Como Fazer o Pão de Hambúrguer do Madero | Ewerton Santana
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2020
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Neste vídeo o Chef Gilson Santos vai nos mostrar como é fácil de fazer o pão de massa salgada usado nos lanches do Madero.
Deixe o seu like e diga o que achou desta receita do Chef.
Ingredientes da receita do Pão do Madero:
2kg de farinha
20g de melhorador
40g de sal
60g de fermento biológico fresco
1100ml de água
No forno
Assar por 15 minutos a 200ºC
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/ chefgilsonsantos
Confira o Pão de hambúrguer do Chef Gilson Santos:
• Como Fazer o Melhor PÃ...
Canal do Chef Marcos Aurélio:
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Quando eu era criança, no avisa 80, tinha uma padaria (Baloca) que fazia esse pão. Era um pão francês, redondo, com o corte em cruz. Era ótimo quando fazíamos hamburger em casa, porque ficava certinho
Minha avó, de descendência italiana chamava de ciopa (tchópa).
Essa padaria ficava na avenida Cupecê, zona sul de São Paulo. Infelizmente, devido a problemas encerrou suas atividades há muito tempo.
Parabéns Ewerton parabéns Gilson aprendi panificação na rede frango assado depois fui para Holambra e da Holambra para poços de calda trabalhar sou muito apaixonado pela confeitaria e panificação fiquei alguns anos fora da padaria mas agora estou voltando os seus vídeos ajudado muinto mesmo longe das padaria eu sempre me atualizava pelos vídeos parabéns continue a sim ass Ricardo Teixeira de engenheiro coelho
Já chego dando like! Nem vejo a receita ,já sei que é maravilhosa como sempre! Abraço Ewerton
Cara meus parabéns, perfeito. Muito obrigado a vocês do canal Ewerton Santana e ao Gilson
Parabéns Ewerton o Chefe Gilson e um excelente profissional Deus abençoe 🙏🙌
Boa noite a todos! Mais um vídeo maneiro, Gilson arrebentando. Parabéns pelo canal. Valeu Ewerton Santana, obrigado por tudo!
Parabéns por mostrar o modo de preparo deste pão tão famoso. ...obrigado Ewerton e chefe Gilson
Falamos Sim Ewerton Santana!!!!
Chef GilsonSantos valeu por compartilhar o conhecimento aqui no Canal do Ewerton Santana!!! Fala Conosco Ewerton👍👍
Parabéns...Sempre trazendo um dica valiosa...Deus abençoe e faça vcs prosperarem..
Parabéns 👏👏👏👏👏👏
Um espetáculo de pão!!!
PARABÉNS AO SHEF GILSON UM GRANDE MESTRE, OBRIGADA JA TINHA CARINHO PELA PROFISSÃO. AGORA ESTOU CADA VEZ MAIS ANCIOSA E QUERENDO APRENDER MAIS E MAIS, QUERO FAZER MEUS PÃES AQUI EM CASA. ADORO VER AS PESSOAS DEGUSTAREM MEUS PÃES QUE AQUI APRENDO E TOFOS FALAREM QUE ESTÁ GOSTOSO, ISSO PARA MIM, NÃO TEM PREÇO, SO MUITA GRATIDÃO. ESSE CANAL EWERTON SÓ ESTÁ ME AJUDANDO A CRESCER E TET DISCIPLINA E RESPONSABILIDADE AO FAZER SEJA UM DOCE, PÃO OU SALGADOS. TRSBALHAR SEMPRE COM PRODUTOS FRESWUINHOS E NA DATA CERTA DE VALIDADE. TODOS OS SHEFES, OS CONFEITEIROS, TODA A SUA EQUIPE EM GERAL DE TODAS AS SUAS PADARIAS E VOCÊ SÃO PROFISSIONAIS ARROJADOS OU SEJA, DINÂMICOS, PRÁTICOS E UMA FORMA DE EXPLICAR MUITO SUAVE E APAIXONANTE. FICO ADMIRADA, VOCÊS TEM O MEU RESPEITO E GRATIDÃO, TUDO ISSO UM DIA IRÁ COM CERTEXA NA MINHA FÉ EM DEUS É SEU FILHO JESUS, VAI ME REANIMAR PARA A VIDA PROFISSIONAL E ME FAZER FELIZ, POIS TRABALHAR E OFERECER O NOSSO ESFORÇO PARA NOSSO CRIADOR E MUITO DIVINO, O PÃO COMO VOCE JA FALOU E ABENÇOADO POR DEUS. QUE VOCÊ CRESÇA MUITÍSSIMO, ABRA MUITO MAIS PADARIAS E SUA FAMÍLIA E SEUS PAIS SEJAM MUITO FELIZES, VOCÊS TODOS E SUA EQUIPE MERECEM SUCESSO. UM ABRAÇO FRATERNO DE MARCIA DE TAUBATÉ. TAMBÉM ADMIRADORA DO PAULO, DOUTOR BONFIM, GERALDO, SHEF MARCO E TANTOS OUTROS. 😄😃💚💛💜👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Que espetáculo de aula. Parabéns, Ewerton por trazer sempre profissionais de excelência.
