nooo gostei demais do video e do canal, realmente olhei os videos e vi que parou de postar, eu quero fazer o queijo azul e o youtube me indicou seu canal falando para tirar o fungo para usar no processo, cara, antes de terminar o video, já no inicio dele já curti, salvei e já me inscrevi no canal, vc é bem direto fala bem e ensina de uma forma super tranquila, espero que dê continuidade aqui, muito obrigado pelo video e pelas dicas, abraçao
Meus Parabéns pela iniciativa. Sou amante de queijos e adoraria poder fazer os meus. Estou adquirindo os utensílios e materiais para começar. Obrigado pelas dicas. Marco Pellizzola de Campos do Jordão
Estou gostando muito dos vídeos, continuem a postar os conteúdos por favor. Muito bom a introdução e história dos queijos no início do vídeo, um baita diferencial! Façam o queijo Canastra por favor, Valeu, sucesso!
gostei muito do seu vídeo ,qual a temperatura do leite na hora de adicionar o qualho ? Visto que se passa bastante tempo entre a adição dos outros ingredientes e o qualho.
Conteúdo bem feito. Parabéns. Estou fazendo os meus aqui. Alguns processos diferentes, mas o mofo está crescendo sadio. Usei o fermento mesofilico OLD, me pareceu uma cepa mais próxima de algumas fontes.
Obrigado! Você já parcicipa do grupo Queijos Artesanais no Brasil? Poste seu resultado lá. O fermento OLD eles indicam para queijos mais rústicos. Mas está valendo! Nessa empreitada toda experiência é válida. Vou experimentar fazer com ele tbm. Abç.
Vou embalar no sábado. Nos últimos dias o fungo cresceu mais lentamente. Sinceramente eu duvido que meu queijo amoleça por dentro kkkkk. Eu tenho o fermento mesofilico e vou testar essa combinação na próxima também.
Gostei muito! E vou fazer. Gostaris que vc me passasse o contato de onde posso comprar todos os produtos necessários para fazer os queijos. Obrigada!!!
Amei já faco queijo minas à muito tempo,mas gostaria de fazer outros,obrigada pela dica vou tentar.Voce sabe se tem alguem no brasil que venda esses fungos?
Um brasileiro fazendo camembert?? Pensei logo, "esse maluco não é de nada". Abri o vídeo, veio o sotaque mineiro, respeitei na mesma hora. Ele sabe do que tá falando. Profissional de uma competência INCRÍVEL.
Adoreiiii!! aguardando mais conhecimentos.. Parabéns pela dedicação,estou entrando agora nesse processo dos queijos e estou amando seus vídeos Uma dica é limpar a câmera antes de começar a gravação. Queria saber aonde vc comprou essa vasilha com grade?
Renard, existe substitutivo pro fermento? Não conheço nenhum lugar por aqui na cidade do RJ que venda e o frete é quase 30 reais... Esse fermento também é usado no gorgonzola? Que aí talvez compense... Obrigado!
O fermento mesofílico serve para o gorgonzola tbm... Em leite de saquinho é bom usar o fermento, pois é o que vai permitir que o fungo penicillium camembert desenvolva. Quanto ao fungo, eu já fiz raspando o próprio fungo do queijo e deu certo. Vale a pena testar. Abço.
@@queijoterapia7814 amigo, sua resposta ficou confusa. não é o fermento que permite o crescimento do fungo, é o próprio queijo em si. mesmo sem fermento o fungo cresce. cresce até em outros tipos de comida, como salames e coppas. e respondendo ao colega Studart, não, você não pode usar o gorgonzola senão você vai contaminar seu queijo com outra cepa de fungos e seu queijo vai virar um gorgonbrie. o que você pode TENTAR neste caso, sem garantia, é comprar algum queijo frescal que você sabe que é feito com leite cru e capturar o soro dele e usar esse soro como pingo. é um tiro no escuro, mas acho que é sua melhor chance de conseguir fermento mesofílico sem ter o trabalho e o cuidado de comprar o insumo correto.
Boa noite! Apenas como Sugestão: para tornar a "terapia" Mais eficaz, sugerimos que a 'Música" Não ultrapasse os decibéis de quando voce está explicando. Muito grato.
