Oven Drying French Chocolate Macarons Recipe｜PandaWantan【ASMR】
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
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◆ Ingredients
● Macaron Ingredients
＜8~12macarons（3cm in diameter）＞
37g almond powder
3g cocoa powder
50g powder sugar
33g egg white
lemon juice a little
20g granulated sugar
● Milk Chocolate Ganache Ingredients
＜8~12macarons(3cm in diameter)＞
50g milk chocolate
50ml whipping cream
◆ Recipe
● Preparation
1. Make a round-tipped pastry bag for macaron dough.
2. Make a star-tipped pastry bag for cream.
3. Line a baking sheet with baking paper.
4. Prepare a paper about the same size as the baking paper.
5. Draw a circle using cap of plastic bottle. (3cm in diameter)
● How to make macaron shells.
1. Sift 37g almond powder，3g cocoa powder and 50g powder sugar twice.
2. Cut 33g egg white with whipper.
3. Add lemon juice a little.
4. Whip egg white with a mixer at high speed. (about 1 minute)
5. Add 20g granulated sugar 4 separate times. (whip with a mixer at high speed about 30 seconds×4 set)
6. Scrape a rubber spatula against the inside surface of the bowl.
7. Whip egg white with a mixer at high speed again. (about 1 minute)
8. Whip egg white with a mixer at low speed until it becomes uniform. (about 2 min.)
9. Add 1/3 amount of almond powder and powder sugar, then fold them gently.
10. Add 1/3 amount of almond powder and powder sugar, then fold them gently again.
11. Add 1/3 amount of almond powder and powder sugar, then fold them gently again.
12. Spread the dough as if pressing the sides of the bowl. (Macaronage)
13. The dough continues like ribbon and drops naturally, then spreads.
14. Put the dough into a pastry bag.
15. Preheat oven to 230℉.
16. Pipe the dough rounds on a baking sheet lined with baking paper.
17. Flatten the surface of the macaron.
18. Break the air bubbles with toothpick.
19. Wrap the round-tip and tie it with rubber band.
20. Tie the opening of the plastic bag.
21. Bake the remaining dough later.
22. Take out the paper.
23. Put the macarons in an oven, then turn off the oven for 10 minutes. (Drying)
24. Take out the macarons and preheat oven to 230℉.
25. Bake in a preheated oven at 302℉ for 13 minutes.
26. Turn macarons over quickly and separate from the baking paper.
27. Cool down with the macaron shells face down at room temperature.
● How to make milk chocolate ganache
1. Break 50g milk chocolate.
2. Melt the chocolate gently over a bowl of hot water. (122～140℉)
3. Wrap 50ml whipping cream.
4. Microwave it at 500W for 20 seconds.
5. Add 50ml whipping cream little by little and stir until smooth.
6. Cool the cream with ice water.
7. Put the cream into a pastry bag.
● How to assemble the macarons.
1. Reverse macaron shells on their backs and pipe a small mound of cream on one of them.
2. Top with the remaining macaron shells.
3. You can see no hollow shell.
● How to enjoy macaron’s taste.
1. Put macarons in a tray and wrap them.
2. Cool them in a refrigerator for about 30 minutes.
3. Wrap the macaron one by one.
4. Put them in a plastic container (or a plastic bag) and seal it.
5. Leave the macarons out in a refrigerator for overnight~2 days.
6. Before serving, bring them back to room temperature.
7. Keep in a refrigerator and consume within 3 days.
◆ SNS
【Twitter】 / panda_wantan
