好彈牙的 粉皮/涼皮的作法。也可以拿去炒板條,好吃!詳細作法,一點就通!!Liangpi - Cold Skin Noodles [Eng Sub]

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 319

  • @RosalinaKitchen
    @RosalinaKitchen  5 ปีที่แล้ว +22

    麵筋的作法在這裡
    th-cam.com/video/9PIFI3r0rsI/w-d-xo.html

    • @misomiso1603
      @misomiso1603 5 ปีที่แล้ว +1

      Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 塔塔老師我的爲什麼撕下來就裂開了一點彈性也沒有?😓

  • @judytu5777
    @judytu5777 4 ปีที่แล้ว +4

    我喜歡看塔塔的節目是,語調溫和,鍋盤容器合宜,説話條理清晰,簡單易學,看起來清爽可口。

  • @su660625
    @su660625 4 ปีที่แล้ว +14

    這是我爸爸生前最喜歡的料理之一。小時候每回夏天,爸爸都會去跟眷村老伯伯,購買手工涼皮,然後做給全家享用~每回看到涼皮食譜,都會讓我想起父親的愛心料理。真的是令人懷念的夏日美食💕💕

  • @yuezhang8893
    @yuezhang8893 5 ปีที่แล้ว +109

    棒 作为一个陕西人 这个教程应该是最正宗的 谢谢

  • @rogeryu9944
    @rogeryu9944 6 ปีที่แล้ว +22

    塔塔的教學非常細心,男人照著做也OK,還沒失敗過。
    解說好像在替食物們注入了愛、生命與故事。

  • @humblebubble7081
    @humblebubble7081 5 ปีที่แล้ว +45

    你講話好親切溫柔 令人想要繼續聽下去 接著視頻我就看完了

  • @rox4531
    @rox4531 6 ปีที่แล้ว +39

    其實用中筋面粉做凉皮就一次完成,只要半个钟就完成制作,免去洗面的时间,很Q很好吃的,先用凉水弄湿所需要的面粉,再加6o度热水入湿面粉里,水份量要適合,(调搞好的面糊要比豆将浓稠点)一边加一边用筷子搞拌,直至搞到冇面粒狀了就静止10分钟,然後再搞拌5分钟就可以放盆蒸了,如果仲有面粒就要过滤下再蒸

    • @partyhu
      @partyhu 5 ปีที่แล้ว +2

      懒面皮(酿皮)和水洗凉皮是不一样的,口感就差很多,也没面筋。不过我更喜欢吃懒面皮,懒面皮里加红薯淀粉做更筋道,或者直接用纯红薯淀粉做懒面皮更好吃。
      可以直接用澄粉做水洗凉皮。

    • @margarettam12
      @margarettam12 5 ปีที่แล้ว

      水洗的作用是甚麼?

    • @sadsasadsa5586
      @sadsasadsa5586 5 ปีที่แล้ว +2

      @@margarettam12 应该是把淀粉给洗出来?小时候见我姨妈做过,我是陕西人

    • @margarettam12
      @margarettam12 5 ปีที่แล้ว

      @@sadsasadsa5586 感覺很新奇, 第一次看這種做法。

    • @蘇淑媛-m6w
      @蘇淑媛-m6w 5 ปีที่แล้ว

      @@partyhu 可以請教澄粉做水洗凉皮做法嗎?謝謝

  • @盧廣仲-u3d
    @盧廣仲-u3d 6 ปีที่แล้ว +7

    妳真的好棒,身在異國他鄉的我晚上看到妳的視頻,就會有家的感覺~

  • @lilylee1995
    @lilylee1995 3 ปีที่แล้ว +1

    塔塔的聲音和畫面都很舒適,補充知識和療癒目珠兼顧😃

  • @jimmykao3154
    @jimmykao3154 4 ปีที่แล้ว +5

    這個也會做,太賢慧了!😍😍😍

  • @uv3126
    @uv3126 4 ปีที่แล้ว +3

    5:38 看到香菜就會由不自主的高興起來,就是有種刺激味覺味蕾的魔法在,真的,會吃的饕客是難與抗拒
    相對於嚴厲排斥香菜的,會認為加入香菜的佳餚是黑暗料理XD