Boa tarde mestre, não postou mais vídeos, e o queijo camembert como ficou? uma dúvida que fiquei depois da cultura e do fermento descansar por 40 min você não aquece novamente o leite até 32 graus para colocar o coagulante? Pois nós 40 minutos ele perdeu a temperatura correto? Abraços!
OLA, QUAL A FINALIDADE DESSE CREME DE LEITE? NO CASO DO LEITE CRU HÁ NECESSIDADE DE USAR? O USO CLORETO DE CÁLCIO É SÓ PARA O LEITE PASTEURIZADO CERTO? E 1/16 DE COLHER O QUE SIGNIFICA EM GRAMAS? EU POSSO USAR OUTRA MEDIDA PRÓXIMA A ESSA ? DESTE DE JÁ AGRADEÇO .
O creme de leite é para aumentar o teor de gordura, mas não é essencial, principalmente se usar leite cru. O cloreto de cálcio só no caso de leite pasteurizado. Quanto à medida, se não tiver essas colheres de medida (as quais já indicam a medida) tente fracionar de outra forma. Divida o conteúdo da embalagem em partes iguais. A marca docina fornece orientações de como fracionar os fermentos e fungos, utilizando leite Molico.
Muito bom cara, ficou top, as explicações e tudo mais, só ter mostrado o resultado final depois dos 30 ou 50 dias.... ou ainda está maturando?...kkkkkk.... vlwwww
Ainda está maturando! Eu cheguei a postar uma foto no grupo Queijos Artesanais no Brasil, dele com 10 dias, já colonizando com o fungo. Assim que terminar a maturação eu gravo o vídeo mostrando os resultados.
se alguém souber onde vende online esse pote com grade no fundo por favor avisa aqui galera rs eu vivo em gambiarras horríveis aqui pra tentar imitar isso e n passo nem perto
É difícil de encontrar mesmo. Vc participa do grupo Queijos Artesanais no Brasil no Facebook? Lá temos um post falando sobre alternativas para os potes.
Tem Tupperware que tem essas grades. Se tiver alguem que venda aí vc pode conferir se da certo pra você. Uma dica, pesquisa no google "tapperware com grande" você vai ver as fotos dela.
@@patrianioliveira o problema é achar pra vender. nas lojas de 1,99, carrefour, etc da minha cidade não tem. por isso queria ver se consigo achar online
Boa noite eu fiz a sua receita, até o ponto de embalar deu tudo certo, embale com 15 dias, usei papel manteiga, e 3 dias após embalar o queijo começou a inchar, isso é normal? Tem um dos queijos que tá rachando a casca. Me ajuda hahahahaha...
Só se n tiver iodo. Pq se tiver é melhor usar o sal de cozinha mesmo. Eu encontrei o sal sem iodo na farmácia de manipulação. Um pouco mais caro, mais vale a pena, pq o resultado é muito favorável.
Porque você parou de postar? Um trabalho tão incrível! Continua!!
Muito obrigado bem explicado parabéns
Obrigado pela receita
Mostra agora parte dois com queijo pronto
👏👏👏👏😍ó, gosteeeeei. Muito obrigada pela bela aula👍👍👍😋
nooo gostei demais do video e do canal, realmente olhei os videos e vi que parou de postar, eu quero fazer o queijo azul e o youtube me indicou seu canal falando para tirar o fungo para usar no processo, cara, antes de terminar o video, já no inicio dele já curti, salvei e já me inscrevi no canal, vc é bem direto fala bem e ensina de uma forma super tranquila, espero que dê continuidade aqui, muito obrigado pelo video e pelas dicas, abraçao
Meus Parabéns pela iniciativa. Sou amante de queijos e adoraria poder fazer os meus. Estou adquirindo os utensílios e materiais para começar. Obrigado pelas dicas. Marco Pellizzola de Campos do Jordão
Fico feliz pelo feedback! Abço.
Estou gostando muito dos vídeos, continuem a postar os conteúdos por favor. Muito bom a introdução e história dos queijos no início do vídeo, um baita diferencial! Façam o queijo Canastra por favor, Valeu, sucesso!
Muito obrigado! Continuaremos a todo vapor.
Excelente vídeo. Estamos aguardando a parte 2
Excelente canal!! Seria muito pedir um vídeo de como fazer o queijo cheddar?
th-cam.com/video/6tfn4uSgY7Y/w-d-xo.html
Parabéns pelo conteúdo!!! Espero q venha um vídeo da confecção desta lira. Ansioso para mais vídeos seus, obrigado por compartilhar!
