[Eng Sub]懒人凉皮 Liang Pi【曼食慢语第108集】

[@Daniel-nt3zu]

从小在西安吃凉皮长大，对这个做法真的是没有任何挑剔了，赞一个。

[@aidabach]

Daniel 結果你做了，吃了嗎？

[@杰帅-n7f]

你真不懂 给你在西安多少年没关系

[@Daniel-nt3zu]

@@杰帅-n7f 哈哈，你懂

[@杰帅-n7f]

@@Daniel-nt3zu 我当然懂了 凉皮吃了30多年啦 对凉皮还是非常资深专业人士

[@s.y.6720]

2:24 凉皮本皮：澄粉250克 面粉25克 水450毫升 ➕一小撮盐 微波炉高火1‘20”～1’30”

[@xuwang4893]

Sophia Yao 谢谢

[@weiweian7973]

课代表！

[@yumeirenyu5617]

可以用淀粉取代澄粉吗？

[@Hearts4youfrrr]

@@yumeirenyu5617不可以，会发黏

[@jinyang9373]

特别喜欢你的视频！这个凉皮我试着做了，恰巧微波炉坏了我用蒸锅蒸的，非常成功！每一张大约蒸三分半到四分钟，看它鼓起泡来就出锅，放在凉水里浸一下，很容易就取出来了，晶莹剔透的，太谢谢了！我手很笨竟也可以做凉皮了！

[@jesselsj]

很棒！不过芝麻应该弄到半碎，这样芝麻容易被人体消化泼油时香味更浓郁。油要分两次倒入，这样气味和颜色能平衡到最好的状态。

[@JoruanZ]

我家是用圆形烤盘上锅蒸～也很方便～陕西人表示做岐山凉皮再熬一锅调料水味道会更好！就是八角草果花椒桂皮香叶熬水就好了～

[@nlee119]

万分感谢,希望口感不错!不然还得揉面,洗面,沉面,去水,祈祷面糊比例成功!累死了,要不是想吃不得了打死也不做!以前在国内真不知卖凉皮的苦!

[@amyg239]

这个方法实在是太方便了，洗面太麻烦了，洗完了还要沉淀，还要蒸，实在不方便，这个好👍🏼不愧是懒人凉皮。。

[@emilyhuang2106]

I just discovered your channel and I'm really upset that I'm only finding it just now. I love all your videos and recipes, they're so high-quality! Keep up the amazing work :)

[@plasmogamy]

沒記錯高中理化的話，鹽中的氯在高溫(炒、煎、炸)下可能取代和有機物上的氫，變成有毒的有機氯，或者是氯在有不飽和脂肪酸上的雙鍵形加成反應，在高溫下會快速產生有機氯（雖然油降溫很快故只產生微量），但建議鹽還是別太早放。

[@yl7974]

好喜欢她的节目。简单又详细。尤其对我们这些国外居住的人。只有自己动动手才能解解馋呀。

[@wenjiedong3376]

超喜欢阿曼达的美食制作，方便，家常，她说话的声音也很自然，不像有些女生教美食的，纯粹就是在秀自己，很做作

[@かや-m8w]

Amanda所有的教學視頻都好棒，除了好吃顏值還高，太感謝TAT

[@viviwang2280]

喜欢曼食曼语，完全成功，讲解很仔细不偷工减料！120个赞

[@wongdandan123]

真是大贊啊。十年前我在拉薩吃過這個東西，很難忘。後來有查到制法。覺得太複雜。只是看看。現在居然有簡易版。真是太好了。謝謝。

[@cmm6107]

Wong dandan 那你得去西安吃一下正宗的

[@moyangmomo]

这姑娘。。。一边做饭一边擦台面。。。作为强迫症患者看着真是觉得由衷的舒服啊。。。

[@wenjiedong3376]

呵呵，我也有超强的强迫症，所以我也觉得很顺眼

[@luchen9640]

+1

[@gaodakuan]

+1

[@titanhovey]

这是很好的习惯，时间越长越容易交叉感染

[@galvatrony5289]

+1

[@nerflirui]

看到这凉皮还能被称为懒人凉皮我泪流满面...