【Instagram】 / pandawantan
#macaron#chocolatemacarons#frenchmacarons#recipe#ovendrying
今までずっと失敗してたんですけど、この動画のレシピで作ったら3回中3回成功しました！！
3回中3回!!! (*゜∀゜*)✨
もうマカロンマスターですねヾ(´︶`♡)ﾉ
軽く10回は失敗していたのに、このレシピ通りやったら1発成功して本当にありがたいです。マカロン失敗している人全員にこの動画が浸透してほしいです。本当にありがとうございます😢！！！！！
嬉しいコメントありがとうございます(*´꒳`*)
是非、周りの人に広めて下さいm(_ _ )m 笑
マカロンレシピ動画をいっぱい（70本以上）公開しておりますので、是非色々なマカロンを作って、マカロン作り楽しんじゃって下さい♪ オーブン乾燥に絞っても10本以上は動画あると思います(^^)
【オーブン乾燥マカロンの再生リスト】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
前回作った時は恐らく乾燥不足でカントリーマアム化してしまったんですが、オーブン乾燥にしたら綺麗にピエが出来ました！！めちゃくちゃ感動しました！！！ありがとうございます！！！
おぉ✨ マカロン成功、おめでとうございます(^^)
オーブン乾燥製法のマカロンレシピ動画、いっぱい公開しておりますので、是非色々なマカロンに挑戦下さい♪
【オーブン乾燥マカロンの再生リスト】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
初めて作るのですが、初心者にはこの動画のやり方が一番良いんですかね…？
初めてで失敗の意見が多いので不安です😥😥
そうですね(*´꒳`*) 初めてでしたら、オーブン乾燥が良いと思います♪
動画通りに作って頂ければ、ある程度のものが出来ると思います(๑•̀ㅂ•́)و 仮に失敗しても、出来上がったマカロンの状態をコメント頂ければ、改善点をアドバイスできると思います！
オーブンで乾燥させた後表面にシワが入ってしまいました💦
乾燥時間を減らせば問題ないですか？？
シワが入ったのであれば、乾燥というより若干焼けちゃった状態になっていると思います(^^;;)💦 低温でマカロンを焼くとシワが出来る事があるので…
乾燥中、オーブンの電源を切っていてもシワが出来たのであれば、オーブンが優秀過ぎて庫内の温度が上がり過ぎた可能性がございます！乾燥時間を減らすよりかは、乾燥の為の予熱温度を下げた方が良いと思います(^^) 例：110℃→90 or 100℃
オーブン乾燥いいですね！
いつも通り美味しそうです！(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)
オーブン乾燥は失敗しにくく時短でオススメです！
いつも！ 嬉しいコメントありがとうです(*/ω＼*)
いつも乾燥に時間がかかってたんですが、オーブンで乾燥したらすぐでした！本当にありがとうございます😭😭
やばい！初めて成功！違う人のレシピで3回連続失敗で4回目、これでだめならもう二度と作らないって思ってました。笑
成功して嬉しい😆
もうリスペクトしかないです。笑
チャンネル登録しました！
成功おめでとうございますヾ(´︶`♡)ﾉ 嬉しいコメントありがとう♪
マカロン動画いっぱい出しているので、他のも色々と作ってみて下さい(๑•̀ㅂ•́)و✧ チャンネル登録、感謝です♪
このレシピほんとにすごい！ずっとマカロン失敗してきた私が1発で成功しました！ピエも綺麗にできるし、時短にもなるし天才的です！
素敵なコメントありがとうですヾ(´︶`♡)ﾉ 成功おめでとう♪
バレンタインに大好きな彼氏にマカロンを作りたいと思い色々作り方を検索してた結果この動画にたどり着きました。
コメ欄にこのレシピだと成功したというコメントがありそのコメント達を信じレシピ通りに作ってみた結果大成功しました！
母にはマカロンは難しいから辞めておけと言われましたが、作って良かったです💎
自画自賛ですが初めて作ったにしては上出来です😭❣️
本当にありがとうございます🥺
彼氏にも彼氏の家族にも褒めて貰えました🧁
マカロン成功、おめでとうございますヾ(´︶`♡)ﾉ
そして、素敵なコメントありがとうです♪
マカロンをあげると「あなたは特別な人」という意味があるそうです(^^)
ぜひぜひ、また作ってみて下さい(´ω`人)
マカロンが1番お菓子の中で大好きで、でも作るには失敗続きだったんですけど、この動画で初めてちゃんとしたマカロンが作れました！！
バレンタインでばら撒きたいと思います🥰
ありがとうございます！
マカロン成功おめでとうございますヾ(´︶`♡)ﾉ
是非、バレンタインにマカロンをばら撒いちゃって下さい♪
バレンタイン前でアーモンドプードルが売っておらず、アーモンドスライスを粉末にして挑戦しました。
粉糖もコーンスターチ入りだったり、何かとレシピ通りは行かなかったですが私の場合は綺麗に美味しく出来ました(^^)
思ってたより簡単に出来たので今後もこちらのレシピでお世話になろうと思います(*^o^*)
成功おめでとうございますヾ(´︶`♡)ﾉ
色々とあったみたいですが、成功して良かったぁ(´ω`人)
4年前の動画に失礼します。
先日この方法でマカロンを作ったのですが、焼いた時にピエが均一にできずピエができすぎているところと控えめに出来ているとことで、別れてしまいました。
ピエが均一にできない時にはどのような原因が考えられるのでしょうか、
教えて頂きたいです。
何回も見て丁寧に作ったら、コンスターチが入った粉糖でも、無事作ることに成功しました！
初めて作ったのに綺麗で本当に感謝しています、また貴方の他のレシピを参考にさせていただきます。 ありがとうございます！
ガナッシュが固くならないのですが、何故でしょうか？💦
生クリームの脂肪分が低いものを使用すると固まらないです💦 下記動画で詳しく話しております！
【チョコガナッシュが固まらない原因】th-cam.com/video/desXzad4EKw/w-d-xo.html
対処法は、チョコの割合を増やして頂ければと思います(^^)
別のレシピで8回失敗して、藁にも縋る思いで作ったら一発成功！マジで感謝しかないです😊
今日作ってみました！
今まで作った中では1番良くできましたが、表面がつるつるに綺麗にならなくてギザギザになってしまいました😭
楊枝でなおす作業の時点から、固くて形が整いませんでした。
どうしたら綺麗な形で作ることができますか！？
生地が硬くなる原因として考えられるのは下記2点です！それぞれについて話している動画も貼っておきます(^^) 参考にして下さい！
① コーンスターチ入り粉糖を使用
【コーンスターチ入り粉糖について】th-cam.com/video/sAT5S48BdOg/w-d-xo.html
② 湿度が低い
【マカロン作りと湿度】th-cam.com/video/T9EuVVG4V0w/w-d-xo.html
卵白の泡立て方の動画と併せてこちらの動画も見ながらマカロンを作ってみたら、なんと一回目で綺麗なピエのマカロンが出来てしまって、マカロンはお菓子作りのラスボスと認識していたので自分が一番驚愕しております😳
本当にありがとうございます😭✨
ラスボス攻略おめでとう👍
色々な方の動画を見て、
最終的にこの動画を参考にして
初めてマカロンを作りました
大成功でした！！圧倒的感謝
今までどのレシピでも失敗続きでしたが、これは一発で成功しました！見た目も完璧！味も食感も文句なしの出来でした✨これからマカロン作りは主様のレシピで作りたい！
ありがとうございました😊
動画の通りにやったんですけど全部割れました😭何が原因ですかね。。。
オーブンが強い（←オーブンの個体差が原因）のだと思われます！