É delicioso assistir isso.
Parabéns, chef Gilson...(nome do meu pai).
Vc é sucesso! Estou seguindo vc tb no insta.kkk q por sinal criei por conta do Ewerton e seus profissionais. Kkk abraço
Como sempre excelente receitas ,parabéns .
Chef Gilson sempre dando uma aula!!!
Show vcs são demais parabéns chefe Gilson e evento
Parabens pelo seu trabalho doutor ewerton obg por tudo
Parabéns 👏 muito bom.
Parabéns a vocês e prosperidade continua.
Gente boa e talentosa .Adoro isso !
Boa noite , Gilson , Ewerton maravilhas, que Deus lhe abençoe muito. Nilton Reis. São Paulo
Parabéns por mais uma bela receita
Gostei muito bom mesmo. Parabéns
Parabéns pela receita incrível do pão de hambúrguer do madero
Esse pão é maravilhoso. Sempre compro aqui em Minas Gerais.
muito top, muito muito muito obrigado por compartilhar a sabedoria
vou tentar fazer em casa! Obrigada pelas dicas!!
Vcs são top demais parabéns
Amo suas receitas 🤗
Parabéns obrigado por esse pão
Demaisssss, parabéns
Seus trabalho e top maravilhoso beijos
Pegamos 20 pães e a turma adorou. Lanche ficou #perfect
Sem palavras, é fera
Cheff Gilsom o grande Mestre da panificação !!!
Sou padeiro de aracaju sergipe e esse cara é top
Já chego dando Like.
Vcs são muito Legal. O Pão de Madero
Parabéns ewrton Gilson
Parabéns pelo video! Obrigada por compartilharem tanto conhecimento! Fiquei com uma duvida? A massa chegou no ponto de véu?
Vcs são top❤
hoje eu dou os parabens para o gilson .
Ótimo vídeo, mas tenho uma observação em relação ao fermento. Fermento fresco sempre vai ser na proporção de 3/1 de seco. No caso dessa receita que usa 60g de fresco, caso for usar o seco será 20g, caso queira o mesmo resultado. Se vc usar de 30 a 35 de seco, como ele diz no vídeo, a sua massa irá fermentar muito mais rápido.
Não funciona nessa proporção que vc diz que tem que ser, o pão não cresce. Tem que seguir o que o chefe diz, daí funciona
Acho q da pra colocar 40g
@@cleitonlimas Tbm trabalho com panificação, e dependendo das condições climáticas da pra usar até menos fermento seco. Pesquise mais antes de comentar qualquer coisa.
@@nathanguimaraes4644 da pra colocar até um 1kg se quiser na receita. Mas o comentário foi exclusivamente relacionado a proporção, fermento seco sempre será 1/3 do fresco, ou seja, se a receita pede 60g de fermento fresco, usamos 20g de fermento seco, se for 15g de fermento fresco, usamos 5g de seco e por aí vai...
Parabéns pelo trabalho, eu faço quase todas suas receitas, a diferença é que eu converto pra fermentação natural. Valeu.
Muito legal
Pessoal amei essa receita, realmente é perfeita tenho duas dúvidas! 1° Quantas unidades rende o pão. 2°Eu posso congelar o pão depois de bolear, e assim que deixar ele descansar mais um pouco ? Sem levar ele ao forno, como o madero faz ? Eles congelam o pão e passam na hora ?
