Als naechstes probieren wir mal Doppelbock oder Schwarzbier statt Rotwein und dann denken wir vielleicht nochmals ueber eine Einreiseerlaubnis nach Bayern fuer Dich und Carmen nach. Aber das Grundprinzip wurde sehr schoen erkannt und exzellent umgesetzt. Ich haette nichts anderes von Calle erwartet. Danke! Servus
Blitzsaubere Grundlage! Mit Knobi, Ingwer Zitronenschale lässt sich ja noch zaubern, aber so wie du es machst ist schon absolut Top! Spannend wäre allerdings mal Dich filmen und Carmen ein Rezept kochen zu lassen. 👍🏻😎
Aber Björn, das gibt es doch schon: th-cam.com/video/OxS3tpgyNZc/w-d-xo.html Titel: Toast Hawaii mit frischer Ananas und Raclette Käse. So geht's einfach Herzliche Grüße aus Hannover Klaus
Lieber Calle und liebe Carmen! Bei uns in Österreich gibt man noch Kümmel und Knoblauch, am besten spicken, dazu. Ich wünsche euch beiden ein gesundes, gesegnetes und erfolgreiches neues Jahr, mit ganz lieben Grüßen eure Angelika aus Kärnten vom schönen Wörthersee
Hallo Calle, liebe Carmen, wie immer ein Genuss euch zusammen zuzuschauen. Genialer Braten wie im Bayrischen Wirtshaus. Euch guten Rutsch und ein tollen Start ins neue Jahr. Gruß Stephan
MEEEGA, wieder ein neues REFERENZ-Video von euch, daß alles beinhaltet was es braucht an Wissen, Spaß und Unterhaltung ... liebe Grüße aus WIESBADEN :))))
kommt gut in das nächste Jahr und wir freuen uns auch dann wieder auf Eure schönen Appetit machenden Videos. Lasst Euch den grandiosen Krustenbraten gut schmecken...
Danke für das Video, der Krustenbraten à Calle ist gestern sehr gut gelungen. Es kommt nicht nur auf Zutaten und Zeit und Temperatur an - Deine Handgriffe abzuschauen gibt Sicherheit.
Das Rezept habe ich gestern ausprobiert, allerdings mit Schweinebach. Es hat super gut geklappt und war sooo lecker. Die Soße ist ein Traum. Dazu gab es "Deine" Kartoffelklöße. Danke für die tollen Rezepte
Hallo Calle! Ihr seid die besten,und das Hoffmann Geschirr ebenso. Ihr habt soviel Spaß beim kochen das es eine Freude ist euch zuzusehen. Gerne noch mehr Rezepte
Das ist ja mal wieder ein Knaller, vielen Dank. Ist schon beim Zuschauen ein Genuss. Mein Videowunsch für ein norddeutsches Rezept Oma-Art wäre Bremer Knipp. Viele Grüsse und einen guten Rutsch aus Braunschweig.
Nicht nur die Videos sind Klasse, habe heute aus Omas Küche und die Norddeutschen Küchenklassiker bekommen. Ist so cool auch etwas aus dem Werdegang zu erfahren. Freue mich schon aufs ausprobieren 😃
Sehr köstlich! Meine Familie und ich haben diesen Krustenbraten genossen! Besser als im Restaurant. Habe aber anstelle von Rotwein Malzbier genommen. Vielen Dank 🧡❤
Calle, du bist echt die coolste Socke unter dem Küchenhimmel. Was ich mich immer frage ist, wer die Sauerei aufräumen muss, nachdem du den Teig so ins Mehl gepfettert har? Schreib mir doch bitte unter meinem Komentar!!! Ihr beide seid echt ein tolles Team. Euch gesegnete Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Michael
Lecker, ich liebe Krustenbrsten. Ich wünsche Euch für das neue Jahr das alle Euere guten Wünsche in Erfüllung gehen mögen und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2023. LG Mary
Hallo Calle, hallo Carmen! Wieder super, besten Dank für das Rezept! Wir wünschen Euch einen guten Rutsch in das neue Jahr, bleibt gesund und genauso wie Ihr seit! Wir lieben Euch auch und freuen uns auf neue Inspirationen im kommenden Jahr... LG aus Hessen
Guten Morgen Calle und Carmen, erstmal ein frohes neues Jahr. Ich bin begeistert von deinen Rezepte und von der Darstellung bzw. den erklarungen, habe schon vieles umgesetzt. Leider habe ich noch kein Rezept gefunden wie du ein Kaninchen zubereitest. Habe nur das Video gesehen, wie man es auseinander nimmt. Bitte ihr Zwei, macht weiter so denn das gefällt mir. Liebe Grüße aus Berlin Bruni
Danke calle für die guten Tipps Meine ganze Familie ist überrascht was ich alles von dir nach gekocht habe schmeckt das essen 100% sehr gut Danke Ich wünsche dir ein guten Rutsch ins neue Jahr 2023
Wieder ein tolles und leckeres Rezept! 😋😋😋 Ihr Lieben, vielen Dank für die supertollen Rezepte, die ihr uns das ganze Jahr über präsentiert, und eines ist leckerer als das andere! Ich wünsche euch einen guten Rutsch sowie ein glückliches und gesundes neues Jahr 2023!!!🍾🥂🍹🎉🎊
Das Beste ist die Kruste! Einfach ein Träumchen!👍👍👍 Bei uns in Österreich geben wir auch gerne Knoblauchscheibchen in die Schnitte der Schwarte. In vielen Gegenden geht der Braten auch ohne Vorkochen in den Ofen. Ich persönlich verwende gerne die Grillfunktion, anstatt der Oberhitze. Ganz liebe Grüße aus Oberösterreich!