110℃→100℃など乾燥前の予熱温度を下げる方向で調整下さい(^^)
バレンタインに作ろうと思うのですが、マカロナージュの時の生地をボウルに押し当てる力ってどれくらいの力でしょうか…？
気持ち少し強めぐらいです(*´꒳`*) 力一杯押しつけているとかではないです！
@@PandaWantan 了解です！返信ありがとうございましたm(*_ _)mバレンタインに作ってみようと思います！
110度で余熱して乾燥させたらオーブンが優秀すぎて乾燥させすぎてしまいました😢温度を下げてやろうと思ったら110度以下で余熱が出来ないオーブンでした、どうしたら良いでしょうか😭返信よろしくお願いします！
◆ オーブンを110℃に予熱後、扉を10～20秒開けた後にマカロンを入れて頂ければと思います(^^)
◆ また、乾燥時間を10分より縮めて頂ければと思います！5分などで確認して頂き、手に付かなければOKです！
コーンスターチ入りの粉糖しかなくて…乾燥時間を長くしたらいけますか…？
オーブン乾燥ですと、乾燥時間を長くしなくてもOKな可能性が高いです！動画通りに作ってみて、マカロンが手に付いたら追加で乾燥するという考えで良いと思います(^^)
あと、コーンスターチ入りの粉糖は成功するかどうか、やってみないとわからないです！メーカーによってコーンスターチの割合や種類が違うので、マカロンへの影響もまちまち💦詳しくは下記動画で話しております！
【コーンスターチ入り粉糖について】th-cam.com/video/sAT5S48BdOg/w-d-xo.html
マカロン何回も作ってるけど1回も成功したことないんだよなぁ
今の時期はこのレシピがおすすめです！！是非、作ってみて下さい(๑•̀ㅂ•́)و✧
焼き上がってからクッキングシートを剥がすときクッキングシートにくっついてしまうのですが何かアドバイスありますか？
オーブン乾燥をしたらうまくいきました！
オーブン毎に焼き条件は多少調整が必要です！
なので、焼き時間を1～3分程度延ばして頂ければ改善されると思います(*´꒳`*)
改善されない場合は、マカロナージュのやり過ぎ（生地が密になり火が通りにくくなる）、絞り出しが大きい（火が通りにくい）などの可能性がございます(^^;;)💦
今の時期はオーブン乾燥がオススメです♪
乾燥は上,中,下段があったらどこですれば良いですか？？焼く時もどこが良いですか？
乾燥も焼くのも、熱源から一番遠い方（熱源が上なら、下段）がBESTかと(^^)
レモン汁は絶対必要でしょうか？
マカロナージュは絶対ゆっくりしなければいけないでしょうか？
卵白を泡立てる時は湯煎しながら行ってもいいでしょうか？
質問多くてすみません 💧💧
レモン汁は、メレンゲの安定性を上げる為に入れております！なくても作れますが、あった方が成功率は高いです(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
マカロナージュはゆっくりを推奨しておりますが、やりにくければゆっくりじゃなくても大丈夫ですよ(^^) リボン状に落ちるのを目安にして下さい♪
卵白は湯煎しながらでも大丈夫ですよ！良かったら参考にしてください(∩ˊ꒳ˋ∩)･*
【乾燥なし！チョコマカロン】th-cam.com/video/RPy8XEhBSqo/w-d-xo.html
パンダワンタン マカロンレシピ Pandawantan Macarons Recipe
ありがとうございます😭
参考にさせて頂きます♪♪
本日他の方のレシピを参考にし、マカロン初チャレンジしたらピエがうまくできず失敗...諦めきれず材料を追加購入しこちらのレシピで作ったらなんと大成功でした😭‼️
工程が細かく説明されているのでマカロン初めての方におすすめです🥰
マカロン、成功おめでとうございます(*•̀ᴗ•́*)و
この製法（オーブン乾燥）で他にも色々なマカロンを動画にしておりますので、是非チャレンジしてみて下さい(^^)
【オーブン乾燥マカロンの再生リスト】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
2倍の分量でブラックココアパウダーとココアパウダーを1:1にしたいのですが、3gずつで大丈夫でしょうか？
大丈夫ですが、マカロンを作り慣れていないのであれば、動画通りの分量（ブラックココアを半量入れる場合は1.5gずつ）で2回作られた方が良いと思います(^^) マカロン生地を焼かずに置いておく時間が長いと、失敗するリスクが増えるので💦
@@PandaWantan 初めてマカロン作りに挑戦するのでそうしてみます！ありがとうございました🙏🙏
@@PandaWantan またまた質問すみません！
白いマカロンをオーブン乾燥で作りたい場合、焼き色があまりつかないようにするにはどうしたら良いでしょうか？アルミホイルを被せても大丈夫ですか？
そうですね(^^) アルミホイルや厚紙を被せて下さい！下記動画が参考になると思います。
【牛乳ガナッシュ＆マカロン】th-cam.com/video/RKvvDIdY4mg/w-d-xo.html
@@PandaWantan 何度もすみません、ありがとうございます！頑張って作ってみます🙏🙏
オーブン乾燥初めてしたんですが、110度のオーブンからマカロンを取り出した時、表面がすごいパリパリで、焼いたあとも空洞になってしまいました( ´･ω･`)この場合どうしたら良いでしょうか…
結構能力が高いオーブンなのですね💦
110℃に予熱した後、30秒程オーブンを開けてから（オーブン内の温度を少し下げてから）、乾燥するようにして下さい(^^) また、10分にこだわらず、途中5分とか7分とかでマカロンをチェックして、手に付かなければ乾燥を終了して下さい♪
@@PandaWantan
遅いのに返信ありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))土曜日また挑戦してみます！！
オーブンが上下2段あるのですが熱源？から遠い方がわからないです(>
大概のオーブンは熱源が上なので下段で焼いてみて下さい(^^) 良いオーブンは熱源が奥でファンかも、その場合も下段でOKです♪
オーブン乾燥は簡単でしかも時短でいいですね⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝✨
アーモンドプードルを切らしてるので買ってきて作ってみます|•'-'•)و✧
作ったらまたTwitterに上げます( ¨̮ )︎︎♡
オーブン乾燥もとても作りやすいと思います(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
早くも、「うまく作れました」というコメントを頂いております♪
是非作ってみて下さい♪ Twitter楽しみにしていますね～( *ˊᵕˋ ) ⁾⁾
ハンドミキサーがないので自力であわだてます、、😭何分くらいかかりますか？あとレモン汁は絶対入れた方がいいんですか？
力加減で泡立て時間は変わってくると思います(^^;;) ただ、慣れている人でも結構な時間がかかる（10～15分）ので、オススメはしません💦
レモン汁を入れた方が、メレンゲが安定して泡立てやすいので、自力でやられるのであれば、入れた方が良いと思います！！
@@PandaWantan ありがとうございます！
영상 잘보고있어요. 혹시 아몬드분말(95% 또는 100%) 어떤거 쓰시는지 알려주실 수 있을까요?
映像よく見ています。もしかしたらアーモンド粉末（95％または100％）いくつかの巨大スシヌンジ教えていただけますでしょうか？
봐주셔서 감사합니다. 아몬드분말100% 썼습니다 :-)
@@PandaWantan
답댓글 감사합니다.