  • @白嫖怪-h6e
    @白嫖怪-h6e 5 ปีที่แล้ว +5

    凉皮做法很传统,作者有心了。

  • @aliexsimth4980
    @aliexsimth4980 5 ปีที่แล้ว +7

    非常优秀的家庭制作,看得垂涎欲滴。

  • @oneskitchen8530
    @oneskitchen8530 5 ปีที่แล้ว +2

    这样的视频看着好舒服啊,干净利索

  • @fengwang8480
    @fengwang8480 5 ปีที่แล้ว +18

    介绍凉皮罗罗那段话太可爱了。◕‿◕。

  • @JONLuo
    @JONLuo 4 ปีที่แล้ว

    十幾分鐘廣告看好看滿 show my respect😇

  • @daizhao4874
    @daizhao4874 5 ปีที่แล้ว +5

    谢谢!原来在国内的时候最喜欢吃凉皮了。改天就去试一试!另外,你的声音好好听

  • @taojacky4066
    @taojacky4066 6 ปีที่แล้ว +8

    加黃芥末也很棒!

  • @stevenshao8216
    @stevenshao8216 5 ปีที่แล้ว +12

    声音好好听

  • @muelleremily9140
    @muelleremily9140 6 ปีที่แล้ว +6

    这个是我看过最棒的

    • @RosalinaKitchen
      @RosalinaKitchen  6 ปีที่แล้ว +4

      感動❤️
      這部影片拍的很辛苦

  • @wd4596
    @wd4596 6 ปีที่แล้ว +28

    推薦大家試試涼皮加芝麻醬,之前在大陸旅遊有吃到非常非常好吃

    • @peggy4906
      @peggy4906 6 ปีที่แล้ว +5

      千真万确,淋上用水调开的芝麻酱好吃程度 Up 10倍!

    • @jasonyang2427
      @jasonyang2427 5 ปีที่แล้ว

      那是回民的麻酱凉皮

    • @qiyuhuang9875
      @qiyuhuang9875 5 ปีที่แล้ว +1

      Peggy Brownie 我相信加芝麻酱是真的很好吃!

    • @keunholee4903
      @keunholee4903 4 ปีที่แล้ว +1

      Jason Yang 沒有喔!這是隨每家調料都不同

  • @彭家珍-j6c
    @彭家珍-j6c 6 ปีที่แล้ว +22

    好功夫哦!

  • @hdwin3217
    @hdwin3217 6 ปีที่แล้ว +76

    無筋麵粉叫澄麵或澄粉,也就是港式飲茶裡做蝦餃的半透明外皮的材料。若可以買到澄麵,做粉皮就省不少功夫不用洗麵!

    • @綾兒綾兒
      @綾兒綾兒 6 ปีที่แล้ว

      您好,我可以請問澄粉跟水的比例嗎,謝謝

    • @綾兒綾兒
      @綾兒綾兒 6 ปีที่แล้ว

      謝謝您唷😊

    • @hdwin3217
      @hdwin3217 6 ปีที่แล้ว

      @@綾兒綾兒 祝您成功!

    • @尤敏-k9d
      @尤敏-k9d 6 ปีที่แล้ว

      我也想知道比例,谢谢

    • @綾兒綾兒
      @綾兒綾兒 6 ปีที่แล้ว +3

      @@尤敏-k9d 你打「懶人涼皮」搜尋😊

  • @韓克勤
    @韓克勤 5 ปีที่แล้ว +6

    這個醋從小吃到大!
    其實加點芝麻還有碎花生粉滋味更上一層樓

    • @RosalinaKitchen
      @RosalinaKitchen  5 ปีที่แล้ว +3

      韓克勤 我超級不喜歡這道加麻醬跟花生,還要特別交代老闆不要加

  • @Mon_tse_m
    @Mon_tse_m 6 ปีที่แล้ว +5

    不會搓的人做不出的,你太厲害了!好吃的涼皮還要配上辣子

  • @ayumis6160
    @ayumis6160 4 ปีที่แล้ว

    好專業,從揉麵糰開始拍攝🥰

  • @飒姐微电影
    @飒姐微电影 4 ปีที่แล้ว

    娶到你太幸福了 关键声音还很好听 看你做饭顶级享受 包括你用的厨具都非常美 加油!期待看你更多的视频😘🥰😍来自大陆的迷妹 (不对,说不定我比你大🤣)

