ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ СОЧНОГО ШАШЛЫКА!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2020
- Свиная шея-2кг.
Соль-1ст.л.
Чёрный перец-1ч.л.
Сладкая паприка-1ч.л.
Лук-1шт.
------------------------------------------
Маринованный лук.
Лук-1шт.
Соль-0,5ч.л.
Сахар-0,5ч.л.
Уксус(25%)-1ч.л.
Чили.
Зелень.
Первый кто сказал. Что главное не маринад, а температура. Это реально так. На курсах от Weber грилл тоже говорят что самое главное температура. Спасибо за видео.
Спасибо,именно с этого я и хотел начать видео про шашлык и гриль,мало кто об этом говорит,даже почти никто не говорит а это наиважнейший пункт в приготовлении на гриле,дальше будем и про маринады рассказывать 😊👍
Да, это целая наука. Люблю мясо, люблю шашлык, стейки и т.д. С шашлыком все понял с годами. Могу промахнуться, но это если в спешке или еще что то. А вот со стейками уже год учусь. Вроде все просто, вроде и градусник есть, но вечно какой то промах. Особенно на альтернативах. Рибай испортить наверное не возможно, а вот обычный антрекотик из молодого теленка для меня как лотерея. Через раз. То идеально, то вроде и с соком, но жесткая, то пережарю.
@@viktorschischkin не ешь больше сырое мясо,просрёшься
А в уксус не добавляете воду, где вы делаете салат, у меня 9%ный уксус?
а вот хрен ты угадал. от маринада зависит ОООООООЧЕНЬ многое. Если не все. Я буквально вот 22-го апреля жарил шашлык в двух разных маринадах. один обычный - лук, куча специй, масло там. Второй маринад просто взял попробовать какой-то корейский для острой свининки - взял сугубо на пробу. Замариновал буквально на 2 шампура. И именно они получились очень сухими. прям вот ну ооооочень сухое мясо вышло. тогда как обычный "наш русский шашлык" который жарился одновременно с корейским был ооочень сочным. Справедливости ради правда хоть корейские шашлыки и были сухими, но были вкусные.
Друзья Спасибо вам за просмотры😊👍делитесь нашими видео🙏мой Инстаграм instagram.com/p/CDBKj2Ui_-x/?igshid=1s3t7o45l93o4
И где Виктор ?Под комментарием нет.😀
Так малыш мило помогает ! Здорово когда папы вместе с детьми занимаются и самое главное нет никакого раздражения 😍
Рассказал спокойно, размеренно без суеты. и сам человек видно хороший. глаз и слух радуют такие видео. поделся опытом - не зажал. спасибо.
Прекрасная подача, грамотная неторопливая речь, нет бахвальства и хваставства. Видно, что со знанием дела, от души, с любовью для себя и своих близких. Приятно смотреть и слушать, сразу хочется съесть. Спасибо! Очень хорошее и полезное видео! Успехов вам!
Именно румяный.сочный и красивый.Годное видео.толковая речь .На душе хорошо.Спасибо Виктор.дай Боже счастья тебе и всем твоим близким.
Спасибо Дорогой 🙏🤝
Единственный способ сделать мясо сочным,это взять шейку и не бухать при жарке!)
🤪😁
в точку... у нас в коллективе штатный шашлычник в конце жарки лыко не вяжет.
@@user-hu4dg6ot6u как перестал пить,шашлычок в разы сочнее стал
🤙😁😁😁
Прямо в точку 😀😀😀😀😀😀😀😀😀
Подача великолепная! У мужчины есть разум и культура: в перчатках, хоть и на природе, но голым пузом перед своим зрителем не светит! Виктор-респект!
Пеочатки снял, голое пузо рядом ходит и что? Хуже не стало.