答えコメントありがとうございます。
すごく詳しい動画や解説参考になります✨ありがとうございます✨
質問ですが、本日こちらのレシピをプレーンに変えて作ったのですが、空洞化してしまいました💦(ジェル色素追加、レモン汁無し、乾燥卵白有り、オーブン乾燥80度で約15分、焼成150度で13分、3分程度で焼き色がつきだしたので直ぐにアルミを被せた)
焼き上がりは、表面と底面に焼き色がついてしまった以外はピエも出てツヤっとして綺麗だったのですが、底に生地が溜まって飴っぽくなり空洞が空いてしまいました。11分経過時に一つ取り出して割ってみた時は、中がほんの少し生っぽいところがありましたが、フワッと綺麗に詰まってました。
解決策としては、温度を下げて焼成時間を長くする、下火防止で厚紙などを敷く、でしょうか😣
あと、マカロンは焼成終了後にオーブンから取り出した時に直ぐに天板からは外さず、予熱で焼く？イメージがあったのですが、外してひっくり返すんですね！これはどういった意味合いでしょう？水分を飛ばしたり、生地が底に落ちなくなるとかでしょうか？
◆ 空洞化の対策は書かれているので良いと思います！強いて言うなら【よく焼く】を試されても良いかもしれません(^^)
＜補足＞
・マカロンはオーブンの中では空洞化が起こりません。
・オーブンから取り出してからの数秒で生地がしぼみ、空洞化になります。
・よく焼けば、しぼみづらくなるって感じです。焼き過ぎるとマカロンラスクになってしまいますが…💦
◆ ひっくり返すのは空洞対策です！オーブンから出して直ぐにひっくり返す事で、強制的に生地がしぼむのを防いでいるイメージです！
＊ 正直、この作業はなくても良いのですが、この動画を作っていた時期に、よく空洞化の問い合わせが多かったので、こんなやり方もあるよ的な感じで組み込みました。マカロン動画を100本以上公開していますが、ひっくり返さずに仕上げている動画も多いです。
コメント失礼します🙇🏻
マカロンをオーブン乾燥で作ってみたのですが、すごくヒビが割れてしまいました😭それでもう一度作ってみたのですが、オーブン乾燥する時間を少し長めにしてもヒビが入ってしまいました…オーブン乾燥をやめて普通の乾燥にするべきでしょうか？？
冷蔵庫乾燥の動画も見て頂いているようなので、一旦乾燥方法を冷蔵庫に変えるのは一つの手だと思います(^^）
作ってみました！
3回に分けて作ったのですが（オーブンの容量の関係で）、2回目以降表面のひび割れがでてしまいました。
前の残り熱が影響してしまったのでしょうか？
作って頂きありがとうございます♪ 2回目以降とのことでしたら、残り熱の可能性が高いですね！1回目焼いた後はオーブン庫内を開けて温度を下げた方が良いと思います(*´꒳`*)
今まで10回近く失敗してて今年こそは成功するぞ！と思ってたのが、このレシピでなんと1発で成功しました❗
何が良かったのか自分でも分かりませんが、ピエも出て綺麗に膨らんで感動です🤣
もうマカロンは自分には出来ないんじゃないかと思ってたくらいなので、パンダワンタンさんは本当に凄いお方です😂
1発で成功、おめでとうございますヾ(´︶`♡)ﾉ
動画、お役に立てた様で嬉しいです♪
様々なマカロンレシピ動画を公開しておりますので、是非色々と作ってみて下さい♪ 70本以上、マカロン動画出してますww
このレシピで作ったら一発で成功しました！ありがとうございます♪😊
着色粉末を少し使って、薄いピンク色のマカロンを作るときってマカロナージュの回数や色をつけるタイミングなど、その他にも気をつけることってありますか？あと、アイシングカラーでピンク色に色付けすることはできるでしょうか？さっき作ってみたら少し失敗したので😭色々聞いてすみません！！
ココア一発成功おめでとう(^^)
マカロンは副材料（ココアパウダー，抹茶パウダー，粉末色素，ジェルタイプ色素など）によって、生地内の泡の潰れ方が大きく変わるので、マカロナージュの回数は全然変わってきます！各動画を出しているので、そちらを参考にして頂ければと思います！
ピンクのマカロンも問題なく作れるはずです！頑張って！
こちらのレシピで1回目はシワがよってしまったので、２回目は乾燥時の温度を下げてみてしっかり乾燥を確認し焼いてみました。ピエも綺麗に出て途中まではすごく良かったのですが、焼き色避けで6分ほど経過後アルミホイルをかぶせて焼いて出してみたらシワシワになっていました😭何がいけないのでしょうか……
下記動画の方法を試してみて下さい！たぶん、改善されるかと👍
【チョコマカロン作り方】表面が凸凹にならない！新オーブン乾燥製法！ th-cam.com/video/RtwYFbuW_cI/w-d-xo.html
ちゃんと膨らんでツヤっとしててピエも出来てて見た目は100点のマカロンが出来たのですが、上の部分が薄く？なってて少し押しただけで穴みたいに凹んじゃいました。あと、若干ネチッとしすぎた気がします。どうしたらいいですか？
マカロナージュが少し多い時におこる現象ですね💦力加減の差もあるので、回数はあくまで目安程度に考えて、生地の状態でマカロナージュ終了のタイミングを見極めて下さい(^^)
110℃で予熱して、電源を切ってオーブン乾燥とありますが、うちのオーブン最低温度が150℃です…💦
その場合はどうしたらよいですか？
ご意見いただきたいです( .. )
150℃は結構高いですね💦「150℃予熱後、オーブンを開けて110℃に下げる」もなかなか見極めが難しそうですね(^^;;) 冷蔵庫乾燥か、乾燥なし製法はそうでしょうか？
【冷蔵庫乾燥チョコマカロン】th-cam.com/video/ovjGqXJcxow/w-d-xo.html
【乾燥なしチョコマカロン】th-cam.com/video/RPy8XEhBSqo/w-d-xo.html
このレシピで作ってみたら今までで一番綺麗なピエが出て完璧な見た目に仕上がったのですが、焼き上がってクッキングシートから剥がすときに生地がたくさんシートに残ったまま生焼けのような状態になっていて。
追加で3分焼いたのですがまだ裏がネチョっとしていて、食べてみても中がキャラメルのように歯にくっつくいやーな食感で😭これも空洞化というものでしょうか？
今まで、冷蔵庫乾燥レシピでピエは控えめながら食感は成功していたので、理由が分からず💦
わかれば教えていただきたいです。
◆ 生地がシートに残る
粗熱を充分に取ったのに、シートに生地がくっ付く場合はマカロナージュをやり過ぎた事による生焼け（マカロナージュのやり過ぎ→気泡が潰れ過ぎて生地が密になり火が通りにくい→焼き不足）が考えられます。
◆ キャラメルのような食感
マカロンは、クリームを挟んでタッパーなどで密閉して（理想はラップで個包装＆タッパー）冷蔵庫で一晩寝かせて、初めて良い食感になります！ 寝かせても、しっとりしない場合は、空洞化というより飴化しているのだと思います。飴化の原因として考えられるのは下記2点です！（飴化は水分不足により生じます。）
① マカロナージュのやり過ぎ
② 焼き過ぎ
オーブン乾燥でも冷蔵庫乾燥でも食感にそこまでの違いは出ないので、次回はマカロナージュを少し減らして作って頂ければと思います(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
マカロン失敗続きでしたが、このレシピをみて再チャレンジしてみました。
マカロナージュの時に、どれだけ押し付けても生地がリボン状になりませんでしたが、理由はなんでしょうか？💦
また、ピエは出来たのですが生地の厚みが少しありすぎるような気がします。これも理由が分かれば教えて頂きたいです🙇♀️
◆ 生地がリボン状にならない
マカロナージュ時にリボン状にならない原因として考えられるのは下記2点です！それぞれについて話している動画も貼っておきます(^^) 参考にして下さい！
① コーンスターチ入り粉糖を使用
【コーンスターチ入り粉糖について】th-cam.com/video/sAT5S48BdOg/w-d-xo.html
② 湿度が低い
【マカロン作りと湿度】th-cam.com/video/T9EuVVG4V0w/w-d-xo.html
◆ ピエは出来たのですが生地の厚みが少しありすぎる
リボン状にならなかった結果、起こったことだと思われます！リボン状が解決されれば、同時に改善されるかと！
念願のピエができました！！ありがとうございます😭焦げ目がつかないようにするには、どうしたらいいですか？？アルミホイルも試したんですけど、茶色くなっちゃって…。返信くれると嬉しいです。
念願のピエ、おめでとうございます(^^)
厚紙が効果的だと思います！厚紙載せて焼いている動画貼っておきます！
【牛乳で作る白・黒チョコガナッシュ＆マカロン】th-cam.com/video/RKvvDIdY4mg/w-d-xo.html
自分の中では上手くできたと思ったのですがいざ焼いてみたらピエが出来ていなくて、何が問題だったんでしょうか...