  • @jubileemillennial9771
    @jubileemillennial9771 2 ปีที่แล้ว

    喜歡視頻裡教的醬汁

  • @林佩佩-u9t
    @林佩佩-u9t 5 ปีที่แล้ว +11

    有始以来最清楚教学/份量又教得很詳細、字幕又大很棒!不像有些教一半随便唬哢!謝謝分享

  • @dabbyyung6092
    @dabbyyung6092 4 ปีที่แล้ว +1

    Wow so good to learn something new from ur vlog every time. Thanks for ur sharing 👍🏼😬

  • @rhitta5325
    @rhitta5325 6 ปีที่แล้ว +83

    長知識了 第一次看到涼皮是這樣誕生的

  • @funky_tooth
    @funky_tooth 5 ปีที่แล้ว +160

    太麻烦了 我还是不吃了 😂

    • @juni8836
      @juni8836 5 ปีที่แล้ว +2

      直接买面筋粉就好了。外国人都爱吃无面筋食物。

    • @nikik3920
      @nikik3920 5 ปีที่แล้ว

      th-cam.com/video/PmuO29-7dpM/w-d-xo.html
      這個影片中的涼皮做法你看看,會不會更輕鬆

  • @lienlienchan
    @lienlienchan 5 ปีที่แล้ว +3

    thank you for the eng sub. looks so yummy .

  • @katherynchen2820
    @katherynchen2820 3 ปีที่แล้ว

    資訊蒐集真的好狂,我看完邪仔甩尿布做的涼粉後就看到這部影片(但平常我都沒在搜尋這類食物啊!)

  • @ahuang2093
    @ahuang2093 4 ปีที่แล้ว +1

    我家香港abc老公聽你的视频聽到會說hello大家好我是塔塔 👏👏👏

  • @Yinghuanyuhuang
    @Yinghuanyuhuang 5 ปีที่แล้ว

    虽然用手洗面是最传统的做法,但是现在生活节奏快,建议用厨师机,插的龙形勾代替手揉搓。只要在过程中不停换水就可以,可以省时间手也不会那么疼。

  • @ruyangzhang3689
    @ruyangzhang3689 5 ปีที่แล้ว +1

    最细致的凉皮做法讲解

  • @董思旻
    @董思旻 6 ปีที่แล้ว +8

    啊啊 我在大陸超喜歡吃的
    但回台灣後想淘寶很多都不給送😢
    這個影片是我的福音👍

  • @lukeshi2664
    @lukeshi2664 4 ปีที่แล้ว +1

    原来您来中国旅游过啊!欢迎欢迎

  • @洛-e1q
    @洛-e1q 5 ปีที่แล้ว +7

    放点麻酱美味会翻倍(纯属个人爱好)

    • @RosalinaKitchen
      @RosalinaKitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      洛 我超級不喜歡這道加麻醬,每次都要特別交代老闆不要加

    • @洛-e1q
      @洛-e1q 5 ปีที่แล้ว

      @@RosalinaKitchen 可能麻將是北方人的獨愛吧😀

  • @amberdiong3702
    @amberdiong3702 4 ปีที่แล้ว

    Tqvm chef Tata for your English recipe.

  • @CasualGirlAdventures
    @CasualGirlAdventures 4 ปีที่แล้ว +2

    Very interesting never heard of washing the dough, thank you for the English subtitles , Take care my friend

    • @Diemkwai
      @Diemkwai 4 ปีที่แล้ว

      pls can U help me, where Can I see the english subtitle?

  • @捲起巨風豪邁翱翔吧孩
    @捲起巨風豪邁翱翔吧孩 6 ปีที่แล้ว +2

    祝早日上熱榜!

  • @kinsinlee3253
    @kinsinlee3253 4 ปีที่แล้ว

    呜呜,看起来好好吃。每次去饺子馆都爱点东北大拉皮

  • @thepotentialgirlchang2795
    @thepotentialgirlchang2795 6 ปีที่แล้ว +19

    感覺蘿潔塔配的音越來越有自信囉!

  • @跪算盤
    @跪算盤 6 ปีที่แล้ว +6

    夏天吃一定超讚

  • @handelhan7264
    @handelhan7264 4 ปีที่แล้ว

    可以放一点芝麻酱。

  • @kellylin9804
    @kellylin9804 6 ปีที่แล้ว +1

    谢谢分享!我超级喜欢吃凉皮的!

