Я нашел Идеальный Шашлык. Рассказываю про очень крутой маринад на квасе для свинины. Тандыр
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ส.ค. 2020
- Тандыр как меня 👉 gadgetchef.ru/shop/92939/desc...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Вы знаете как приготовить идеальный шашлык? Я нашел способ приготовления с помощью которого шашлык всегда получается идеально!!!
#Шашлык #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
99% смотрящих не является хозяевами тандыра
А он для шашлыка и не нужен. Получается ни чуть не лучше чем на мангале, а возни и особенно времени уходит гораздо больше. Да перед гостями "шоу устроить" интересно, но при наличии нормального мангала большинство после пары жарок шашлыка в тандыре вернётся назад к мангалу )
+
Так он мне , к примеру , и нах не нужен! Хотя едал шашлык не раз из НОРМАЛЬНОГО тандыра , а не этого керамического угрёбища. Ну реально нах не нужен.
Game4fun
Если бабла девать некуда, то покупают тандыр.
У меня за домом на лужайке сложен мангальчик из обычных печных кирпичей, шашлык уже давным давно жарю на решётке, шампуры не нужны, надоело мне крутить вертеть. На мангал кладётся решётка с шашлыками, сверху накрывается листом железа, как крышкой. Вот тебе и тандыр бюджет эдишон. Отодвинул лист железа, перевернул сетку опять накрыл. Всё теже 15 минут готовится, да.
@@prostouser100 точно! Я у тёщи так делаю. Но это всё же скорее барбекю , чем мясо из тандыра. Угли , кстати , очень экономно при таком способе расходуются. Вчера терпуга так жарили 2 закладки и закладку помидорных половинок. Всё на малом количестве угля.
Насмотрелись Васиных роликов, купили тандыр, мангал, гриль, камень для пиццы и фильтр "Аквафор" с турбомотором. Теперь будем брать свиную шею в ипотеку на 30 лет. Шашлыка-то хочется...
))))))))))!
И 10 литров самогону на временное пользование )))....
@@sergts7047 , на ответ хранение 😄
@@user-ti8mk7jh9u Выдохнется быстро, под свинину то... )))
Лучше свиноферму покупай и самогонный аппарат!
Докладываю: сегодня мариновали мясо по Вашему рецепту - оооочень вкусное! Салаты и другие закуски остались, а мясо практически мгновенно растаяло, как снег на солнце!!! Спасибо огроменное за идею!!! Взяли себе в копилку))))
Поделюсь маленьким секретом - Вместо нарезанного лука (который занимает место в кастрюле а потом часто просто выбрасывается) я выжимаю из лука сок соковыжималкой (в моём случае это насадка на мясорубку) и добавляю его, а оставшийся жмых добавляю к натёртой картошке и делаю драники :)
Супер! Надо попробовать
Я так попробовала, меня высмеяли. Не любят перемен?
Теркой и через бинтик выжать, а то потом выжималку еще мыть😎
Я тоже так делаю, только тру на тёрку, намного вкуснее
Пробовал не раз.
В результате появляется доминанта лукового вкуса.
Как мы только не мариновали мясо: киви, кефир, ананасы и прочее вино с квасом, но... НО!!! Чтобы сделать хороший шашлык, нужно нормальное мясо, лук, соль и перец! И ВСЁ!!! ИМХО, конечно
А ещё подсолнечное масло. Добавьте, не пожалеете
@@ddd197 а для чего масло?
@@nikschmid993 поможет сохранить сочность. Принцип тот же , что жарить на сковороде с маслом и без.
Абсолютно верно! Главный секрет шашлыка - мясо!
@@nikschmid993 Лук для вкуса, масло для нежности шашлыка. Масло, лук, соль, перец и оленина или лосятина и 3-4 часа, и в перед.
На низ шампура одеть по картофелине и мясо не свалится и будет гарнир пропеченый в соке мяса.
Вова Верещагин видел, как у многих картофелина спадает, когда размягчится. Был хороший где-то вариант- смятый кусок фольги обмотать вокруг шампура и сжать.
Вова Верещагин а уж если есть тандыр, то можно и приобрести «ёлочку». Там ничего не упадёт и есть внизу блюдо для овощей или просто для жира.
Или можно использовать канцелярскую скрепку с зажимом, как вариант))
Владимир Жвакин если имеете в виду такие крокодилы для документов, то они окрашены краской и их горение не очень хорошо для еды. Всё же готовка и наличие фольги почти у всех на кухне- это более логичный вариант.
Зачем изобретать? Есть тандырные шампуры. Начало закручено на два витка. Как в конце у обычных шампуров. И ничего не спадает. Надевай да жарь.
Шашлык это мангал! Трындеть это общение, а вертеть это необходимость.))))