[@chenzhu9308]

看了传统的你就知道有多复杂了……

[@xiaoliyang-pk8tv]

难道你有更简单的？

[@davidglover1510]

xiaoli12345 yang12345

[@李爱香-h6z]

还是水洗面做的好吃，凉皮和面筋都有了，

[@4ever12yj]

当然，一分耕耘一分收获，你还需要有配套的多层蒸屉/锅，不然一次一张折腾死。

[@yugewang1579]

我就喜欢这种简单容易操作，又好吃的做饭技巧

[@yangchen9327]

海漂的苦啊 想吃点撒 全得靠自己 勤劳的双手

[@leyiz565]

大家都苦

[@xiaoliyang-pk8tv]

做人都不容易，国内人有国内人的苦，海漂有海漂的苦

[@dollwei]

xiaoli12345 yang1234

[@cicifan605]

握手握手，自己动手丰衣足食啊

[@seikyo9117]

Yang Chen 啥都没学会，做饭做家务倒是很厉害了😄

[@raulcressman8252]

黑！ 我是一个同学的汉语和您的烹饪法们是太好吃了和 容易！

[@youngwang298]

想到之前为吃凉皮洗面两小时的经历，这个方子简直太赞啦。

[@jessiedoherty5180]

今天做了这个懒人凉皮，感觉在用微波炉制作凉皮时关键是一次不能倒多了面浆，要不然很难撕出整张皮。其他的操作都很简单，做出来的凉皮也很好吃！谢谢Amanda的分享！

[@atak2911]

Jessie Doherty 口感呢？够劲道么？

[@jessiedoherty5180]

qiong dodo 我不是北方人，所以对凉皮的正宗口味也不是很熟悉。但自己做的这个还挺好吃的，特别是油泼辣子很赞！

[@changliu3560]

感谢Amanda！我用这个方法做出来的凉皮特别好吃！而且我试着加了绿豆粉，面皮更劲道。想请问你什么时候可以上一个做溏心蛋和日本汤面的视频吖？每次吃饭的时候看你的视频特别有灵感的。

[@Lilapurple111]

I'm so happy I found this channel. Can't wait to try all your recipes. Thanks for the the English subtitles.

[@lenakim4830]

很喜欢曼食慢语 有很多烹饪频道都入魔了
唯有曼食慢语保持独有风格

[@郭奎英-t3p]

这个方法非常好 在家制作非常简单 喜欢

[@xiaoliyang-pk8tv]

我刚刚弄了，第一次，成功！完美，感谢amanda~！

[@brianmlik]

雖然我不會下廚 但是周末下午看著你的影片覺得賞心悅目
有一天我會把你教過都做過一遍(小聲的說)

[@mollyyang5107]

陕西人来说一句！我们那里凉皮是不放香菜的！黄瓜也是只有麻将凉皮才会放！
但是感觉这个微波炉做出来的更像是擀面皮的质地！哈哈哈哈！
但是不得不佩服po主能想到这个方法！准备过几天试一试~
我之前总是买那种新鲜的越南河粉，但是总觉得差点什么~

[@ladychouchou283]

Molly Yang 你说的太对了！那些给凉皮里放香菜的人还在不停的说是正宗陕西凉皮，真心得送她们无数白眼🙄️！咱陕西凉皮不放香菜！

[@ruizhezhang1710]

Molly Yang 凉皮没香菜吧，不过分两种，一种红油一种麻酱。。。挚爱麻酱

[@yanteng4942]

我也做了 好吃的 和外面味道一样 赞赞赞。这个配方太适合我们这种懒人了

[@annahuang5775]

自制的凉皮没有市售的滑和爽，但整体的味道特别好，尤其是辣子。下次直接买凉皮试试看啦

[@么哈哈笑嘻嘻]

懒得做皮又不是很在意凉皮本身吃起来有没有太大区别的，可以用越南米纸泡水切条当凉皮吃，在另一个博主那里看到的，我觉得也还不错

[@yingdu4410]

我也这样吃过，还用越南米皮纸泡鸡汤，哈哈

[@blackteawhitemilk5791]

没错

[@yayaliu2165]

哈哈，我一直都是这么弄得。。。

[@peachyivyful]

是的，买最宽的那种那就好！

[@liweieva]

越南米纸泡水后软成一团了怎么办？

[@tian3127]

从小到大都喜欢看油泼辣子的场景！爽

[@wsdzq]

太赞了，晚上看到这个我的口水又止不住了

[@fifylo4744]

我照这个做出来了，不错，真的算是最简便的方法

[@Lying29]

一边凉皮取用蒜蓉水的时候只取上面的水就可以，也就是说蒜蓉水要多浸泡一会儿，一般不用把蒜蓉加进去，这样不喜欢吃蒜也不打紧。

[@viviannebank5607]