Hallo Ihr beiden! Den letzten Krusten-Knusper-Braten, habe ich auf dem Grill zubereitet. Der war genau so lecker wie dieser hier. Liebe Grüße aus Dresden und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Frank
Hallo Carmen und Calle wieder ein tolles Rezept 👍ich wünsche euch ein gesundes frohes und glückliches Neues Jahr und viel Erfolg...LG 😍🍾 wie auch guten Rutsch ins 2023❤
Moin Calle, meine Oma legte immer noch eine Rinderbeinscheibe mit zum Gemüse und die verblieb auch im Bräter, wenn der Schweine-Krustenbraten (der keine 3kg hatte) wieder dazu kam. War auch immer sehr lecker so!
Wieder ein richtig gutes Rezept. Ich möchte noch was ergänzen: beim Fleischkauf darauf achten, dass die Schwarte am Besten großzügig über das Fleisch hinaus steht, die schrumpft beim Braten und dann ist leicht am Ende zu wenig von dem Knusperzeug vorhanden. Ich würde beim Kochen einen niedrigeren Wasserstand wählen, so dass nur die Schwarte im Wasser liegt. Dann kocht das Fleisch nicht so aus. Ich selber mache es anders herum: Fleisch mit der bereits eingeschnittenen Schwarte nach unten mind 1/2 Tag in kaltes (ungesalzenes) Wasser legen, so dass nur das Fett im Wasser (oder auch einer Gewürzreduktion) ist. Da im Fleisch mehr Salz als im Wasser ist, zieht das Fett Wasser. Hat den Vorteil dass man das kalte Fleisch dann gut wie gewohnt anbraten kann, wobei die Schwarte nicht angebraten wird. Im Ofen unnötig, aber auf dem Herd geht es ja schlecht ohne anbraten. Wenn man keinen Bräter hat: einfach Alufolie on top und im offenen Topf garen, Wasser nachgießen nicht vergessen. Dann wie hier gezeigt den Braten auf einer Platte extra grillen. Wenn man hat, Grillfunktion statt Oberhitze... Und einen säurearmen Wein verwenden, wenn man wie hier gezeigt, relativ viel Wein zugibt, weil die Säure sich in der Sauce anreichert und es dann leicht zu säuerlich wird. Alternativ ist auch eine Biersauce sehr lecker und für Bayern eigentlich typischer... (bitte keine hopfenlastigen Pilsener Biere nehmen, besser ein Hell, Dunkel oder auch Schwarzbier...) Wenn man eine Bratenspritze hat, kann man auch eine Gewürzreduktion von seitlich direkt unter das Fett injizieren, weil durch das Fett nicht so viel Geschmack durch bis ins Fleisch geht. Wer gern Braten, Geflügel u.ä. brät, für den sind die ca. 15€ durchaus gut angelegt.
Hallo lieber Calle , liebe Carmen , heute ist schon Neujahr und ich hoffe Ihr seid gut reingerutscht . Kurioser Weise hab ich gestern auch Krustenbraten bzw. Jungschweinbraten gekocht . Den " Trick " mit dem vorher ankochen kannte ich noch nicht , muss ich nächstes Mal ausprobieren , denn das Einschneiden der Schwarte ist schon ziemlich mühselig . Ansonsten hab ich's genauso gemacht wie Du und war auch mega lecker . Danke für Deine Inspiration .