Благодарю за Ваши замечательные рецепты❤
Смотрю и любусь,как вы красиво и умело режете мясо и все остальное. Просто супер
Я таким рецептом большую больше 10 лет и каждый раз мне кажется всё вкуснее и вкуснее Шашлыки делаем очень часто👍👍👍👍👍👏👏👏👏
ПРОСТО ЧЕЛОВЕЧИЩЕ МУЖЧИНА С БОЛЬШОЙ БУКВЫ СЕГОДНЯ ТАКИХ МАЛО МАЛО КУЛИНАРНЫЙ ТАЛАНТ ТАК ТУТ ЖЕ ПОКАЗАЛ КАКОЙ ОН ПАПА СПАСИБО ОГРОМНОЕ ПОДПИСАЛАСЬ И ЖДУ ХОРОШИХ ДОСТУПНЫХ РЕЦЕПТОВ
Спасибо 🙏❤️
Автору респект за полезное видео в отличном формате и за исключительно верно расставленные акценты по приготовлению сочного и мягкого шашлыка! Спасибо!
Виктор, спасибо Вам за Ваши ролики. Настолько всё душевно и аппетитно. И еще Вы так вкусно пробуете, мало на кого можно смотреть за поглощение еды, обычно это выглядит так, как будто ты застал человека за чем-то неприличным и хочется отвернуться. Тут-же совершенно противоположная история. Ваши старания и умения достойны миллионов зрителей. Я Вам этого от души желаю. Грустно лишь от того, что в этом случае уже не будет такого душевного интерактива. У Вас просто не будет возможности ответить каждому. Ну да ладно, лишь-бы не заканчивалось вдохновение и муза не покидала Вас никогда! Удачи! Баньте будущих хейтеров нещадно!
Спасибо большое 😊 я буду стараться 😊👍
Виктор вы всегда делаете всё с душой 👍👍👍 и только глядя на ваши блюда начинаешь слюнки глотать и хочется кушать 😊👍👍👍 вы мастер своего дела 👏👏👏😍🙂
Сразу видно - хороший человек, потому и вкусно готовит.
Просто, супер!!! Молодец, умничка, волшебник!!! Спасибо!!
Умничка! Большое спасибо! Удачи Вам и благодарных подписчиков!
Классный шашлык, вы как всегда на стиле! Спасибо Виктор и ваша команда!👍😃💗🌷🔥
Очень аппетитный урок, спасибо за видео!
Позитивный парень с позитивным настроем)) спасибо
это первое видео где нормально рассказали как пожарить шашлык, спасибо!
Благодарю 🙏
Только он сырой!Куски большие да и вообще шашлык не для русских рук!
@@user-rh6pp7yn6l мясо и должно быть слегка сырое иначе считай что зря живешь
Спасибо, лайк от меня. 😂
Доходчиво и правильно все изложено. Появилось непреодолимое желание выехать на природу и приготовить шашлык. Жаль только что младшего не позвали на пробу. Удачи Вам.
Сколько за свою жизнь рецептов переслушал, да пересмотрел...
Итак, по порядку. Маринад - для чего и как.
Маринуют для доведения мяса до состояния полуготовности. Это делается в кислой среде. Все овощи содержат кислоту, даже если на вкус не кислые. Есть люди, маринующие в уксусе, минералке, кефире, майонезе, и еще куче чего - это все ваш вкусовой выбор. Важно одно - на сколько сочетаются, по вкусовым параметрам, выбираемые вами ингредиенты и мясо.
Вот вам рекомендация технолога приготовления пищи, получившего образование еще в советском союзе:
Лук, помидоры, сладкий перец, черный перец, соль, травы по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, тархун...). Мариновать 2-4 часа.
В видео автор добавил паприку в маринад - ошибка. В этом случае паприка утрачивает свою ценность, как специя. Паприка посыпается на готовое мясо. В этом случае, оно приобретает новый вкусовой букет.
Нарезка мяса: размер куска выбран правильно. Кусок должен быть таким, чтобы целиком поместился после жарки в рот. Расстояние от мяса до углей примерно 5 см. Мясо не должно сушиться.
При соблюдении этих условий, вы получите хорошо пропеченное, сочное мясо по достижению равномерно, хорошо подрумяненной корочки.
Если мясо высоко над углями - оно сохнет. Пока прожарите, оно потеряет сочность. Если кусок большой - снаружи будет гореть, а внутри еще сырое. Но паприку - только на готовый шашлык.
И на последок - данные рекомендации не попытка самоутверждения, это пищевая микробиология + 40 летний опыт.
