マグロで豪華に！【ステーキ】スーパーの薄い冊マグロがごちそうに変身するイタリアンレシピ
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2021
- すこやか商店さん ピンクソルトはこちら
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今夜はマグロの火入れです。スーパーで購入したマグロをジューシーなステーキ仕立てにし最高の焼き方を公開👨🍳ピンクソルトとの相性も抜群ですよ🧂
ーーー材料ーーー
マグロ 180g
EXオリーブオイル 大2
黒胡椒 適量
ピンクソルト 適量
ーーケッカソースーー
ミニトマト 5個
ケッパー 6粒
アンチョビ 2ヒレ
イタリアンパセリ 2g
塩 適量
ーー付け合わせーー
ルッコラ 20g
作り方
①マグロの柵にEXオリーブオイルを加え、約30分マリネする。
②ミニトマトを1/8カットにし刻んだケッパー、アンチョビ、イタリアンパセリを加え混ぜ軽く塩、EXオリーブオイルを加え完成です。
③フライパンをガンガンに熱しEXオリーブオイルを加えマグロの表面のみを焼き目をつけバットにあげる。
④あらびきのピックソルトをかけバーナーで炙る。黒胡椒をし、断面が広くなるように削ぎ切りにし盛り付け完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
ロレンツォNo3 EXオリーブオイル amzn.to/3EOV7Sw
ヒマラヤ岩塩 ピンクソルト amzn.to/3DXExPr
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/3ygmna2
◆愛用機材◆
胡椒ミル amzn.to/3dJxKhk
鉄フライパン26センチ amzn.to/3IElXiE
貝印ターナー amzn.to/3DFjMb3
レードル amzn.to/3yzoyEv
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#マグロのステーキ #ケッカソース #マグロのタリアータ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
さっき気が付きました！
皆さん粗塩の事、岩塩って思ってませんでしたか🤔⁉️
実は大きめの粒の塩が岩塩みたいな感覚結構ありました😂
モチアの塩岩塩だと思ってました💦
あれ？！そうでも無かった😂笑笑
確かにこの前、岩塩ってググったらモチアの粗塩が出てきました‼️笑笑
昔、粗塩は漬物用の塩かな？と思っていた時期がありました笑
素敵なレシピありがとうございます。😊
火入れ完璧ですね！美味しそう！てか上手くないはずがない、真似して頑張ってみます
マグロのタリアータ美味しそうですね！
ケッカソースも簡単で色々使えそう。
今度試させて頂きます！
いつも有難う御座います！
麺類、パン、白身魚、豚、鳥、いろいろいけますよ😊
これは！明日スーパーでマグロ買ってきまーす😆😆ケッカソース楽しみ！
ケッカソースさっぱり美味しいので是非😊
明日作ります！
ポイント抑えて是非😊
当店のヒマラヤ岩塩をご紹介いただきありがとうございました✨
手に入りやすい材料のレシピありがたいです。これは試します。このソース味の想像ができます。もう旨いです。試してみます。
最高なので是非😊
待ってました😊
お待たせしました😊
ピンクソルト購入しました☺️
ケッカソースも別の動画でおっしゃっていた青みのあるトマトで作りました。マグロもマリネすると生臭さが飛んで本当に美味しくなりますね。美味しくいただきました♪
近々、大切な人の誕生日に食事を作るんですが、ほぼすべてファビオさんのレシピになる予定ですｗ
これも絶対作ります！
とても光栄です😌
ひゅー！まってた
お待たせしました😆
ピンクソルトの味自体が好きで使ってましたがここまで深く考えていませんでした
ケッカソース マグロのタリアータとっても美味しそうなので これもチャレンジしてみます😍
ピンクソルト美味しいですよね😊
これと合わせたら最高なので是非👨🍳
マグロのタリアータ美味しそう‼️‼️魚料理もっと教えていただきたいです😍
魚料理ガンガンやっていきたいです😊
サムネの映え具合がすごい
これからの時期活躍しそうなレシピですね
これから大活躍間違えないです😊
勉強になります！
ピンクソルトってなんなのかよく分かってなかったです🤔
今日、知れたのでピンクソルトに興味が出ました❤️
勉強になってよかったです！
まぐろのタリアータ美味しそうですね🤤
ケッカソースはこの前のカツレツなど、色々なものに合わせられそう。
岩塩にロマン、分かります笑
まさに歴史の結晶！
ケッカソース万能すぎますよ😆
やっぱりプロの火入れだ☺️
マグロはさっとが鉄則です👨🍳😊
最近引っ越したんですが、ファビオシェフと同じくコンロでした！
このコンロちょっと狭いから同時調理難しいですよね。笑
引っ越し祝いにタリアータ作ります！
ケッカソース！近いうちにが、翌日でしたwこのタリアータからの、ミラノ風カツレツにも併せてみます。いつも楽しく拝見させてもらってます。