やっぱりなかなか乾燥しなくて時間を長めに取ってしまったのがいけなかったんですかね...
ピエが出来ない原因は様々です！焼き上がったマカロンの表面の状態である程度原因が推測出来ます(^^)
◆ しわしわ･･･マカロナージュのしすぎ
◆ ひび割れ･･･乾燥不足、焼き条件が強い、メレンゲの泡が不均一 など
◆ つるつる･･･乾燥しすぎ
◆ 小さな穴がいっぱい･･･乾燥が極端に足りない、粉糖を使っていない など
わぁ作ってみたい✨
ただうちにある天板が真ん中の部分が出っ張っているタイプなのですが、マカロンみたいに繊細なものだと焼きムラできちゃいますかね？
マカロンが作りたいなら平らな天板を買ったほうがいいのでしょうか、、
◆ シルパットみたいなマットを敷く。
◆ オーブン対応のトレーを使う。
◆ 最悪、ダンボールを敷く。（下火を弱める手法として普通に行う方法。ふざけていないですよww）
マットやダンボールのように、クッキングシートの下が金属でない場合は、熱が伝わりにくいので、焼き時間長めで作ってみて下さい(^^)
今年のバレンタインに〜と思って作ってみましたが、本当に一発で成功しました！✨
マカロナージュ。。？何それ。。？？
とりあえずボウルにゆっくり擦り付ければ良いの。。？？位の素人感でやってましたがそれでも成功しました！🙏🏻🧡
ありがとうございます😊
成功おめでとうございます(^^)
喜んでいただけて、嬉しいです！
素敵なバレンタインを♪
この方法で作ったんですけど、飴化してしまいます。。クッキングシートに張り付いてしまって、、、。。
かじったらねちょっとしていて食べられたもんじゃないです、、(; ;)
マカロンは、クリームを挟んでタッパーなどで密閉して（理想はラップで個包装＆タッパー）冷蔵庫で一晩寝かせて、初めて良い食感になります！
寝かせても、ねちょっとしているという事でしたら、仰る通り飴化しているのだと思います(^^;;)💦 飴化の原因として考えられるのは下記2点です！（飴化は水分不足により生じます。）
① マカロナージュのやり過ぎ
② 焼き過ぎ
先週成功したので
今週もやってみたのですが、今週は見事失敗しました。
ひび割れや、ピエが出来なかったです😭
家の中のクーラーをつけてなかったのですが、関係ありますでしょうか？
クーラーをつけていない時の懸念は結露です！冷蔵庫から出した卵白が結露する程暑い＆湿度が高いと、結露の結果、水分値が増え、乾燥しづらい→ひび割れるという可能性はあると思います！
ただ、オーブン乾燥なので、上記より下記の方が可能性が高いと思います！
メレンゲの泡立て過ぎ or マカロナージュ不足により、生地内の気泡が残りすぎていて（＝膨らむ力が大き過ぎて）、表面は乾燥していたけど、膨らむ力に負け、ひび割れた…ひび割れた結果、ピエも出来なかった…
いつも、丁寧な対応ありがとうございます。
次回作る時はクーラーも、メレンゲやマカロナージュも全て完璧にして作ります！☺️
成功を祈っております(๑•̀ㅂ•́)و✧
はじめまして明日のバレンタインのために作っていてもう3回も失敗しているのですが、
こちらのレシピで挑戦してみようと思います！
そこで質問なのですが、グラニュー糖の代わりに砂糖を使っても大丈夫ですか？
ありがとうございます(^^)
グラニュー糖の代わりに砂糖：出来なくはないですが、コツが要ります(^^) 詳しくは下記動画を！
【マカロンの砂糖の種類】th-cam.com/video/yNa904DmM10/w-d-xo.html
オーブン乾燥で取り出したら表面がパリパリになってしまって軽く触れただけでヒビが入り、焼いたら中が空洞化してひび割れていたんですが温度が高かったせいでしょうか？
温度を下げた場合乾燥時間は変えますか？
それとピエが全く横に広がらないのですが何が原因でしょうか？
乾燥後にオーブンから取り出さずに焼く方法もあります！
【新オーブン乾燥製法でチョコマカロン】th-cam.com/video/RtwYFbuW_cI/w-d-xo.html
動画内にある通り（7:45頃）、横ピエ・縦ピエはマカロナージュの加減で変わってきます(^^)
ちゃんとピエが出ました❗️始めてです。だけど、マカロンの表面がふかふかしていて、裏がしてたときに、破れてしまったりしてます。乾燥がたらなかったんですかね？
おぉ✨ あと一歩ですね(^^)
マカロナージュをやり過ぎた時に起こる現象ですね💦
あと、焼き上がり後に直ぐにひっくり返すのは、空洞が出来たときの対処法だけなので、最悪粗熱が取れてから剥がすでもOKです！
こちらも拝見しました。マカロナージュをゆっくりな理由はどうしてなのでしょうか？
ピエの出方、いまからまたやいてみます。
見やすい（わかりやすい）＆アーモンドプードルへのダメージを減らす（油染み対策）目的でゆっくりにしております！
ゆっくりのデメリットはマカロナージュ中に乾燥しやすくなっちゃうので、部屋の湿度にご注意下さい！
【マカロンの生地が固くなる原因（マカロン作りと湿度）】th-cam.com/video/T9EuVVG4V0w/w-d-xo.html
丁寧でありがたい。本当に感謝
次はこうやって…作ろう‼︎諦めない
成功を祈っております(*•̀ᴗ•́*)و
マカロンを乾燥させて150度に予熱しているとマカロンの真ん中が凹んでしまうんですがどーしたら良いのでしょうか？
まさに昨日、これに対する改善策を動画でUPしております(^^)
【表面が凸凹にならない！新オーブン乾燥製法！】th-cam.com/video/RtwYFbuW_cI/w-d-xo.html
初めてピエが出て成功しました！ですが、焼き上がった後の、ひっくり返しを失敗して、割れてしまった。。
しょぼーん。。
成功おめでとうございます!! 焼き立てマカロンは軟らかいので気を付けて下さいね💦 この工程は空洞が出来てしまった時の対応策なので、空洞がない場合や気にならない場合は冷めてから1個ずつ剥がすでも全然大丈夫ですよ(^^) 最近の動画ではそうしてます!!