Moin.Ihr Zwei. Wieder tolles Rezept. Auch mal ohne Kümmel. Weiter so. Guten Rutsch und liebe Grüße aus Laatzen. Wenn Ihr mal wieder in Hannover seid, bitte unbedingt Bescheid sagen. Macht weiter so tolle Videos. Nobby
Sieht lecker aus. Ich mache es ähnlich, allerdings mit Dunkelbier und Malzbier statt Wein. Aktuell blubbert mein Boeuf Bourguignon in ordentlich Wein, finde dort Wein passender.
Mal wieder einen leckeren Schweinebraten zubereiten…. auch keine schlechte Idee! Nun wünsche ich euch ein gutes neues Jahr mit ganz viel Gesundheit. Übrigens….. der Artikel im Abendblatt über euch war toll. Mein Mann und ich haben ihn mit großer Interesse gelesen und freuen uns für euch über diese tolle Resonanz eures TH-cam Kanals. Obwohl auch wir Rentner sind. Ich freue mich trotzdem auf viele neue Anregungen. Lieben Gruß Grete🎉😊
Hallo lieber Calle, Ich habe heute den Braten nach deinem Rezept nach gekocht und mein Freund und ich sind sowas von begeistert.😍😍😍 So ein unfassbar leckerer krustenbraten 🐷😍😍🙈 und die Soße 😍 sooo Guuuut. Wir hätten auch noch ein Rezept Vorschlag: schnibbelskartoffeln/schnibbelsärppel Wir lieben deine Videos und du inspirierst uns in der Küche sehr mach weiter so!!! ☺️☺️ Lg
Wow, habe es heute nachgebraten und mit den Kartoffelknödeln halb und halb serviert. Die Gäste haben sich die Finger danach geleckt. Mehr geht nicht. Dankeeee
Bei mir liebt man auch die braunen Soßen....ist einfach lecker....so wie Dein Krustenbraten Calle...lecker lecker... Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins Jahr 2023 Ich hab Euch lieb 💞💞💞💞
Ich hab euch auch lieb❤ herrlich ...ich habe es nicht gehocht vorher weil ich das nicht wusste ...Danke dafür ...gibts am Sonntag und für meine alten Eltern mit die haben gute 3. Zähne und freuen sich mit Sicherheit ❤ Sie lieben gute alte Küche mache Sauerkraut und Püree dazu
Ich danke euch für eure tollen Rezepte und einen guten Rutsch ins neue Jahr für euch und gesund bleiben damit es noch viele so tolle Rezepte gibt eure Brigitta aus Wien 🥂🍾🍀🍀🍀
Hey Calle! Bin ein mega Fan! Hab jetzt schon diverse Male Gans und Ente nachgekocht und dank deiner Videos war es immer extrem lecker 🤤. Was ich mal toll fände, wäre ein Video über richtig leckeres Backhänchen. Da hab ich mich bislang noch nicht tangetraut. Aber mit deiner Hilfe klappt das bestimmt 👍🏻🙏🏻
Sieht echt lecker aus... lange nicht mehr gemacht. Ich habe zum Anritzen der Schwarte immer ein Cutter-Messer genutzt, wo ich die Klingentiefe feststellen kann. Hat mir mal ein befreundeter Koch empfohlen, um zu vermeiden, ins Fleisch zu schneiden...
