada,nose si ensi ellos usan la receta de una ensaimada pero le bajan el porciento de azucar y le suben el de sal,es tan suave que no lo greñan y estoy seguro que esa reseta deve ser de España.tu crees que pueda ser la receta de una ensaimada pero solo ellos le cambian el estilo a una barra
Que buen video, recién empecé con baguette artesanal usando poolish y levain líquido, pero mis baguette no levantan y hacen esa aletita, no se que pudiera hacer mal, apenas y se ve la greñada, la cocción la dejo a 250 con 5 de vapor, en horno de piedra europan
Por favor, dubase el puño de la camisa para cocinar alimentos, se ve feo como pasa el puño en varias oportunidades por sobre la masa. Gracias por compartir los greñados.
soy nuevo en tu canal OYE me encanta como lo esplicas ya quicira comer un pan de esoso que se ven bien RICOS aki en new york puros panes de fabrica y los pocos que venden de italia bueno estilo de alla mmuchicimas gracias ojala y aprenda a cocinarme uno aci
Estupenda explicación y muy tecnica.gracias!
es muy humilde de tu parte poner los resultados aún cuando no son los óptimos, esperando a ver que te dicen, que mejoremos todos...me parece gigante tu aporte a la comunidad
Súper interesante lo del greñado. Gracias y saludos
Muy buena explicación,si vieras los vídeos que hay por ahí de supuestos expertos recomendando cortar con cuchillos de cocina e incluso con cuchillos de sierra jajaja,por cierto te diré que a mí me gusta cortarlos dos veces ,cuando les doy forma,ya sea barra o pan redondo y luego le repito el corte al meterlos a hornear
Muy útil, muchas gracias
Felicitaciones buen video gracias
Al fin entiendo lo de los Cortes
Nuevamente un vídeo muy didáctico y práctico. Sigue así que ya estamos ansiosos de visualizar el próximo vídeo.
Ya que muchos no disponemos de la opción de poder asistir a cursos de panadería en nuestra zona (fuera de las capitales es bastante extraño que se ofrezcan cursos de esta índole), podrías ser tu nuestro maestro panadero particular y mostrarnos paso a paso todo aquello que aprendes en esos cursos tan interesantes a los que asistes, en definitiva hacernos a
también participes a todos tus seguidores. Sin ninguna duda sería todo un puntazo y digno de agradecer.
Buahh Fernando! Como agradezco estas palabras. En primer lugar para mi es un privilegio poder ofrecer informacion y eso es que en los ultimos años no he parado de aprender ni de equivocarme al hacer pan. Cuando empece me faltó todo este contenido que me hubiera venido muy bien para adquirir mas conocimientos y porque no voy a divulgar y enseñar lo poco que se para la gente que como tu dices no tiene en su cercania pan de calidad ni opcion para aprenderlo. Un saludo y el proximo video esta al caer!
Ansioso ya de tú próximo vídeo. Espero tener uno pronto de ese pan de cebolla y también el de sésamo, jajaja, pero sin prisas, cuando puedas que todos tenemos nuestros compromisos.
Enhorabuena por tu canal, para todos los aficionados a la panadería tus tutoriales son una bendición. Yo soy totalmente novato y tengo mil dudas y estaría un año preguntandote jejejeje, espero poder aprender mucho contigo. Un saludo y gracias.
Muchas gracias Diego! El canal avanza poco a poco gracias a vosotros!!
Muy buenos los videos de tu canal. Excelentes recomendaciones, muy utiles. Gracias. Saludos.
Muchas gracias!
He estado viendo tus vídeos y son muy interesantes, noto que hace más de 1 año no volviste a hacer videos, ánimo tienes mucho que dar!!!!!
Gracias por tu vídeo, muy útil y bien explicado
Gracias a ti!!
Los dulces y panes de Zuli y
Excelente video bro, espero subas mas para ir aprendiendo xq pienso estudiar panadería
Y como te fue
Hola muy interesante tus vídeos, una pregunta si se dejan levar mucho, no se pone la masa ácida, en el caso de pan francés
Muy buenos tus vídeos tio.
Gracias
Hola super interesante tu video ! Llevo tiempo haciendo masa madre pero aún no soy tan buena como tú en greńar a el pan. Que tan profundo debe ser el corte ? Más bien superficial no ? Veo que debo ser rápida y precisa
Que maravilla, muchas gracias. Tienes algún vídeo del pan de cebolla ? Me gustaría mucho poder hacerlo y gracias de nuevo
Gracias!! gracias!!!