Obrigado! Farei um vídeo sobre a lira sim!
gostei muito do seu vídeo ,qual a temperatura do leite na hora de adicionar o qualho ? Visto que se passa bastante tempo entre a adição dos outros ingredientes e o qualho.
Obrigado por nós ensinar! Você sabe me dizer se eu posso congelar o soro para aproveitar pra fazer outro queijo?
Que maravilha!! Iniciando no mundo dos queijos, excelente proposta!! Sucesso ao canal!
Obrigado pelo apoio!
estou aguardando o video parte 2 para ver o resultado
Parabéns..por mais vídeos!! Ajuda muito..
Conteúdo bem feito. Parabéns. Estou fazendo os meus aqui. Alguns processos diferentes, mas o mofo está crescendo sadio. Usei o fermento mesofilico OLD, me pareceu uma cepa mais próxima de algumas fontes.
Obrigado! Você já parcicipa do grupo Queijos Artesanais no Brasil? Poste seu resultado lá. O fermento OLD eles indicam para queijos mais rústicos. Mas está valendo! Nessa empreitada toda experiência é válida. Vou experimentar fazer com ele tbm. Abç.
Vou embalar no sábado. Nos últimos dias o fungo cresceu mais lentamente. Sinceramente eu duvido que meu queijo amoleça por dentro kkkkk. Eu tenho o fermento mesofilico e vou testar essa combinação na próxima também.
@@bincabral como ficou?
@@MarcioDascal o sabor ficou forte, com relação a isso eu gostei. Mas não ficou mole como o camembert.
Parabéns pelo canal, me inscrevi, muito bem explicado, adoreiii
Gostei muito DEUS abençoe
E parabéns pelo vídeo!! Adorei!! Vou fazer em casa, já achei os ingredientes, apenas essa colher medidora que está impossível de achar
Gostei muito! E vou fazer. Gostaris que vc me passasse o contato de onde posso comprar todos os produtos necessários para fazer os queijos. Obrigada!!!
Amei já faco queijo minas à muito tempo,mas gostaria de fazer outros,obrigada pela dica vou tentar.Voce sabe se tem alguem no brasil que venda esses fungos?
Olá ! Tudo joia? Vc faz TB o queijo emmental?
Seus videos são maravilhosos obrigada
Parabéns pelo canal e faça mais queijos. Onde posso encontrar essas colheres que mede aqui no Brasil?
Um brasileiro fazendo camembert?? Pensei logo, "esse maluco não é de nada".
Abri o vídeo, veio o sotaque mineiro, respeitei na mesma hora. Ele sabe do que tá falando. Profissional de uma competência INCRÍVEL.
Parabéns! Muito bacana seu video, muito bem feito! Que editor de video voce usa?
Adoreiiii!! aguardando mais conhecimentos..
Parabéns pela dedicação,estou entrando agora nesse processo dos queijos e estou amando seus vídeos
Uma dica é limpar a câmera antes de começar a gravação.
Queria saber aonde vc comprou essa vasilha com grade?
Like. Qual o preço médio sugerido de um queijo desses?
Gostei do vídeo parabéns quando tiver maturando mostra no canal
Obrigado! Já gravei ele com 7 dias. pretendo gravar quando for embalar tbm e depois cortando. Ainda vou gravar mais 2 vídeos sobre ele.
Amigo, belo trabalho. Parabéns. Sucesso. Passando pra peeguntar: quando sai o próximo vídeo?
Excelente , vou fazer este tbm ....muito bom ....👍👍👍
Isso mesmo!!!
Boa noite, qual papel vc sugere usar para fazer a maturação na geladeira?
Depois de seco dá para cortar e comer??? Sem esperar tanto tempo???
Posso colocar nata no lugar do creme de leite fresco?
Bom dia, onde conseguistes este pote com grade.
Onde vce comprou o fungo penicilium
OLA RENALD, O FERMENTO MESOFÍLICO É NECESSÁRIO USAR NO LEITE CRU? QUAL SUA FINALIDADE? POSSO USAR ESSE FERMENTO TB EM OUTROS QUEIJOS?