Вкусных вам пикников!
Спасибо 🙏
Спасибо большое, что поделились опытом!
Образование в совке - забейте в гузло: ни в коем случае нельзя к мясу допускать кислоту! В совке не было мяса: жилы да хрящи - это их нужно было размягчать кислотой. И овощи тогда были неспелыми, а потому кислыми, а нормальные овощи - щелочные. Забудьте уже про ваш сказочный и лживый совок!
@@user-fw7yz6ff2z в советское время ничего не было, не было с чем сравнивать, вот и казалось вкусным... Мясо сейчас искусственное? Смешно... При союзе все было государственное, вы думаете государственный общепит не примет мясо с государственной свинофермы какое бы оно ни было? Наивно... Вы не представляете какой сейчас контроль качества в крупных сетях - не отвечает хоть одному параметру, не принимают. Хотя кому я это говорю...
Ваш опыт и технология - это хорошо.
Думается, вы кроме своего шашлыка, других не ели, технолог вы наш.
А Виктор молодец! Мы его смотрели и слушали. А вас пусть слушает другая аудитория - пережитки прошлого…
Очень любим ваши блюда. Спасибо.
понравился видосик тем, что максимально всё природно, без всяких надуманных спецэфектов и заученных фраз) Более искренний) Спасибо.
Спасибо 😊
Шашлык супер!!! Как всегда все вкусно!!! Тема прелесть!!! Здоровья. Мира. Добра. Счастья!!!🙌👍🍷❤️
Жене повезло, мужчина на кухне это высший пилотаж!❤❤❤
Спасибо! Видос агонь, лайк! аж слюни потекли....
Как всегда, ничего нового добавить не могу как еще миллион сто первый раз сказать КЛАССССССС! Молодец как всегда!
Спасибо 😊
Виктор спасибо большое за рецепт,у тебя всегда все вкусно!👍😋
Виктор, БлагоДарю за видео по приготовлению шашлыка и за главные принципы его сочности при жарке! 👍👍👍
Спасибо 🙏
Что тут скажешь? Молодец!
Класс! Природа замечательная шашлык со свининой абалденно Витя молодец!
Спасибо, Виктор, за полезные советы! Как всегда было приятно смотреть как Вы с удовольствием готовите вкусноту!!!
Спасибо Александр 😊
Виктор, как всегда, божественно! 🤩
Приятно вас смотреть и слушать особенно когда выс сыном. Привет из Баку
Шишкин Вы молодчина ! Здоровья Вам и вашей семье .
Вроде все как всегда и как у всех, но так душевненько👍👍👍👍🙂
Спасибо Виктор, у вас очень хороший вкус, все идеально делаете, сочно, нежно, очень аппетитно, ваши видео так приятно смотреть, вы такой позитивный, спасибо!!! Всех вам и вашей дружной семье благ!!!
Спасибо 😊❤️🌹
Спасибо большое. Почерпнул для себя момент жарки. Не знал. Думал, что проблема в маринаде. Благодарю.
Спасибо, дорогой! Счастья,в твой ДОМ!!!
Виктор Вы наверно поварам работаете или работали у вас всё СУПЕР! ПОЛУЧАЕТСЯ И НАБЛЮДАТЬ ЗА ВАШЕЙ РАБОТОЙОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ.
Наконецто я увидел настоящий шашлык!!! Красавчек! Возму на заметку!
Молодец👍👍👍Виктор, видно что готовишь с удовольствием , когда готовишь еду с желанием и с хорошим настроением то блюдо всегда получится вкусным а если ещё и сьесть это в кругу хорошей компании то еда будет вдвойне вкуснее , пальчики оближешь👌👌👌
😊👍🤝
Молодец. Приятного аппетита и хорошего отдыха.
Век живи век учись! Приятно было посмотреть.
Аж слюнки потекли!Очень было приятно смотреть!Спасибо!
А Темочка какой молодчина,всегда всегда помогает папе.
Вот зачем я это на ночь глядя посмотрела? 😋👍🍽️
Вот Витя что мне и надо было. Искала и нашла.😊👍 Спасибо за ролик. Вы нас нас научили как правильно жарить шашлык.