Danke Calle👍👏 Im neuen Jahr wird nicht mehr so geschlemmt,😊 da fängt das neue Jahr mit Schweinebraten an!🤭 Preiswert und gut so soll es sein!😏 Da freut sich die ganze Fam., denn teuer muß nicht immer sein.😂 Allen hier im Kanal wünsche ich einen Guten Rutsch, Gesundheit im Jahr 2023🥂🥂 Dir Calle und Carmen noch weiterhin viel Spaß beim Kochen👍 LG 😊🙋💕💕
Vielen Dank für das Video, jetzt weiß ich was ich nächstes Wochenende kochen werde. 😁 Schaue deine Videos sehr gerne, vor allem weil du manchmal auch son bisschen durchgeknallt bist 😄 das macht gute Laune ☝️ weiter so ☺️
Moin zusammen. Anstelle vom Roterwein, nehme ich Schwarzbier und Kümmel. Finde ich zum Krustenbraten besser. Im Stahlguss Bräter, wird die Sauce auch noch brauner. Ich wünsche euch ein frohes neues Jahr 🧑🍳
Das Rezept hat auch mein Papa sehr geliebt und ich hab es so übernommen , allerdings wurde das Fleisch gleich in einen topf mit dem Gemüse gelegt und es schmorte zusammen auf dem Herd . Die Soße ist ein Traum, es gibt nix besseres! Aber ich Probier gern mal deine Variante 🎉 und noch frohes neues Jahr 🎆
Hallo ihr Zwei, haben gerade dieses Festmahl hinter uns. Die Soße ist genialer als das Fleisch. Man ist sich gar nicht mehr bewußt, wie toll selbsthergestellte Soßen schmecken können. In dieser schnelllebigen Zeit nimmt man leider zu oft die Industrietüten. Bitte mehr davon! 🤤
Als naechstes probieren wir mal Doppelbock oder Schwarzbier statt Rotwein und dann denken wir vielleicht nochmals ueber eine Einreiseerlaubnis nach Bayern fuer Dich und Carmen nach. Aber das Grundprinzip wurde sehr schoen erkannt und exzellent umgesetzt. Ich haette nichts anderes von Calle erwartet. Danke!
Servus
Genauso außer das meine Oma das Salz, Pfeffer gut in die Schwarte einmassiert hat. Gibt nicht nur knusprig sondern reichlich Geschmack
So wie immer: Daumen hoch und danach das Video genießen.
Carmen und dir einen guten Rutsch und alles Gute für das neue Jahr.
3 kg, bei uns in Württemberg eine angemessene Menge für 2 Personen. 🙈 Danke für das Rezept. Einen guten Rutsch!
Ohgott, mir läuft das Wasser im Mund zusammen....diese Kruste, wirklich ein Traum. Dankeschön ! Rutscht gut ins neue Jahr !
Calle kocht macht trübe Tage zum Sonnenschein !!!!!
IHR seid ein tolles Team du und Kamerafrau Carmen, macht bitte weiter so.
Blitzsaubere Grundlage! Mit Knobi, Ingwer Zitronenschale lässt sich ja noch zaubern, aber so wie du es machst ist schon absolut Top! Spannend wäre allerdings mal Dich filmen und Carmen ein Rezept kochen zu lassen. 👍🏻😎
Aber Björn, das gibt es doch schon: th-cam.com/video/OxS3tpgyNZc/w-d-xo.html
Titel: Toast Hawaii mit frischer Ananas und Raclette Käse. So geht's einfach
Herzliche Grüße aus Hannover
Klaus
Mein Mann hat sich selbst ein tolles Weihnachtsgeschenk gemacht: er hat MIR dein Buch geschenkt ;)
Du bist der geilste Koch aller Zeiten, könnte dir Stundenlang zuhören oder zusehen. Mehr Leidenschaft zum Beruf geht nicht!!!
Genau, Jan! Und ein gutes Neues Euch allen. Gesundheit vor allem.
Lieber Calle und liebe Carmen! Bei uns in Österreich gibt man noch Kümmel und Knoblauch, am besten spicken, dazu. Ich wünsche euch beiden ein gesundes, gesegnetes und erfolgreiches neues Jahr, mit ganz lieben Grüßen eure Angelika aus Kärnten vom schönen Wörthersee
Tipp..mit ?kartoffel oder was zum ebenmässigen Abstützen ...dann plOppt ALLES AUF ..wenn SCHWARTE gleiche HÖHE
Hallo Calle, liebe Carmen, wie immer ein Genuss euch zusammen zuzuschauen. Genialer Braten wie im Bayrischen Wirtshaus.
Euch guten Rutsch und ein tollen Start ins neue Jahr.
Gruß Stephan
MEEEGA, wieder ein neues REFERENZ-Video von euch, daß alles beinhaltet was es braucht an Wissen, Spaß und Unterhaltung ... liebe Grüße aus WIESBADEN :))))
Die Gewürze in der Schwarte, ein super Tipp. Das schmeckt bestimmt genial. Danke dafür.
kommt gut in das nächste Jahr und wir freuen uns auch dann wieder auf Eure schönen Appetit machenden Videos. Lasst Euch den grandiosen Krustenbraten gut schmecken...
Wie süß sie gefragt hat ob du dich verletzt hast..