Muito interessante
Se for um leite fresco, direto da fazenda. É só ferver, ou tem que tirar a "manteiga" aquela gordura?
O creme de leito fresco é bem difícil de encontrar. Pode ser substituído, por exemplo, por yorgut natural?
Renard, existe substitutivo pro fermento? Não conheço nenhum lugar por aqui na cidade do RJ que venda e o frete é quase 30 reais...
Esse fermento também é usado no gorgonzola? Que aí talvez compense...
Obrigado!
O fermento mesofílico serve para o gorgonzola tbm... Em leite de saquinho é bom usar o fermento, pois é o que vai permitir que o fungo penicillium camembert desenvolva. Quanto ao fungo, eu já fiz raspando o próprio fungo do queijo e deu certo. Vale a pena testar. Abço.
@@queijoterapia7814 amigo, sua resposta ficou confusa. não é o fermento que permite o crescimento do fungo, é o próprio queijo em si. mesmo sem fermento o fungo cresce. cresce até em outros tipos de comida, como salames e coppas. e respondendo ao colega Studart, não, você não pode usar o gorgonzola senão você vai contaminar seu queijo com outra cepa de fungos e seu queijo vai virar um gorgonbrie. o que você pode TENTAR neste caso, sem garantia, é comprar algum queijo frescal que você sabe que é feito com leite cru e capturar o soro dele e usar esse soro como pingo. é um tiro no escuro, mas acho que é sua melhor chance de conseguir fermento mesofílico sem ter o trabalho e o cuidado de comprar o insumo correto.
Muito bom. Quero saber como fazer o queijo fodam.
Boa noite! Apenas como Sugestão: para tornar a "terapia" Mais eficaz, sugerimos que a 'Música" Não ultrapasse os decibéis de quando voce está explicando. Muito grato.
E o som de caneca atrapalhou entender claramente a fala :(
Boa tarde mestre, não postou mais vídeos, e o queijo camembert como ficou? uma dúvida que fiquei depois da cultura e do fermento descansar por 40 min você não aquece novamente o leite até 32 graus para colocar o coagulante? Pois nós 40 minutos ele perdeu a temperatura correto? Abraços!
Tbm fiquei na dúvida
Também fiquei com dúvida
Onde você comprou essa colher medidora? Não acho de jeito nenhum para comprar, só acho aquelas comuns
Encontrei as colheres em um site americano que entrega no Brasil. Mas o frete é inviável
Onde consigo este pote com gradezinha no fundo? Já pesquisei em muitas lojas e só encontro em sites estrangeiros.
Pode-se fazer queijo , adicionando yogurt, pois não tenho fermento lácteo?
boa noite quando o camabe já tá com o mofo todo coberto embrulhar em papel alumínio aí deixa em temperatura ambiente ou na geladeira
Na geladeira.
OLA, QUAL A FINALIDADE DESSE CREME DE LEITE? NO CASO DO LEITE CRU HÁ NECESSIDADE DE USAR? O USO CLORETO DE CÁLCIO É SÓ PARA O LEITE PASTEURIZADO CERTO? E 1/16 DE COLHER O QUE SIGNIFICA EM GRAMAS? EU POSSO USAR OUTRA MEDIDA PRÓXIMA A ESSA ? DESTE DE JÁ AGRADEÇO .
O creme de leite é para aumentar o teor de gordura, mas não é essencial, principalmente se usar leite cru. O cloreto de cálcio só no caso de leite pasteurizado. Quanto à medida, se não tiver essas colheres de medida (as quais já indicam a medida) tente fracionar de outra forma. Divida o conteúdo da embalagem em partes iguais. A marca docina fornece orientações de como fracionar os fermentos e fungos, utilizando leite Molico.
Eu paguei 3,99 no jogo de colheres de medida, numa loja de utilidades.
Poderia ensinar como fazer queijo do reino?
Parabéns e obrigada, uma observação o som está muito ruim, e a música de fundo piorou a apresentação
Muito bom cara, ficou top, as explicações e tudo mais, só ter mostrado o resultado final depois dos 30 ou 50 dias.... ou ainda está maturando?...kkkkkk.... vlwwww
Ainda está maturando! Eu cheguei a postar uma foto no grupo Queijos Artesanais no Brasil, dele com 10 dias, já colonizando com o fungo. Assim que terminar a maturação eu gravo o vídeo mostrando os resultados.
