Вот хочу, чтобы вы поняли, когда вижу в уведомлениях лейбл вашего канала, сразу настроение улучшается, это значит , что ваш канал, двигается в нужном направлении, спасибо вам, привет из Вологды !
Здравствуйте Даниил. Учусь (хотя мне и за семьдесят) по вашим рецептам. Скажите пожалуйста в этом рецепте у вас осадка при температуре 6-8 град., а ролике колбаса говяжья осадка при темп. 2-3 град. Поему? это зависит от сырья (свинина, говядина) или ещё от чего то. Сейчас у меня на предпосоле мясо. буду делать по вашим рецептам говяжью и салями. Мне что их на осадке держать при разных температурах?
Лайк за ролик. Вопрос, холодильник Ноу-фрост. Как правильно оставлять мясо на созревания. Спасибо за подробную информацию, по данным рецептам колбас. .
Даниил, Оболочка Нало Ферм отличная и в набивке батонов, Ее надо замочить в теплой воде на 5мин. Не Айцел не Нало Ферм - полиамидные оболочки не подлежат опрессовке батонов,
@@DaniilPervachenko Пожалуйста ! Даниил , я уже 7лет на форуме ЕМколбаски. Тоже делаю разные колбасы. Для сыровяленых колбас использую только оболочки Айцел и Нало Ферм.
Здравствуйте, Даниил! Объясните, пожалуйста в чём разница между салями и сервелатом? Это одно и тоже с разным названием, или, всё таки это разные колбасы?
Купував ваш димогенератор і нагнітач повітря був не робочий а ковбаса вже висіла в кіптильні і прийшлося виходити з положення на місці тому перевіряйте перед відправлення роботу вашої продукції!!!! А так ви як завжди супер👍 Скажіть яким калібром щепи ви користуєтеся я брав в аромат-дерево і щось воно не так було як би мало бути думаю ще проблема в повітронагнітачі буду другий купувати
@@DaniilPervachenko добрий вечір як з вами зв’язатися можна? Із цієї що з димогенератором ішла я зняв перетворювач із резистором то му що виходив із ситуації маючи блок живлення на 12 вольт і реостат я підключив вашу улітку але в мене постійно щепа тухла і я змушений був використовувати дуйку на повну, сама улітка на 6в а блок 12в тому улітка дожила якраз до кінця процесу. Якщо ви мені просто відправите другу дуйку буду дуже вдячний оскільки шукав в інтернеті де можна купити її окремо і навіть не думав що можлилива якась гарантія
Даниил,здравствуйте. Хочу Вас попрасить провести беседу с Вашим колбасным спонсором "Аромат дерева " на предмет соли в специях которые они продают. Так делать НЕ надо. Испортил продукт который делал по Вашему рецепту(пересол). Одного клиента они точно потеряли. Может попался воровитый работник, а может указание руководства. С уважением Ваш подписчик.
Нет ну это интересно Для домашнего приготовления.. А что дома надо иметь несколько холодильников? Чтоб одном климатическую камеру устраивать Поднимите руку у кого несколько холодильников...и все пустые И вообще для кого рецепт....для специалистов или для пиара ???
Этот рецепт для тех, кому действительно интересно и он хочет чтобы его семья ела качественные продукты. У меня тоже нет отдельной камеры, подвешиваю колбасу в дверце холодильника. Сейчас висят четыре вида сыровяленых, у кого есть возможность, подвешивают на балконе. Было бы желание, выход всегда найти можно.
Доброе утро! Как у вас все классно получается, спасибо за ролик👍
Как всегда очень душевное видео! Сразу хочется идти делать колбасу! 🙂
Вот хочу, чтобы вы поняли, когда вижу в уведомлениях лейбл вашего канала, сразу настроение улучшается, это значит , что ваш канал, двигается в нужном направлении, спасибо вам, привет из Вологды !
Привет Вологде!)
Спасибо, интересно! Пока не могу, но когда-нибудь займусь!
Спасибо за видео!