Daumen hoch für deine rollen Videos.
Danke für das Video, der Krustenbraten à Calle ist gestern sehr gut gelungen. Es kommt nicht nur auf Zutaten und Zeit und Temperatur an - Deine Handgriffe abzuschauen gibt Sicherheit.
Das freut uns sehr!
Kann denn ein Mensch soooo sympathisch sein ..!?
Toll lecker nachgekocht
Das Rezept habe ich gestern ausprobiert, allerdings mit Schweinebach. Es hat super gut geklappt und war sooo lecker. Die Soße ist ein Traum. Dazu gab es "Deine" Kartoffelklöße. Danke für die tollen Rezepte
Das freut uns sehr!
Hallo Calle!
Ihr seid die besten,und das Hoffmann Geschirr ebenso.
Ihr habt soviel Spaß beim kochen das es eine Freude ist euch zuzusehen.
Gerne noch mehr Rezepte
Das ist ja mal wieder ein Knaller, vielen Dank.
Ist schon beim Zuschauen ein Genuss.
Mein Videowunsch für ein norddeutsches Rezept Oma-Art wäre Bremer Knipp.
Viele Grüsse und einen guten Rutsch aus Braunschweig.
Nicht nur die Videos sind Klasse, habe heute aus Omas Küche und die Norddeutschen Küchenklassiker bekommen. Ist so cool auch etwas aus dem Werdegang zu erfahren. Freue mich schon aufs ausprobieren 😃
Sehr köstlich! Meine Familie und ich haben diesen Krustenbraten genossen! Besser als im Restaurant. Habe aber anstelle von Rotwein Malzbier genommen. Vielen Dank 🧡❤
Das freut mich sehr!
Das freut mich sehr!
Calle, du bist echt die coolste Socke unter dem Küchenhimmel. Was ich mich immer frage ist, wer die Sauerei aufräumen muss, nachdem du den Teig so ins Mehl gepfettert har? Schreib mir doch bitte unter meinem Komentar!!!
Ihr beide seid echt ein tolles Team. Euch gesegnete Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Michael
Das werde ich auf jedenfall nach Kochen
Lecker, ich liebe Krustenbrsten. Ich wünsche Euch für das neue Jahr das alle Euere guten Wünsche in Erfüllung gehen mögen und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2023. LG Mary
Es macht einfach Spaß dir zuzusehen. 😊 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Hallo Calle, hallo Carmen! Wieder super, besten Dank für das Rezept! Wir wünschen Euch einen guten Rutsch in das neue Jahr, bleibt gesund und genauso wie Ihr seit! Wir lieben Euch auch und freuen uns auf neue Inspirationen im kommenden Jahr... LG aus Hessen
Morgen geht’s an den Krustenbraten . Sieht super aus
Guten Morgen Calle und Carmen, erstmal ein frohes neues Jahr. Ich bin begeistert von deinen Rezepte und von der Darstellung bzw. den erklarungen, habe schon vieles umgesetzt. Leider habe ich noch kein Rezept gefunden wie du ein Kaninchen zubereitest. Habe nur das Video gesehen, wie man es auseinander nimmt.
Bitte ihr Zwei, macht weiter so denn das gefällt mir. Liebe Grüße aus Berlin Bruni
Hallo ihr Zwei,
ein wirkliches Träumchen. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Danke calle für die guten Tipps
Meine ganze Familie ist überrascht was ich alles von dir nach gekocht habe schmeckt das essen 100% sehr gut Danke
Ich wünsche dir ein guten Rutsch ins neue Jahr 2023
Viele Grüße aus Bayern von einem Hamburger Kind,sieht sehr geil aus.
Wieder ein tolles und leckeres Rezept! 😋😋😋 Ihr Lieben, vielen Dank für die supertollen Rezepte, die ihr uns das ganze Jahr über präsentiert, und eines ist leckerer als das andere! Ich wünsche euch einen guten Rutsch sowie ein glückliches und gesundes neues Jahr 2023!!!🍾🥂🍹🎉🎊
Ihr seid so toll!😍
Ich wünsche euch einen guten Rutsch!🎊
Lecker lecker!ich liebe Krustenbraten und jetzt habe ich hunger LG und einen guten Rutsch ins Jahr 2023☺🍀
Gutes Rezept! Habe dir gefolgt - allerdings muss immer Knoblauch dran. Den hat meiner bekommen :) .