カツレツにもケッカソースは抜群なので是非😊
合わせるお勧めワインはありますか？
まさに岩塩という分類と見た目で買うには買ったものの使い方分からず眠ってます。出場機会を教えてくださったので試してみまーす！ケッカーソースと合わせるのも興味深々です。また岩塩を生かすレシピ動画、待ってまーす😆
岩塩レシピリクエストありがとうございます😊
ファビオさん😊🌈✨いつもわかりやすい説明で観ていて本当に楽しいのと😊私みたいな素人でも、ファビオさんのおかげで😊料理の幅が広がってるので😊とても嬉しいです✨家にもヒマラヤ岩塩あるので、今日マグロのタリアータ作ってみますね😊🌈✨
そういってくれて嬉しいです❗️最高なので是非😊
ファビオさん😊🌈✨夕食に作りました😊✨とても美味しい…本当にファビオさんの料理は美味しいです😊🌈✨👍
めちゃめちゃおいしそうです
料理方法が違うと、また新たな発見…
色んな魚の料理方法知りたいです！
リクエストありがとうございます😊
楽しみに待ってます😁
岩塩のご説明、なるほどー！でした！また、よく同じ色の食材を合わせると言いますが、お塩もそうなのですね！そしてお刺身をオリーブオイルでマリネ、元々白身魚はお醤油よりオリーブオイルで頂く方が好きなので、今度まずはオリーブオイルでマリネしてみます✨
マリネしてやったらだいぶ変わるので是非作ってみてくださいね😊
今日も美味しい映像をありがとうございます✴
丁度、普通にお刺身を食べていたので
これを観ながら食べたら、ちょっとは映像の中の味がしないかな～
と思いながらガン見しつつ食べたけど
普通のお刺身の味しかしなかったー😭
そう言えば思い出したんですけども、そろそろこの時期、牡蠣を使った腰が砕けるくらい美味しい料理が食べたいです！
リクエストありがとうございます😊
焼いたマグロで美味いのはカマだけや！って思っていた時期が俺にもありました。。
どんなものも火入れが肝なのですね。凄く、美味そうです。。
マグロはとにかく強火さっとが鉄則です😊
前回の動画のコメントに『マグロで！』なんて投稿したら、まさかのマグロ🐟😆
この動画はありがたい！ありがとうございます！
これまで岩塩はどことなく敷居が高いイメージでしたが、『岩塩にはロマンがある！』この一言で使ってみたくなりました😊 これでまたスーパーの調味料コーナーにいる時間が長くなりそう😆
マグロお待たせしました😊
古い物だと40億年前のものもあるみたいですよ👨🍳
40億年ですか⁉️ それは旨味以外にもパワーをもらえそうなお塩ですね🤗
いつも楽しく拝見しています。今度作ってみたいのですが、このマグロの料理で、合わないマグロってありますか？マグロの種類が沢山あってどれがいいのかわからなくて、質問させて頂きました。よろしくお願いします。
家に眠っている(笑)ピンクソルトの使い方の丁寧な解説はありがたいです。南イタリアの方はけっこう魚介料理が多いですよね。今回登場したケッパーやアンチョビ、オリーブなどの使い方の解説・ポイントもお話して欲しいです。粗塩=岩塩とは思ってませんよww
今度ケッカソースの解説やりますね😊
@@chef_Fabio ありがとうございます。他のソースも楽しみに待ってます♪
ピンクソルトは常備していますが、ミルに入れる前に空煎りしています！
以前テレビで小林幸司シェフが塩は煎った方が美味しくなるって言ってたのを見てから続けてます。
岩塩ってピンクソルトしか知りませんでしたが他にもあるんですね！
しかも使い道もいろいろあるなんて。
マグロ完全に火が入っちゃったかなって思いましたが、切ると全然そんなこと無かったですね。ソースも含めてマネしてみます！
バーナーがないけど、炙りたい場合どうしたらいいですか？
あと3日早くこの動画に会えてたら...！
友達からもらったマグロの冊あったのに。
なんと羨ましい😊
和食でいう「たたき」ですね😋
偶にマグロとトマト、アボカドをバルサミコとオリーブオイルにシーソルトで頂く事があります。
敢えて塩味が尖っていて含有物のある岩塩を避けてきたんですがファビオさんのレシピに使うとなれば
カルディに行かねばなりませんね🤔
カルディへGOしましょう😊
わざわざピンクソルト買いたくなりますね♪ ケッカソースやばい！作りたい！！ 赤身マグロの旨味とトマトの甘味とケッパーのアクセントにアンチョビのまた違った塩味 それをオリーブオイルが旨く繋いで・・・くぅ～！ 寝る前にに見てはならんものをみてしまったｗ
これはピンクソルトの出番です😊🧂
岩塩は塩気が強いと前におっしゃっていたのが意外でした。今使ってるピンクソルトは海のものより半分以下くらいのしょっぱさで、少量の料理をピンポイントで塩分コントロールしやすいなと感じています。あと、岩塩て挽きたてに意味はあるんでしょうか？ 胡椒ならわかるんですが。 最近は最初から細かくなったやつが売られていて、それを使うようになりました
動画ではミルで挽きましたがひきたてに意味はないですよ😆
以前、有名どころの岩塩のブラインドテストをしましたが、残念ながら私の舌では区別できませんでしたｗ
以来、違いの分からない男として岩塩は敬遠してきましたが、ピンクソルト購入してみます♪
あっソースの盛り付け、ツナとルッコラの間!!勉強になります!!