Hola. ¿Que profundidad debe tener el greñado? Gracias muy buen video.
Recien encontre tu canal, y me a gustado bastante! Saludos desde mexico 🤘
Muchas gracias Aaron. Esto acaba de empezar!!
Espero tus nuevos vídeos con ilusión de aprendiz. Gracias.
Hola cuantas horas puedo dejar fermentar en frío?
Hola, que marca es el banetton blanco, gracias
Buenas tardes desde argentina . Te puedo hacer una consulta? Por ahí me puedes sacar de un enigma que vengo tratando de resolver hace unos meses
Gracias! Pudieses explicarme por favor el tip de las piedras en el horno a las que le colocaste agua?
Debajo en la descripcion dejé el linkbde como hornear pero esas piedras estan para generar vapor en la primera fase de coccion. Un saludo!
Hola como estas! Consulta puede ser que la greña sea mas pequeña si uno esta trabajando con panes 70% a 100% integral?
Excelente los videos! Te quería hacer una consulta. Los panes me salen bien pero tengo un inconveniente. Crujen bien recién sacados del horno pero una vez enfriado no lo hacen y cuesta cortarlos. No quedan firmes. Qué podrá ser?
Tienen mucha azúcar, entre más azúcar tenga, será menos crujiente y pasará a ser más suave.
¡¡Que ricooo!!
Pan de cebolla 😋😋😋.
¿Por qué no pones los enlaces de Amazon de los cestos y del material para hacer pan en casa? Nos evitas meter la pata y digo yo que compensarán económicamente o con bonos y esas cosas.
Hola! Tengo una duda que no he entendido.
Como es eso de que al sacar la masa de la nevera no debe verse brillante? ¡Gracias!
Hola! Llevo mi segundo pan de masa madre y me sucede que greño el pan pero se abre por abajo, esto es porque no lo greño lo suficientemente profundo? O deberia hacer mas greñados? Espero alguien pueda ayudarme, tus videos son excelentes, me ayudaron muchisimo a comenzar este largo camino que es hacer pan! Mucho cariño desde Argentina!😊
A mi nunca me ha pasado eso, pero puede ser que no cierres bien tu masa, o sea que no la trabajes bien aplastando y sellando bien tu masa por debajo, entonces, si aparte tu masa no es muy hidratada y es muy seca, puede que te quede mal cerrada y la masa se abra en esa parte.
Una pregunta yo estoy haciendo pan canilla una versión del baguette pero venezolano a la hora de hacer los cortes la superficie de la masa tiene que estar seca para poder hacer los cortes y pueda greñar ??
No es necesario. De echo..muy seca no es bueno y te saldria mate la corteza
puedes subir la receta del pan de cebolla??
Lo tengo en mente. Cuando pueda la subo
Podrias dar la receta por favor
saludos por favor me podrias desir como lograr hacer un pan de cortesa bien suave como el pan que le llaman pan sobao,es un pan bien suave al igual su cortesa y el color de la cortesa des pues de hornear no es muy oscuro, no esncuentro como lograr que me quede hasi,grasias.
Hola! Mira mi video de pan cadeal(ssobao)
grasias
lo acabo de ver ,soy de la isla de Puerto Rico y en mi pueblo hay famoso un pan que ellos le llaman pan sobao pero es diferente al tuyo es en forma de barra,parese tener un porciento bien alto de agua,de cortesa fina pero es tan suave como una ensaimada,nose si ensi ellos usan la receta de una ensaimada pero le bajan el porciento de azucar y le suben el de sal,es tan suave que no lo greñan y estoy seguro que esa reseta deve ser de España.tu crees que pueda ser la receta de una ensaimada pero solo ellos le cambian el estilo a una barra
Cuando greño se me forma una capa donde greñe pero no forma una creña gruesa. A que se debe falta profundidad o tensión ?
A mí me dá mucha dificultad greñar los panes integrales, especialmente cuando tienen semillas. Hay alguna técnica especial en estos casos?
Que buen video, recién empecé con baguette artesanal usando poolish y levain líquido, pero mis baguette no levantan y hacen esa aletita, no se que pudiera hacer mal, apenas y se ve la greñada, la cocción la dejo a 250 con 5 de vapor, en horno de piedra europan
Gracias nunca me resultan los puntos gremios ahora se por que xd
Por favor, dubase el puño de la camisa para cocinar alimentos, se ve feo como pasa el puño en varias oportunidades por sobre la masa. Gracias por compartir los greñados.
A mí se me abre por debajo
Deberías poner una música menos invasiva para un video educativo.
Que mal... Nunca un greñado en vivo