Na das schaut ja verdammt gut aus und schmeckt sicher auch hervorragend!
Alles Gute für Alle, viel Glück und Gesundheit im neuen Jahr 🍀 🥂
Das Beste ist die Kruste! Einfach ein Träumchen!👍👍👍 Bei uns in Österreich geben wir auch gerne Knoblauchscheibchen in die Schnitte der Schwarte. In vielen Gegenden geht der Braten auch ohne Vorkochen in den Ofen. Ich persönlich verwende gerne die Grillfunktion, anstatt der Oberhitze. Ganz liebe Grüße aus Oberösterreich!
Frohes neues Jahr euch.
Übrigens ein toller Artikel im Hamburger Abendblatt.
Bin gespannt auf neue Rezepte.
Bitte so weiter machen !!!
Hallo Ihr beiden!
Den letzten Krusten-Knusper-Braten, habe ich auf dem Grill zubereitet. Der war genau so lecker wie dieser hier.
Liebe Grüße aus Dresden und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Frank
Calle ,du bist der Beste!!
Es war spitze 😊 vielen Dank
Sehr gerne 😊
Erst mal Daumen hoch! Genauso gherd des!! grüße aus Niederbayern. Michael
Der Krustenbraten ist Super geworden.
Hätte eine Frage .Von welcher Firma ist der schwarze Teller.
Die haben wir von Hof oelkers ich glaube von der Firma gilde . lg Carmen und Calle
Hammer Rezept!
Wir haben hier in der Lüneburger heide dazu noch die - sorr, weltweit besten Kartoffeln.
Ich empfehle z.B. Belana
Damit steht jetzt fest, was ich dieses Jahr an Silvester koche.
Hab ein Lächeln im Gesicht. Genial offeriert! LG! & best wishes!!!
Danke ich kann bayerisch schweinbraten Heute kochen . Das ist meine lieblings hier erst kommen essen
danke das du da bist Kalle!
Du bist ein richtiger Genuss Mensch Kale.........wie ich ❤😂.
Der sieht richtig richtig gut 👍 aus freue mich schon aufs nachkochen. Ihr seid echt super
Hallo Carmen und Calle wieder ein tolles Rezept 👍ich wünsche euch ein gesundes frohes und glückliches Neues Jahr und viel Erfolg...LG 😍🍾 wie auch guten Rutsch ins 2023❤
Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr und für die Zukunft alles, alles Gute !!!!!!
Moin Calle, meine Oma legte immer noch eine Rinderbeinscheibe mit zum Gemüse und die verblieb auch im Bräter, wenn der Schweine-Krustenbraten (der keine 3kg hatte) wieder dazu kam. War auch immer sehr lecker so!
Sehr lecker auch zu Silvester.
Ich wünsche Euch beiden einen Guten Rutsch ins Jahr 2023. Bleibt so wie ihr seid und vor allen Dingen gesund...😀😉
echt mit eines deiner besten Videos, habe schon viel nachgekocht und bin immer wieder schwer begeistert. Beste Grüße
Das freut mich sehr!
Mir rinnt das Wasser im Mund zusammen 😋 Denn werde ich bestimmt nach machen . Ihr beide seid Mega ❤ Ganz liebe Grüße aus der schönen🙋♀️ Steiermark
Gemein! - Ich habe vor 1 Std. gegessen... und jetzt schon wieder Hunger..!!
Bester Koch auf TH-cam
Wieder ein richtig gutes Rezept. Ich möchte noch was ergänzen: beim Fleischkauf darauf achten, dass die Schwarte am Besten großzügig über das Fleisch hinaus steht, die schrumpft beim Braten und dann ist leicht am Ende zu wenig von dem Knusperzeug vorhanden.
Ich würde beim Kochen einen niedrigeren Wasserstand wählen, so dass nur die Schwarte im Wasser liegt. Dann kocht das Fleisch nicht so aus. Ich selber mache es anders herum: Fleisch mit der bereits eingeschnittenen Schwarte nach unten mind 1/2 Tag in kaltes (ungesalzenes) Wasser legen, so dass nur das Fett im Wasser (oder auch einer Gewürzreduktion) ist. Da im Fleisch mehr Salz als im Wasser ist, zieht das Fett Wasser. Hat den Vorteil dass man das kalte Fleisch dann gut wie gewohnt anbraten kann, wobei die Schwarte nicht angebraten wird. Im Ofen unnötig, aber auf dem Herd geht es ja schlecht ohne anbraten. Wenn man keinen Bräter hat: einfach Alufolie on top und im offenen Topf garen, Wasser nachgießen nicht vergessen. Dann wie hier gezeigt den Braten auf einer Platte extra grillen. Wenn man hat, Grillfunktion statt Oberhitze...