Да, шашлык в тандыре- копчено-печеное мясо, неравномерно прожаренное, полу варёное. Не то, вообще даже и близко, согласен. На сковородке тоже неплохо получается как бы.
а ещё эстетическое наслаждение смотреть как мясо жарится, капает сок с характерным звуком и запахом.
@@user-dl3dx7hf6c 100% копчено-печёное.. Только мангал
мангал - это неравномерно прожаренное мясо со вкусом углей и доступом кислорода. В тандыре на мясо идет жар от стенок и крышки тандыра ( уголь снизу можно оставить или убрать - по вкусу) .В тандыре мясо по секундомеру готовится - 12,13 минут и все. Стейки на сетке чуть дольше . Отлично получается картофель в мундире ( мытый и разрезанный пополам)- посыпанный солью со специями и политый растительным маслом ( ароматным).Курица на сетке готовится минут 40 , да , свинина готовится куда быстрее.
Чтобы мясо не сваливалось с шампуров, насадите на их кончики половинки сырого картофеля - никогда не упадут.
Василий! Можете показать какие- нибудь рецепты в русской печи? Я заканчиваю строительство мангального комплекса с русской печкой, очень много вопросов. Залайкайте в топ сообщение плииз, пусть увидит.
ну щас, еще куда тебя залайкать. И что это за дичь такая -мангальный комплекс с русской печью???
Полтарашки берёшь кидаешь их в морозилку на ночь и.... вуаля:)) А все эти аккумуляторы холода от лукавого, проще надо быть:)))
Это мясо в тандыре... конечно вкусно и имеет право быть...НО!шашлык - это мангал...😂😉.
Позабавило «на мангале часто один край пригорает...»0:48.....
И доставая из тандыра «ну тут пригоревшие кусочки можно скинуть...» 13:55😂😂😂😂👍.
Поверьте ,в тандыре не может сгореть мясо ,так как суть тандыра -равномерное тепло со всех сторон. Пригорел край ,из за сахара ,который был в квасе - закарамелизировался так сказать . Если бы кваса в маринаде не было ,то и шашлык бы был румяным и ровным . В тандыре в принципе трудно что то сжечь даже за 2 часа готовки ,не говоря про 15 минут готовки шашлыка.
И согласна ,на мангале не пригорит никакой край ,если правильно жарить.
@@helenvi1218 главное не проебать не отвлекаться голову повернул в сторону шашлык сгорит
Не подгорело, в отличии от мангала? 😑Ну ну... тоже самое. На свежем воздухе лучше шашлык чем в танхачабыре. С3азки не расскажывай.
@@helenvi1218 я бы назвал в тандыре не «жарить» , а «печь».абсолютно согласен что не сгорит.но это разные способы нагрева , абсолютно разная технология.и я не против ни одного из способов приготовления мяса...только «за».😉.
Тандыр 10 лет . Испробовано всё. Поверьте ) ничего никогда не сгорело до углей и чёрного цвета . И акцентирую внимание- шашлык готовится в тандыре минут 15 ,не более . Как? Может сгореть кусок до угля ? Только сахар виновник .
Василий, я большой поклонник Гордона Рэмзи, Оливера и ваш. Возможно, вы все не самые крутые повара в мире(Боже, что я сказал 🤦🏻♂️) но, по совокупности качеств артистическо/человеческо/поварских :) вы самые крутые! По крайней мере, для меня:)
И да, это мой первый коммент к видео, хотя я довольно прилично ( будучи грузином ) говорю по русски, на английском и испанском. До этого я просто ставил лайки, если нравилось и не ставил ничего, если не нравилось ибо считаю некорректным ставить дизлайк в области искусства( а кулинария это,безусловно,искусство )
К чему это длинное предисловие? Конечно же к шашлыку в тандыре!
Во первых, позвольте категорически не согласиться с солью в маринаде! Ещё мой дед учил меня солить на шампуре перед углями. И, во-вторых, как Вы сами сказали в этом видео, мясо в тандыре запекается. А шашлык, извините, должен быть жаренным. А это, как говаривали в Одессе-две большие разницы!😂
При этом я не спорю, что возможно, так вкуснее! Но, это уже другое блюдо, но не шашлык! 😊
Ну и, пользуясь случаем, что я разродился на такой спич, примите мою благодарность за ваш просветительский труд! Так держать, спасибо!
P.S. Жду с нетерпением Вышей "стажировки" в Испании!
Краткость - сестра таланта.
@@margeran13 Толстой слишком толстую книгу написал, согласен🤓
У вас замечательный комментарий ! Написала специально, чтобы вас похвалить - ОЧЕНЬ грамотный , тактичный , деликатный ! Мне этот коммент ( в смысле - мой коммент ) ничего не даёт , но очень хотелось сказать вам добрые слова ! Спасибо !!!