超爱吃凉皮、居然在你这里找到怎么做了、太厉害了👍👍👍👍😘😘😘

[@CassieSiChen]

这不是传统的做法，是懒人做法。。想吃好吃的还是要传统做法比较好的感觉

[@adamyang5740]

你的节目真好！！！看过美食节目最棒的人，接地气

[@zhangzheng9527]

Amanda超喜欢你做的节目，学到很多美食做法。

[@flywu706]

作为陕西人，我还是喜欢和面、洗面后的面筋，我们一般都会姜水，是一点点小姜块跟醋还有水的混合，加上辣子，香油。

[@liqinbi2219]

Fly Wu 份dhkkkl当然乳房健康快乐地面积

[@liqinbi2219]

法国航空麻烦。 广告法发送诶就跌入如日月爷爷rueuudruueueuùùrur入入入入越野dbcvhkjhvffafg

[@Jimmyhong100]

Amanda 太厉害了，只可惜我的老婆 笨的要命 什么都不会做，我要好好向你学习，谢谢你的节目。

[@ying918]

这个油泼辣子的方子我一直用 太棒了

[@sissifranz9622]

我看过一个做法，是绿豆粉加水煮，边煮边搅动，直到粘稠，放到盒子里冷藏。然后就可以直接切成宽条状来吃了。

[@SH-xb8id]

Sissi Franz 用绿豆淀粉这样做出来的叫凉粉。质感和形状，口感都和凉皮不一样。凉皮更有嚼头，更有韧性。另外还有大米淀粉做出来的叫米皮.这些都是北方小吃。

[@知非美国生活]

这个配方很好，但是微波炉加热不行，因为微波炉加热不均匀，导致凉皮中间部分总是破碎。后来全部改用隔水蒸就好了，可以整张拿下来。有用微波炉不行的，试试用锅来蒸。

[@springfeng320]

把我看得肚子都饿了，太想念家乡的凉皮了

[@zyiyu]

没想到啊没想到！
小时候看我姥姥做凉皮，洗面筋就要一晚上，没想到还有如此奇技淫巧（褒义）！
😜

[@momoko_0331]

在油泼辣子里放醋还能防止油泼辣子变黑～～哈哈哈哈哈～～～

[@catmyc]

超赞啊，前几天刚刚做凉皮失败了，早看到这个就好啦！

[@puiyingwu7112]

謝謝你介紹,這麼用意,很可口,美味

[@yujiaoxie6573]

我试了，挺成功的，谢谢Amanda分享！真的很赞！

[@chenzhang9730]

太赞了！确实容易多了，竟然还能用微波炉！

[@mxgbs]

这个做法好赞！以前每次都要下很大决心洗面。

[@jiajiaLife]

真是最简单方便的方法，赞你。好吃。

[@xwang2402]

作为一个又懒又馋的人，还是觉得，做的时候我肯定早吃光了。大家可以学一下用越南米纸泡热水的方法做凉皮的方法。那个超级无敌简单。but，口感肯定没有这个那么好。但也还不错

[@heatherzhao4477]

点赞点赞，这个真是省了很多道工序呢，改天一定要试试看

[@feliciaalbanese3338]

Thanks for English subtitles I’m so happy I wanna make this! Hello from Miami Florida.

[@david0608]

雞絲拉皮，記得以前是用綠豆粉，拿個鋁盆，燒鍋水燙。這微波爐是方便。聞到辣油了

[@fadijaberkinbu]

Your videos are always the best 👍👏👏👏

[@zixiangyan528]

我记得原来我吃的凉皮还有一些调好的麻酱汁。真棒诶

[@ronaldmiao1036]

粉浆配比完美，但是微波炉做会比较硬。而用传统的蒸其实也不复杂。不过立意是懒人也不错。

[@moviesharer5542]

我赛，我还在愁这边买不到那个做面皮的圆盘，早上居然看到微波炉法，一会去试下

[@mstengrah]

真的好喜欢看你的频道！作为留学生的我看着你的美食视频特别窝心解压还能学到好多自己就能做的好吃的。一百个赞！！：D

[@Emma-oq4ku]

谢谢阿曼达分享的懒人做法，我上次做凉皮做了6个小时，出来效果还不理想，差点把锅砸了😄

[@bonnietu7765]

長得漂亮又會做料理，你太棒了！

[@cmm6107]

油泼辣子其实最好的做法是，油放大料香叶烧热后，略微凉一下，七八十度的样子，把芝麻放进去，再把辣子面分次加入油里，边加边搅拌，这样可以把辣子面炸透，更香

[@陳奕名-c4g]

我就知道会有凉皮~酒酿非常成功！谢谢阿曼达

[@齐德隆骑东墙]

可以直接用面粉做的，要低筋面粉，蒜水放一两天就变质了，可以用油泼辣椒的方式泼蒜泥，可以放好几天，而且油泼过的蒜泥少了辛辣味道，多了蒜香。

[@acaryadasa]

An easier way of doing Liang Pi? What a great idea.