Und einen säurearmen Wein verwenden, wenn man wie hier gezeigt, relativ viel Wein zugibt, weil die Säure sich in der Sauce anreichert und es dann leicht zu säuerlich wird.
Alternativ ist auch eine Biersauce sehr lecker und für Bayern eigentlich typischer... (bitte keine hopfenlastigen Pilsener Biere nehmen, besser ein Hell, Dunkel oder auch Schwarzbier...)
Wenn man eine Bratenspritze hat, kann man auch eine Gewürzreduktion von seitlich direkt unter das Fett injizieren, weil durch das Fett nicht so viel Geschmack durch bis ins Fleisch geht. Wer gern Braten, Geflügel u.ä. brät, für den sind die ca. 15€ durchaus gut angelegt.
Wieder einmal toll erklärt! 😊
Herzlichen Dank 😊
Hey Ihr Zwei,ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr. Ich freue mich auf viele neue Rezepte im nächsten Jahr. LG aus Meckpomm
Hallo lieber Calle , liebe Carmen , heute ist schon Neujahr und ich hoffe Ihr seid gut reingerutscht . Kurioser Weise hab ich gestern auch Krustenbraten bzw. Jungschweinbraten gekocht . Den " Trick " mit dem vorher ankochen kannte ich noch nicht , muss ich nächstes Mal ausprobieren , denn das Einschneiden der Schwarte ist schon ziemlich mühselig . Ansonsten hab ich's genauso gemacht wie Du und war auch mega lecker . Danke für Deine Inspiration .
Ihr seit so sympathisch 😊 Mache es gerade nach und bin gespannt ,ob es auch so lecker schmeckt wie es aussieht.
Moin.Ihr Zwei. Wieder tolles Rezept. Auch mal ohne Kümmel. Weiter so. Guten Rutsch und liebe Grüße aus Laatzen. Wenn Ihr mal wieder in Hannover seid, bitte unbedingt Bescheid sagen. Macht weiter so tolle Videos. Nobby
Sieht lecker aus. Ich mache es ähnlich, allerdings mit Dunkelbier und Malzbier statt Wein.
Aktuell blubbert mein Boeuf Bourguignon in ordentlich Wein, finde dort Wein passender.
Das Geilste ist, wie Du Dich selbst immer feierst😅 Und mit was? Mit Recht! Danke für all die leckeren Rezepten, einfach erklärt!👍😁
Vielen lieben Dank
Huhu, mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😋. Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr 2023 🎉🎊🎇.
Mal wieder einen leckeren Schweinebraten zubereiten…. auch keine schlechte Idee! Nun wünsche ich euch ein gutes neues Jahr mit ganz viel Gesundheit. Übrigens….. der Artikel im Abendblatt über euch war toll. Mein Mann und ich haben ihn mit großer Interesse gelesen und freuen uns für euch über diese tolle Resonanz eures TH-cam Kanals. Obwohl auch wir Rentner sind. Ich freue mich trotzdem auf viele neue Anregungen. Lieben Gruß Grete🎉😊
Der gute Heiso-Ausbeiner. Habe ich natürlich auch.
Hallo lieber Calle,
Ich habe heute den Braten nach deinem Rezept nach gekocht und mein Freund und ich sind sowas von begeistert.😍😍😍
So ein unfassbar leckerer krustenbraten 🐷😍😍🙈 und die Soße 😍 sooo Guuuut.
Wir hätten auch noch ein Rezept Vorschlag: schnibbelskartoffeln/schnibbelsärppel
Wir lieben deine Videos und du inspirierst uns in der Küche sehr mach weiter so!!! ☺️☺️
Lg
Wow, habe es heute nachgebraten und mit den Kartoffelknödeln halb und halb serviert. Die Gäste haben sich die Finger danach geleckt. Mehr geht nicht. Dankeeee
Super Koch 🎉🎉, Super präsentiert 🎉🎉🎉
Bei mir liebt man auch die braunen Soßen....ist einfach lecker....so wie Dein Krustenbraten Calle...lecker lecker...
Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins Jahr 2023
Ich hab Euch lieb 💞💞💞💞
Ich hab euch auch lieb❤ herrlich ...ich habe es nicht gehocht vorher weil ich das nicht wusste ...Danke dafür ...gibts am Sonntag und für meine alten Eltern mit die haben gute 3. Zähne und freuen sich mit Sicherheit ❤ Sie lieben gute alte Küche mache Sauerkraut und Püree dazu
Das freut uns sehr!
Ich danke euch für eure tollen Rezepte und einen guten Rutsch ins neue Jahr für euch und gesund bleiben damit es noch viele so tolle Rezepte gibt eure Brigitta aus Wien 🥂🍾🍀🍀🍀
Du bist Genial wie immer .
Hey Calle! Bin ein mega Fan! Hab jetzt schon diverse Male Gans und Ente nachgekocht und dank deiner Videos war es immer extrem lecker 🤤. Was ich mal toll fände, wäre ein Video über richtig leckeres Backhänchen. Da hab ich mich bislang noch nicht tangetraut. Aber mit deiner Hilfe klappt das bestimmt 👍🏻🙏🏻
Wahre Wonne, wieviel Spaß Dir das bereitet.
Sieht echt lecker aus... lange nicht mehr gemacht.
Ich habe zum Anritzen der Schwarte immer ein Cutter-Messer genutzt, wo ich die Klingentiefe feststellen kann. Hat mir mal ein befreundeter Koch empfohlen, um zu vermeiden, ins Fleisch zu schneiden...
Danke Calle👍👏
Im neuen Jahr wird nicht mehr so geschlemmt,😊 da fängt das neue Jahr mit Schweinebraten an!🤭
Preiswert und gut so soll es sein!😏
Da freut sich die ganze Fam., denn teuer muß nicht immer sein.😂
Allen hier im Kanal wünsche ich einen Guten Rutsch, Gesundheit im Jahr 2023🥂🥂
Dir Calle und Carmen noch weiterhin viel Spaß beim Kochen👍
LG 😊🙋💕💕
Vielen Dank für das Video, jetzt weiß ich was ich nächstes Wochenende kochen werde. 😁
Schaue deine Videos sehr gerne, vor allem weil du manchmal auch son bisschen durchgeknallt bist 😄 das macht gute Laune ☝️ weiter so ☺️
Moin zusammen.
Anstelle vom Roterwein, nehme ich Schwarzbier und Kümmel. Finde ich zum Krustenbraten besser. Im Stahlguss Bräter, wird die Sauce auch noch brauner.
Ich wünsche euch ein frohes neues Jahr 🧑🍳
Sehr, sehr lecker. Ich freue mich aufs neue Jahr. VG Silke
Lecker lecker super daumen hoch 👍 💯
Wunderbar geraten! Dankeschön!
Das Rezept hat auch mein Papa sehr geliebt und ich hab es so übernommen , allerdings wurde das Fleisch gleich in einen topf mit dem Gemüse gelegt und es schmorte zusammen auf dem Herd . Die Soße ist ein Traum, es gibt nix besseres! Aber ich Probier gern mal deine Variante 🎉 und noch frohes neues Jahr 🎆
Ihr seid großartig. Das sieht so lecker aus
Hallo ihr Zwei, haben gerade dieses Festmahl hinter uns. Die Soße ist genialer als das Fleisch. Man ist sich gar nicht mehr bewußt, wie toll selbsthergestellte Soßen schmecken können.
In dieser schnelllebigen Zeit nimmt man leider zu oft die Industrietüten. Bitte mehr davon! 🤤
Hallo Der Hirsch. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Gestern gemacht, juchhu war das lecker 😃 danke Calle
Calle du bist so genial 😂😍😍😍Hammer!!!!
Unser diesjähriges silvester Gericht. Wenn ich keinen teuren Küchenhelfer hätte dann würde ich dein Video zur Hilfe nehmen👍
Moin Carmen und Calle,
würdet Ihr mir verraten was für einen Kochtopf Ihr im Video verwendet habt.
Guten Rutsch und LG Oliver
Guten Rutsch ins neue Jahr 🎉🥳🥳
Mumsfilibabba 😊greatings from Sweden
Sau Gut! Wird auf jeden fall demnächst gekocht! DIeses Knuspern ist ja traumhaft 😊😊💕💕
Sieht genau so aus wie ich den immer mache,hast gut hinbekommen Calle 😂💯👍🏻
Wir haben das heute gleich mal nachgekocht und es war sehhhr gut!