Большое спасибо, Василий, что делитесь своими экспериментами. Мы по вашему примеру тоже взяли и купили тандыр. Очень довольны! А все злобные комментаторы, которые считают, что тандыр не нужен, напоминают еврея из старого анекдота:
- Так мне Паваротти не понравился, картавит, в ноты не попадает...
- Вы были на концерте Паваротти?
- Нет, мне Рабинович по телефону напел.
😂😂😂
Й
Василий может какой нибудь соус для шалычка покажите
Лучше кетчунеза ничего не придумали еще :)
@@SemperInNox дело говоришь брат
В просто томатный кетчуп покрошите мелко кинзу и зелёный лук. Опилки с таким соусом есть можно.
Краснодарский соус,кинза,грецкий орех
В равных частях : кетчуп, майонез, горчица и зелень !..
Дорогие спонсоры!! Все те, кто дарит блогерам тандыры.
У меня к вам просьба.Для того, чтобы мы готовили тем же способом,вы нас тоже снабжайте тандырами.Ибо, черпать знания, зная, что они не пригодятся не очень хорошая история.
Никто мне его не дарил. Купили за свои деньги. В этом ролике вообще рекламы нет. Вы увидели хоть один логотип?
@@chefemel Не ворчите)) Я же шучу.Обычно, по другим блогерам глядя- дарят.))
Дорогие спонсоры, мне можно не дарить тандыр, так как на балконе я не рискну его ставить... Подарите мне дачу. А тандыр если чо, я из шамотного кирпича себе выложу...
@@chefemel Василий, а на клюкве можно мясо мариновать? Она мороженная часто в магазинах бывает...
@@user-Cukish-S-maslom Ягоды рекомендую только с дичью.
Василий, научите ещё пожалуйста, как из одного килограмма шеи получить шесть добротных шампуров шашлыка,а? )) Спасибо за рецепты.
Залить квасом же!
2кг мясо
Там скорее всего не менее 1.5 кг должно быть. это фокус такой)
Лайк за популяризацию кулинарии:)
За свою жизнь перепробовал кучу вариантов маринования мясо на шашлыки.
Пришел в итоге к тому с чего начал:)
Мясо
Соль -1,5-1,8% от массы мяса (жирнее мясо - больше соли)
Сахар - 0,3%
Перец свежемолотый - 1,5-2% (зависит от гостей)
Лук - 30%
Вода - 10% (чем холоднее, тем лучше)
Лук на полукольца, пересыпаем солью, сахаром и перцем.
Жмем руками до выделения сока, добавляем воду.
Кладем мясо и мешаем до поглощения жидкости.
При комнатной температуре выдерживаем 3-4 часа и можно жарить
Если мариновали в холодильнике, то надо достать мясо часа за 2 до жарки, чтобы оно согрелось.
Иначе при больших кусках и хорошем жаре будет получаться, что сверху мясо подгорает, а внутри недовар.
Шашлык в Тандыре- печеное мясо, а на мангале -жареное. Разный вкус.
полностью поддерживаю. все эти блоггеры им лишь бы похвалить все что они готовят. никакой объективности. я два или три раза делал шошлы в тандыре думал что я чтото не так делаю. и приоткрывал крышку и выметал угли. и оставлял угли. чо только не делал. потом понял что блогерам лишь бы попердеть не будут же они свой рецепт критиковать.
@@dedpihto680 тандыр это таже духовка.
@@user-su6ug9zw5q Да не будет это как духовка у меня мангал с крышкой. Шашлык готовлю с закрытой крышкой. Но есть труба откуда выходит дым, есть тяга воздуха. Дым есть, жар держится. Шашлык очень сочный получается. В тандыре почти также.
@@wmaximw ну вас псевдо барбекю, другой процесс, могу ошибаться, но из тандыра удалают угли, а температура за счёт толстых стен.
Вообще-то мангал это тоже запекание
Тандыр-это когда с женой.Мангал-когда с друзьями.Вертеть шампура,это целый ритуал.....:)
Только напала на ваш канал, посмотрела вашу работу. Внешне вы похожи на Тарзана в молодости, но сравнение 100500% в вашу пользу. Спасибо за труд, увлечённость, помощь и подсказки в кулинарии. Вы транслируете оптимизм и любовь к жизни.
Какой Тарзан. Василий- красавец+ интеллект и обаяние мужское. А тот горилла и некрасивый
Большое спасибо за позитив который вы нам дарите!👍👍👍
Нафига я это смотрел! Только поел, к концу видео снова пошел к холодильнику
😂😂😂
О, Божечки!!! Ну зачем я это в 2 ночи стала смотреть😭😭😭😭😭!!!