Действительно все просто! Кажется намечается шашлык по вашему рецепту)))
Я восхищаюсь вашими рецептами!!! Спасибо.
браво, много добре направени шишчета.
Слюнки текут...ааааа! Скоро майские праздники. Спасибо за видио.
Спасибо автору и комментаторам. Благодаря вам почерпнул нужной информации. Будем пробовать, будем учиться! Всем вкусного настроения!!! 😉
Обожаю шашлыки. Но к сожалению пока что не могу выбраться за город. Очень рад что у вас это получилось.
В Германии проще)
Здравствуйте, привет из Франции, поддерживаю, а меня достало, это французское барбекю. Это типа шашлык, но не тооооо.
Не стоит злоупотреблять! Мы едим ,чтобы жить, а не живём ради еды!
@@alexcandrfomin2536 барбекю-мясо в духовке, в навороченном барбекю!
Классный репортаж!Вкусный!Сочный!!!
В этом видео всё прекрасно.
Просмотрел с начала и до конца ни разу не прокрутив.
Особенно понравилось изложение:
спокойная и грамотная речь, в меру эмоциональная.
Спасибо большое.
Спасибо 🙏
Смотрел на двойной скорости ) много лишнего ...
Хорошо промаринованное мясо можно даже толком ни жарить просто подогреть хватит, и сочное будет , тут верно подмечено чем меньше жара тем сочнее будет ,конечно совсем мало жара он просто высохнет , золотую серединку короче ,ни каких средств которые сушат как уксус или лимон толко пару капель для вкуса ради , но каждый на свой вкус делает конечно.
👍🏼 лайк однозначно
Такие вкусные шашлыки, да ещё на природе! Молодцы!🤩👍👍
Неправильно маринуешь мясо. Єто не шашлик
Очень приятно смотреть и слушать!
Просто супер! Спасибо!
Спасибо, Виктор!!!) вооружилась знанием, теперь, когда будем жарить шашлык с мужем, командовать буду я)))
😁👍
Какая вкуснота, обожаю шашлык,Вы молодец, всегда классные рецепты,
Давно пытаюсь сделать хороший шашлык. Не каждый раз получается. В общем принципе пришёл к тому же. Но, как известно, все кроется в деталях и до меня, наконец-то, дошло. Спасибо. Режессура постановки ролика идеальная. Чють не утонул от удовольствия.
👍🤗
Профессиональный подход во всём, начиная с выбора мяса 😁👍 !
Витя ну что ты за человек то такой как твой канал посмотришь сразу жрать охота и свой гриль разжигать а мне на работу надо! Молодец так держать👍
И мне на работу🤨 надо на выходные всем к Витьку на шашлык😉👍
Tipps M Мне кажется далековато а потом надо будет Витьку настройки помогать😂
Да,да,давайте приезжайте,мне помощники нужны😉
Viktor Schischkin Видео снимать или есть ?🤔😉👍
На стройке работать😉
Автор прав! Опыт жарки дает дает знания, многие торопятся закидывать мясо на жарку. Идеальные угли когда они покрываются пеплом, но и маринад все-равно дает дополнительный вкус, соль перец вода - самый лучший маринад. Вино, кефиры и прочая лабуда только меняют вкуса мяса.
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
*Ты где рецепт тут увидел?*
Спасибо дорогой товарищь!!!👍
Спасибо узнала много полезного!
Как всегда-супер! Только мне очень нравится , когда на шпажке ещё и лучок кружочками висит.
Так жарят только дилетанты, с кружочками лука,.....
лук пригорает и отдаёт горечь шашлыку
Виктор, спасибо большое за советы!
Грамотно, душевно, с любовью ко всем любителям и профессионалам, поедателям шашлыка.... Браво...
у вас всегда все вкусно!😋😋Спасибо вам за прекрасные советы👍🏻👏🏻Тема-❤️
Molodez Viktor! 👌👌👌👌💖💖💖
Отличный день, отличная погода, сын, и что ещё нужно для счастья 🎉🎉🎉 обзор огонь.... Счастья вам и вашим близким 😊
Виктор, спасибо за видео, в маринад все ж нужно добавить сок лука. И побольше! Я его либо через блендер, потом выжимаю, либо тонко крошу лук, и пересыпаю солью. Это делаю перед тем, как резать мясо, чтобы соль размягчила лук, и он дал сок, потом просто выжимаю, течет прям ручьем!