  • @gutonsinman7423
    @gutonsinman7423 3 ปีที่แล้ว

    看之前調醬汁時沒有辣椒油, 好心急啊! 後來還是有放, 還好! 涼皮是很有特色的食品, 沒酸辣, 真的吃不出它的口感與美味. 酸辣讓涼皮的甜味(麵粉)凸顯出來.

  • @lijianmin99
    @lijianmin99 2 ปีที่แล้ว

    你做的凉皮看着真的很好吃😋 那个磨蒜的陶器在哪里可以买到,我真的太喜欢它啦!

  • @菜英文-t8p
    @菜英文-t8p 5 ปีที่แล้ว +1

    芝麻酱呢

  • @himnasong673
    @himnasong673 6 ปีที่แล้ว +2

    實在太厲害了!!

  • @lanlanzhang8615
    @lanlanzhang8615 5 ปีที่แล้ว

    謝分享。聲音也好好聽😋

  • @xiaoliyang-pk8tv
    @xiaoliyang-pk8tv 5 ปีที่แล้ว +1

    有没有可以搅拌成粉浆的凉皮粉末,直接蒸就可以了

  • @reenacui6253
    @reenacui6253 5 ปีที่แล้ว

    妈妈就是这样做的👍👍👍

  • @ahuang2093
    @ahuang2093 4 ปีที่แล้ว

    我家abc老公(香港人國語不好)聽你的视频聽到會說hello大家好我是塔塔 👏👏👏

  • @HY-pz8fu
    @HY-pz8fu 5 ปีที่แล้ว

    买淀粉做就行了,凉皮,凉粉都能做,水的比列不一样。凉皮用土豆或者红薯淀粉比较好,凉粉用豌豆的或者玉米的也行。

  • @丁一-t8w
    @丁一-t8w 5 ปีที่แล้ว

    你做的非常好,

  • @林曉韓
    @林曉韓 6 ปีที่แล้ว +7

    請問會分享烤麩的做法嗎

  • @PinkMuffin36
    @PinkMuffin36 6 ปีที่แล้ว +5

    I saw them made on the street and now I know how to make them. love it 😍

  • @melody-RN-BSN-MSN
    @melody-RN-BSN-MSN 5 ปีที่แล้ว

    哈哈,前几年做过一次,结果没有箩箩,最后浪费掉粉浆,吃了面筋!明天我也要做一个!😀

  • @weallinthistogether
    @weallinthistogether 5 ปีที่แล้ว

    原來涼皮是這樣來的😍😍😍我好喜歡塔塔噢!

  • @raychung7812
    @raychung7812 5 ปีที่แล้ว +1

    加点芝麻酱或者花生酱会更好吃

  • @lv674
    @lv674 3 ปีที่แล้ว

    用低筋粉可以不用洗面筋吗?

  • @a.s.3763
    @a.s.3763 5 ปีที่แล้ว

    能用澄粉再做一次凉皮吗

  • @zz681
    @zz681 5 ปีที่แล้ว

    很喜欢你的节目和声音!请问你讲的这个醋和酱油是什么牌子? 你用来抹蒜泥的工具在哪里能买到?

  • @jealousoxide
    @jealousoxide 4 ปีที่แล้ว

    好想知道辣椒油的做法

  • @lisacl4
    @lisacl4 4 ปีที่แล้ว

    好厲害. 謝謝

  • @susuma9834
    @susuma9834 4 ปีที่แล้ว

    大碗裡的水也不要倒掉,可以加食材煮濃湯、或是澆花。

  • @皇一树狸猫压海棠
    @皇一树狸猫压海棠 5 ปีที่แล้ว +1

    一定要直接放水面上蒸吗?可以隔开不?我这样试着会喷水进去。

  • @heguang1692
    @heguang1692 5 ปีที่แล้ว

    她这个全套再加上芝麻酱和劲道的面条在一起,就是小吃--担担面!

  • @ccll9908
    @ccll9908 5 ปีที่แล้ว +3

    涼皮怎麼能少了芝麻醬呢?

  • @YuYu-f3p5z
    @YuYu-f3p5z 5 ปีที่แล้ว

    好奇 妳拍成的料理是看著書上學的嗎?都是一次完成還是有失敗過呢?感覺妳廚藝精湛👍

  • @sarair3656
    @sarair3656 5 ปีที่แล้ว

    Why do you wash the dough? Do you take out the gluten to be healthier?