Дополняю комментарий через 5 минут: съела 2 больших куска блинного торта( днём он казался не вкусным), полегче стало🙂
Завтра утром буду с совестью договариваться🤦🏼♀️🤦🏼♀️🤦🏼♀️
Я как повар с 20 летним стажем. Скажу одно шашлык должен быть на мангале сам процесс важен. А это что? Имбирь гвоздика, что за бред?
Согласен, ерунда полная
Василий просто не настоящий повар,а так себе. Высер ютуба
@Aз Живея Ты не фуфло ? Тот повар ни одного оскорбления не написал, в отличие от тебя.
Повар это творец. А ты Толик суши-робот.
Чушь полнейшая, бред
Протестировал рецепт Василия на мангале. Не могу сказать, что шашлык отличался особым вкусом, но и плохого ничего сказать не могу. Хороший шашлык, очень сочный получился, в отличии от "классических" рецептов. Пережарить его довольно сложно, даже при наличии горелой корочки мясо внутри очень сочное. В целом, результатом доволен.
О питании
Все слышали о болях в суставах, возникающих при подагре. А ведь причиной подагры является именно злоупотребление мясной и рыбной пищей. Причём воспаления в суставах есть признаки именно уже далеко «запущенной» подагры. Её же более ранние симптомы вызываются отложениями солей мочевой кислоты на стенках сосудов головного мозга. Это ведёт к сужению их просветов, потере эластичности стенок - и нарушению кровоснабжения головного мозга. Внешне это проявляется в виде снижении памяти, ухудшении сна, в головных болях, раздражительности. В результате, у человека формируется хроническое дискомфортное психическое состояние, служащее основой затяжных эмоциональных стрессов. Сексуальная функция при этом разрушается.
Освобождение же от этого состояния может быть начато со строгого соблюдения ощелачивающей «безубойной» диеты (т.е., прежде всего, исключающей мясные и рыбные продукты). Такая диета является «чистой» как в физиологическом, так и в биоэнергетическом и этическом отношениях. А молоко и птичьи яйца содержат полные наборы аминокислот, необходимых организму человека.
Питание и половая функция
Бытует мнение, что мясная пища способствует повышению половой потенции у мужчин. В действительности же, она усиливает половое влечение, но на качественные показатели половой функции действует отрицательно.
Интересно также заметить, что, как было показано в специальных фундаментальных исследованиях, люди, не употребляющие в пищу мясо и рыбу, утомляются от физических нагрузок в 2-3 раза меньше. Среди приверженцев «безубойного» питания известно много выдающихся спортсменов, среди них даже олимпийские чемпионы по марафонскому бегу.
Высот духовного совершенствования нельзя достичь, питаясь трупами животных, в том числе, потому, что в них содержатся наиболее грубые биоэнергии, остающиеся в теле человека, съевшего те ткани.
Если же говорить об эмоциях - а для духовно продвинувшегося человека именно эмоциональный, а не физический компонент представляет главную ценность в сексуальном общении - то можно смело утверждать, что только те, кто сделали реальные шаги по пути духовного очищения и биоэнергетического утончения, действительно могут познать всю красоту сексуального аспекта любви.
Может быть, уместно будет напомнить и о такой заповеди Нового Завета: «Лучше не есть мяса, не пить вина и не делать ничего такого, от чего брат твой претыкается, или соблазняется, или изнемогает» (Рим 14:21).
Виталию Уткину. Вы ничего Виталий не понимаете! Нет ничего вкуснее, чем шашлык из зарезанного тобой барана! Когда едешь покупать живого барашка, режешь его... часть на плов, часть на шашлык да со свежими овощами да с домашним вином! Такая сила появляется. Конечно, если жрать одну капусту с горохом то и психические расстройства и половое бессилие и скверное настроение будут постоянно.
@@Vitaliy_Utkin В поезде в одном купе едут священник и бизнесмен. Бизнесмен сразу открыл ноутбук, начал работать с документами. Священник посмотрел на него, подумал, потом говорит:
- Сын мой, а не прогуляться ли нам до вагона-ресторана, посмотреть, что в меню?
- Нет, батюшка, не голоден я.
Священник идёт в ресторан один. Через час возвращается довольный и улыбающийся, в руке несёт бутылку дорогого коньяка.
- Сын мой, а не отведать ли нам этого пятизвёздочного напитка?
- Нет, батюшка, простите, не пью.
Священник наливает себе полстакана коньяку, смакуя, медленно выпивает. Вытирает губы, выходит в коридор. Через пятнадцать минут заходит обратно.
- Сын мой, через одно купе от нас две молодые миряночки едут. Может быть, заглянем к ним в гости, побеседуем о высоком?