Пожалуйста
Брал не раз на сайте эту оболочку. Вялю в холодильнике. Все адекватно, хорошо.
Салями сразу ассоциации с копченостями и приправами)) Спасибо)👍 Здоровья!)
Спасибо.👍
Вот прям верю, что вкуснятина. Обалденная на вид колбаска. Лайк.
Дякую. Супер
Делал то же пару месяцев назад, отличная колбаса. Спасибо вам
Даниил, подскажите пожалуйста, если свежее мясо убрать в морозилку, оно там тоже созревает ?
НЕТ
Спасибо большое вам 👍👍👍😍:😶🤩
Скажите пожалуйста,для созревания мяса,его как ложить в холодильник - завернуть в плёнку пищевую или в контейнер положить?Как лучше?
Заворачивать в плёнку - ни в коем случае. Мясо лучше все подвесить или положить в контейнер на решетку, накрыть можно хб тканью
@@DaniilPervachenko Спасибо!
Здравствуйте Даниил. Хочу Вам задать вопрос по поводу в/к мяса. Что по Вашему мнению вкусней, сначала термообработка, потом копчение, или же наоборот?
И так и так получается вкусно
Как всегда отличный ролик! Хотелось бы узнать на какой щепе коптите?
Смесь ольхи и фруктов
Здравствуйте! Если мясо было заморожено, и пролежало в модозильнике, оно годится для приготовления сыровяленой колбасы?
Если перемороженное, лучше не рисковать
@@DaniilPervachenko спасибо)
Молодцы ребята
Здравствуйте Даниил. Учусь (хотя мне и за семьдесят) по вашим рецептам. Скажите пожалуйста в этом рецепте у вас осадка при температуре 6-8 град., а ролике колбаса говяжья осадка при темп. 2-3 град. Поему? это зависит от сырья (свинина, говядина) или ещё от чего то. Сейчас у меня на предпосоле мясо. буду делать по вашим рецептам говяжью и салями. Мне что их на осадке держать при разных температурах?
Осадку можно делать при одной температуре лучше от 4 до 8, выберите оптимальную для вас
я поставлю лайчище за то, что вы говорите правду , а не рекламируете товар, браво)))))
Благодарю
Добрый день! Буду очень признателен, если подскажете какой конкретно затягиватель стяжек лучше, их там много, чтобы не ошибиться при покупке. Спасибо
aliexpress.ru/item/32973550677.html?spm=a2g0o.detail.1000014.3.16d26b7dnRb3BX&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.171841.0&scm_id=1007.13338.171841.0&scm-url=1007.13338.171841.0&pvid=3394ebc8-7f29-4871-8ac6-57cd201b1915&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.13338.171841.0,pvid:3394ebc8-7f29-4871-8ac6-57cd201b1915,tpp_buckets:668%230%23131923%2318_668%23808%234093%23816_668%23888%233325%237_3338%230%23171841%230_668%232846%238112%23562_668%232717%237567%23975
Лайк за ролик. Вопрос, холодильник Ноу-фрост. Как правильно оставлять мясо на созревания. Спасибо за подробную информацию, по данным рецептам колбас. .
Лучше всего подвесить обернув влажной х.б. тканью
Как быть если обычный бытовой холодильник и все? Где взять 4 градуса. Там не менее 6
Температура в холодильнике регулируется, и ещё на разных полках может быть разная температура!
Даниил, Оболочка Нало Ферм отличная и в набивке батонов, Ее надо замочить в теплой воде на 5мин. Не Айцел не Нало Ферм - полиамидные оболочки не подлежат опрессовке батонов,
Благодарю за информацию
@@DaniilPervachenko Пожалуйста ! Даниил , я уже 7лет на форуме ЕМколбаски. Тоже делаю разные колбасы. Для сыровяленых колбас использую только оболочки Айцел и Нало Ферм.
Даа,колбаска получилась супер. Скажите пожалуйста модель планетарного миксера, не могу определиться.
th-cam.com/video/d8BS_UI-1Sc/w-d-xo.html
А какой температуры должно быть мясо перед посолом?