【ハートのフランボワーズマカロン】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
粉糖が無かったのでグラニュー糖をミキサーにかけたものを使おうと思ったのですがそれでも大丈夫でしょうか、？？
下記動画を参考に、粉糖を作って頂ければ問題ないと思います(^^)
【マカロンに使える粉糖の作り方】th-cam.com/video/AVRcNmKxieo/w-d-xo.html
いちごとか抹茶のマカロンの場合も今回のオーブン乾燥は使えますか❔
使えますよ(^^) 参考になりそうな動画貼っておきます！
【オーブン乾燥ハートマカロン】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
【マカロンの乾燥方法について】th-cam.com/video/p25nVOioW-A/w-d-xo.html
【冷蔵庫乾燥抹茶ミニマカロン】th-cam.com/video/s8hOpj37u6c/w-d-xo.html
オーブンを150℃に予熱している時に乾燥させた生地を室温に置いておいたら、真ん中がへこんでしまったのですが何がいけなかったんでしょうか(´；ω；｀)そのまま焼いたらひび割れになりました😭
メレンゲが弱いと思います💦メレンゲをしっかり泡立てる様にして下さい(^^)
（また、マカロナージュやり過ぎも注意です！）
暑いのでなかなか作らなかったけれど（今までパン作りしてまして💦）、そろそろ準備して作り始めます。
オーブン乾燥、いいですね。早速……
今日、やってやる！（笑）
パン作りされてたんですね！ 少しずつ涼しくなってくると思うので、そろそろ
マカロン作っていきましょう(๑•̀ㅂ•́)و✧笑
オーブン乾燥だとどんな時期でも更に作りやすいと思います♪
早速作ってみて下さい～～( *ˊᵕˋ ) ⁾⁾
中が生焼けだったのか焼き上がり後うまくひっくり返せずボトボトと落ちてしまいました。改善方法などはありますか？
焼き時間を3～5分延ばしてみて下さい！マカロンはオーブンを変える毎に、焼き条件を変更しないといけない程、シビアなお菓子です(^^;;) 私のレシピに限らず、焼き条件は参考程度に考え、yu yuさんのオーブンの最適条件を見つける様にして下さい(*•̀ᴗ•́*)و
あと、ひっくり返す工程は最悪なしでOKです！空洞化が起こった場合の対策工程なので、なしでOKです(*´꒳`*) 私の最近の動画（👇）でも抜いております♪
【ハートマカロン】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
まさかのレモン汁入れすぎたらメレンゲが立たなくて失敗しちゃいました(T^T)
次は気をつけよ……
マジですか！？
情報共有ありがとう(^^)
２日前初めてパンダクッキングさんの動画を参考にマカロン作ってみました😊１回目は冷蔵庫で乾燥したのですが、ほぼ全滅😢
2回目はオーブンで乾燥させたら、見事👏✨大成功でしたぁ⤴✨
家族、皆マカロン好きなので、これからも色々なマカロン作ってみまーす✊✨ありがとうございます🙇😊
マカロン成功おめでとうございます(^^) オーブン乾燥レシピもいっぱい動画にしておりますので、是非色々と作ってみて下さい♪
【オーブン乾燥マカロンの再生リスト】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
@@PandaWantan
うわぁ～😆💕わざわざ返信いろいろありがとうございます😊やってみます✊✨
ココアパウダーをイチゴパウダーや抹茶にしても大丈夫ですか？
◆ マカロンコックにイチゴパウダーを入れるのはあまりオススメしていません！失敗のリスクが結構上がるので…
◆ 抹茶マカロンコックを作られるのでしたら、下記動画を参考にしてみて下さい！
【抹茶マカロンを作る前に見て欲しい動画】th-cam.com/video/EdV8yVVBFSY/w-d-xo.html
【抹茶マカロンの作り方】th-cam.com/video/nuS5Mhh0Cn4/w-d-xo.html
@@PandaWantan ありがとうございます- ̗̀( ˶'ᵕ'˶)
初マカロン頑張って作ります！
何回も失敗してしまっていたのでこれを作ってみたいと思います！
やってみた結果、、
成功しました！！！！
本当にいい気分です！
ありがとうございますー！！
作らせて頂いたのですが、ピエがほんとにあり過ぎってくらいできちゃって、、どうしてなのでしょうか、？
ピエが横方向に広がっている場合は、マカロナージュが若干多い可能性があります💦マカロナージュを少なめにしてみて下さい(^^)
ピエが縦方向に大きい場合は、マカロナージュが不足しているか、下火が強い可能性がございます💦 マカロナージュを少し増やすか、クッキングシートの下に紙を2～3枚敷いてみて下さい(*´꒳`*)
質問です！
このマカロンを二倍の材料で作るときはマカロナージュの数は増えますか？
増えると思います(^^) 下記動画は倍量で4回行いました！
【マカロン大量生産】th-cam.com/video/ovjGqXJcxow/w-d-xo.html
※ マカロナージュの回数はあくまで参考程度で、最終的には生地の状態で見極めて下さい(๑•̀ㅂ•́)و 力加減の差もあるので！
@@PandaWantan 助かりました！！ありがとうございます😭
質問なのですが、もっと多くの数を1度に焼く場合は焼く温度や時間などを増やした方がいいでしょうか？
天板が大きいのであれば、基本焼き時間や温度は変更しなくてOKです！ただし、マカロンはオーブンを変える毎に、焼き条件を変更しないといけない程、シビアなお菓子です(^^;;) 私のレシピに限らず、焼き条件は参考程度に考え、adgjmpw pさんのオーブンの最適条件を見つける様にして下さい(*•̀ᴗ•́*)و
@@PandaWantan ありがとうございます！！
作ってみてピエはしっかり出たのですが、斜めってしまいます💦何か理由とかあるのですか？？
オーブン庫内に熱のムラがあるか（ピエが大きく出ている所は熱が強い）、外気温が低すぎてオーブン庫内が十分に温まらなかったか💦
初めて、すごく美味しい！！と思えるマカロンが作れました、ありがとうございます！！
お願いなのですが、ピスタチオの風味がする生地を作りたいのですが、どうしたら良いですか？
マカロン作り成功、おめでとうございます!!!