- Нет, батюшка, я женат, да и с документами мне работать надо.
Священник берёт со стола бутылку коньяка, выходит. Возвращается уже под утро, довольный, как мартовский кот. Бизнесмен, который всё это время работал, поднимает на него глаза.
- Скажите, святой отец, как же так? Я вот не пью, не курю, блюду свой моральный облик. Работаю как вол. Неужели я неправильно живу?
Священник вздыхает.
- Правильно, сын мой. Но Зря…
Я люблю шашлык из барашка: хорошая баранина, соль, перец, лук и просто бомба получается
Ну не знаю. А я лично вернулся к мангалу! 15минут.... + 3 минуты..все в слепую. Мясо перегрето. Жирок уже не капает.... Это известная история про тандыр! Не... Только мангал и ручками, ручками. Владимир, Москва.
Поддерживаю. Пока тандыр прогреется, ты уже в дупель пьяный.
@@YevgeniyShcherbakov 🤣
@@YevgeniyShcherbakov это тоже плюс))). В тандыре же не нужно крутить. Сунул- вынул )
Я мариную так:лук в блендере в кашу,для большего соприкосновения мяса с луком,потом 2 киви,тоже в кашу,соевый соус по вкусу,и зубчик чеснока.По моему убеждению это самый удачный вариант,по крайней мере всем нравится
Легко,доступно,вкусно!!!!Одним словом шикарная подача шефа!!!!!
Сжечь кучу дров в тандыре ради 15 минут ожидания и бездействия-слишком расточительно! Даёшь мангал!!!)))) Лайк однозначно
Чем хорош тандыр, это тем что ему не нужны полноценные драва. Подойдут любые ветки. То что для мангала не подходит
Сначала плов. Пока нагарают угли. Затем шашлык. Далее рыба в фольге. И на конец лепёшки. Рационально? Копите деньги на тандыр. Его ещё в качестве коптильни можно использовать.
Попробуйте вместо традиционных маринадов "кобру" (субстанция из крученных помидоров, соли, перца, чеснока).
Честно говоря, лучше маринада мне не попадалось. Хватает 12 часов. Мясо потом - мягкое и сочное.
Единственное условие - "кобра" не должна быть только сделанной. Должна как минимум неделю постоять, чтобы появилась кислинка.
Всего полгода на воде и хлебе, и я хозяин тандыра! Ура, у меня будет шашлык!
тандыр вполне можно сделать самому, почти за бесплатно. В нете полно роликов. Я сам сделал.
Любите же вы, пфтинские, свою бедность...
@@user-ky3dt5xb9p тут идеология нищеты.... Культ...
@@rabinovitch4629 да не, это заносчивое жидовское восприятие, что остальные хуже них.
Дед был арменинином. Его маринадом пользуюсь до сих пор, и лучше него не нашла ничего. Свинина (любая часть), лук, много зелени (лучше всего петрушка), под пресс и залить водой, чтоб немного покрывала пресс. Часа 2- минимум. Перед готовкой, за 15 минут соль, перец. Можно и паприку добавить. Все. И это просто шикарно. Рекомендую.
Тандыр с собой на природу не возьмешь)
можно вырыть))
@@mrukhin а как?
Есть переносные компактные модели 30 кг
просто кто в нём готовит, у того во дворе природа ...
@@user-ud8cw4ox3g элементарно. Копаешь грушевидную яму в суглинке , сбоку под наклоном пробиваешь продух колом 5 - 8 см диаметром (выход у самого дна) . Протапливаешь , на угли ставишь тарелку керамическую , ну а сверху или чугунок , кувшин и т.п. с мясом , или крышку с прорезями , куда встанавливаешь шампуры.
Вчера подсмотрела, чтобы мясо не сползало в тандыр, нижним кусочком идет кусок картошки - и не падает и плюс маааленький бонус.
Лана Москва
А как предотвратить чтобы кусочек картохи не сползал с шампура?
@@schreibikusbanana916 Выше написал. Там специальное отверстие есть. В шампуре. Картошка сползает
Я любитель советского шашлыка, часть лука тру на тёрку, давлю помидор, и все остальное по настроению вкуса. Вот прусь 🌝😋 от сочитания дымка уксуса и лука.
Попробовал со свининой, огонь!!! Нет слов, спасибо за рецепт!
Вот в квасе никогда не пробовал, но идея мне нравится, в следующий раз обязательно сделаю так
Рецепт интересен. Как по мне, паприки можно чуть больше, для получения более красного мяса по цвету. Естественно перед нанизываем, квас просто смоет всё. Гвоздику не пробовал, но всё впереди. Спасибо за варианты.
@@Alexandr_Tutti мне тоже не понравилось количество гвоздики при приготовлении. Одну максимум.