Estou surpreso com a crocancia do pão, parabéns
O melhorador, e nem precisa
Uma maravilha ewerton Quixadá ceara o Gilson e crake
Maravilhoso esse pãozinho, será que dá pra fazer a mão? Não tenho masseira...ainda nao
Deus abencoe toda sua familia e toda a sua equipe de trabalho
Amém!🙏🏻
Amem
Boa noite que Jesus abençoe vocês
Opa
Aqui no Sul, região do litoral Gaúcho chamamos de cervejinha.
Muito gostoso
Ola Ewerton! Parabéns pelo canal. A farinha desta receita e do pão de hambúrguer é pré mix ou apenas farinha premium? Obrigado!
CHEF GILSON VOCE BRILHA FIQUEI COM VONTADE KKKKKKKK
Olá Gilson
Obrigada pelo video! Pode me dizer por favor a temperatura que você usa para o teto e para o lastro para assar os pães?
E também a temperatura do pão do madeto
Ensina a fazer panetone com massa beeeem fofinha e que desfia. Sucesso !!
Boa noite pra vcs
Arrasooouuuuuu! Sem palavras pra esse Chef! #ChefGilson👏👏👏 esse é o cara! Sabe o q faz e o q fala! EWERTON, POR FAVOR, PEDE AO CHEF Q NOS ENSINE PASSO A PASSO COMO FAZER A MÃO TODO O PROCESSO, PRINCIPALMENTE HR DE POR FERMENTO, SE TEM Q FAZER ESPONJA OU NÃO, TEMPERATURA DA ÀGUA, E SE PUDER NOS FALE TB PASSO PASSO NOS EXPLICANDO COMO FAZ NOS DOIS TIPOS DE FERMENTO. PQ A MAIORIA DE NÓS NAO TEMOS MAQUINÁRIOS. SEMPRE Q FIZER EU ACHARIA IMPORTANTE FAZER A MÃO, PQ É COMO A MAIORIA DE NÓS FAZEMOS EM CASA! ASSIM NAO TE ATRAPALHARIAMOS COM TANTAS PERGUNTAS! Quantos pães rendem essa receita? Sera q da certo no formato de pao francês? Obrigada, fica com Deus!🙏😘
Concordo plenamente. Pois a maioria que assistem e são escrito no canal, não são donos de panificação e nem tem maquinário em casa. Por isso é bom fazer para todos.
@@fabiogmail710 Acho q tds as receitas deveriam ser feitas a mão!!! A grande porcentagem de seguidores aqui não são profissionais e não tem maquinários! Os profissionais q seguem o canal, certamente tem maquinários e já sabem o processo, o passo a passo! Vamos criar a #FazerAMão #MaquinárioNão e pedir q os outros funcionários sejam tao explicativos e certos no q dizem como o Chef Gilson! Um excelente Profissional 👏👏👏
Valeu Ewerton e chef Gilson.,EWERTON só falta passar um brend de carne para fazer o hambúrguer,fica com Deus,Obrigado e abçs.
Eeebaaaa!!! Obrigada!! E a maionese deles vocês sabem fazer?? É uma receita secreta da mãe dele. 🎉🎉 gratidão!!
th-cam.com/video/6lEyV_jTSVw/w-d-xo.html
Interessante esse modelo de careca.
Boa noite Ewerton
Muito top será que dá pra fazer em casa 😭😅
Ewerton, como eu poderia assar esse pão no forno do fogão caseiro?
Ficou lindo esse pão. Parabéns!!!
Tolha ou um guardanapo dentro da água fervendo vc coloca embaixo do forno o vapor vai assar assim
Ola everton, pao maravilhosa...
Uma pergunta e se nao ascho o melhorador Como posso sostituire Eli? Na Italia nao vende no supermercado.. Um abraco em todos voces bom trabalho e a te mais
com uma farinha italiana acima de 11 ou 12de proteína não precisa de melhorador
Pra mim é fácil seguir as instruções pois tenho máquina. Gostaria de vê essas receitas feitas sem máquina, feita manual, pois nem todos tem máquina e a maioria que assistem querem fazer em casa, sem uso de maquinário.
pão profissional impossivel fazer sem as maquinas e ficar na mesma qualidade
Você traduziu nosso sentimento.