  • @ronnadu6909
    @ronnadu6909 4 ปีที่แล้ว

    很好

  • @emmaemmaemma762
    @emmaemmaemma762 4 ปีที่แล้ว

    在家里试过一次,凉皮真的不好做,还是直接买比较好

  • @limlaynee9037
    @limlaynee9037 5 ปีที่แล้ว

    面还能两用。。棒棒哒

  • @黃錦-z9v
    @黃錦-z9v 4 ปีที่แล้ว

    麵筋吃之前要水煮過嗎?

  • @khunmaas1424
    @khunmaas1424 5 ปีที่แล้ว

    声音好好吖👂👂👂❤💖👍

  • @20101222linda
    @20101222linda 5 ปีที่แล้ว

    超強的,連這個也會

  • @lindawang5860
    @lindawang5860 6 ปีที่แล้ว +3

    可不可以直接用澄粉做凉皮呢?

    • @HaiTang_DD
      @HaiTang_DD 5 ปีที่แล้ว

      可以。 有教程。

  • @萍妈咪日常生活
    @萍妈咪日常生活 5 ปีที่แล้ว

    可要食谱吗。可以晒干收吗。

  • @飞鸿-z1w
    @飞鸿-z1w 4 ปีที่แล้ว

    是台湾朋友?也吃凉皮?

  • @kuoskuo9978
    @kuoskuo9978 4 ปีที่แล้ว

    請問做出來顏色是米黃的 為什麼呢 ? 然後烤麩做出來有一點點鹼水味 煮過以後又好很多? 謝謝

  • @joycehuang6971
    @joycehuang6971 5 ปีที่แล้ว

    請問需要醒面嗎?

  • @sallywang2268
    @sallywang2268 5 ปีที่แล้ว

    已经很正宗了,不过西安凉皮没有香菜和胡萝卜丝,绿豆芽,黄豆芽或者麦芹菜。

  • @HBrawl-Stars
    @HBrawl-Stars 5 ปีที่แล้ว

    Love the hello kitty bowl.

  • @johangules1251
    @johangules1251 5 ปีที่แล้ว

    这也太贤惠了吧

  • @SHINGOKAKU
    @SHINGOKAKU 5 ปีที่แล้ว

    還可以加炸黃豆花生叉燒…又想吃了

  • @ruyangzhang3689
    @ruyangzhang3689 5 ปีที่แล้ว

    面筋也是蒸的吗?

  • @yukhungting1602
    @yukhungting1602 4 ปีที่แล้ว

    为什么我不会揉面,洗的時候面团很烂,想问一下原因

  • @美冴-l3x
    @美冴-l3x 5 ปีที่แล้ว

    請問麵團揉好時就直接洗麵,需不需要先醒麵在洗呢?

  • @李玲瑤-q1w
    @李玲瑤-q1w 5 ปีที่แล้ว +2

    陳松壽咪咪要吃涼皮。

  • @laishlai5186
    @laishlai5186 5 ปีที่แล้ว

    好詳細的做法 有麵粉和水的比例嗎 謝謝

    • @RosalinaKitchen
      @RosalinaKitchen  5 ปีที่แล้ว

      th-cam.com/video/9PIFI3r0rsI/w-d-xo.html

  • @featherwind1818
    @featherwind1818 5 ปีที่แล้ว +1

    台湾有淘宝?

    • @guo8414
      @guo8414 5 ปีที่แล้ว

      台灣也可以買

  • @oimasterchris
    @oimasterchris 5 ปีที่แล้ว +1

    這個皮是不是和越南春捲的皮一樣?

    • @ashc3385
      @ashc3385 5 ปีที่แล้ว +1

      越南春捲皮是米做的 不一樣喔

  • @nhinguyen-od8wj
    @nhinguyen-od8wj 5 ปีที่แล้ว

    is this all purpose flour ?

  • @jsjs13131
    @jsjs13131 6 ปีที่แล้ว +1

    請問是去西安旅行嗎 跟肉夾饃吃一定超讚!

    • @RosalinaKitchen
      @RosalinaKitchen  6 ปีที่แล้ว

      我超喜歡吃肉夾饃的~讚

    • @羽戀-x8u
      @羽戀-x8u 5 ปีที่แล้ว

      那邊泡膜也很好吃

  • @youngkwokching8379
    @youngkwokching8379 2 ปีที่แล้ว

    Thank you

  • @susygarden
    @susygarden 6 ปีที่แล้ว +1

    請問麵粉份量呢?水的份量?