#36 ゆずのボンボンショコラ Bonbon chocolat Yuzu

こんにちは。桔梗です。
今回は柚子のボンボンショコラです。
ゆずとホワイトチョコレートのガナッシュを、
ブラックチョコレートでコーティングしました。
動画では、ガナッシュのなめらかさを優先して、
柚子ゼストをこして取り除いていますが、
残しておいた方が風味は良いです。
1個分くらいはそのまま入れても良いかなと思いました。
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◆チャプターリスト
00:00 オープニング opening
00:30 柚子ガナッシュ ganache Yuzu
06:18 シャブロネ
06:52 カット
08:04 トランペ
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【レシピ】
◆25ｍｍ*25ｍｍ　49個分
◆型
cotta 生チョコレート枠 内寸200×200×H10mm
◆柚子ガナッシュ ganache Yuzu
明治ホワイトチョコ 230g meiji white chocolate
柚子皮 2個分 peel from 2 Yuzu
生クリーム 42% 95g flesh cream42%
水飴 3.5g refined sugar
無塩バター 20g unsalted butter
柚子果汁 2個分 Yuzu juices from 2 Yuzu
◆コーティングチョコレート coating chocolate
明治ブラックチョコレート 500g meiji black chocolate
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【私の使用している器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5
TESCOM ハンドミキサー THM273
ガラス耐熱ボウル
cotta 生チョコレート枠 内寸200×200×H10mm
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cotta vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小
商品コード：096090
cotta 面取アクリルルーラー3㎜(2本セット) 透明 2.5×40×0.3cm
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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650
【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
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お菓子作りや普段を載せてます
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BGM/効果音
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Thank You so much for this great recipe and the inspiring Video 💝. Here in germany I can‘t get yuzu, but the cedri from south italy I got last weekend should work too. Hopefully more of Your very helpfull work will be seen in the future🙏🏼

[@khadijal1338]

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