アーモンドプードルの一部をピスタチオパウダーに置き換えて頂ければと思います(^^) 今後、マカロン動画の割合を増やしていこうと思っておりますので、ピスタチオ風味のマカロンコックの動画も作りますね♪ 気長にお待ちを！
ちなみに、クリームは下記動画を参照下さい。
【本格ピスタチオガナッシュマカロン】th-cam.com/video/XM5R0OE6UfY/w-d-xo.html
ピスタチオの風味がする生地のマカロン動画作りました(^^)
【ピスタチオマカロン】th-cam.com/video/XsTz9e-fRIM/w-d-xo.html
ココアパウダーではなく着色料を使う場合他の材料はどのくらいの量になりますか？
動画にしてます！
【真っ赤なハートのフランボワーズマカロン】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
上記以外にも、マカロン動画いっぱい公開しているので、よろしく！
コンスターチ入りでは作れないのでしょうか。近くに売っておらず(;o;)
その場合、どう調節すればいいでしょうか？
コーンスターチ入りで作ると、生地が硬くなったり、乾燥しづらくなったりします💦 詳細は下記動画を参照下さい(^^)
【コーンスターチ入り粉糖について】th-cam.com/video/sAT5S48BdOg/w-d-xo.html
粉糖の原料はグラニュー糖です！どうしても手に入らない場合は、手作りするのも1つの手です(๑•̀ㅂ•́)و
【マカロンに使える粉糖の作り方】th-cam.com/video/AVRcNmKxieo/w-d-xo.html
ココアパウダーがない場合だと味はしませんか？
ココアパウダーなしでも普通に美味しく作れますよ(^^)
◆ ココアパウダー分、アーモンドプードルを増やす。
◆ マカロナージュの回数が変わる。
◆ 焼き色対策として厚紙やアルミホイルが必要。
上記3点が主な変更点として挙げられます！下記動画がココアパウダーなしです！参考にして下さい！
【牛乳で作る白・黒チョコガナッシュ＆マカロンレシピ】th-cam.com/video/RKvvDIdY4mg/w-d-xo.html
@@PandaWantan ありがとうございます！
倍の材料で作るのにはマカロナージュの回数も増やすんですか？？
そうですね。1回ぐらい増えるかと！
【倍量の動画】th-cam.com/video/ovjGqXJcxow/w-d-xo.html
今度マカロン作りに挑戦しようと思っています。
そこでご相談なのですが、オーブン乾燥と焼成時間はこちらの動画のものを参考にし、材料の分量やレシピなどはこちらとは違う方法で作っても上手くできるものでしょうか？？
◆ 乾燥
マカロン生地の水分量（粉類に対する卵白の量）に大差がなければ、問題ないと思います(^^)
◆ 焼成
マカロンは、オーブン毎に焼き条件（温度・時間）の調整が必要なぐらいシビアなお菓子です！微調整は必要になってくると思います(* ´꒳` *)
いつも動画拝見させていただいています☺️
このレシピで作ってみたのですが、焼きすぎてしまったようで、焼き色がついたり、出来上がりが少し硬くなってしまいました💦
焼く時間を減らしても大丈夫でしょうか??
いつも動画を見て頂きありがとうです( ´艸｀) オーブンによって個体差がありますので、焼き時間は1～2分程度様子を見て減らして頂いて大丈夫ですよ！
パンダワンタン マカロンレシピ Pandawantan Macarons Recipe
ありがとうございます☺️
来週また作る予定なので、参考にさせていただきます👍🏻⭐️
コメント失礼します、焼くときって150度で13分ですよね？
150度で13分焼きます！
概要欄に詳しく書いておりますので、参考にして下さい(*´˘`*)
成功を祈っております(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
冷却してしまうオーブンなんですが大丈夫でしょうか【電源を切ると⠀】
大丈夫だと思いますよ(^^) そんなに直ぐに冷めないでしょう…たぶん…w
乾燥後、手に付かなければOKです！付く場合は、追加乾燥（再乾燥）して下さい(^^)
マカロン最近成功なしやったんですが、このレシピで成功しました！！ほんとにありがとうございます😭😭
成功おめでとうございます♪ 嬉しい報告ありがとうございます(^^)
普通の味やココアを食紅に変える場合材料どーしたら良いですか？
ココア以外のマカロン動画も出しておりますので、そちらを参考にして頂ければと思います(๑•̀ㅂ•́)و✧
【牛乳で作る白・黒チョコガナッシュ＆マカロン】th-cam.com/video/RKvvDIdY4mg/w-d-xo.html
【食紅（粉末色素）で着色！オーブン乾燥！】th-cam.com/video/3cTnzJD0MfI/w-d-xo.html
【ハートのフランボワーズマカロン(ジェルタイプ着色)】th-cam.com/video/WULs-AnE2tU/w-d-xo.html
コーンスターチ入りしかない場合はどうすれば(泣)
コーンスターチ入りの粉糖は成功するかどうか、やってみないとわからないです！メーカーによってコーンスターチの割合や種類が違うので、マカロンへの影響もまちまち💦詳しくは下記動画で話しております！
【コーンスターチ入り粉糖について】th-cam.com/video/sAT5S48BdOg/w-d-xo.html
あと、粉糖の原料はグラニュー糖なので、グラニュー糖を粉砕すれば作れますよ(^^) 結構粉砕しないとですが💦
【マカロンに使える粉糖の作り方】th-cam.com/video/AVRcNmKxieo/w-d-xo.html
色々な人のマカロンの動画見て回ってるのですが、やっぱりパンダ🐼さんの動画が1番成功しやすくなおかつなんていうんでしょう…実家に帰ってきたような安心感があります笑来年のバレンタインはこれに決まりですね！笑
嬉しすぎる( ´艸｀) 実家の安心感www
ありがとうです(´ω`人)
バレンタインにマカロン♪ 素敵です✨ 応援してますヾ(´︶`♡)ﾉ
オーブンで乾燥をした後、生地にシワがよってしまうのですがそれは合ってますか？？？
合ってないです💦
シワが入ったのであれば、乾燥というより若干焼けちゃった状態になっていると思います(^^;;) 生焼け状態のマカロンをオーブンから出すと、シワが出来るので…
オーブンにも個体差があるので、予熱温度を下げてみて下さい(^^) LINEオープンチャットで「110℃→100℃にしたら成功した」という報告をこの前頂いたので、100℃で試してみるのが良いと思います♪
コメント失礼します！このレシピでマカロンを作らせていただいたのですが味も見た目もすごくよく出来ました！ですが食感が少し歯にネチョネチョ着くようなマカロンになってしいましてこれは焼きすぎなんですかね？答えてくださると嬉しいです。味は本当に文句なしで今まででいちばん上手く行きました！ありがとうございました！
◆ マカロンは、クリームを挟んで冷蔵庫で一晩寝かせる事により、クリームの水分がマカロンコックに移行して、初めてマカロン独特の食感になります！