Да, тандыр это мечта! Спасибо, Василий, очень душевно!
Салам тебе из Кавказа, респект и уважуха. Хоть я и мусульманин,но с огромным удовольствием скушал бы это блюдо,ведь оно такое аппетитное. И то,что некоторые будут меня осуждать,это не их дело,а моё личное. Такое блюдо не есть,это очень ненормально,ведь сейчас 21 век,прошли те средневековые времена,где свинина портиться тем более что в пустыне,где и придумали, что свинина это харам.
Аллах тебя покарает, шайтан вселился в тебя
Всё красиво и круто. Я бы посоветовал купить шампура как у меня. После нанизывания мяса вставляется стопорное кольцо, как чека у гранаты и мясо никогда не падает)))
Я обычно гвоздику жую чтобы перегар перебить 😁
Ахаха.... Возьму на заметку)) И отмаз отличный "десна кровоточат"
Василий,позитив полнейший,всего вам доброго!
Спасибо за рецепт , завтра буду готовить !!!
Квас как маринад для шашлыка - тема. Готовил в домашнем ржаном квасе на хмелю, не в тандыре конечно - на мангале, но тоже обалденно))
*Идеальный Шашлык, Идеального Шефа 🥰😍👍 Спасибо огромное за позитив ... Смотреть Ваши видео одно удовольствие ✅👍👌*
Волшебник Василий. Спасибо как всегда. Шашлык огонь. Делал на газовой барбекюшке. Чуть не съел сырым за сутки пока мариновал. Люблю лук а так как нарезан мелко обычно выкидываю из за невозможности нанизать на шампуры. И тут меня осенило. Раскатал мелким слоем по алюминиевой фольге замотал в несколько слоев и запек. Забыл про имбирь и запек все вместе. Получилось чутка остринка но отлично. Обожаю твои рецепты.
Советую всем этот маринад для мяса. Я делала не свинину, а говядину. Не в тандыре, а в духовке в горшке тушила. Очень все вкусно, остренькое). Экспериментируйте, меняйте приправы, соотношение. Василий, спасибо за ваш труд!
Час ночи 🌙и я иду жрать. 🚶
Василий спасибо огромное за крутой рецепт! Никогда не слышала о таком варианте) обязательно попробую) и вообще все ваши рецепты замечательные! Смотреть Вас одно удовольствие!!!
Василий шашлык просто прелестный🥰я обязательно попробую по твоему рецепту приготовить такую вкуснятину 🥰♥️
Я благодарна за то что есть талантливые повара , огромное спасибо Василий , мне приятно смотреть вас и ваши рецепты
Самый крутой маринад это : лук, соль и немного черного перца. Все остальное только убивает вкус мяса. ИМХО!
какой вкус мяса может быть убит у свинины? Это же не стейк мраморной говядины
@@oxxxxxxo по вашему только стейк из мраморной говядины имеет вкус, а все остальное это вата?
@@user-kk1zl4kj5g Если говорить о свинине, то ее естественный вкус ужасен, по этому ее и топят во все имеющие специи. Если Вам нравится я только рад за Вас😊
@@oxxxxxxo куда нам простым людям до таких гурманов как вы. Кушайте мраморную говядину на здоровье🤝
@@user-kk1zl4kj5g Вообщето речь шла про вкус свинины без добавления приправ, Вы сказали, что свинине ничего ненадо кроме соли и перца, мол всё остальное убивает вкус, я у Вас переспросил какой вкус мяса может быть у свинины и в пример привел мраморную говядину которой действительно ничего ненадо кроме соли. Свинина это не то мясо которое можно есть только с солью и перцем т.к оно попахивает,а если Вам так нравится, то на здоровье, но тем неменее свинине нужен букет специй либо маринад. А в ответ один сарказм. Удачи!
"Мужчины любят стоять у мангала и трындеть" 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 прекрасно сказано
@@CaesarGay и не по одной:)
И ещё бухать во время жарки, а потом ещё бухать после готовки))
Это святое)))
Трындят бабы 😀.
Василий! Про набор специй и приправ разъясните, пожалуйста! Хотелось бы видео такого типа: вам надо иметь / перечень / для того чтобы / в примере блюд используется ... и тд. В общем разъяснение на тему какие травы для чего и когда. Благодарю за удовольствие!
То, что он сляпал это не шашлык
Как же вкусно смотреть 🤔😁😁😁, представляю как вкусно есть🤗👍👍👍👍
А поварам дают звание народный? Василий достоин!