Супер 🙋♀️👍👍👍🌹
Совершенно согласен. В принципе, если середина кусочка мяса прогрелась до 65-75 градусов - шашлык готов!
Вы мне дали очень много советов. Большое вам за это спасибо 🌿🌿🌿
😊👍
Тёмыч сделал этот шашлык! Чувствуется рука мастера;)
вот это шашлык. спасибо огромное! Пожарил по вашим рекомендациям - это идеально!!!! дело не в шеи, не в маринаде а в жарке. спасибо большое👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😊👍
Супер! Спасибо)
ХОРОШИЙ ШАШЛЫК И ВИДЕО ХОРОШО СНЯТО !!!
Благодарю 🙏
клево, виктор, любимая наша тема когда мы в Крыму отдыхаем!
Мариную с добавлением уксуса, без лука,, очень вкусно, получается, делаю на сетке, плотно укладывая кусочки,, получается очень сочное мясо,
добрый день.а мы делаем так .жарим а затем в казанок .туда немного водички чтоб не пригорало и на тот че костер минут на 10 .шикарное мягкое и полностью приготовленное мясо.всем приятного аппетита.
Когда дело до салата дошло, я не выдержал и пошел к холодильнику...
Спасибо тебе за такое видео, я первый раз приготовил сочный и красивый шашлык, мясо, размер кусков и маринад + сделал правильные угли и ждал когда жар немного спадет чтобы небыли шашлыки черные + мангал взял чуть выше чтобы шашлык не был так близко к углям, получилось здорово первый раз, спасибо за все тонкости. Классное видео.
Спасибо за отзыв 😊рад,что у вас проучилось 👍
Ну подробно ничего не показал. Какой уголь должен быть, седой, или красный. У меня постоянно с этим запара. То слишком горячий, и шашлык начинает гореть, то наоборот углям не хватает жара и мясо перестаёт готовиться. И второй момент - как часто нужно вертеть крутить шампура.
Благодарю за интересное и спокойное кино, когда я узнал и начал добавлять масло шашлыки начали получатся сочные, сделай толстое дно на мангале 6-8мм.шашлык будет получатся отличный при любых условиях, нагретый толстый металл даёт сильное инфракрасное излучение которое глубоко проникает в мясо.
Супер 👏,всё верно,честно и вкусно.👍
Класс,ну вы Шишкины блин даёте 👍💥
Шишкины другой канал ))
Сижу на диете ем овсяную кашу, без соли, без сахара и смотрю голодными глазами на всю эту красоту, которая почему то выскочила в моих рекомендациях. А самое смешное не понимаю зачем я так над собой издеваюсь.
Мазохист 😁🤪
Вы такой не одинок! Так что держимся, не сдаёмся))
Я тоже(((
я тоже присоединяюсь( сижу на зелени (шпинат, броколли и тд) и кефире... думаю сорвусь скоро и помчу на природу, как только будет сезон....
@@acoustic13 а я сорвался сегодня)))))
вы молодец все правельно и четко делаеете
Виктор спасибо за подробный рецепт шашлыка возьму обязательно на заметку. Ольга из Германии
Чем больше пива в брюхе, тем сочнее шашлык
Всё так то правильно, лук только на маринад нарезал как цыплятам, кольцами в самый раз, да и мясо как по мне какой-то совсем бледной прожарки, боюсь что сыровато оно!
Очень аппетитно спасибо большое Вам удачи
Gut gemacht Viktor! 👌👍
Я считаю самым лучшим маринадом - это лук ( и побольше), соль, молотый кориандр ( помолотый из цельного, так ароматнее) и газировка. Все! Больше ничего не надо, получается всегда очень вкусно.
Такая энергетика 🙌🏻 прям с экрана ) не хочу уметь готовить, я могу только есть😌 очень понравилась атмосфера. Удачи