Que bom que gostou! Tmj.
Boa noite! Qual o nome destas esteiras para secar o queijo...pesquisei no google e n achei....Obrigado
É esteira para enrolar sushi. Chama-se sudare. Abço.
Mas tb tem uns jogos americanos a preço popular feito com bambu q servem tb.
Cara, depois do fungo ter tomado a casca e embalar o queijo, há necessidade do controle de umidade ainda, ou só colocar em temperatura mais fria?
Depois que embalar o queijo, pode deixá-lo na geladeira, sem controle de umidade. Abç.
E como ficou o queijo depois de pronto?????
Faça o gorgonzola por favor
como medir 1/16 sem ter a colher especifica da medida, será que dá?
se alguém souber onde vende online esse pote com grade no fundo por favor avisa aqui galera rs eu vivo em gambiarras horríveis aqui pra tentar imitar isso e n passo nem perto
É difícil de encontrar mesmo. Vc participa do grupo Queijos Artesanais no Brasil no Facebook? Lá temos um post falando sobre alternativas para os potes.
Tem Tupperware que tem essas grades. Se tiver alguem que venda aí vc pode conferir se da certo pra você. Uma dica, pesquisa no google "tapperware com grande" você vai ver as fotos dela.
@@patrianioliveira o problema é achar pra vender. nas lojas de 1,99, carrefour, etc da minha cidade não tem. por isso queria ver se consigo achar online
E o queijo pronto?
Oi qual o tamanho das formas
Boa noite eu fiz a sua receita, até o ponto de embalar deu tudo certo, embale com 15 dias, usei papel manteiga, e 3 dias após embalar o queijo começou a inchar, isso é normal? Tem um dos queijos que tá rachando a casca.
Me ajuda hahahahaha...
Oi, deu certo? Você lembra o rendimento sa receita?
Poderia ter mostrado o queijo pronto né ?
Cadê no queijo pronto meu amigo provando que deu certo
Oii... estou com o problema com o que fazer com restante da cultura e fermento que sobram. Como você armazena?????
Ñ entedi o fina da aula sob maturação vc pode por gentileza me passa o conteudo completo fo queijo brie
Boa tarde, qual o tamanho das suas formas?
Para essa receita usei forma pequena para Minas frescal
Seria a forma do frescal de 250g ou 500g?
Quero fazer nas mesmas dimensões do seu.
Obrigado!
@@marcimafra 250g
estamos esperando o vídeo 2 para ver o queijo. após 1 mês
Renard, você venderá esse queijo?
A princípio não... rs. Mas a gente pode combinar meu amigo.
Como faço para saber a quantidade exata desse 1/16 ? Não entendi essa forma.
Existe uma colher medidora que até agora só encontrei em site gringo para vender
Não encontrei a colher dosadora que você utilizou no vídeo, poderia me ajudar?
Mesmo problema, já encontrou?
Sera q consigo fazer com um pedaço de um comprado??/Eu morro em fazenda mais e fim de mundo, por aqui nao vende nada diss🤷🤷🤷
Claro que consegue! Eu ensino como faz nesse vídeo: th-cam.com/video/N8O4Lbotavs/w-d-xo.html
Nao morro nao, kkk moro...
Legal... Como ficou o resultado final?
Acho que o Plagg ia gostar
faltou mostrar o queijo e o corte
Boa tarde, same me dizer se o sal Rosa do Himalaia pode ser utilizado na salga?
Não consegui comprar o sal sem iodo
Só se n tiver iodo. Pq se tiver é melhor usar o sal de cozinha mesmo. Eu encontrei o sal sem iodo na farmácia de manipulação. Um pouco mais caro, mais vale a pena, pq o resultado é muito favorável.
Eu não entendi os nomes dos fermentos
só que ow ters sites q vc indicou acima NENHUM VENDE FUNGO
exatamente cade o resultado?
Vc não cortou o queijo
Minha gente, será que dá certo mesmo? 👀
A música é muito alta quase não dá pra ouvir o que ele fala 😢
Com essa música fica cá difícil de entender alguma coisa
Dificio de escutar com o som do fundo musical
Como chama este que você colocou parece um pó pode me dar a receita
Sites que estão postados parecem ter vírus
vídeo incompleto cara!!
Queijo Godan