Я как не странно на уксусе люблю маринад 🙈
@@user-qm7qz2mp3m о да, вкус уксуса сильно забивает все остальные запахи и вкусы 🤣🤣🤣🤣
@@artkand409 вот плевать , нравится и все тут ))) И в гранате и в травах пробовала - но в уксусе нравится более всего - куча лука , уксуса, перчик - это нереально,так родители делали всегда 🔔
@@user-mf2gr7ud8d на здоровье сонечко 💋
Я тоже в маринад добавляю уксус, но домашний, виноградный или яблочный))
Только с уксусом получается тот самый шашлычный запах
Лайк! Интересная подача! Тандыра у меня нет к сожалению, но есть вертикальная эл.шашлычница. Была так же проблема с сползанием мяса. Я её решил, просверлил шампура диаметром под зубочистки которыми и фиксирую мясо от сползания.
Для транспортировки скоропортящихся продуктов уже давно использую замороженные пластиковые бутылки с солёной водой. 180 г соли на 720 мл воды, этот рассол замерзает 2-3 дня при -20 градусах в морозилке и потом очень долго размораживается. Главное не переборщить с количеством таких бутылок иначе вместо охлаждения ваше мясо по пути на дачу замёрзнет.
Делаем вывод: шашлык получается идеальным не из за маринада, а потому что мясо хорошее.
Василий! Все потрясающе вкусно, но нам так не хватает рецепта жульена)
Ха.. Точно!
Здравствуйте, Василий! Никогда не пишу комментарии, но Ваши видео меня привели в восторг. Смешно-весело, приятно слушать и смотреть. Наткнулась на это видео, сижу и думаю, куда бежать (в Германии) за квасом и тандыром!? А слюни текут!!!😋
Тондырник блин,веками на на костре готовили и поверь так и будет,я на природу поеду с тандыром,приколист😃
Слюнки пошли, шашлычка захотелось. Спасибо за маринад ).
Спасибо Василий за твою работу!!!!
Василий, попробуй сделай шашлык на кефире, луке и красном сушеном базилике, соль, черный перец. Лук я крутил на мясорубке для большей отдачи сока, при меньшем объеме лука. Получался красивый красно-розовый колер готового шашлыка. Мариновал на ночь в холодильнике.
Василий, здравствуйте. Мои знакомые готовые шашлыки чем-то мазали(щёточкой) каким-то бальзамом,а потом подавали на стол,я никак не могу узнать чем. Люблю делать шашлык, только на кирпичах. Подскажите. С уважением Светлана.
Лучший маринад это "Кусок хорошего мяса" и не надо ничего мариновать, соль+перец, можно лучка и алга!
Обратно согласный.
Да конечно,впринпе можно даже и не жарить.
😂 чем лучше мясо, тем удачней маринад
Den Ko соль, перец, лучёк- это и есть маринад.
Так обычно и получается, когда некогда, кусок хорошей шеи, и никогда не нужно брать готовый, как говорит Василий, на унитазе ноги может оторвать.. )
Прям у всех нас есть тандыр)))
Он объяснил нам всё, от а до я👍
Неделю смотрю и наслаждаюсь спасибо за то , что есть талант у людей
Все конечно интересно, но на 12:28 минуте четко видно, что подгорел шашлык на всех шампурах, большие сомнения, что мангал хуже именно для шашлыка. Либо передержал, либо проболоболил.
Да он и потом крупные планы углей показывает, походу не в курсе что обугленное мясо вредно для желудка.
Не бывает невкусного шашлыка, бывает мало пива ну или водки😂
это как всегда!!!!!!!!!!!
Спасибо за полезную информацию.Для меня новшество в маринаде из кваса,за это отдельное спасибо.Приятного аппетита и хороших выходных.Этот шашлык да на Енисей,рай.
Представляю себе эту картину. Горы, пастухи, тандыр который один из самых молодых с собой таскает по этим горам
Гы-гы..!
Спасибо, Василий!))) Благодаря вам я научился ускорять просмотр видео. Раньше никогда этим не пользовался. Ставишь скорость воспроизведения на 1,5 -- шшшииикарно)))
😂😂😂😂
Прикоооольно))). Тоже попробовала))))
😁😁
по мне так 1.25 нормально. когда потом начинаю смотреть на 1.0 кажется что Василий не совсем трезв )))) хотя он не пьет
В общем не убедил меня в том, что тандыр лучше мангала, по крайней мере для шашлыка.
Василий, у вас на пакете со специями канцелярский зажим, ими же (зажимами) можно подстраховывать мясо снизу, чтоб если вдруг шашлык поползет по топленому жиру вниз, дальше зажима не пошло. Пока не набьешь руку правильно насаживая мясо не один кусок в итоге кремируешь, так что рекомендую )))
Клёвая тема с квасом
А ты не пробовал вместо жидкостей натёртый помидор, но только настоящий и спелый, здесь уже не нужна паприка, мясо офигенно розовое и плюс немного чеснока, ну остальное импровизирует по своему вкусу
А в целом респект
Обнимаю
Злые вы все, уйду от вас
Василий, Вы молодец!!!!