ピンクソルトは間違えないので是非😊
ピンクソルト買っちゃいましたよ…
で、結果はピンクソルトの美味しさを感じる一品でした。
安ーいスーパーのマグロがオシャレなイタリアンに変身しました！
ピンクソルトのレシピ、またお願いします。
藻塩、岩塩、沖縄の塩等々を使う塩マニアです。
マグロ料理ありがとうございます。
ヒガシモノが時期なので作ってみます。
黒の岩塩あるんですけど、何に合いますか？珍しくて買ったのは良いのですが…。硫黄の香りがしてなかなか使えてません😭
ゆで卵とか卵料理がとても合うと思いますよ😊
マグロ買ってこないと！！(笑)
黒い岩塩はどんな素材に併せたら良いでしょうかね？？
黒は硫黄成分なので卵とか合いますよ😊
@@chef_Fabio たしかに！硫黄臭いです！(笑)
最初にオリーブオイルでマリネするときに網の上でマリネするのはなぜなんでしょうか?
要は、あみ無しだと、魚を休ませて熱が直接当たるので、火が入るすぎるので、だそうです👏
以前、岩塩ってそもそもなんだ？と思って調べた時に元は海だった場所だと知って、気が遠くなったのを思い出しました笑
確かにロマンー！
なんかいいですよね😊
最近マルドンの塩、フィンカラバルカを購入しました。
このレシピにも合うのでしょうか？
めちゃくちゃ合いますよ😆
@@chef_Fabio お肉含めて色々試してみます!
マグロの柵だけ買えば作れるという冷蔵庫状態だったのと魚を食べたい気分だったので作りました！塩はまた別として、ファビオさんの動画を観てて「マリネしていきます」という言葉が非常に多いと思います。料理名ではなく調理法なんだと認識したのを覚えてます^^;カルパッチョとマリネが混合してる人も多いと思います。いつか「マリネ」に関して解説してもらえたらと思いました^^
※30分マリネしたマグロ柵と、しなかった切れ端を食べ比べても、塩分がないという思いからか、そこまで変化は感じなかったのですが、焼くとマリネした方が美味しいと感じました！マグロとアボカドの感じの考え方かな～と思いましたが、それとはまた少し違うのかな～とか^^ 「マリネ」は奥深そうですね♪
了解です！マリネの説明どっかにいれてみますね😊
早速明日のご飯に作ろー🍚そーいえば家庭菜園、どうですか？私は、バジル、パセリ。育ってきて、そろそろ収穫しまーす🌱
家庭菜園順調で最近はアサツキとかミニトマト収穫中です😊
ピンクソルト…眠ってます😂
さらさらの塩の方が使い勝手がよく、結局焼き塩使うことが多い。
田舎なので、ビンチョウやキハダくらいしか置いてないけど、年末年始に本マグロ出てきそうだから、半額狙っていこ❗
ビンチョウ、キハダもすごく合うと思うので是非😊
マグロのタリアータ良いですね。
私はピンクソルト、お風呂に入れて入浴剤にします。(笑)
入浴に塩とは健康的ですね😆
こんばんは〜😅💦家にもピンクソルトあります💦中々減らない…マグロの焼き目の付け方と中が赤くレアーなの難しいです…
こんばんは🌆
本当に強火でさっとが鉄則です👨🍳
いきがい
トマトに岩塩…気になりますね
すごく合うので是非😊
これは、ダッシュでマグロを買ってこなければ🎵
ピンクソルトは色で合わせるといいのですね～φ(．．)
ピンクソルト
「なんかおしゃれで買っちゃった...」(*'ω'*)！！！
私の事か！なぜわかった！！！( *´艸｀)
なんとなーくお肉の時に使うことが多かったけれど，
赤身のお魚屋トマトなど，色々使用方法がわかって嬉しかったです！
ピンクソルトあるあるですよね笑笑
手元のカメラになると、色味が薄くなるのは気のせい？
のこぎりの様にせず🔪刺身引く様に引いた方が綺麗に行きますよて