Boa tarde
Maravilha de receita obrigado por compartilhar conosco Weverton e chefe Gilson um abraço
Sigam a receita à risca e, sem forno fodex igual o dele, o resultado nunca, nunca será o mesmo... O máximo, parecido!
Eu segui a receita, comprei até uma bandeja no mesmo modelo dessa que ele utilizou. A única coisa diferente foi o forno, pois utilizei o forno "comum" do meu fogão, que é o Brastemp 5 bocas - Turbo chama. Aumentei um pouco a temperatura quase próximo ao tempo de tirar do forno. Simulei o vapor com 4 recipientes pequenos com água dentro do forno, e cara, não ficou parecido, ficou idêntico, o mesmo pão.
Bom dia. Qual a melhor forma de embalar esses pães para venda preservando a crocancia?
Poderia colocar a receita escrita e como proceder no forno de casa!? Vi que vocês falaram no vapor.
Meu forno é semi industrial com pedra refratária, sem vapor...como faz pra por vapor?
Oque é melhorador?
Idênticos
Fazer na máquina industrial, assar no forno industrial também é fácil. ....teriam que ter feito manual, assado no forno comum.....Aí sim estariam ajudando seus seguidores. ....O pão realmente ficou maravilhoso....Mas para as donas de casa assim fica difícil. . . ...
Amelia Sekunda boa Amélia! Vamos fazer 🙏🏻
Dica: use um forno holandês em casa para atingir pressão próxima do forno industrial. Pesquise no youtube que tem várias dicas: Forno holandês ou dutch oven. É basicamente uma panela dentro do forno.
Chefe...
De quantos kg é a sua masseira, estou pensando em comprar uma também...
É o pão mais bonito que ja vi. Eu queria a quantidade pra 6 pão 😞
Bom dia e quem não tem o forno a vapor tem algum outro jeito de fazer??
Pode ser feito com pré mistura?
Ewerton, cadê o Dr.Bonfim ?
@Ewerton Santana, vc poderia falar tbm o tempo e temperatura no forno tradicional caseiro.
faço pães para venda, em casa.
Qual o reforçador usaram?
Posso fazer no forno de casa mesmo?
E FEITO EM PONTA GROSSA PR
Qual melhorador usa?
Se for fazer para deixar 24 horas ou anoite toda,quanto de fermento devo usar?
É fácil de encontrar esse melhorador?
Estou surpreso, fiz exatamente como manda no vídeo, porém no fogão convencional e ficou um horror o pão. Talvez pelo vapor ter sido colocado em bandeja no fundo do forno.
Gilson boleando devagar sou eu boleando na velocidade maxima kkk
O que aconteceu com o Dr. Bonfim? Ele já fez o pão do Madero no canal.
Yams
Posso congelar a massa?
Opa, legal!!! Esse pão muda apenas a modelagem em relação ao francês do canal?
Obrigado Vergílio! Isso mesmo👍🏻👍🏻
@@EwertonSantana 🤜🤛
Chef Gilson , parabéns !!! até que enfim 😃 um chef que sabe falar corretamente....ufa !!!
Verdade!!!!
Parabéns, Cheh Gilson!
@@helitamesquita374 Não dou chato, sou exigente , mas falar corretamente a língua portuguesa tem seu valor e muito mais credibilidade ...vejam quantos comentários elogiosos ao chef....esse negócio de nois fais, a gente podemos , 200 grama , 200 grau....2 mês....tem que acabar !!!!
@@rafaneto4502
Com certeza irão melhorar......Everton deve estar cuidando desse assunto......foram pegos de surpresa......(gravação)......
Parabens voces são otimos
@@rafaneto4502 cada vez que ouço duzentAS gramas, me dá desespero.
Esse pão posso sovar na mão?
Com 2k de trigo eu vou conseguir fazer quantos pães? Pois a massa vai crescer no peso com os ingredientes.
É possível fazer em casa com o forno tradicional ?
Sim, pode fazer. Não ficará 100% igual. Mas dá certo sim 👍
Se o forno for um turbinho que não tem a opção né vapor, como faz?
Quem não tem massadeira faz como? Na mão?
Eu consigo fazer em forno sem ser forno de padaria
Pode ser congelado, cru ? Se pode como seria a técnica.