+2+4 градусов
Здравствуйте, Даниил! Объясните, пожалуйста в чём разница между салями и сервелатом? Это одно и тоже с разным названием, или, всё таки это разные колбасы?
В наше время считается сервелат - это варено копченая колбаса, а салями - может быть как с термообработкой так и ферментированая.
Дополню ответ Ларисы. Салями, это южно европейская школа и только в СССР ее начали делать ВК, сервелат это Российская школа.
@@DaniilPervachenko Спасибо!
У Налоферм очень хорошая адгезия к фаршу, лучше чем у Айцел
Согласен
Купував ваш димогенератор і нагнітач повітря був не робочий а ковбаса вже висіла в кіптильні і прийшлося виходити з положення на місці тому перевіряйте перед відправлення роботу вашої продукції!!!!
А так ви як завжди супер👍
Скажіть яким калібром щепи ви користуєтеся я брав в аромат-дерево і щось воно не так було як би мало бути думаю ще проблема в повітронагнітачі буду другий купувати
Здравствуйте, всегда проверяю, видимо при перевозке повредили. Давайте заменю. Свяжитесь со мной.
Щепа 6-12 мм. Обязательно заменим дуйку!
@@DaniilPervachenko добрий вечір як з вами зв’язатися можна? Із цієї що з димогенератором ішла я зняв перетворювач із резистором то му що виходив із ситуації маючи блок живлення на 12 вольт і реостат я підключив вашу улітку але в мене постійно щепа тухла і я змушений був використовувати дуйку на повну, сама улітка на 6в а блок 12в тому улітка дожила якраз до кінця процесу. Якщо ви мені просто відправите другу дуйку буду дуже вдячний оскільки шукав в інтернеті де можна купити її окремо і навіть не думав що можлилива якась гарантія
Да, отправим, напишите девочкам в магазин. Я их предупредил, могу отправить только вентилятор, либо же, если новую, то эту нужно будет вернуть.
@@DaniilPervachenko Ок але я можу відправити тільки перероблену дуйку а саму улітку переправляти вийде дорожче ніж вона вартує так підійде?
Даниил, а о хамоне не задумывались?
В планах
Даниил,здравствуйте. Хочу Вас попрасить провести беседу с Вашим колбасным спонсором "Аромат дерева " на предмет соли в специях которые они продают. Так делать НЕ надо. Испортил продукт который делал по Вашему рецепту(пересол). Одного клиента они точно потеряли. Может попался воровитый работник, а может указание руководства. С уважением Ваш подписчик.
Напишите пожалуйста в личку более подробную информацию о каких именно специях идёт речь, чтобы можно было прояснить ситуацию
Кліматична камера у вас є ?
Только автоматика для переоборудования холодильника в климат. камеру
Нет ну это интересно
Для домашнего приготовления..
А что дома надо иметь несколько холодильников?
Чтоб одном климатическую камеру устраивать
Поднимите руку у кого несколько холодильников...и все пустые
И вообще для кого рецепт....для специалистов или для пиара ???
Вешайте колбасу вялиться на дверцу холодильника, крючки из скрепок можно сделать.
Я в айцеле в обычном холодильнике делаю. Всё супер! Конечно если на 10кг мяса колбасить, то некуда будет повесить. А 3-4 палочки вполне можно
Не можешь заработать на второй холодильник? Хотя-бы б. у? Ешь магазинную и не вякай.
Этот рецепт для тех, кому действительно интересно и он хочет чтобы его семья ела качественные продукты. У меня тоже нет отдельной камеры, подвешиваю колбасу в дверце холодильника. Сейчас висят четыре вида сыровяленых, у кого есть возможность, подвешивают на балконе. Было бы желание, выход всегда найти можно.
🤗😋😋😋😋😘😁
Для меня изготовление колбасы,вина,ликёра и т.п.легче, чем приготовление сыров,в сырах я путаюсь в заквасках
Сложного, особо ничего нет, нужно всего лишь один раз разобраться в теории, а потом постепенно отрабатывать на практике