Шеф вы уж меня простите, но это не шашлык.
Так он и не шеф)))просто дядька двоечник
Я надеюсь , вы сейчас из окопа пишите , вы же Родину не бросили в опасности .
@@user-pw8mr7fy1x Видимо интеллектом Боженька вас не наградил, сочувствую...
@@grigoryan2967 , не жаждете вы Родину свою защищать , интеллект здесь не при чём . просто вижу , что с ссыкуном общаюсь .
@@grigoryan2967 а где вы видели ура-патриотов с мозгами? Ваш аппанент тут, явное этому доказательство. 🤣
Восхитительно, спасибо за рецепт!
Вы очень опасно работаете рядом с огнём или углями голыми ногами. За долгую практику понял, в любую поголу должны быть плотные брюки, лучше джинсы. У меня "специальные" шашлычно-коптильные джинсы, старые, но обязательно целые без дыр и старая джинсовая куртка. Даже если отлетит или стрельнет уголёк, что плотной одежде будет.
Приготовил, переоделся и красивый за стол, одежду до следующего случая. Друзья смеялись, пока один прямо с пекника в травматологии с ожогом. Подошёл с боку полюбопытствовать, а я как раз подкладывал угли горячие из ведра в мангал и щипцов вывалился ему на коленку.
Нравятся ваши рецепты за честность! Приготовить еще не успел, но замечу, что достаточно интересно для начинающих кулинаров :) Спасибо за видео.
Многие уже не посмотрев начали хвалить :) я восхищаюсь тем насколько преданные фанаты у Василия
Канеш.мы ток и готовим от Васи.уже верим на 200%
Мы такие!
А что завидно?
Всегда делаю так же, только вместо кваса - тёмное пиво с капелькой соевого соуса (для верочки и вкуса).
Когда то давно я сделал шашлык точно по Kниге о вкусной и здоровой пище 65 года издания. Вышел мягуий и сочный. Потом пробовал по другим рецептам и из той-же книги, других лет издания. Всегда были твёрдыми и сухими. Попробуйте найти эту книгу или рецепт из нё. Там всё дело в маринаде.
Очень нравятся ваши рецепты, смотрю с удовольствием и использую ваши секреты)
Я фольгой обматываю края шампуров, где заканчивается мясо.)👍
Это для тандыра чтобы сок не стекал? или для шампуров какая то технология?
Виктор Хлыстов . Это для тандыра, что бы мясо внутрь не упало.
Для меня как для ленивого и любящего все делать примитивно, Лучший маринад - это гранатовый сок. Передаёт кисло сладковый привкус и в процессе жарки создаётся корочка в результате которого получается сочный шашлык. Правда не сравнимо с тем что уважаемый шеф повар рекомендует.
Да,после этого маринада не хочется другое
Наршараб не пробовали!?
Это чудо маринад🌺
Но выглядит, мясо в этом соке, как расчлененка) бррр..
@@daniya0910 Ну дак мясо оно и есть расчленёнка:)
Отличный парень которому я доверяю как повару кулинару
Впервые вижу тандыр,интересная вещь! И квас как маринад,интересно будет попробовать!
Как всегда интересно, познавательно. Замариную ЭТИМ способом для мангала.
Это 100% вариант!!
Василий, увидела у Вас на столе нож из последней распаковки. И как он в деле?
Василий, спасибо за рецепт!!!
Элементарным предохранителем от сползания мяса может служить обычная стальная канцелярская скрепка, помещенная на шампур. Хорошо работает для мяса и птицы, но не всегда для рыбы. Нежную рыбу всегда жарю на специальной стальной "этажерке", погружаемой в тандыр.
Спасибо за рецепт, буду пробовать
- Шашлык без сала, это свадьба без невесты ❗🥴👍
Это свадьба без драки.
Это шейка свиная, там сала в виде прослоек хватает, - и это гораздо лучше, чем постное мясо, перемежающееся салом.
я на даче с корешами готовил рульку по рецепту Васи! кореша чуть не съели меня вместе с этой рулькой.
Так было вкусно иди нет?
Кто
? Шлык или енот
@@user-bc8pb5kk4h енот
💯
Хе, молодец! Василий не только прекрасно готовит, но он ещё и в том самом фартуке, что показывал в распаковке со съёмной портупее👍🏼👏 только сегодня про этот фартук рассказывала мужу :)
На этих выходных приготовили шашлык на даче по данному рецепту,правда на мангале, - с тандыром возиться не захотели (тяжелый он больно) - реально один самых вкуснейших шашлыков в получился -всем рекомендую.