[@Danni1021]

真的很感谢，做法好简单，终于可以吃到凉皮了

[@SOPHIE-bi2pl]

啊啊啊凉皮！ 我很早以前貌似看过你做千层蛋糕的视频 但没注意到原来有这么多这么多做饭的视频啊。。。再次说 po主好厉害QAQ ！！！（我们朋友聚餐偶尔会自己做凉皮->洗面洗到天荒地老 不过也是很有意思的。。。。）

[@ttli379]

下次可以教肉夹馍么？绝配。辛苦曼达～

[@bigfatbunny]

是啊，肉夹馍，我的最爱

[@lovelybbmei]

为什么不蒸熟?更快! 微波炉要多久才能做一大碗?😂

[@zhexianzhang7152]

微波炉做凉皮，最高

[@demincui8293]

你好，很谢谢分享，今天做了凉皮，外观很成功，口感有点硬，不知是不是水放少了？还有调料自己做的没有店里的那个味道，不只缺了什么，如果可以回复我，万分感谢

[@seunghanji9988]

崔德民 t

[@liumaisie7896]

不错，就少 一味调料水，其实 可以在锅里蒸，或许还不需要1:30，口感或许更软

[@kitty4455kitty445]

看起來真的超好吃的！只是想到涼皮的材料看起來好難買就頭疼了⋯

[@yuchen5253]

曼姐，用微波炉试了你的方子，做出来中间总是会裂，但边上就都是好好的，也是劲道的，请问是什么原因怎么改善一下呢

[@tanluwils1736]

拍的非常好。。。英文字幕与清楚的解释很有帮助！我想不到能用微波炉做凉皮！

[@TinTam411]

很棒的美食

[@yaoyaoliang5315]

终于找到简单上手的做凉皮的视频了👍

[@wongsiug]

Amanda, 這個食譜很捧呢

[@elizabethm.2137]

Thank god for the subtitles ! Great video

[@zhangalvarez]

这个一定要试一下，我一直都是用越南的春卷皮当凉皮吃的

[@cattalks]

晚上12点看到， 一晚上做梦都在流哈喇子。。。谢谢！ 今天就试

[@wendyz911]

刚做了不成功，微波炉做熟的不均匀，外圈都往里缩了，中心表面也熟了，但是底就是不熟。下次再用蒸锅试一下，一张一张搞真的很耗时间和耐心😣

[@jinw8802]

这个教程让我不仅吃到了凉皮，还发现家里那些看似平的盘子都特么是微凸的

[@ItsMe-q9m5u]

为什么用微波炉做出来面皮中间会发硬？

[@zengzhen7283]

请问澄粉，生粉，太白粉，地瓜粉。。。都是一样的吗？有什么区别~~

[@yvonnel.8237]

这么好的channel 一定会红的

[@huiyuanzhang2076]

刚刚试做了，跟我想象中差距好大！面皮做出了那种透明wrap的感觉，微粘牙。根本不像是凉皮…

[@3000tsung]

Amanda,可以多教一點素食的菜譜嗎?

[@lixianwang]

Amanda 你可以教我们
广式肠粉吗？期待中.....

[@tonyj.1010]

请问阿曼答，是不是同样的方法用锅蒸也是可以的？ 谢谢

[@sukianata]

太~~~厲害了唷！懶人福音! 你是神啊amanda!

[@Piyavichka]

My fav Chinese dish. Will try make it at home

[@chloegu624]

为什么我用微波炉加热之后会有地方变干变硬了啊，是比例不对吗

[@莫晓勇]

配料再加油酥黄豆或花生、猪油渣、葱花、一些青尖椒碎就会更好吃。

[@jamiesun9621]

太棒了 热天到了 我要学着做起来

[@edisony8221]

这份凉皮还冒热气的呢

[@孔敬婷]

你这用微波炉是个好办法，还可以用平常的盘子，但是澄粉和面筋我这儿还是比较难买

[@mouse4455able]

很喜欢这位美妹的作品个，赞!