◆ 上記作業を行っても、ねちょっとしている場合は、マカロンが飴化している可能性があります！
◆ マカロンが飴化する原因は、マカロナージュのやり過ぎ，焼き過ぎ等です！
おそらく、マカロナージュのやり過ぎかと。。。
@@PandaWantan なるほど…素早いご返信ありがとうございます！今度からそれに気をつけて作ってみたいとおもいます！
先程こちらのレシピで作ってみたのですが、オーブンが120度までしか下げられなくて120度でマカロンを乾燥させて8分ほどでマカロンを取り出してあとはレシピ通りに焼いたのですが、マカロンの表面の部分が少し指で押したらへこんでしまう位柔らかくなってしまいました。
対処法はありますか？💦
焼いた後に、マカロンの表面の部分が少し指で押したらへこんでしまう位柔らかくなった。
⇒ 焼き条件ではなく、マカロナージュのやり過ぎの可能性があります💦 マカロナージュをやり過ぎると、焼き条件が適切でも表面が薄い皮1枚みたいになります！
@@PandaWantan 先程もう一度パンダワンタンさんのアドバイスを参考に、マカロナージュの回数などを意識して作ってみたのですが、今度は表面もちゃんとした硬さのマカロンが出来ました！✨
ありがとうございました🥰
私の友人が甘いものが大好きで病院からカロリー制限かかってるのに私にマカロン作って！と言われました。
カロリー控えめで甘みのあるマカロンって作れますか？
カロリー制限でマカロン！なかなか作るのは難しいですね💦
マカロン生地であれば、薄力粉マカロンが多少カロリーオフになります(*´꒳`*)
あとは、クリームが結構カロリーがあるので、砂糖をカロリーゼロのものを使うと良いと思いますよ( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾
@@PandaWantan
ありがとうございます。
とてつもないお願いをしてすみませんでした。
試しに何パターンか作ってみます。
動画、いつもお世話になってます☺️
オレオ韓国マカロンの材料で、こちらのオーブン乾燥って出来ますでしょうか？
いつも見て頂き、ありがとうございます(*´꒳`*)
冷蔵庫乾燥→オーブン乾燥の変更は、問題ないですよ(^^)
粉糖が40gしかないんですけど40gだと失敗してしまいますかね？
それでしたら、グラニュー糖を20g→30gに増やして下さい(^^)
スイスメレンゲで作るときフレンチメレンゲで作るときはマカロナージュの回数は違ってきますか？
違ってきます！ココアパウダーの有無でも変わってきます！参考になりそうな動画のURLを貼っておきます(^^)
【マカロナージュの回数を徹底解説】th-cam.com/video/4RPbnLNyamE/w-d-xo.html
【フレンチメレンゲ/ココア/3回】th-cam.com/video/z-FC_v0qG_4/w-d-xo.html
【スイスメレンゲ/ココア/5回】th-cam.com/video/RPy8XEhBSqo/w-d-xo.html
午前中チョコシュー作ろうとして失敗して一か八かでこちらを作らせてもらいました！初めてだしハンドミキサー無いし時間も無いしでもうダメかなって思ってたら綺麗なマカロンができててほんと嬉しいです🎶
明日友達に渡すのが楽しみです！！ほんとありがとうございます😊
このレシピが大好きで何十回も作りました。最初の時、焼いたマカロンはピエが無かったけど、空洞がなかったんです。数回焼いてから、ピエが出たけどどうしてもずっと空洞です。空洞はずっと私の難題で結局毎回も美味しいので開き直った🤣🤣
空洞の原因はなんでしょうか？凄く空洞なしのマカロンを作ってみたいです。
何十回も！？ ありがとうございます(^^)
空洞に悩まれているのであれば、一度乾燥卵白に手を出してみるのも1つの手かと！
【手作り乾燥卵白で完璧マカロン】th-cam.com/video/mmL8jE_-8Sw/w-d-xo.html
【手作り乾燥卵白の作り方】th-cam.com/video/4tA8SQRnhYk/w-d-xo.html
ありがとうございます😊
今度やってみます❣️
パンダさんのレシピでやっと成功したんですが、どうしても焼き色がついてしまって、アルミホイルかけるとしぼんでしまうんですけど
なんででしょうか😢
ひっくり返してしまうと、表面が剥がれてしまいます。どうしてでしょうか、、
マカロナージュをやり過ぎて表面の膜が薄くなっているか、空洞化が起こっているかですね💦
空洞の原因は、以前動画にまとめました(^^)
【マカロンの空洞化の原因】th-cam.com/video/gnY_8gcedmI/w-d-xo.html
また、乾燥卵白を使って比較的簡単に空洞なしマカロン（完璧マカロン）を作る方法を最近動画にしております！乾燥卵白の作り方も動画にしております！参考にして下さい！！
【完璧マカロン】th-cam.com/video/mmL8jE_-8Sw/w-d-xo.html
【手作り乾燥卵白】th-cam.com/video/4tA8SQRnhYk/w-d-xo.html
３倍量で作りたいのですが材料はそのまま３倍で、他の手順マカロナージュの回数などは変化しますか？
甘さ控えめにしたくてガナッシュはビターチョコを使って工夫したんですけど次は生地を改善したくて
少しでも甘さが控えめになれば大丈夫です👌
できる限り控えめにしたレシピを教えていただけますか？
マカロンに糖を加えるのは、甘さの付与以外にもマカロン特有の食感を生み出すという役割があります！なので、糖を減らすことは出来ないんですよね💦
ブラックココアを入れれば、少しは甘さを抑えられますよ(^^)
【甘さ控えめ漆黒のハイカカオマカロン】th-cam.com/video/P38mETDlCP8/w-d-xo.html
4:10（自分用）
今日このレシピで作りました!!
下火が強いせいでいつも空洞マカロンが出来てたと思ったんですが、どうやら違ったみたいです｡
オーブン乾燥で紙なしでやったらピエもしっかり出て空洞もないとても綺麗なマカロンが出来ました☺️💗
大きい音が苦手なのでいつもハンドミキサーを中高速(5段階中4)にしてたんですが、思いきって5にしたら簡単にフレンチメレンゲができました😂今までなんで出来ないのかなあって思ってたけどハンドミキサーの速さってかなり重要なんですね。
主様の動画でマカロンについて
たくさん詳しくなれました！
ありがとうございます🙇🏻♀️💗
バレンタインはチョコタルトにしようと思ったんですけど、タルト型が少ないので結構コストかかるんですよね…
でも、チョコマカロンを極めたのでタルトとマカロンにしようと思いました😊
本当に感謝しています！
ありがとうございました🙇🏻♀️💖
上手くいったようで良かったです(^^) 成功おめでとうございます♪
マカロンはメレンゲの力で膨らむので、メレンゲの作り方は結構重要です！死んだメレンゲだと膨らむ力が弱く、空洞になっちゃいます💦
是非、バレンタインにチョコマカロンをヾ(´︶`♡)ﾉ
メレンゲ作る時にレモン汁入れるのは何故ですか？
レモン汁を入れた方が、メレンゲが安定するからです！
味への影響はありません。
最悪、なくてもマカロンは作れます！